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dimanche 28 novembre 2021

Gâteau au chocolat, purée de potiron et myrtilles (sans gluten et lactose et ig bas)

L'association chocolat -butternut je l'avais déjà testé dans ma recette de Tartinade de butternut, chocolat et beurre d'arachides  ou dans mon Gâteau au chocolat et purée de potiron (sans gluten et ig bas).
Je savais que c'est super bon alors j'avais congelé un peu de purée de potiron pour refaire un gâteau.

Une recette sans lactose car j'ai utilisé du chocolat noir 85% (d'après la description ce chocolat contient: pâte de cacao, cacao maigre, beurre de cacao, cassonade et vanille. Il contient 19g glucides/100 g de produit). Sans gluten car sans farine de blé et ig bas car faite avec de l'édulcorant naturel.

 Ingrédients: pour 6 portions

  • 150 g de chocolat noir 85%
  • 150 g de purée de potiron cuit (mélange courge spaghetti et butternut) 
  • 4 œufs
  • 4 c à s d'édulcorant naturel érythritol (ou 60-80 g de sucre)
  • 3 c à s pleines de poudre d'amandes
  • 100 gr de myrtilles
  • 10-15 noix de pécan
Préparation : 

vendredi 26 novembre 2021

St Jacques rôties et poêlée d'endives aux champignons

J'ai beaucoup aimé la Poêlée d'endives au poulet et aux champignons alors j'ai repris l'idée pour la faire avec des belles St Jacques de saison.
C'est vraiment très bon et rapide à préparer !

Ingrédients: 2 personnes
  • 3 endives
  • 1 échalote
  • 1 petite carotte 
  • 3 champignons de Paris
  • 2 c à s d'huile
  • 1 bonne c à s de crème fraîche
  • 8-10 noix de Saint-Jacques
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre
  • piment d’Espelette

Préparation:

jeudi 25 novembre 2021

Gâteau du matin au chocolat (sans gluten, low carb)

Je voulais un bon cake/ gâteau du matin. J'avais déjà fait une recette de cake marbré sans gluten que j'ai beaucoup apprécié.
Cette fois j'ai mélangé de la farine de cocos avec de la poudre d'amande. Il est sorti très dense et un peu friable quand il est tiéde. Laissez-le une nuit refroidir (je l'ai mis au frigo) et ensuite il est excellent.

Ingrédients :

  • 100 g de farine de coco
  • 100 g de poudre d'amande
  • 200 g de lait de coco bio
  • 100 g d'édulcorant naturel érythritol
  • 100 g de beurre
  • 60 g de pépites de chocolat 85%
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique (5 g)

Préparation
;

mardi 23 novembre 2021

Galettes / croquettes de courgette et mozzarella (sans gluten)

Une recette improvisée, j'avais une courgette et de la mozzarella.
Super simple à faire, il faut uniquement une bonne poêle.

Mon fils a beaucoup aimé.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Sofia du joli blog  Plume & Prose et le thème
choisi est :
                 Say Cheeeeeeese.....

Ingrédients:
1 courgette râpée
100 gr de mozzarella
1 œuf
2 c à s de farine de pois chiches
sel, poivre
3-4 c à s d'huile

Préparation:

dimanche 21 novembre 2021

Choucroute au confit de canard

Voici un plat réconfortant d'hiver aujourd'hui.
Après la recette au chou frais voici une variante à la choucroute.
Si vous utilisez une cocotte en terre cuite comme la mienne il faut la tremper 12 heures dans l'eau avant la 1ère utilisation. Ensuite il faut la remplir et commencer chaque fois la cuisson dans le four froid. Ne préchauffez jamais le four avant !
Cette cocotte est utilisée d'habitude pour cuire le plat national roumain les choux farcis (sarmale- recettes ici) ou un autre gratin très connu en Transylvanie le 'gratin de chou comme à la Cluj' - recette ici.


Ingrédients: Pour 4 personnes
800 g de choucroute
1 beau navet
2 petites échalotes 
2 gousses d'ail
1 saucisse fumée
2 cuisses de canard confites
2 bonnes c à s de concentré de tomates
thym séché, laurier 2 feuilles
25 cl de l'eau bouillante (ou du vin blanc)
herbes de Provence
sel, poivre

Préparation:


Épluchez l’échalotes et l'ail. Émincez les.
Dans un grand faitout faites chauffer les cuisses de canard confites avec un peu de leur graisse et faites dorer la saucisse fumée.

vendredi 19 novembre 2021

Tortilla de gruyère (sans farine)

C'est sont des tuiles rondes de gruyère râpé que j'ai transformés en tortillas.
C'est croquant, délicieux et 0 g glucides.
Vous pouvez les farcir à votre souhait, avec des légumes, salade ou une viande maigre.
Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Sofia du joli blog  Plume & Prose et le thème
choisi est :
                 Say Cheeeeeeese.....


