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dimanche 5 juillet 2020

Polpettone à la mortadelle (pain de viande)

Une recette vue chez Isabelle du superbe blog La Cuisine d'Isca 
Je l'ai suivi presque à la lettre j'ai changé uniquement la chapelure avec de la préparation pour  crackers Energus10 et j'ai ajouté des graines et du concentré des tomates.
Un plat économique finalement, la seule 'contrainte' et d'avoir de la bonne viande de bœuf hachée.
Je l'ai acheté le jour même chez mon boucher qui l'a haché devant moi.

Voilà, c'est trop bon la mortadella apporte du gras et du gout à la viande de bœuf
La mortadelle (en italien, mortadella) est une spécialité italienne de charcuterie typique de la Lombardie et de l'Émilie-Romagne, plus précisément de la ville de Bologne. Ses ingrédients principaux sont les abats, la mie de pain, les pistaches, les olives et du beurre.
Ingrédients: pour 10 portions
500 g de bœuf haché
150 g de mortadelle
80 gr  de jambon cru
70 gr de concentré de tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 œuf
2 c à s de préparation pour crackers Energus10
2 c à s de persil haché
basilic frais
1 c à s d'huile
1 noisette de beurre
sel, poivre, paprika
2 c à s de mélange de 3 graines (lin, tournesol, sésame)



Préparation:

Faites revenir les oignons et l'ail émincés dans l'huile chaude. Ajoutez les herbes, du paprika et revenez ensemble.
Mixez le contenu de la poêle avec la mortadelle. Réunir dans un saladier, la viande hachée, l’œuf, le concentré des tomates et la farine . Bien assaisonner. Disposer 4-5 tranches de jambon légèrement superposées sur une feuille de papier sulfurisé puis poser dessus le pain de viande en forme de boudin.
Rabattre le jambon et placer une tranche sur le dessus. Enroulez et fermez dans le papier cuisson et le disposer dans un plat à gratin ou un moule à cake comme moi.
 
Enfournez 35 minutes environ à 180°C.

Retirez le papier et reversez le jus sur la viande dessus, puis enfourner à 200°C encore une dizaine de minutes voire un peu plus : le jambon doit être bien doré.

 
Laissez refroidir.

Coupez en tranches quand il est bien froid (laissez une nuit au frigo).

Tranchez en portions et présentez avec de la salade, tomates ou pickles.

Excellent, j'ai congelé 5 tranches car j'avais peur que je vais tout manger.
Bon Appétit !

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Vraiment très bon , la préparation Energus10 contient des graines et apporte du croquant.
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Une recette compatible avec une alimentation keto, ig bas, low carbs.
Toutes mes recettes keto, ig bas , low carb  sont ici.

reteta in romaneste aici

samedi 4 juillet 2020

Fudge fondant chocolat-myrtilles (Ig Bas, Low Carb)

Ça m'a tenté de suite cette recette vu sur le joli et culturel blog Plume et Prose de Sofia.
Toujours des beaux articles et des belles recettes, n’hésitez pas d'aller voir sont blog très inspirant. 
Rien de plus simple à faire et vraiment bon. J'ai mis du lait concentré non sucré et du chocolat à 85 % pour avoir une recette ig bas. J'ai ajouté un peu de croquant avec des amandes effilées grillées.
Le fudge est une confiserie américaine réalisée avec du beurre, du sucre, du lait et généralement parfumée avec du chocolat ou de la vanille, bien qu'on puisse retrouver de nombreuses autres saveurs. 
On obtient le fudge en amenant les ingrédients à une température de 116 °C, puis en battant le mélange pendant son refroidissement afin de lui donner une texture à la fois onctueuse et crémeuse.
De nombreuses variations existent pour lesquelles sont ajoutés des ingrédients divers : chocolat, beurre de cacahuètes, noix, whisky (en Irlande), etc.
Le fudge arrive en France dans des distributeurs automatiques vers la fin des années 1950 sous forme de petite barre crénelée recouverte de chocolat au lait au prix de 20 francs sous une marque nommée Cara Fudge. (source : wikipedia)
Ingrédients : 10 portions
160 ml de lait concentré non sucré
3 c à s d'édulcorant naturel érythritol
150 gr de chocolat noir 85%
20 g de beurre
60 g de myrtilles
40 gr d'amandes effilées

Préparation :

vendredi 3 juillet 2020

Tzatziki de radis roses

Une recette rapide , idéale le soir .
Je l'ai vu ici sur le blog très healthy Dans la cuisine de Gin que je vous invite à visiter.
Je l'ai modifié à ma sauce, vraiment très bon et facile à faire.

