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mardi 16 juillet 2019

Cake aux thon, carotte et tomates séchées

Une recette pratique et économique , à faire rapidement avec les ingrédients que vous avez à votre disposition.
Vous pouvez servir ce cake chaud avec une salade verte ou avec une soupe.
Très bon aussi froid, vous pouvez le congeler par 3 tranches et les sortir pour un apéro en les coupant en 4.

Idéal aussi pour un buffet ou un brunch.

Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Chantal « La cuisine de Blanche« et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème proposé est : C’est les vacances… on brunch tout l’été !
Ingrédients: 6 personnes
1 boite de thon de 200 g (140 g de thon égoutté)
3 œufs
80 ml d'huile
100 ml de lait
80 g de gruyère râpé
100 g de farine
1 carotte
1/2 sachet de levure
6 quartiers de tomate séchées
sel
poivre
paprika fumé
grains de pavot

Préparation:


lundi 15 juillet 2019

'Pouding' aux pâtes konjac et fromage blanc (recette ig bas)

Ça sentait bon dans ma cuisine. Une recette de mon enfance, un plat légèrement sucré avec des pâtes fromage blanc et des raisins secs parfois. Le repas principal c'était vers 16 h et le soir on servait ce plat ou des macaronis aux noix (bonne idée je vais les faire aussi) .
J'ai utilisé du fromage blanc très sec fait maison- voir ma recette ici
Ça marche avec du fromage blanc 40 % aussi, à voir uniquement au niveau du temps de cuisson.


J'ai utilisé aussi des pâtes konjac- ce sont des pâtes zéro calories qui agissent comme un coupe-faim naturel .
Les racines de cette plante le Konjac contiennent du glucomannane. Cette substance est un gélifiant très efficace qui « tapisse » l’estomac lorsqu’il est ingéré, par conséquent l’effet de satiété est très rapide, et les graisses pénètrent beaucoup moins dans l’estomac. C’est de là que vient cet effet coupe faim qui fait la célébrité de cet aliment. Et en plus de cela, le konjac ne contient environ que 3 calories pour 100gr.
Ses vertus médicinales
Le konjac était utilisé en Asie contre le cancer et contre le diabète, mais il compte également un effet laxatif et apaisant pour l’estomac, utile pour les maux de ventre. Il permet de faire baisser le taux de mauvais cholestérol.
Il est donc utile pour lutter contre les excés de poids et l’obésité. Par contre, bien sûr, pour tout problème de santé, même si le konjac est totalement inoffensif, il est important de consulter un professionnel de la santé.(source: http://www.lemondedukonjac.fr/konjac-definition/)

Ingrédients:
1 paquet des pâtes konjac - 200 g (noodles ou tagliatelle)
150 gr de fromage de vache maison 
2 bonnes c à s  de crème fraîche
40 g d'érythritol (édulcorant naturel) ou 60 g de sucre  
vanille au goût 
zeste de citron
1 c à s de raisins secs

Préparation:

dimanche 14 juillet 2019

Mille-feuille aux fraises, crème pâtissière et chantilly

Pour la fête nationale de la France je vous propose un mille feuille aux fruits d'été.
J'aime beaucoup ce dessert, c'est frais et gourmand à la fois.
J'ai  donc recommencé cette année car mon mari aime beaucoup ce gâteau .
Il a raison c'est vraiment très très bon et pas trop difficile à faire.
Par rapport à la recette initiale faite uniquement avec de la crème pâtissière, j'ai ajouté de la crème chantilly au mascarpone. J'ai mis 2 c à s le lendemain dans la crème pâtissière préparée le soir
J'ai trouvé ça mieux, le chantilly apporte de la  légèreté à la crème.
Mes garçons et mes invités ont beaucoup apprécié !!!

Défi Cuisine : les Fruits d'étéJe participe  avec cette recette au 102éme défi organisé par Stéphane et son site recettes.de  Défi Fruits d'été.


