Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

vendredi 31 juillet 2020

Tahiti cake coco-chocolat (keto, low carb, sans gluten)

Une recette de cake keto piquée chez ma Sophie du joli blog La tendresse en cuisine.

Elle aussi l'a trouvée chez Ingrid qui anime le blog Lolibox, c'est donc une délicieuse recette qui voyage

Je l'ai suivi presque à la lettre mais j'ai mis par erreur moins de noix de coco râpée.

A refaire alors car ça doit être meilleur et je pense que je vais réduire un peu l'édulcorant.
D’ailleurs je viens de voir qu'Ingrid dans sa recette n'a pas mis du tout d'édulcorant.
On teste, on teste....


Ingrédients: pour 8 personnes/16 tranches
4 œufs
100 g de mascarpone
110 g de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe de farine de noix de coco
2 grosses cuillères à soupe de noix de coco râpée
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
50 g de beurre
85 g d'édulcorant naturel érythritol
5 carres de chocolat 100% coupés en morceaux



Préparation:




jeudi 30 juillet 2020

Tzatziki maison

Après mon Tarator Bulgare façon tzatziki voici une recette de tzatziki à la grecque beaucoup moins liquide et tartinable. Que c'est bon et frais! 
J'adore associer les légumes avec la sauce au yaourt en général, il suffit d'ajouter dans votre yaourt une gousse d'ail, du sel, du citron et des herbes et c'est parfait.  
Le tzatzíki est un mezzé grec (le tzatzíki) et turc (il se nomme alors djadjik) qui peut être utilisé comme sauce ou comme entrée.
Le mot serait dérivé du turc cacık qui désigne une sorte de condiment. La recette turque est souvent plus liquide que la recette grecque. À Chypre, le tzatziki est aussi appelé talatouri par les Chypriotes grecs.
Le tzatziki est composé de yaourt épais (de chèvre ou de brebis en Grèce et en Turquie), de concombres (râpé, en purée, ou en fines tranches) préalablement mis à dégorger, d'oignons et d'ail (parfois toute une tête d'ail pour un grand bol de tzatziki).

Le tzatziki est généralement assaisonné avec de l'huile d'olive et des herbes telles que la menthe, l'aneth ou le fenouil, auxquelles on peut ajouter une cuillerée de vinaigre. On le sert souvent comme entrée, sur un pain pita, accompagné d'olives.
Un plat similaire, appelé djadjik, existe en Irak et en Arménie. On trouve une autre variante, appelée ovdukh, dans le Caucase, où le kéfir remplace le yaourt. Celle-ci peut servir de boisson rafraîchissante en été ou bien être versée sur un mélange de légumes, d'œufs et de jambon, ce qui donne une variante de la soupe russe, okroška.
Le tzatziki peut être comparé à la raïta indienne, qui sert également d'accompagnement à d'autres plats.
Le nom juif sépharade de cette sauce est, du moins en Grèce et en Bulgarie, tarator. (source wikipedia).


Ingrédients: 4 portions

  • 1 concombre bio
  • 1 gousse  d'ail,
  • 3 c à s de yaourt grec épais
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • menthe et basilic frais
  • 2 c a s de jus de citron
  • sel, piment d’Espelette


Préparation:

mercredi 29 juillet 2020

Terrine aux courgettes, carotte et feta

Courgette, feta j'adore et en terrine c'est top .
Il m'en restait un peu de feta bulgare alors c'est parti pour une recette délicieuse.
Je l'ai fait le soir en rentrant du travail, c'est léger et très bon.
Froide avec une salade, des tomates, une viande c'est délicieux et plein de saveurs.

