Taboulé de sarrasin grillé à la courgette

Une salade d'été légère et  fraiche.

On voit souvent ce type de salade au boulgour, au cous cous, au quinoa... pourquoi pas une au sarrasin grillé ? 

Je l'acheté dans un boutique russe pas loin de chez moi.

L'avantage du sarrasin grillé : son goût fumé est délicieux, sa cuisson express est inratable. En prime, il est bourré de nutriments, il est sans gluten  et il a un index glycémique modéré (de 54).

Il est aussi riche en magnésium.

Alors que manger chaque jour une tablette entière de chocolat noir vous apporterait 170 mg de magnésium, elle aurait aussi de fortes chances de vous rendre obèse !
Le sarrasin, de son côté, apporte plus de 230 mg de magnésium pour 100 g seulement (l’équivalent d’un bol).

Le magnésium est un élément essentiel dans notre organisme : il permet de mieux résister au stress, diminue les maux de tête et les crampes en relâchant les muscles, diminue la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires.

(source: https://madame.lefigaro.fr/)

D'habitude on met beaucoup de persil dans le taboulé, voici une variante sans mais parfumée avec de la  menthe séchée au deshydrateur.

Ingrédients:

• 130 g de sarrasin grillé
• 1 courgette jaune petite
• 1 tomate 
• 1 échalotte
• 100 g de blanc de poulet cuit
• 2 c à s vinaigre de cidre
• 3 c à s huile d'olive
• 1 c à s de menthe séchée
• 1 c à s pleine de canberriens séchées
• 1 c à s pleine de cerneaux de noix 
• Sel, poivre

Préparation:
Lavez et faites cuire le boulgour en eau salée temps de 10 minutes, égouttez le. Egouttez et laissez refroidir.

Epluchez la courgette et coupez la en petites dès , salez et versez dessus un filet d'huile.

Faites les griller dans une poêle grill ou au airfryer temps 6 à 8 minutes.

Ciselez finement l'échalotte, coupez la tomate et le poulet en petits dés.

Mettez les dans un saladier,. Ajoutez les cranberries, les noix, les ès de courgette et le poulet.

Versez le boulgour dessus et mélangez.

Assaisonnez, sel et poivre, ajoutez l'huile, le vinaigre la menthe. Mélangez.

Laisser refroidir au moins une heure au réfrigérateur. 

Conservez-le dans une boite fermé au frigo.

C'est ma chère Martine du superbe blog  engagé Kilomètre-0 qui m'a donné envie de faire cette recette.

Je participe avec à son défi lancé sur le site Recetes.de : 

Taboulé aux légumes d'été

Toujours des bonnes idées et des recettes saines et savoureuses sur son joli blog que je vous invite à visiter.

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Pèches rôties farcies à la ricotta

Une recette d'été excellente et très facile à faire.
C'est le moment de profiter des bonnes pèches fraiches et savoureuses et pourquoi pas de les rôtir.

J'avais déjà fait des abricots farcis et j'ai beaucoup aimé.

Cette fois j'ai choisi des pèches et pour la farce j'ai opté pour la ricotta.

Fruits et fromage blanc s'associent toujours bien, c'st gourmand et savoureux. 

J'ai parfumé avec de la menthe séchée au déshydrateur.

Tièdes avec une boule de glace c'est trop trop bon !

Ingrédients: 3 portions

• 3 belles pèches
• 125 g de ricotta
• 2 cc à s d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille
• 1 c à s de jus de citron
• 1 c à c pleine de menthe séchée
• pistaches concassées

Préparation:

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un plat à four.

Coupez les pèches en deux et les dénoyauter.

Rangez-les dans le plat à four, face coupée au-dessus.

Dans un saladier, fouettez l'édulcorant avec la ricotta puis ajoutez le jus de citron, la vanille et la menthe séchée. Mélangez bien.

Garnissez les cavités des pèches à l’aide d’une petite cuillère. 

Parsemez dessus des  pistaches concassées.

 

Enfournez pour 25-30 minutes.

Servez les tièdes, c'est délicieux !

Je participe avec cette recette à on défi lancé par Béatrice et Charlotte du blog Piano et mandoline
sur le site Recetes.de 

Herbes et Fruits

Toujours un pur régal ce type de recette.

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Flan aux abricots et à la farine de caroube

Une recette improvisée et le résultat est délicieux.
C'est un flan chocolaté aux abricots, un vrai désert d'été car c'est léger et frais.
Original aussi car fait avec du lait fermenté et parfumé à la farine de caroube.

Fruit du caroubier, la caroube est une longue gousse qui, après broyage, permet d’obtenir la précieuse farine de caroube. En plus d’être très intéressante d’un point de vue nutritionnel, elle est aussi facile à cuisiner.

D'après une légende, la plante a reçu son nom de Jean-Baptiste, qui s'est nourri des fruits du caroubier pendant son séjour dans le désert.

La farine de caroube est obtenue par broyage des gousses du caroubier (Ceratonia siliqua). Originaire des régions méditerranéennes, cet arbre appartient à la grande famille des légumineuses. Une fois les fleurs fanées, des gousses vertes de 10 à 30 cm de long apparaissent : ces fruits sont appelés « caroubes ».La farine de caroube est un super aliment particulièrement nutritif. Fibres, protéines, vitamines, antioxydants, minéraux, oligo-éléments… : elle regorge de nutriments bénéfiques pour la santé et permet de mieux répondre aux besoins journaliers recommandés.