Un mille-feuille, ou millefeuille, est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. On peut y ajouter de la confiture ou des fruits.
Il aurait été créé par François Pierre de La Varenne, qui le décrit dans son Cuisinier françois en 1651. Il aurait ensuite été perfectionné par Marie-Antoine Carême, cuisinier de Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord.
Cependant, beaucoup de pâtissiers professionnels ne le font remonter qu'à 1867, où il fut proposé comme spécialité du célèbre pâtissier Adolphe Seugnot, alors installé 28, rue du Bac à Paris.
Dans de nombreux pays de langue anglaise, dans les pays nordiques et slaves, le mille-feuille et les recettes locales de même nature portent un nom faisant référence au prénom « Napoléon ». Ce nom semble être lié à l'adjectif français « napolitain », la ville de Naples étant une des origines citées pour cette recette, l'identification au prénom Napoléon ayant été favorisée par la suite par les guerres napoléoniennes.(source: wikipedia)

Ingrédients: pour 8-10 personnes
2 pâtes feuilletées rectangulaires pur beurre

Pour la crème pâtissière:
600 ml de lait
3 jaunes d'œuf
vanille liquide
4 cuillères à soupe de maïzena
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre
2 feuilles de gélatine
300 g de fraises


Crème chantilly:
20 cl de crème liquide entière
1 c à s de mascarpone
vanille liquide
2 c à s de sucre

sucre glace et fraises pour le décor

Préparation:

samedi 13 juillet 2019

Choux farcis /Sarma, Sarmale (sans riz- keto, ig bas, low carb)

Aujourd'hui on voyage dans les Balkans, ma région du monde préférée et plus particulièrement dans le Monténégro car c'est jour de fête nationale.
Le Monténégro est un pays des Balkans, en Europe du Sud, bordé par la mer Adriatique et frontalier de la Croatie, de la Bosnie-Herzégovine, de la Serbie, du Kosovo et de l'Albanie.

Vous connaissez mon faible pour les sarma - choux farcis - voir mes variantes ici .
Il s'agit d'un chou farci ou encore d'une paupiette de chou, composé d'une feuille de chou aigre de type choucroute farcie avec de la viande hachée de porc et du riz mélangé avec des légumes, des oignons, des champignons et des herbes aromatiques.
C'est un plat emblématique dans les Balkans donc en Monténégro.
Cette fois j'ai fait une recette sans riz, une recette compatible avec les régimes ig bas, low carb et keto. Par rapport à la recette classique j'ai remplacé le riz avec des champignons et les chutes des feuilles de chou, c'est aussi bon.
De tout façon dans la tradition populaire on dit que pour avoir des bonnes 'sarma 'il faut mettre peu de riz. Normalement pour cette quantité de viande, j'aurais mis 150 gr de riz (ça corresponde à environ 38g des glucides).
Les plats emblématiques en Monténégro sont:
-Le poisson est à l'honneur grillé au feu de bois avec du romarin. 
- La crème fraîche (kajmak), les yaourt, petit-lait, fromages de vache ou de brebis (comme le prljo vieilli dans un sac en cuir) sont incorporés dans la plupart des recettes.
- Jambon fumé de Njegusi (au pied du Lovcen), viandes séchées, saucisses, fromage fumé et feuilles de chou farcies de viande hachée et de riz (sarma) marquent le début des repas.
- Ils sont suivis par des plats consistants comme l’agneau grillé ou cuit au lait, le chevreau, la potée, les poivrons au kajmak, les brochettes de viande, les abats de porc accompagnés d’une salade d’aubergines. 
- Les Monténégrins sont en règle générale de grands amateurs de viande. Les pommes de terre, la choucroute et la polenta (kacamak) viennent souvent en accompagnement. Cette dernière peut même constituer un plat à part entière lorsqu’elle est cuite avec de la crème fraîche (smocani kacamak).

Tour du monde culinaire

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.




Ingrédients: pour 35 choux farcis:  7 belles portions
1 chou aigre- 1,3kg
1 kg farce porc (de chez votre boucher)
220 g- 2 poireaux (partie blanche)
320 g champignons
sel, poivre
35 g huile d'olive (2-3 c à s)
140 g sauce tomates concentrée
piment d’Espelette
thym séché



Préparation:

vendredi 12 juillet 2019

Salade de concombre et sauce à l'avocat

Aujourd'hui on voyage très très loin au Kiribati car c'est jour de fête nationale. On fête la  l'indépendance du Royaume-Uni proclamée en 1979.
L'état des Kiribati est constitué par trois archipels de Micronésie et de Polynésie au centre de l'Océan Pacifique. L'ensemble des terres sont éparpillées sur une immense superficie maritime d'environ 3,5 millions de km², s'étirant sur près de 4000 km d'ouest en est, et de part et d'autre de l'équateur.
Tour du monde culinaireCette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Quelle jolie découverte cette sauce à l'avocat trouvée sur le site de la Communauté du Pacifique .
On peut la servir avec des crudités , viande et poisson froid.
J'ai choisi de faire une salade de concombre et la servir avec, vraiment très très bon !