Ingrédients :
3 courgettes bio
1 carotte
3 œufs
1 oignon
1 gousse d'ail
2 c à s de crème épaisse
100 g de feta
3 c à s de gruyère râpé
sel, poivre 
herbes de Provence
paprika fumé
3 c à s huile 

Préparation:

lundi 27 juillet 2020

Parfaits individuels au café (low carb et ig bas)

Après mon parfait glacé familial voici des parfaits au café sous forme de desserts individuels.
Idéals à faire en grande quantité et à congeler.
On ressort après quand on a envie, 15 minutes avant de servir.
Par rapport à la première recette ou j'avais mis des noix et des biscuits wassa aux fibres, ici j'ai utilisé des carrés low carb faits maison aux flocons de sarrasin, noix et chocolat noir (sans vrai sucre).
Ça donne de la texture et de la mâche. 
Vous n'en avez pas ? Vous pouvez mettre des noix et biscuits wassa comme dans la première recette ou utiliser une barre de 'céréales' low carb.

Je participe avec cette recette pratique et rapide au défi Foodista Challenge #65

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
Le thème choisi par Loubna du blog Cuisine Test la marraine de cette édition est:

Restez gourmand sans sucre raffiné
                                             
La liste des participants est à la fin de cet article.


Au lieu de sucre raffiné j'ai utilisé 2 édulcorants naturels avec un indice glycémique nul (0 pour le monk fruit et 1 pour l'érythritol contre 68 pour le sucre blanc).
L’indice glycémique est un critère permettant de classer les aliments contenant des glucides en fonction de leurs effets sur la glycémie, cette dernière mesurant le taux de sucre, à savoir le glucose, dans le sang. Des aliments à fort indice glycémique produisent ainsi une élévation conséquente de la glycémie tandis que les aliments à faible indice glycémique n’influent pas de façon significative sur cette dernière. A noter que toute élévation majeure de la glycémie entraîne une hausse rapide du taux de sucre, de glucose, dans le sang, ce qui entraîne une forte sécrétion d’insuline, dont le rôle est de faire baisser le taux de sucre, mais provoque, en contrepartie, une hausse de la faim. 

Le Monk Fruit est également connu comme « luo han guo» ou le «fruit de Bouddha ».
C’est un petit fruit rond cultivé en Asie du Sud-Est.
Le Monk fruit a été utilisé pendant des siècles dans la médecine traditionnelle chinoise, mais la FDA n’a approuvé son utilisation comme édulcorant qu’en 2010.
L’édulcorant Monk Fruit est créé en enlevant les graines et la peau du fruit, en l’écrasant et en recueillant le jus, qui est ensuite séché et transformé en une poudre concentrée.
Le Monk Fruit contient des sucres naturels, principalement du fructose et du glucose.
Cependant, contrairement à la plupart des fruits, les sucres naturels présents dans le Monk Fruit ne sont pas les principaux composés responsables de son gout sucré.
L’extrait de Monk Fruit tire réellement son gout sucré intense des antioxydants uniques appelés mogrosides.
Durant le traitement, les mogrosides sont séparés du jus fraîchement pressé du Monk Fruit. Par conséquent, l’édulcorant Monk Fruit ne contient ni du fructose ni du glucose.
Plusieurs études chez des souris diabétiques suggèrent que l’extrait de Monk Fruit peut réellement aider à réduire les niveaux de glycémie .
Lorsque les souris diabétiques ont reçu l’extrait de Monk Fruit, elles ont eu moins de stress oxydatif, des niveaux de sucre dans le sang réduits et une augmentation du bon cholestérol .
Certains de ces avantages peuvent être associés à la capacité des mogrosides à stimuler la sécrétion d’insuline dans les cellules qui fabriquent l’insuline .

L'érythritol est un édulcorant naturel que l'on trouve dans les fruits, les aliments fermentés ou la sauce au soja. Il possède un pouvoir sucrant inférieur au sucre (de 60-80 % à poids égal), mais ne contient pas des glucides.
Les glucides contenus dans l'érythritol sont métabolisés sous forme d'alcools polyvalents indépendamment de l'insuline, ne sont pas digérés dans l'intestin et sont donc excrétés tels quels. Ainsi, l'érythritol a un index glycémique nul, ce qui signifie que l'érythritol n'affecte pas la glycémie.



