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jeudi 30 avril 2020

Confiture fraise /framboises sans sucre (ig bas, low carb)

Début de la période de confinement, j'ai eu un appel de ma coiffeuse.
Son mari est primeur sur le marchés et il se trouvait obligé de vider et vendre sont stock à pris bas.
J'ai fait ma commande et j'ai eu en cadeau des fraises et des framboises. Me voici congeler une partie de framboises et de transformer en confiture le reste.
Une confiture sans vrai sucre mais faite comme celle avec du sucre. J'ai cuit les fruits plus de 30 minutes , ajouté de la pectine, du citron et des édulcorants .
Elle est vraiment à peine 'sucrée', mettez plus d'édulcorant si vous souhaitez.

Le sucre est un conservateur et permet de conserver la confiture classique.
J'ai testé donc pour vous et moi 😊 avec l'édulcorant et gardé un pot 3 semaines. Je ne l'ai pas mis et gardé au frais. Je l'ai mis dans un placard et ouvert après 3 semaines.
Il était bien fermé, le pot a fait 'clic' à l'ouverture et le contenu était impeccable.
Une fois ouvert, j'ai utilisé une partie et gardé ensuite au frais ou il a résisté encore 2 semaines à ma  gourmandise.

Ingrédients: 750 g de confiture environ
1 kg de fraises
200 g de framboises
1/2 citron
1 c à s d'édulcorant monk fruit
4 c à s d"édulcorant érythritol
1 sachet de pectine 8 g

Préparation:

mercredi 29 avril 2020

Gaufres à la noix de coco (sans gluten, recette keto, low carb, ig bas)

Une autre recette des gaufres keto, improvisée avec les produits que j'avais à disposition.
Faite aussi par erreur car je voulais mettre sur le beurre fondu 40 gr de poudre d'amande mais j'ai versé avec le paquet 70 gr, du coup j'ai tout changé et ajouté de la crème liquide. 
 J'ai obtenu 5 gaufres, très bonnes, pour le moment c'est ma recette des gaufres sucrées number one.
 Tout ça pour pouvoir tartiner dessus ma crème chocolat - butternut - vous avez la recette ici.
Défi Cuisine : Petit Déjeunons !


Je participe avec cette recette au Défi d'avril Petit Déjeunons ! du site de Stéphane Recettes.de .


Ingrédients: pour 5 gaufres
35 g de beurre
70 g d'amandes en poudre
20 g d'édulcorant naturel érythritol
2 œufs
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
30 g noix de coco râpée 
70 g de crème liquide à 30%

Préparation:

mardi 28 avril 2020

Partenariat Panadis / Rietmann France (produits low carb et sans gluten)

Très bonne nouvelle, hier j'ai reçu un colis UPS bien garni :)
Je suis donc très heureuse de vous annoncer mon nouveau partenariat avec Panadis / Rietmannn France.
J'ai été contactée par Patrick qui a été très gentil et qui m'a laissé faire ma liste des courses.
Sur le site panadis.fr vous avez plein des produits sains et intéressants (préparations prêtes à l'emploi, produits protéinés et sans  gluten  etc) mais étant au régime ig bas/low carb mon choix s'est concentré sur les produits pauvres en glucides.


J'ai été bien gâtée , voici tous les produits reçus :

Je commence avec le très connu pain ENERGUS 10 qui est recommandé par Jean Michel Cohen . Jusqu'à maintenant je n'ai pas eu l'occasion de le trouver et de le tester.
Le pain est le plus difficile à faire dans les régimes keto, low carb et ig bas.
J'ai testé plusieurs recettes mais souvent j'ai été déçue. D'ailleurs j'ai publié une seule recette sur mon blog le pain keto avec de la farine de lupin car c'était la seule assez fiable.
Bon je reconnais après l'avoir goûté, que le pain Energus 10 est meilleur. Il ressemble très bien au pain nordique aux céréales.
Je vous le recommande car 3,8 g glucides par tranche de 50 gr.
Je me suis fait une tartine avec du céleri rémoulade maison et du jambon de Parme.




Le produit  qui m’intéressait le plus était la PRÉPARATION POUR PAIN ENERGUS10
J'adore boulanger et ça me manque faire des pains et des brioches. Me voici tester un pain avec cette préparation.
Il contient 5,9 g glucides pour 100 g de pain cuit.
J'ai utilisé :
250 g de ce mélange, 1 sachet de levure sèche 5,5 g (au lieu de 8 g comme recommandé) , 210 g d'eau chaude (il faut au moins 35°C, j'ai fait au feeling), 2 c à s de MÉLANGE 3 GRAINES (TOURNESOL, LIN, SÉSAME) et mon ajout 1 c à s d'huile.

Pétrissez au robot 10 minutes ou faites à la machine à pain, j'ai fini à la main et j'ai ajouté 2 c à s  d'huile.
Laissez pousser à un endroit chaud 2-3 h.
La cuisson est longue 60 minutes - je vous conseille de faire plusieurs pains et de les congeler /2 tranches.

Très satisfaite de mon premier essai, il est vraiment bon.

Je l'ai coupé en tranches et congelé.

Vous avez ici un article et la recette détaillé
et ci-dessous une petite vidéo

😉 50 gr c'est bien et c'est consistant et nourrissant.
  

J'ai reçu aussi des produits finis:

J'ai goutté, ils sont bons - 12 g glucides/100 g .
Un sachet contient 50 g des crackers et 25 g ça suffit car c'est consistant.


- des pâtes TAGLIATELLES PROTÉINÉES ENERGUS10- j'ai testé après 2 semaines, perso je n'aime pas, je préfère les pâtes konjac ou les pâtes maison low carb à la farine de pois chiches 

- PIZZA-WRAP PROTÉINÉS ENERGUS10 - 14 g glucides / wrap et on peut varier la garniture à l'infini .


Autres produits bruts low carb reçus: 
- PRÉPARATION ENERGUS10 SANDWICH (PART) - j'ai hâte de la tester , elle est plus low carb que céto car contient 18,5 g glucides pour 100 g de pain cuit.

Et pour bien cuisiner j'ai eu droit à des accessoires comme des moules PANIBOIS, un couteau à pain , un couteau de cuisine, 2 cornes, un tablier de cuisine et une planche à découper.

Merci Patrick et Panadis / Rietmannn France et à bientôt avec des nouvelles recettes.

Très important :
10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction)



lundi 27 avril 2020

Asperges vertes sur lit de poireau-champignons et St Jacques rôties

La saison des asperges est en cours et enfin ouverte chez moi.
Voici une recette que j'ai beaucoup appréciée. Des asperges fraîches, une fondue poireau-champignons, des St Jacques et voici un plat que j'ai trouvé exquis.
On a bien fait d'en acheter et congeler de St Jacques en janvier et février, maintenant on profite.
Prévoyez le nombre d'asperges et des St Jacques en fonction de votre goût et de votre appétit.
J'ai fait une assiette exemple, moi j'aime avoir beaucoup d'asperges, mon mari préfère beaucoup de St Jacques :)
Bon les St Jacques c'est le luxe dans cette recette mais vous pouvez vous régaler sans aussi.
Un peu des parmesan râpé sur les asperges chaudes c'est aussi bon, je vais la refaire de cette  façon.
Je participe avec cette recette au défi Foodista challenge #62 .
foodista challenge #62
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de cette édition est Famoh du blog Famoh et le thème choisi est :


« Rester gourmand pendant le confinement! » 
La liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients : pour 2 portions
12 -18 asperges vertes
1 poireau grand (la partie blanche)
4 champignons
1-2 c à s de crème fraîche
2 c à s d'huile
sel, poivre
piment d’Espelette

6-9 St Jacques
1 petite gousse d'ail
20 g de beurre

Préparation:

Asperges blanches à la Flamande

Une recette de saison car les asperges sont arrivées sur les étals des marchés.
C'est un grand classique de la gastronomie belge et hollandaise.
Une recette hollandaise que je réédite aujourd'hui car c'est jour de fête nationale au Pays Bas c'est la fête du Roi ou le jour du Roi.
La fête du Roi ou le jour du Roi ( Koningsdag), précédemment la fête de la Reine ou le jour de la Reine (Koninginnedag), est la fête nationale du royaume des Pays-Bas, marquant l’anniversaire du roi.
L'événement est instauré en 1885 à Utrecht, à mi-chemin entre un carnaval et un vide-grenier avec des stands de nourriture, de jeux, de musique et de spectacles, en l'honneur de la princesse Wilhelmine, sous la régence d'Emma. Elle a alors lieu le 31 août sous le nom de Prinsessedag (fête de la Princesse ou jour de la Princesse). Lorsque Wilhelmine devient reine en 1890, la tradition s'enracine et se propage au niveau national. En 1949, elle est déplacée au 30 avril, date de l’anniversaire de la reine Juliana. La date est conservée par la reine Beatrix, en honneur à sa mère et en raison du fait que son anniversaire est le 31 janvier, date qu'elle juge peu propice aux activités de plein air. La date est à nouveau changée au 27 avril avec l'avènement du roi Willem-Alexander en 2013.
Le jour de son anniversaire, le monarque se mêle à la foule dans l'une des villes du pays et parcourt les activités organisées. Depuis plusieurs années, la fête attire les étrangers qui souhaitent participer aux célébrations et événements. Tout comme lorsque les équipes sportives néerlandaises jouent à l'international, le phénomène de l'Oranjegekte (« folie orange ») prend place, les participants s’habillant en orange, couleur de la maison d'Orange-Nassau. De nombreux concerts se tiennent, allant des petites scènettes dans les bourgs de province aux grandes représentations dans les villes.(source: wikipedia)

Tour du monde culinaire
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

L'association « Cuisiner pour la paix »  nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: pour 2 personnes

8 asperges blanches épluchées 
20 g de jus de  citron 
2 œufs durs écaillés
40 g de beurre doux
1 c à s de persil ciselé
sel, poivre du Moulin


Préparation:


Bar épicé comme au Sierra-Leone

Voyage au Sierra-Leone aujourd'hui car c'est jour de fête nationale on fête l’indépendance du Royaume Uni proclamée en 1961.
La Sierra Leone est un État d'Afrique de l’Ouest situé entre la Guinée et le Liberia et est bordé à l'ouest-sud-ouest par l'océan Atlantique.
Les Britanniques qui fondent Freetown en 1787 y installent des esclaves affranchis.
Le 27 avril 1961, le pays obtient son indépendance.
 