Ingrédients : pour 2 personnes
1/2 avocat
100 g de yaourt nature
1 c à c de moutarde
sel, poivre
persil frais haché
piment d'Espelette
1/2 concombre
70  g de thon nature (optionnel)


Préparation:

Poulet avec sauce au café ( Sao Tomé-et-Principe )

Aujourd’hui  c'est jour de fête nationale au Sao Tomé-et-Principe . 
On fête le 12 juillet l’indépendance de Portugal proclamée en 1975.
La cuisine de Sao Tomé-et-Principe est largement inspirée des cuisines portugaise et africaine.
L'alimentation de base comprend la banane, le fruit à pain, le taro, le maïs, les haricots, la papaye, l'huile de palme tandis que la production primaire destinée à l'exportation sont le cacao, le coprah et le café.

Le poisson et les fruits de mer occupent une place importante dans la cuisine santoméenne : l'industrie de la pêche contribue à environ 25 % à du produit intérieur brut du pays.
L'utilisation d'épices pimentées est importante dans la cuisine santoméenne.
Le café est utilisé dans de nombreux plats en tant qu'épice ou assaisonnement.

Voici donc un petit plat parfumé au café très populaire et répandu.
Le gout en café était assez fort, c'est un plat pour les grands hi hi
J'ai utilisé un café expresso intenso NESCAFÉ® Dolce Gusto®.
A vous de voir, je vous conseille de vérifier le gout de la sauce et de mettre une pincée de sucre (édulcorant naturel pour moi).
Tour du monde culinaireJe participe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie  du très joli blog  La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: 2 personnes
2 filets de poulet
1 gousse d’ail
1 expresso intenso-50 ml
1 cuillère à soupe de huile ou beurre (clarifié pour moi recette ici)
2 c à s de crème fraîche
sel et poivre
une pincée de sucre (édulcorant naturel)

Préparation:

mercredi 10 juillet 2019

Salade d'avocat et de pamplemousse (Bahamas)

J'en rêve d 'une croisière à Bahamas !
En attendant ....je fais un voyage avec mes papilles 😜 et je souhaite bonne fête nationale à tous les bahamiens !
J'ai choisi une recette simple et fraîche, compatible avec mon régime ig bas. 2 ingrédients seulement !
 
Les Bahamas fête sa journée nationale tous les 10 juillet en commémoration de son jour d'indépendance 10 juillet 1973.
Les Bahamas, ou le Commonwealth des Bahamas sont un archipel de 700 îles situés dans les Caraïbes. Au 17ème siècle la Grande-Bretagne s'est établie dans les îles et les a colonisé en 1783.

Tour du monde culinaire
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.


Ingrédients: 2 personnes
1 avocat
1 pamplemousse
3 c à s d'huile
2 c à s de vinaigre
gros sel, poivre

Préparation:

mardi 9 juillet 2019

Crème au lait de coco (sans vrai sucre-ig bas)

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale aux Palaos, on fête l'anniversaire de la Constitution proclamée en 1979.
Situées en Micronésie, les Palaos se situent dans l'ouest de l'Océanie, essentiellement en mer des Philippines, 
Plusieurs langues sont parlées aux Palaos. Le paluan et l'anglais sont les plus répandues mais le japonais, datant de l'occupation par le Japon, est encore présent.
La noix de coco (et aussi l'eau de coco et le lait de coco) est un des ingrédients les plus courants dans la cuisine paluane avec le riz, le taro, le fruit d'arbre à pain, le tapioca, et les produits de la mer.
A défaut de vous faire un 'pudding de riz au lait de coco' ou un 'seboseb' (dessert à base de fruits de la passion et de lait de coco servi lors de grandes occasions tel que la fête nationale, les baptêmes, les mariages, les funérailles...) je vous ai concocté une petite crème rapide parfumée au coco et à la vanille. Je l'ai adaptée à mon régime ig bas avec uniquement lait de coco et avec un édulcorant naturel. Il faut aussi adapter la cuisson en fonction de la taille de vos ramequins et par rapport à votre four.