 Le radis est l’un des légumes les plus riches en eau (93 à 95 %) après le concombre, la courgette et la laitue. Les radis ne contiennent pratiquent aucune calorie, pas de gras, et presque pas de glucides. Mais ils représentent une excellente source de vitamine C et de nutriments. Cette vitamine, ainsi que le zinc et le phosphore, peuvent vous aider à combattre la sécheresse de la peau, l'acné et les éruptions cutanées. La vitamine C stimule également le système immunitaire, aide à réguler le métabolisme, et permet de transformer les graisses en énergie.
Les radis sont un agent antifongique naturel. Le jus de radis contient des enzymes intéressantes contre le Candida albicans, le champignon responsable des infections à levures.
Les radis sont riches en fibres, qui aident le système digestif à bien fonctionner, et à mieux gérer la glycémie. Autre avantage : ils augmentant l'apport d'oxygène frais dans le sang en cas de jaunisse, de crise de foie ou d'hépatite.
Le radis déconseillé dans certains cas. Mieux vaut limiter sa consommation si vous avez un intestin sensible ou souffrez du syndrome du côlon irritable. Evitez aussi le radis en cas d'obstruction des voies biliaires (calculs). Mais il est conseillé contre les récidives. (source: https://www.santemagazine.fr/)
Recette autour d'un ingrédient #63Je participe avec cette recette au défi Recette autour d’un ingrédients #63.
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine de cette édition est Vanessa du blog Popote de petit bohnium  et le thème choisi est:

Le Radis ! 

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: 1-2 portions
200 gr des radis roses
1 petit oignon frais
2 c à s de yaourt grecque
sel, paprika
3 feuilles de basilic
1 c à s d'huile d'olive


Préparation:

mercredi 1 juillet 2020

Croque-monsieur avec sauce de Cyril Lignac et pain Energus10 (recette low carb, ig bas, keto, lchf)

Je n’arrête pas de faire cette recette en ce moment, très pratique à manger et facilement transportable.
Mon fils prend ces sandwichs avec lui au lycée pour le déjeuner de midi et il fait 'déjeuner sur l'herbe' au parc avec ses collègues.
Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #80 très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna. L' administratrice du jeu est Valérie du blog 123Dégustez .
Bataille Food #80 : Annonce du thème !                                           Bataille Food #80 : Annonce du thème !

Le thème choisi par Arthur du blog Laclac, la Cuisine sans Lactose le parrain de cette édition est:  Un déjeuner sur l’herbe !

Ingrédients: pour 6 beaux croques monsieur
  • 12 tranches de pain Energus 10- recette maison ici
  • 200 g de gruyère râpé
  • 120 g de crème fraîche
  • 1 c à s de moutarde
  • 2 œufs
  • 4 tranches de jambon blanc /+ ou- du salami
  • ciboulette
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation:

mardi 30 juin 2020

Lemon curd ig bas (keto, low carb, sans gluten)

J'adore ce crème et mon fils me la demande.
Ça tombait bien car confinée à la maison j'ai réclamé des citrons à mon mari , j'en voulais 2 mais il est arrivé avec 6, merci Phiphi finalement c'est grâce à toi que j'ai fait cette recette.
Après la recette classique au sucre et fécule de mais - voir ici - je vous propose une recette ig bas et sans gluten. Super simple à faire finalement, je sens que vais la faire souvent.
Et voici une tarte aussi keto, low carb faite avec cette crème, la recette est disponible ici
J'ai utilisé les œufs entiers , j'ai vu l'idée ici et ça ma plu de suite.

Ingrédients: pour 300 g de crème
3  œufs
4 c à s d' édulcorant naturel érythritol
140 ml de jus de citron fraîchement pressé - 2 beaux citrons
2 c à s de zeste de citron râpé
35 gr de beurre doux coupé en 3 morceaux

Préparation:

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