Îles flottantes aux poires caramélises

Il y a des desserts qui rappellent l’enfance et les grandes tablées familiales, et les îles flottantes en font partie. Cette douceur aérienne, posée délicatement sur une crème anglaise onctueuse, est un grand classique de la cuisine française. 

Aujourd’hui, je vous propose de revisiter ce dessert intemporel avec une touche fruitée et gourmande : des poires caramélisées fondantes.

Facile à réaliser, raffiné et réconfortant, c’est le dessert parfait pour épater vos convives tout en leur offrant une belle dose de réconfort sucré.  

La crème anglaise je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL si vous voulez la faire maison vous avez une variante ici..

Ingrédients:

La crème Anglaise :

• 4 jaunes d'œufs
• 60 g de sucre ou 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 35 cl de lait
• extrait de vanille

Les îles (blancs en neige):

• 4 blancs d'œuf
• 50 g de sucre ou 2 c à s pleines d'édulcorant naturel Xylitol

Poires caramélisées :

• 1 belle poire
• 2 c à s pleines d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille
• 25g de beurre

4 c à c des amandes effilées

Préparation:
Faites griller à sec les amandes effilées.

Crème Anglaise :

Installez le batteur.
Ajoutez les jaunes d'œufs et l'édulcorant.
Lancez vitesse 6 pendant 1 minute.
Après 30 secondes, ajoutez le lait et la vanille.
Lancez le programme dessert - Vitesse 4 - 85° - 10-11 minutes . Si la crème anglaise est trop cuite elle peut trancher. Rien de grave. Mixez la. C'est bon elle est onctueuse et parfaite.

Mettez dans des ramequins et laissez refroidir.

Placez au frais au moins 2 h avant de servir.

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Montez les blancs en neige en ajoutant 2 c à s d'édulcorant petit à petit.

A l’aide d'une cuillère garnissez une plaque d'empreintes en silicone (graissez légèrement au pinceau les empreintes avec un peu d'huile, cela facilitera le démoulage). 

Lissez le dessus. Enfournez pendant 3-4 minutes, laissez bien reposer quelques minutes puis démoulez.
Assemblez les demi-sphères avec la main .

Mettez une sphère dans chaque ramequin

Epluchez la poire et coupez la en 8 tranches.
Dans une poêle antiadhésive placez l'édulcorant et faites chauffer. 

Quand il devient liquide, ajoutez les tranches des poires, le beurre et la vanille.

Laissez réduire en mélangeant et en enrobant les tranches des poires.
Mettez dans chaque ramequin 2 tranches de poires et arrosez de la sauce caramel.

Parsemez des amandes effilées grillées et servez.

Un délice !

Je participe avec cette recette au défi  Foodista Challenge #126

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

Le parrain de l'édition précédente était Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

Le thème choisi par  Laurence du blog Plaisir et Equilibre la marraine de cette édition est : 

Revisitons l’île flottante

Liste de participants:

1. Jackie du blog La cuisine de Jackie
2. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
3. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
4. Martine du blog Kilomètre-0
5. Maïté du blog Passeport pour la Cuisine
6. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
7. Ewa du blog Les horizons de Ewa
8. Alicia du blog Bal des saveurs
9. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
10. Catalina du blog Le blog de Cata
11. Delphine du blog Oh, la Gourmande
12. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
13. Laurence du blog Plaisir et Equilibre

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Tomates vertes en saumure - conserve / Murături/ Gogonele

Murături est le nom roumain donné à la salaison locale (macération dans le sel, avec ou sans adjonction d'aromates) et à la méthode de conservation des légumes (poivrons, cornichons, choux, champignons, choux-fleurs, betteraves) ou fruits verts (tomates, pommes, melons) par lacto-fermentation dans une saumure (saramură ) ou dans du vinaigre.

Ce système de conservation des aliments est très ancien et, avant l'invention de systèmes modernes de conservation, le sel était un produit stratégique. En présence de glucose et de ferments lactiques dans un aliment, le saumurage permet la formation d'acide lactique favorisant la conservation du produit. 

Ingrédients : pour 1 bocal de 1,5 kg

• 0,75 kg de tomates
• 0,75 l d'eau
• 15-20 gr de gros sel de Guérande
• 2 gousses d'ail
• 3 feuilles de laurier
• thym, romarin
• poivre grains

Préparation:

Recette autour d’un ingrédient #126 : le thème

J'ai le plaisir et l'honneur de vous inviter de participer au défi de cuisine 'Recette autour d’un ingrédient #126'.

Ce très joli défi a été lancé par 2 amies blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine .

Je participe régulièrement et j'ai été très flattée de leur proposition d'être la marraine de cette édition. Merci les filles !

C'est un jeu/défi sans prise de tête, juste pour le plaisir de participer, de réunir  et de partager des recettes entre blogueurs et passionnés de la cuisine .

C'est donc à mon tour de trouver un ingrédient autour duquel vous allez pouvoir faire travailler votre imagination !