Ingrédients : pour 5 à 10 personnes
250 g de mascarpone
3 c à s d’édulcorant naturel érythritol (mixez le très fin)
1 c à s d'édulcorant naturel monk fruit
3 œufs, jaunes et blancs séparés
3 carrés low carb soit 100 g (flocons de sarrasin, noix et chocolat noir)
1 sachet de 2 g de café instantané
cacao en poudre non sucré


Préparation :

samedi 25 juillet 2020

Légumes déshydratés: oignon, betterave, chou kale, courgette, avocat et carottes /Chips de légumes

Encore des tests avec mon nouveau 'jouet' le déshydrateur Klarstein.
Je vous précise la marque car chaque déshydrateur est différent, il faut adapter le temps en fonction de votre appareil.

Idéal est de sécher à 40°C -50 °C pour éviter que l’aliment en question perde tout son goût et sa valeur nutritive. 
Beaucoup des gens conseillent de commencer le séchage 1 h à 60°C et ensuite de réduire.


Après les herbes aromatiques séchées et les chips des fruits voici les chips des légumes.
J'ai eu la chance de trouver dans mon magasin bio 2 super-aliments le chou kale et la betterave jaune.
J'ai ajouté des courgettes bio et à la fin pour remplir les plateaux 1 bel oignon .


Séchage fait à  50°C, très long pour les courgettes et le plus rapide c’est fait pour les chips de chou kale.
Il faut surveiller et regarder l'état des légumes chaque heure. 
Important est de continuer à les sécher même si c'est long.
Du moment que vos aliments contiennent de l’eau vous pourrez continuer à les déshydrater pour les conserver plus longuement et de manière plus écologique et naturelle.
Une fois les légumes déshydratés laisser les reposer deux heures à l’air sec sans recouvrir.
Ne les laissez pas trop longtemps à l’air libre sinon ils vont perdre leur croustillant. 
Ensuite on peut les conserver dans des bocaux hermétiques, de sacs fermés ou sous vide.
En même temps ça ne devrait pas poser de souci de les faire disparaître rapidement.
L'oignon et les chips de chou kale et d'avocat sont natures, le reste sont huilés très légèrement.

Perso, je me fais des sachets bien fermés avec des chips de légumes et des chips de viande (recette bientôt).
Je les prends avec moi pour le déjeuner au travail. Si vous faites en grandes quantités, vous pouvez aussi congeler les sachets.

Ingrédients:
  • 1 oignon grand -  temps séchage : 5-6 h à 50°C
  • feuilles de chou kale, sel, paprika- temps séchage : 3-4 h à 50°C
  • 3 petites betteraves bio, 1  c à s d'huile, sel, paprika - temps séchage : 6 h à 50°C
  • 3 courgettes bio fines, 1  c à s d'huile, sel, paprika - temps séchage : 8-9 h à 50°C ou 1h 30 à 60 °C et 3-4 h à 50°C.
  • 2 avocats bio, sel et paprika fumé - 1h 30 à 60 °C et 5-6 h à 50°C
  • 2 carottes grandes bio,1  c à s d'huile, cumin, sel- 1h 30 à 60 °C et 5-6 h à 50°C.
Préparation:

vendredi 24 juillet 2020

Pizza keto (low carb, ig bas, LCHF, sans gluten)

Mes garçons m'ont réclamé de la pizza maison. C'est vrai qu'avant je faisais assez souvent mais j'ai presque arrêté depuis quand je suis au régime avec peu des glucides ou j'ai du faire seulement 2 fois l’année dernière.
Pas de motif de les priver d'une bonne pizza maison surtout que je fais chaque année ma sauce tomate maison.
Alors me voici concocter une pizza rapide pour moi. Au lieu de la farine normale on peut utiliser de la farine de cocos ou de la farine d'amande avec un peu de psyllium ou comme moi vous pouvez utiliser (si vous trouvez) de la farine sans glucides Szafi qui contient déjà de psyllium dedans.

C'est une farine assez spéciale , qui contient de fibres de bambou, de psyllium, acide citrique et comme agent épaississant de la gomme de konjac. Elle peut être utilisée telle quelle ou mélangée avec d'autres types de farine.
Je pense que c'est préférable au niveau goût.

Ingrédients: pour 4 portions
Pâte à pizza:
2 œufs
60 gr mascarpone
50 gr gruyère râpé 
50 gr farine sans glucides Szafi reform (ou 75 gr poudre d'amandes ou 45 gr farine de coco + 2 c à s de psyllium)
15 gr graines de lin
½ c à c de sel
thym séché
2 c à s d'huile
3 c à s de l'eau chaude


Garniture: sauce tomate maison, mozzarella, gruyère râpé, coppa , olives etc.

Préparation:

jeudi 23 juillet 2020

Parfait glacé aux myrtilles et flocons de sarrasin (recette low carb)

J'ai tellement aimé mon Parfait glacé au café façon tiramisu que j'ai décidé refaire en portions individuelles.

Cette fois j'ai ajouté dedans de flocons de sarrasin et des myrtilles.
J'ai obtenu 10 portions, c'est pratique pour sortir quand on a envie.
Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.



Le thème de ce mois est :  Un été givré !

Ingrédients : pour 10 portions                         
250 g de mascarpone
100 g d’édulcorant naturel érythritol (ou sucre)
3 œufs, jaunes et blancs séparés
3 c à s de flocons de sarrasin (40 gr)
essence de café ou vanilles
40 -50 myrtilles


Préparation :

mercredi 22 juillet 2020

Crème /Gaspacho de betterave rouge et Rocamadour

Frais, délicieux, plein de vitamines et rien de plus simple à faire.
On mixe les aliments, on met au frais et on se régale.
 
La betterave rouge est un super-aliment : le jus de betterave pourrait notamment améliorer les performances sportives, réduire la tension artérielle et améliorer la circulation sanguine.
Les betteraves qu’on cultive (et la sucrière) ont le même ascendant : la bette (ou blette), qui était cultivées pour ses feuilles. Elle a été ramenée en France au XVIIe siècle, elle pousse au niveau des côtes méditerranéennes à l’état sauvage.
Le nom « betterave » dérive de « bette » son ancêtre, et de « rave » qui désigne toutes les plantes que l’on cultive pour leurs racines. En Suisse et en Savoie, la betterave était nommée « carotte rouge ».
J'ai piqué l'idée ici chez ma copinaute Vanda du joli blog Chez Vanda.
Toujours des belles recettes saines chez elle , n’hésitez pas d'aller faire un tour sur son blog.
Ingrédients: 3 verrines
150 g de betteraves bio cuites et épluchées
35 gr de Rocamadour
3 c à s de fromage blanc battu
1-2 c à s de crème de vinaigre balsamique
sel et poivre 
basilic frais
5 cerneaux de noix

Préparation:

Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Abkhazie (1) Afghanistan (3) Afrique du Sud (4) Albanie (6) Algérie (11) Allemagne (32) Alsace (10) Andorre (1) Angola (2) Antigua-et-Barbuda (1) Antilles (4) Aquitaine (3) Arabie Saoudite (3) Argentine (8) Arménie (3) Aruba (1) Australie (5) Autriche (14) Auvergne (1) Azerbaïdjan (2) Bahamas (1) Bahreïn (1) Bangladesh (2) Barbade (1) Belgique (15) Belize (2) Bénin (2) Bermudes (1) Bhoutan (2) Biélorussie (3) Birmanie (2) Bolivie (3) Bosnie-Herzégovine (7) Botswana (3) Bourgogne (4) Brésil (5) Bretagne (6) Brunei (1) Bulgarie (12) Burkina Faso (2) Burundi (2) Cambodge (2) Cameroun (4) Canada (6) Cap Vert (1) Centrafrique (3) Centre (3) Champagne-Ardenne (2) Chili (4) Chine (24) Chypre (4) Colombie (5) Comores (1) Congo (3) Corée (11) Corse (5) Costa Rica (2) Côte d'Ivoire (2) Croatie (6) Cuba (4) Danemark (5) Djibouti (1) Dominique (1) Egypte (5) Emirats arabes unis (2) Équateur (2) Érythrée (2) Espagne (11) Estonie (3) Eswatini (1) Etats-Unis (36) Ethiopie (2) Fidji (2) Finlande (7) France (135) Franche-Comté (7) Gabon (2) Gambie (1) Géorgie (3) Ghana (2) Gibraltar (1) Grand Est (1) Grèce (13) Guatemala (2) Guinée (2) Guinée Bissau (2) Guinée équatoriale (2) Guyana (1) Guyane (1) Haïti (1) Hawaï (1) Honduras (3) Hongrie (12) île de France (5) île de Guam (1) Île de Man (1) Île Maurice (2) Îles Caïman (1) Îles Féroé (1) îles Marshall (2) Îles Salomon (1) Inde (12) Indonésie (3) Irak (2) Iran (4) Irlande (3) Islande (5) Israel (6) Italie (64) Jamaïque (1) Japon (9) Jordanie (2) Kazakhstan (3) Kenya (4) Kirghizistan (3) Kiribati (1) Koweït (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (2) les îles Cook (1) Lesotho (2) Lettonie (2) Liban (10) Liberia (2) Libye (2) Liechtenstein (1) Limousin (7) Lituanie (3) Lorraine (8) Luxembourg (5) Lyon (3) Macédoine (5) Madagascar (3) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (4) Maldives (1) Mali (2) Malte (3) Maroc (14) Mauritanie (2) Mexique (9) Micronésie (1) Midi-Pyrénées (4) Moldavie (11) Monaco (2) Mongolie (2) Monténégro (3) Mozambique (4) Namibie (2) Nauru (2) Népal (2) Nicaragua (1) Niger (1) Nigéria (6) Nord-Pas-de-Calais (6) Normandie (5) Norvège (4) Nouvelle-Zélande (3) Oman (2) Ossétie du Sud (1) Ouganda (4) Ouzbékistan (3) Pakistan (4) Palaos (2) Palestine (2) Panama (5) Papouasie Nouvelle Guinée (1) Paraguay (2) Pays de la Loire (10) Pays-Bas (6) Pérou (5) Philippines (2) Picardie (3) Poitou Charentes (4) Pologne (11) Porto Rico (1) Portugal (6) Provence (6) Qatar (2) Quebec (2) République dominicaine (3) République Tchèque (4) Réunion (7) Rhône Alpes (4) Roumanie (118) Royaume-Uni (12) Russie (17) Rwanda (4) Saint Christophe-et-Niévès (1) Saint Marin (1) Saint-Vincent-et-les-Grenadines (1) Sainte Lucie (1) Salvador (2) Samoa (1) Sao Tomé-et-Principe (2) Sénégal (4) Serbie (10) Seychelles (1) Sierra-Leone (2) Singapour (3) Slovaquie (3) Slovénie (5) Somalie (2) Soudan (3) Sri Lanka (1) Suède (9) Suisse (8) Suriname (2) Swaziland (2) Syrie (3) Tadjikistan (3) Tahiti (2) Taiwan (3) Tanzanie (4) Tchad (2) Thaïlande (10) Timor-Oriental (1) Togo (2) Tonga (1) Trinité et Tobago (2) Tunisie (8) Turkménistan (2) Turquie (10) Tuvalu (2) Ukraine (4) Uruguay (4) Vanuatu (1) Vatican (1) Venezuela (4) Vietnam (4) Yémen (2) Zambie (2) Zimbabwe (4)