Ingrédients: pour 2 pièces 
80 g de gruyère suisse râpé
piment d’Espelette
2 petites tranches de jambon poulet
salade verte
radis
mayonnaise....


Préparation:

mercredi 17 novembre 2021

Endives sauce au thon

On peut se régaler rapidement et simplement.
Mon garçon voulait des pâtes au thon. Maman est là pour lui et j'ai profité de cette sauce au thon pour faire des endives pour moi.
Je me suis régalée grâce à lui !!!

Ingrédients: pour 1 personne
3 petites endives
1 c à s d'huile

Sauce au thon : j'ai utilisé moitié et avec le reste j'ai fait des pâtes au thon
1 boîte de thon 140 g
1 échalote
2 c à s de sauce de tomates
1 bonne c à s de crème entière
2 c à s de lait
poivre, sel
piment d’Espelette
1 c à s d'huile

1 c à s de gruyère râpé
2 c à s d'olives

Préparation:

dimanche 14 novembre 2021

Cake marbré au chocolat noir et à la ricotta (sans gluten, keto/low carb)

Rien de plus simple et rapide à faire.
J'avais un pot de ricotta dans mon frigo et le souvenir de ce cake marbré délicieux. 
Cette fois je voulais un marbré à la ricotta alors j'ai remplacé le beurre et la crème avec de la ricotta et du lait de coco. 
J'ai tout associé avec du chocolat noir 85%.
Ajoutez plus d'édulcorant que moi si vous souhaitez un résultat bien sucré.



Ingrédients: pour 8 portions/16 tranches
4 œufs 
80 g d'édulcorant naturel érythritol
250 g de ricotta (un pot)
40 g de farine de coco 
1/2 sachet de levure chimique
30 gr de poudre d’amandes
100 g de chocolat noir 85%
1 c à c de cacao non sucré
80 ml lait de coco + 2 c à s
vanille

Préparation:

jeudi 11 novembre 2021

Gratin de chou-fleur à la feta

C'est de saison, j'ai acheté un beau grand chou-fleur et j'ai fait 2 recettes avec : un cake salé au thon et ce gratin à la feta.
J'utilise de la feta bulgare que j'achète dans une boutique balkanique. 
Vous pouvez bien sûr utiliser de la feta grecque ou le fromage de votre choix.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Sofia du joli blog  Plume & Prose et le thème
choisi est :
                 Say Cheeeeeeese.....

Dans le même registre vous avez ici un 'Parmentier ' de chou fleur et ici  un Gratin de chou-fleur et béchamel.

Ingrédients :  2 personnes 
  • 450 gr de chou fleur
  • 3 c à s de crème fraiche 
  • 100 gr de feta 
  • piment d'Espelette 
  • sel, poivre
Préparation:

mardi 9 novembre 2021

Marmelade de prunes / Silvoita (sans sucre, ig bas)

Aujourd'hui une recette roumaine de marmelade de prunes. Sans sucre, uniquement des bonnes prunes mûres et un peu de vinaigre. La 'Silvoita" est une recette ancienne de Transylvanie.

La marmelade de prunes (avec ou sans sucre) est très prisée en Roumanie et on l'appelle 'magiun'. 
En août 2009, le bon magiun de prunes de Topoloveni remplace la marmelade des américains dans toutes les bases de l’OTAN. Il a obtenu ensuite l’appellation d’origine protégée en 2010.
Cette recette m'a conquis car sans sucre et super simple à faire. On l'oublie au four et on ne mélange pas. 
J'ai utilisé un pot en terre cuite.
Pour ce type de pot c'est recommandé de commencer la cuisson dans le four froid pour éviter un choque thermique qui pourra le fissurer.


Ingrédients: 3 bocaux de 500 gr
1,8 kg de prunes
40 ml de vinaigre de cidre

Préparation:

dimanche 7 novembre 2021

Chou-fleur rôti en papillote

Très à la mode cette recette en ce moment car on est en plein saison de chou-fleur.
Je l'ai fait fin septembre quand j'avais vu chez mon primeur bio des chou-fleur pas trop grands,.

Je l'ai parfumé au curry et aux herbes de Provence.
Idéal a servir comme garniture, j'avais fait des St Jacques que j'avais servi avec du riz pour mon mari et avec du chou-fleur pour moi, trop bon.
Voici mon assiette.


Ingrédients :
1 chou fleur petit
3 c à s d'huile
sel, poivre
curry
herbes de Provence

Préparation:

vendredi 5 novembre 2021

'Parmentier' de butternut / Gratin de butternut à la bolognaise

C'est comme un hachis parmentier mais fait avec de la purée de butternut.
J'ai été tentée quand j'ai vu le butternut au marché chez mon maraicher bio.