Voici la liste des ingrédients proposés jusqu'à maintenant :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle  – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène, ronde #105 : les fruits confits choisi par Irisa, ronde #106 : la noix de pécan, choisi par Famoh. Ronde#107 : Le Miel choisi par  JackieRonde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa Ronde#109 : Le Fenouil choisi par ZikaRonde#110 : La chia choisi par AssiaRonde#111 : Cacahuètes choisi par Christine Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa Ronde #116 : La noix choisi par Amélie Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie Ronde #120 : le thon en conserve choisi par Thithoad Ronde #121 Les courgettes choisies par Salima, Ronde #122 : Les fruits rouges choisis par Delphine  Ronde #123 : Le citron vert choisi par Samar,  Ronde #124 : La banane choisie par Soulef, Ronde #125 : La poire choisie par Jackie

Pour l'ingrédient de cette édition , j'ai pensé aux fruits de saison.

Donc voici l'ingrédient que je vous propose pour cette édition : Les Prunes .

Les prunes se déclinent en Reine-Claude sucrée et juteuse, Mirabelle dorée et parfumée, Quetsche violette à chair ferme, Prune d’Ente idéale pour les pruneaux, et prunes japonaises comme la Black Amber, aux teintes rouges ou noires et au goût très sucré.

Je vous demande de réaliser un plat salé ou un plat sucré ou une boisson à base de prunes (fraîches, séchées ou en jus).

Alors, vous êtes de la partie?

Si oui, c’est facile voici un petit rappel du jeu :
– Laissez un commentaire en bas de cet article avec la mention « Je participe». L’adresse e-mail doit être valide pour que je puisse vous contacter.

– Réalisez une nouvelle recette (les recettes remontées ne sont pas acceptées) autour de l’ingrédient vedette c’est à dire Les Prunes.
– Lors de la publication de la recette, ajoutez ce passage dans l’introduction de votre article : 

Je participe au jeu « Recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine . 

La marraine du jeu, Catalina du blog Le Blog de Cata a choisi comme ingrédient « Les Prunes » pour être la vedette de ce mois.

- Les participants au jeu devront me transmettre les titres de leurs recettes et le lien de leur blog avant le 1er septembre (laissez le titre de votre recette en commentaire en bas de cet article )
- La marraine (ou le parrain) publiera la liste finale des blogs participants et leurs recettes, et la transmettra par mail à tous les participants.
- Toutes les recettes doivent être mises en ligne le 3 du mois suivant (soit le Lundi 3 novembre pour cette édition), avec en bas de l'article la liste publiée ci-dessous (venez la chercher le 2 novembre pour avoir tous les titres des recettes).
- Samar et Soulef choisiront ensuite parmi les participants, un(e) blogueur(se) qui prendra le relais et annoncera le nouvel ingrédient pour le mois suivant.

Si malgré votre inscription, vous n’êtes pas parvenue à faire votre recette, contacter moi avant le 31 octobre pour que je puisse vous retirer de la liste et pour informer les autres participantes.

La liste des participants et des titres va être actualisée régulièrement ici:

1.Jackie du blog La cuisine de Jackie avec

2.Viviane du blog : Quoi qu'on mange? avec Timbale de Pruneaux aux Pommes - Sirop d'Erable et Cannelle

3.Martine du blog : Kilometre-0 avec

4. Irisa du blog  Cuisine et Couleurs avec Eton mess Lovita

5. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d’Isca avec Riz au lait et compote de prunes épicée 

6.Flo du blog : Flo en cuisine avec

7.Michèle du blog : Croquant fondant gourmand avec Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi

8.Zika du blog : Cuisine bonoise de Zika avec

9.Natly du blog : Une cuisine pour Voozenoo avec Clafoutis aux mirabelles

10.Michelle du blog : Plaisir de la maison avec

11.Soulef du blog : Amour de cuisine avec  Crumble aux reines claudes, mirabelles et flocons d'avoines

12.Coco de Nice du blog : Cuisine en folie avec

13.Josette du blog : La cuisine de Josette avec

14.Amélie du blog : Cuisine de ma famille avec Gâteau brioché aux prunes

15.Virginie du blog : Ca ne sent pas un peu le brule là? avec

16.Alicia du blog : Bal des saveurs avec

17.Mam’s du blog : Notre cahier de recettes plein de miettes avec

18. Mauricette du blog : Momo gâteaux avec Compote de poires et prunes

19. Sylvie du blog La table de Clara avec Tarte fine aux prunes

20.

21.

22.

Catalina du blog Le Blog de Cata avec Gâteau à la ricotta et aux prunes (sans gluten, ig bas/low carb)

Et voici des belles mirabelles de mon jardin cueillies en septembre, régal assuré !

Tarte/tourte aux poires et cranberries

La récolte des poires de cette année a été abondante.
Impossible de ne pas faire une, deux .... tartes et de la bonne compote.

Excellente cette tarte car faite avec des bonnes poires du jardin ! 

J'ai remplacé le vrai sucre avec de l'édulcorant naturel Xylitol.

C'est vrai que faire sa pâte maison est un plus mais j'étais trop occupée cette fois pour la faire; J'ai opté pour une pâte achetée et je ne regrette pas. Vous avez si vous souhaitez une recette de pâte classique ici.

Ingrédients :

• 4 poires mûres
• 2 belles c à s de la compote de poires
• 1 pâte sablée prête à l'emploi
• 2 œufs
• 2 c à s pleines de poudre d'amandes
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• extrait de vanille anille
• 20 cl de crème liquide
• 2 c à s de cranberries séchées

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Préparation :