Poulet mariné à la vinaigrette 'Catalina'

Quand j'ai vu le nom de cette vinaigrette/marinade, je n'ai pas hésité une seule seconde, hihi !
Le résultat est un vrai régal, on s'en lèche les babines !

La vinaigrette “Catalina” est une sauce américaine sucrée acidulée, rouge orangé. Elle est souvent utilisée pour les salades, marinades ou comme sauce pour tacos/burgers.

La vinaigrette Catalina fonctionne aussi très bien en marinade : l’acidité attendrit le poulet et la tomate caramélise légèrement à la cuisson.

Le nom “Catalina” pour cette vinaigrette n’a pas une origine totalement certaine, mais il est généralement associé à Santa Catalina Island, une île au large de la Californie.

Dans la cuisine américaine du XXe siècle, beaucoup de sauces et dressings recevaient des noms “évocateurs” ou exotiques pour faire voyager l’imaginaire : French dressing, Russian dressing, Thousand Island, Catalina, etc. La “Catalina dressing” est apparue comme une variante plus rouge, plus sucrée et plus tomatée de la French dressing américaine.

Quelques points intéressants :

Ce n’est pas une recette espagnole ou catalane malgré le nom.
Elle est devenue très populaire aux États-Unis dans les années 1950–1970, surtout grâce aux versions industrielles comme celles de Kraft Heinz.
La couleur rouge-orangé venait souvent du ketchup, du paprika et parfois de colorants alimentaires.
Le marketing jouait beaucoup sur l’idée de soleil, de Californie et de cuisine “vacances”.

Donc “Catalina” est surtout un nom publicitaire/californien, plus qu’une référence culinaire traditionnelle authentique.

Ingrédients :

• 2-3 cuisses de poulet

La marinade vinaigrette « Catalina » :

• 1 c à s de miel
• 2 c à s d'huile 
• 3 c à s de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 3 c à s de ketchup
• sel et poivre

Préparation.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade .

Versez sur le poulet et laissez minimum 30 minutes ou idéalement 4 à 12 h au frais.

Cuire au four à 180°C, à découvert, pendant 1 heure. 

Retournez la viande 2-3 fois et arrosez avec la sauce.

Cuisson possible aussi à la poêle à feu moyen-vif 5–7 minutes par face selon l’épaisseur, finir ensuite à feu doux pour éviter que le sucre brûle.
Idem au barbecue.

Pour un résultat encore meilleur, gardez un peu de vinaigrette non utilisée comme sauce froide au moment du service.

Je participe avec cette recette  au défi  Bataille Food #150.

La précédente marraine était Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

La marraine de cette édition est Ewa du blog Les horizons d’Ewa et son thème choisi est :

Liste de participants:

Irisa du blog " Cuisine et Couleurs "
Viviane du blog " Quoiqu'on mange "
Maïté du blog " Passeport pour la Cuisine "
Isabelle " La cuisine d'ici et d'ISCA "
Catalina du blog " Le blog de Cata "
Marion du blog " Marmotte cuisine ... tradi "
Alicia du blog " Le Bal des Saveurs "
Vanessa du blog " Popote de petit_bohnium "
Mam's et Pap's du blog " Notre cahier de recettes plein de miettes "
Michèle du blog " Croquand Fondant Gourmand "
Martine du blog " Kilomètre-0 "
Nathalie du blog " Une cuisine pour Voozenoo "
Rachida du blog " Recettes Algériennes et d' Ailleurs "
Assia du blog " Gourmandise Assia "
Michelle du blog " Plaisirs de la Maison "
Christine du blog " pause-nature "
Julia du blog " Healthy Julia "
Nessa du blog " Baking with Nessa "
Yolaine sans blog, voir sa recette ici
Eliane sans blog, voir sa recette ici
Ewa du blog " Les horizons d ' Ewa "

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source recette: Nos meilleures vinaigrettes | RICARDO

Bar en papillote aux pommes de terre rissolées

J'aime beaucoup ce poisson, c'est fin et délicat. Le bar commun se prête parfaitement à une cuisson en papillote : il reste moelleux et parfumé.
J’aime bien terminer la cuisson en ouvrant la papillote pour le faire légèrement dorer, ce qui apporte un peu de texture.
Une recette très simple à réaliser, inratable, et avec un résultat vraiment délicieux.

Pour les pommes de terre, j’ai utilisé des pommes de terre rissolées surgelées. Comme elles sont déjà précuites, elles cuisent d’abord à la vapeur dans la papillote, puis deviennent croustillantes lorsqu’on l’ouvre en fin de cuisson (si on utilise des fraiches elles risquent d’être un peu justes en cuisson comparé avec le poisson). 

Si tu veux absolument utiliser des fraîches c’est possible, mais il faut adapter : les précuire 10 min à l’eau ou à la vapeur ou les couper très petits dés sinon, tu n’auras pas un résultat optimal.
Autres recette de bar ici.

Ingrédients: 2 portions

• 1 bar frais préparé par votre poissonnier
• 250 gr de pommes de terre rissolées surgelées
• 1/2 citron confit
• 1/2 poivron vert
• 1 oignon pas trop grand
• 1 carotte
• 2 c à s d'huile d'olive
• sel, poivre
• herbes de Provence

Préparation: