Je cherchais des tripes et j'ai vu de la queue de porc chez mon boucher.
Comme je ne me rappelle même pas quand j'ai mangé la dernière fois j'ai voulu tenter et essayer.
Une première donc sur mon blog cette recette avec ce morceau de viande assez spécial je vous l'accorde, qui se compose d’os, de tissu conjonctif et de couenne.
Il faut dire que j'aime bien les abats comme foie, tripes, pieds, oreilles, gésiers..... j'en mange de temps en temps surtout les gésiers et les foies de volailles.
J'ai encore du mal avec les rognons et les autres j'en fais occasionnellement (1 fois par an) comme par exemple maintenant.
J'ai trouvé sur le net cette recette réunionnaise qui m'a tenté de suite. Le rougail est un plat très prisé à la Réunion et pas que, c'est simple et si bon- voici la variante classique aux saucisses.
Comme ce n'est pas la saison des tomates fraîches j'ai utilisé de la sauce tomate maison- recette ici.
Cuisiné ainsi c'est vraiment délicieux, perso j'ai beaucoup apprécié. Une recette pas chère et délicieuse pour les amateurs des abats.
400-500 gramme de queue de porc

1 c à c de piment d’Espelette
1 oignon
1 gousse d'ail
1 carotte
1 oignon
2 c à s d'huile
thym, laurier
sel, poivre
Préparation:
Faites bouillir la queue de porc. Ne pas hésiter à changer l'eau une fois.
thym, laurier
sel, poivre
Préparation:
Faites bouillir la queue de porc. Ne pas hésiter à changer l'eau une fois.
Ajoutez un bouquet garni. J'ai mis aussi 1 carotte et 1/2 oignon.
Écumez régulièrement si vous la faites cuire dans une cocotte normale- 1h30 environ.
Écumez régulièrement si vous la faites cuire dans une cocotte normale- 1h30 environ.
Attention au sel si la queue de porc est déjà salée.
Je l'ai fait cuire 50 minutes dans la cocotte sous pression - elle était limite une peu trop cuite.
Une fois cuite coupez la en morceaux.
Mettez de l'huile dans une marmite ou poêle et faites dorer les morceaux .
Émincez 1/2 oignon e l'ail.
Ajoutez les dans la marmite et faite les revenir avec la viande temps de 5 minutes.
Ajoutez les dans la marmite et faite les revenir avec la viande temps de 5 minutes.
Versez la sauce tomates, ajoutez le piment , du thym séché et l'ail écrasé. Mélangez (vous pouvez ajouter la carotte coupée en rondelles).
J'ai mis aussi 10 cl du bouillon chaud. Laissez réduire et mijoter 15-20 minutes.
Servez avec du riz nature comme à la Réunion ou avec une salade de chou mariné comme moi.
J'ai mis aussi 10 cl du bouillon chaud. Laissez réduire et mijoter 15-20 minutes.
Servez avec du riz nature comme à la Réunion ou avec une salade de chou mariné comme moi.
Bon Appétit !

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