Un pays qui a connu beaucoup de luttes entre ethnies et une grande instabilité politique.
La guerre civile de Sierra Leone se déroula de mars 1991 au 18 janvier 2002. Cette guerre avait pour principal but le contrôle des zones diamantifères.
Elle causa la mort de 100 000 à 200 000 personnes, et le déplacement de plus de deux millions (ce qui représente le tiers de la population de l'époque. (source wikipedia)
Tour du monde culinaire
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
L'association « Cuisiner pour la paix »  nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Une recette que j'ai adoré, j'ai utilisé du bar acheté frais au marché, dans la recette initiale c'était du vivaneau.

Très bonne et goûteuse, merci à mon partenaire LYSA & CO pour le bon beurre de cacahuètes.
Ingrédients:
1 bar frais (vivaneau dans la recette d'origine)
2 gousses d'ail ou une grande
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 c à c de piment d’Espelette 
1 c à c de poudre de gingembre
1/2 oignon 
2 c à s de jus de citron
cubes de bouillon, 
1 bonne c à s de beurre d'arachide @LYSA & CO
sel au goût
3-4 c à s d'huile d'olive

Préparation:

Frites d'igname

Voyage au Togo aujourd'hui car c'est jour de fête nationale, on célèbre l’indépendance de la France proclamée en 1960.
La moitié de la population est de religion animiste.
Cette croyance reconnaît l'existence d'une force vitale dans les êtres naturels, que ce soit l'homme, l'animal, un arbre ou une rivière. Les rites animistes cherchent donc à capter ces forces vitales qui habitent l'univers et peuvent assurer la sécurité et l'amélioration des conditions de vie.
Des sortes de divinités, en général les forces de la nature personnifiées et les esprits (parmi lesquels ceux des ancêtres), sont donc honorées. Dans les grands moments de la vie du paysan et de son groupe (naissance, initiation, mariage, funérailles, etc.), elles sont consultées et des animaux leur sont sacrifiés.
Les prières animistes visent essentiellement à assurer la force, la richesse et la fécondité du groupe. La notion de péché n'existe pas, il vaudrait mieux parler de transgression d'interdits. 
La maladie, la sécheresse, la faim sont toujours ressenties dans l'esprit des animistes comme les conséquences d'une faute grave. Pas de dualité entre la matière et l'esprit non plus.
L'attachement aux croyances traditionnelles est très vif dans la majorité des populations.

Les plats principaux que l'on trouve au Togo sont :
- Akoumé, une pâte à base de maïs accompagnée généralement d'une sauce avec des feuilles (adémè, gboma, fétri, kodoro…) ;
- Fufu composé d'ignames cuites pilées accompagné d'une sauce tomate, d'une sauce d'arachide.
J'ai voulu faire du Fufu mais quand j'ai vu le mode de faire 😀( regardez ici)  j'ai opté pour cette recette plus simple des frites d'igname.
J'ai déjà cuisiné l'igname pour une autre recette du monde Le Sancocho de Panama et j'étais curieuse voir si c'est bon en frites..
Vous savez que j’évite les sucres lents mais j'ai fait une exception pour découvrir ce légume.
Nettement plus sucrée que la pomme de terre, sa chair permet également d'en faire des entremets, des marmelades, des poudings, des biscuits, des gâteaux, des glaces, des crêpes et d'autres desserts.
J'ai opté pour une cuisson au four, à vous de voir si vous voulez les tester à la friteuse.


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

L'association « Cuisiner pour la paix »  nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.


Ingrédients: pour 3-4 personnes
1 igname
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
fleur de sel au thym séché
piment d’Espelette

Préparation:

dimanche 26 avril 2020

Crème au chocolat façon La laitière® (sans vrai sucre, keto, ig bas, low carb)

Une recette qui circule sur la blogosphère, je l'ai vu chez Michelle blog Plaisirs de la maison qui à son tour l'a  pris chez Isabelle blog « Quelques grammes de gourmandise » .
J'aime bien adapter les  vraies recettes en mode ig bas. Ici j'ai remplacé uniquement le sucre avec de l'édulcorant naturel et j'ai utilisé un chocolat noir à 85%.
 Il fallait environ 5 œufs pour 600 ml de crème, j'ai mis 2 œufs et 4 jaunes d’œufs restants de mon pain keto (recette ici).
Voici donc ma recette adaptée.

Une réussite, toujours un plaisir de tester les recettes de mes amies blogueuses.

Ingrédients : pour 8 pots
80 g de chocolat noir à 85% de cacao
1 c à s de cacao amer
400 ml de crème entière bio
50 g  d'édulcorant naturel
2 œufs et 4 jaunes d’œufs
vanille

Préparation :

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