J'ai pris un quart car il était très grand et je l'ai cuit au four. J'ai gardé une partie soit presque 250 gr de chair cuite que j'ai congelé pour faire un gâteau plus tard.
J'aime beaucoup l'associer aux desserts, vous avez une recette de gâteau au chocolat et une tartinade au chocolat ici ig bas les deux que j'ai beaucoup aimé. Ou un pain d'épice au potiron et aux noisettes ici qui était un vrai coup de cœur.
Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #80
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

Le  thème choisi par Soulef du blog Amour de cuisine
la marraine de cette édition est: 

Du citron à la citrouille

Pas de jolie déco dans mes photos,  mais les couleurs d'automne sont là .
Il y a du jaune, rouge et orange dans mon plat et assiette: fromage, viande et citrouille 😉

La liste de participants est à la fin.

Ingrédients: 4 portions
  • 450 g de butternut cuit
  • 15 gr de beurre
  • 2 c à s de crémé fraiche
  • sel, poivre
  • cumin en poudre (noix de muscade si vous préférez)
  • 2 c à s de gruyère râpé
  • herbes de Provence
  • 300 gr de viande haché  (150 g de bœuf et 150 g de farce porc-veau)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c à c de double concentré de tomates
  • 150 g de sauce tomate maison
  • 2 c à s d'huile
  • piment d'Espelette

Préparation:

mercredi 3 novembre 2021

Pudding aux grains de chia, kiwi et amandes (ig bas/low carb)

Les graines de chia sont à l'honneur en ce moment chez moi. 
Une fois par semaine je prépare des verrines avec et ça change de riz au lait ou de la semoule au lait.

Ce dessert est super simple à préparer, il faut bien mélanger les liquides avec les graines de chia et le laisser au moins 4 h au frigo.
Je le prépare le soir maintenant et j'essaye de mélanger 1 h après pour bien repartir les graines de chia.
Le lendemain c'est prêt à consommer et ça peut vous servir comme petit déjeuner.

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #95 .

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food est  Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
La marraine de cette édition est Yolande du blog Les petits plats de Patchouka et son thème choisi est:

Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée !

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir d'autres idées pour le petit déjeuner.
Ingrédients: 1-2 portions

30 cl de lait demi écrémé 
3 c à s de graines de chia - 25 g

Garniture: 1 kiwi, 10 amandes, copeaux de coco

Préparation:

Poires gratinées au Neufchâtel et sirop d'érable Good Good (low carb)

Fromage, poire, sirop d'érable c'est une association à tomber.
Hélène du joli blog “Keskonmangemaman?” a proposé comme ingrédient le sirop d'érable pour le défi Recette autour d'un ingrédient # 79.
Vous savez que j'évite les glucides et que je pratique une alimentation low carb alors j'ai demandé la permission de participer avec un faux sirop 'érable, soit le Sirop d'érable - Good Good  reçu via mon partenariat avec  Allmyketo.
C'est un sirop à base d'édulcorant riche en fibres et c'est aussi une excellente alternative au sirop d'érable ordinaire. Il contient 6 g glucides/100 g et si ça vous intéresse vous avez 5% de réduction sur votre commande avec le code CATALINA5 .
Le Neufchâtel est sans doute le plus ancien des fromages normands. Fabriqué dans le pays de Bray, le Neufchâtel doit son nom à sa ville d’origine, Neufchâtel-en-Bray. Sa fabrication provient d’un savoir faire unique et traditionnel des paysans du Pays de Bray. On retrouve les premières traces de fabrication de ce fromage dès 1037.

Durant la guerre de Cent Ans, l’histoire raconte que les jeunes filles offraient aux soldats anglais des fromages en forme de cœur pour manifester de leur amour, d’où la forme que porte le fromage aujourd’hui.
Un label de qualité fut attribué au fromage en 1949, mais il lui fut destitué en 1953. En 1957, afin de protéger la spécificité du neufchâtel, le syndicat de Défense du Label de la Qualité du Neufchâtel est constitué pour en préserver son savoir-faire et empêcher sa chute. Ce syndicat obtiendra en 1969 l’Appellation d’Origine Contrôlée. (source: https://www.laboitedufromager.com//)

Je participe avec cette recette au défi  Recette autour d'un ingrédient # 79.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
Le sirop d'érable est l'ingrédient choisi par Hélène du  blog “Keskonmangemaman?” la marraine de cette édition .La longue liste de participants est à la fin de l'article.



Ingrédients :   pour 4 personnes
2 belles poires
1/2 Neufchâtel
3-4 cuillères à soupe de Sirop d'érable - Good Good 
grainés de sésame

Préparation:

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