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mercredi 27 mai 2015

Côtes d'agneau grillées

Une recette toute simple et très rapide à préparer......

Par nature, la viande d'agneau possède une saveur originale, fine et typée. Tendre et riche en goût, elle se marie à merveille avec tous les légumes. Bon nombre d'herbes et d'épices peuvent accompagner l'agneau, sans en masquer les particularités. Ail, thym, romarin, menthe, arachides, agrumes et pruneaux, agrémentent des recettes rapides ou mijotées, traditionnelles ou exotiques.  Qu'y a-t-il dans l'agneau :
La viande d'agneau, comme toutes les viandes, est riche en protéines soit 21 à 25%.
De toutes les viandes de boucherie elle est la plus grasse, 14 à 24 g de lipides selon les morceaux, composés en majorité d'acides gras saturés.
Gigot: 14 g /100 g // Côtes filets - 16 g // Collier: 19 g // Epaule: 24 g 




Ingrédients (2 personnes):


4 cotes d agneau,
1 c. à soupe d'huile d'olives
2 gousses d'ail,un demi bouquet de persil,25gr de beurre - ou du beurre d'escargots acheté ( en option)
sel,poivre

Préparation:

Faire mariner les cotes d'agneau avec l'huile d'olives, le sel et le poivre.

Éplucher les gousses d ail. Hacher le persil,l'ail et mélanger avec le beurre.
Faites chauffer votre grill et déposer les côtés d'agneau.  Cuire à votre convenance.







Retirer et servez les immédiatement si vous les voulez natures, ou mettez de la persillade sur les côtes et servir aussi tôt.
Vous pouvez les accompagner d'une salade fraîche de pommes de terre - voir recette ici ou d'une bonne purée maison - voir recette ici .



Bon appétit!!!!
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