En matière de fibres, la farine de caroube est une championne ! Avec 40 g de fibres pour 100 g, elle se classe loin devant le son de blé (25 g pour 100 g), la chicorée (29 g pour 100 g) ou encore le cacao (33 g pour 100 g).
Consommer de la farine de caroube est donc idéal pour soulager tous les petits désagréments du transit, notamment la constipation ou la diarrhée. Elle agit comme un laxatif naturel pour un meilleur confort intestinal et digestif.
Sa richesse en vitamines est un autre atout majeur de la farine de caroube. On y retrouve surtout de la vitamine A et de la vitamine E.

La farine de caroube renferme également des vitamines B2, E et D2.
Enfin, pour compléter sa composition déjà très riche, il faut noter la présence de minéraux et oligo-éléments comme le fer, le potassium et le calcium.
Grâce à sa haute teneur en fibres solubles, la farine de caroube est très intéressante pour accompagner une perte de poids. En effet, les fibres sont des composants naturels qui, une fois dans l’estomac, prennent une texture gélatineuse. Ce « gel » est un régulateur du transit qui absorbe l’eau et favorise la sensation de satiété.
Ainsi, comme les graines de chia ou le psyllium, la farine de caroube est un excellent coupe-faim naturel qui vous aidera à limiter les grignotages entre les repas. (source: https://www.darwin-nutrition.fr/)

J'ai utilisé comme mesure 1 cup de 250 ml.

Ingrédients: 6 portions

• 500 gr d'abricots
  
• 2 cups de 250 ml de lait fermenté
• 3/4 cup d'édulcorant naturel érythritol
• 1 cup de farine de caroube
• 2 œufs
• arome de vanille

Préparation:

Beurrez votre moule (18/25 cm) et placez les abricots lavés et coupés en 2. Versez dessus 1/4 cup d'édulcorant.

Fouettez les œufs avec le reste de l'édulcorant.
Ajoutez la vanille, la farine de caroube et le lait fermenté.

Bien mélanger, versez la composition sur les abricots

Placez au four préchauffé à 180°C temps de 25-30 minutes.

Laissez refroidir et servez.

Excellent .

Recette vidéo:

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de cette édition est : 

Plaisir Estival

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La farine de caroube a un IG bas soit IG 15.

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Körözött (tartinade au fromage frais et au paprika)

Le körözött (prononcer Keureuzeut) est une préparation fromagère hongroise.
Elle se déguste en apéro, en entrée, avec des bâtonnets de crudités, avec des gressins, du pain complet...

Les Hongrois farcissent avec des tomates et des poivrons crus évidés.

Voici donc une recette hongroise facile, rapide, idéale pour un apéro original. 

Le paprika donne du goût et  de la couleur et c'est l'épice nationale en Hongrie.

Savez-vos qu'en 1928, à partir d'un paprika hongrois frais (et non dans la poudre), qu'il ne souhaite pas manger un soir et emporte dans son laboratoire, qu'Albert Szent-Györgyi trouve la vitamine C, ce qui lui vaut le prix Nobel de médecine en 1937 ?

Pour s'approcher de la recette hongroise j'ai fait du fromage frais maison. J'en fais souvent vous avez deux modes de faire ici ou ici . Vous pouvez le remplacer avec du fromage cottage cheese et ajouter du fromage de chèvre frais ou du St Môret.

Les graines de carvi son un plus et c'est diffèrent du cumin mais c'est optionnel si vous n'en avez pas.

Ingrédients :

• 200 g de fromage frais maison ou cottage cheese
• 75 gr de fromage de chèvre frais
• 2 c à s de crème fraîche
• 1 c à s de paprika doux ou fumé
• 1 c à c de moutarde forte
• 1/2 c à c des graines de carvi (j'ai mis des graines de cumin car je n'en avais pas)
• 1 échalote
• sel

Préparation :

Boudins blancs sauce moutarde

J'aime bien acheter, parfois congeler et manger de temps en temps.
Prenez des boudins blancs de très bonne fabrication c'est très important pour un bon résultat.

Vous pouvez l'accompagner de pâtes, d'une salade verte ou du boulgour ....

Vraiment simple et délicieux,  à refaire .

Ingrédients: 2 portions

• 2 boudins blancs
• 1 c à c de moutarde de Dijon
• 1 c à c de moutarde à l'ancienne
• 10 cl de crème de fraîche
• 1 échalote
• 15 gr de beurre

Préparation:

Faire revenir les boudins dans un peu de beurre avec l'échalote à feu doux pendant 10 minutes.

Lorsque les boudins sont dorés, les recouvrir et laissez cuire 10 minutes.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde.
Rajouter ce mélange aux boudins, et faire cuire pendant encore 5 mn à feu très doux.

Servez immédiatement avec la garniture désirée.

Ici j'ai accompagnée avec du boulgour aux petits pois et aux pois cassées boulgour aux petits pois et aux pois cassées.

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