Tour du monde culinaireCette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

"Cuisiner pour la paix"

1 fête nationale d'un pays = 1 recette de ce pays

Ingrédients : pour 4-5 petits ramequins
2 œufs
50 g d'édulcorant erythirol
20 cl de lait de coco
qq gouttes d’arôme naturelle de vanille
noix de coco râpée pour la décoration


Préparation:

Macarons soudanais / Ful Sudani (sans vrai sucre, ig bas)

Je voulais faire cette recette soudanaise en janvier déjà pour la fête nationale du Soudan mais je n'ai pas eu le temps , me voici la faire maintenant pour la fête nationale du Soudan du Sud.
Le Soudan du Sud a obtenu son indépendance récemment en 2011, et a été reconnu par la communauté internationale.  Ce pays est né de la sécession du Soudan après une très longue période de guerre civile extrêmement meurtrière, et une décision réglée par un référendum en janvier 2011 qui a forcé les dirigeants soudanais à s'incliner. Néanmoins les problèmes ne sont pas réglés pour autant entre les deux pays, l'un ayant l'amont du Nil sur son territoire et des richesses en hydrocarbures et l'autre ayant l'accès à la Mer Rouge et la force militaire. Pour l'instant, le nouvel état est en construction, économiquement, socialement et y compris son administration politique. Depuis juillet 2013, des rivalités au sommet de l'état ont plongé le jeune pays dans un état de guerre civile, qui risque de compromettre encore davantage ses chances de développement (source http://herald-dick-magazine.blogspot.com/). 
 Une recette très pratique J'en avais 3 blancs d’œuf dans mon frigo et comme je n'aime pas jeter j'ai fait 2 types des biscuits cette recette aux cacahuètes et  j'ai refait la recette de Merzapani ou macaron Corses en remplaçant toutefois le vrai sucre avec un édulcorant naturel. Le monde est petit et il y a des macarons partout !
Pour la recette soudanaise il vous faut des cacahuètes non salées sans peau (ou vous pouvez les décoquiller).
Une recette que Julie du joli blog Passion cuisine de Julie  l'a fait pour mon challenge #CataCookingChallenge06 , à mon tour de la reprendre et de la tester.
Merci Julie, vous pouvez voir sa recette  ici !
Je l'ai fait sans vrai sucre avec un édulcorant naturel -érythritol-que l'on trouve dans les fruits, les aliments fermentés ou la sauce au soja. Il possède un pouvoir sucrant inférieur au sucre (de 60-80 % à poids égal)1, mais présente deux avantages : il contient moins de calories que le sucre de table (0,2 kcal/g contre 4 pour le sucre), et ne cause pas de caries.
Ingrédients : pour 15 biscuits
190 g de cacahuètes non salées
50 g blanc d’œuf (environ 1 et 1/2)
50 g d'édulcorant naturel érythritol
1/2 c à c d’arôme naturelle de vanille

Préparation:

dimanche 7 juillet 2019

Omelette Honiara – Îles Salomon

Voyage inédit  aujourd'hui car c'est jour de fête nationale dans les Îles Salomon.
Les Îles Salomon parfois simplement appelées les Salomon, sont un État situé à l'est-sud-est de la Papouasie-Nouvelle-Guinée. Les archipels qui composent ce pays se trouvent essentiellement en mer des Salomon et en mer de Corail. Les Salomon sont une monarchie membre du Commonwealth. 
De très durs combats ont lieu dans ces îles entre les États-Unis et le Japon durant la Seconde Guerre mondiale. L’autonomie est accordée le 2 janvier 1976 et l’indépendance de Royaume-Uni est proclamée le 7 juillet 1978.
Honiara est la capitale des Salomon d'ou le nom de cette omelette trouvé sur un site des recettes de la Communauté du Pacifique .
Originale cette omelette aux nouilles et au chou, vraiment très bonne !
Mettez 5 œufs ou moins de chou, j'ai mis que 3 œufs et c'était un peu sec.

Tour du monde culinaireJe participe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie  du très joli blog  La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.


"Cuisiner pour la paix"

1 fête nationale d'un pays = 1 recette de ce pays

Ingrédients: pour 3-4 portions
3 -4 œufs
2 ciboules/oignons verts hachés
2 tomates coupées en dés- ou 200 gr de sauce tomate maison- recette ici
1/4 chou blanc (250 gr)
1 paquet de nouilles instantanées -60 gr
2 c à s d'huile




Préparation:

Déjeuner des blogueuses février 2019

Déjeuner des blogueuses juin 2018

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