Salade de fraises au basilic et citron

Fraîche, légère et pleine de saveurs, la salade de fraises au basilic et citron est un dessert simple qui met à l'honneur les fruits de saison.

L'association de la douceur des fraises, de la fraîcheur parfumée du basilic et des notes acidulées du citron crée un équilibre délicat et raffiné. 

Facile à préparer en quelques minutes, cette recette colorée est idéale pour terminer un repas sur une note gourmande et estivale.

Ingrédients (2  personnes)

• 250 g de fraises
• 7 feuilles de basilic frais
• 1/2 citron (zeste et/ou jus)
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel (facultatif)
•  un filet de vinaigre balsamique

Préparation

Lavez et équeutez les fraises, puis coupez lès en deux ou en quartiers.
Ciselez finement les feuilles de basilic.

Mélangez les fraises avec le basilic.
Ajoutez un peu de zeste de citron et un filet de jus.
Sucrez légèrement ou ajoutez un peu de miel selon l'acidité des fraises.
Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur avant de servir.





Pour une variante gourmande ajoutez un filet de vinaigre balsamique.

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d'un ingrédient  #134.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Viviane du blog Quoi qu'on mange ?  et l’ingrédient vedette est:

« Le Basilic ».

Liste de participants:

Catalina du blog Le blog de Cata avec une Salade de fraises au basilic et citron

Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Sorbet au basilic et au citron vert

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium avec une Brochettes de fraises et mozzarella au basilic

Maïté du blog Passeport pour la Cuisine avec des Polpettes au basilic

Delphine du blog Oh, la Gourmande avec un Houmous de tomates séchées et basilic

Martine du blog Kilomètre 0 avec un Houmous au basilic

Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Cake aux saveurs italiennes : tomates séchées, basilic, feta et pignons de pin

Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec une Soupe froide de courgettes au basilic

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Soupe de fraises et chantilly au basilic

Josette du blog La cuisine de Josette avec une Bruschetta tomates, basilic, vache qui rit

Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec des Galettes de pommes de terre au basilic

Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes avec Compote de fraises au basilic.

Nath(alie) du blog Cuisine pour Voozenoo avec une Tarte tomates anciennes, basilic et ses fromages

Amélie du blog Cuisine de Famille avec un Cake à la courgette jaune, feta et basilic

Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec une Polenta olives basilic

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika SALADE DE POMME DE TERRE AUX DEUX BASILIC - FIN VERT ET GENOVESE
(Va)Nessa du blog Baking with Nessa avec des Cookies au Citron et Basilic Frais

Christine du blog Pause Nature avec une Tartinade de pois chiche au basilic

Mauricette du blog Momo Gâteaux avec une Tarte Fine aux Tomates Cerises, Pesto basilic et Mozzarella

Assia du blog Gourmandise Assia avec une Citronnade au citron et basilic

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec un Semifreddo basilic, citron vert et framboise

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec une Panna Cotta au Basilic – Coulis Pêches et Basilic – Granité de Basilic

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Pain / Cake moelleux aux fraises (sans lactose et sans oeufs)

Moelleux, parfumé et naturellement gourmand, ce pain cake aux fraises et à la vanille est une délicieuse alternative sans lactose et sans œufs. 

Grâce à l'onctuosité du lait de coco et à la douceur des fraises fraîches, il offre une texture tendre et fondante, idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause gourmande. 

Facile à réaliser avec des ingrédients simples, ce gâteau met en valeur les saveurs fruitées et délicates de la saison dans une version légère et accessible à tous.

Ingrédients:

• 240 g farine de blé
• 200 g fraises
• 50 g sucre de canne ou édulcorant naturel Xylitol
• 3 c à s d'huile de tournesol ou colza
• 200 ml lait de coco
• 10 g levure chimique
• extrait de vanille
• sel

Préparation

Salade chopska

La salade chopska est l’un des grands classiques de la cuisine des Balkans. 

Fraîche, colorée et pleine de saveurs, elle se prépare avec quelques légumes de saison et du fromage émietté. 

Comme dans de nombreuses recettes familiales, il n'est pas nécessaire de mesurer les ingrédients avec précision : chacun peut ajuster les proportions selon ses goûts, l'appétit des convives ou ce qu'il a sous la main. 

Une cuisine simple, généreuse et spontanée, parfaite en entrée, en accompagnement ou même en repas léger lors des journées ensoleillées.

Ingrédients :

• 2 tomates mûres coupées en dés
• 1/2 concombre coupé en morceaux
• 1/2 poivron vert ou rouge émincé
• 1 oignon doux 
• fromage type siréné, feta ou fromage de brebis émietté
• persil frais (facultatif)
• huile d'olive
• vinaigre de vin ou jus de citron
• sel et poivre

Préparation:


Mélangez les légumes dans un saladier.

Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Parsemez généreusement de fromage émietté juste avant de servir.

Dégustez bien frais.

Je participe avec cette recette  au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo ».

Le thème de ce mois ci est : 

« Cuisine sans filet« 

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Haricots rouges façon chili à la saucisse fumée

Cette recette est née d’une envie d’improviser un repas savoureux avec ce qu’il y avait dans les placards et le réfrigérateur. 

Ici, pas besoin de balance ni de mesures au gramme près : les quantités s’adaptent facilement selon vos goûts et ce dont vous disposez. 

Les haricots rouges, la saucisse fumée et les épices se marient à merveille pour créer un plat généreux, parfumé et réconfortant. 

Servi avec une polenta crémeuse et agrémenté de quelques herbes fraîches, ce chili express est la preuve qu'une cuisine simple et spontanée peut être particulièrement gourmande.

Ingrédients : 3 personnes

• 1 boîte moyenne de haricots rouges cuits façon chili
• 1 saucisse fumée
• 2 gousses d'ail hachées
• paprika fumé
• cumin
• piment
• 1 filet d'huile d'olive
• sel et poivre
• persil frais

Préparation :

Faites revenir l'ail haché et la saucisse coupée en rondelles dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajoutez les épices.
Ajoutez les haricots rouges, 1/2 verre d'eau et poursuivez la cuisson 10 minutes. 

Bâtonnets de courgette croustillants à l’Air Fryer

Dégustez des frites de courgettes, enrobées de parmesan râpé et d'épices, puis dorées au airgryer pour obtenir une texture à la fois tendre et croustillante. 

Simple à préparer, ce plat économique met en valeur la courgette, sublimée par la saveur gourmande du fromage et de la chapelure. 

Servez chaud avec une sauce yaourt-ail ou une trempette épicée pour un apéritif convivial ou une garniture légère qui plaira à tous. La cuisson au airfryer garantit un résultat sain et savoureux, parfait pour régaler petits et grands.

Ingrédients :

• 1 courgette bio coupée en bâtonnets
• 2 c a s d'huile d'olive
  
• 3 c a s de chapelure maison
• 40 gr de parmesan
• sel, poivrep
• paprika

Préparation :

Poulet mariné à la vinaigrette 'Catalina'

Quand j'ai vu le nom de cette vinaigrette/marinade, je n'ai pas hésité une seule seconde, hihi !
Le résultat est un vrai régal, on s'en lèche les babines !

La vinaigrette “Catalina” est une sauce américaine sucrée acidulée, rouge orangé. Elle est souvent utilisée pour les salades, marinades ou comme sauce pour tacos/burgers.

La vinaigrette Catalina fonctionne aussi très bien en marinade : l’acidité attendrit le poulet et la tomate caramélise légèrement à la cuisson.

Le nom “Catalina” pour cette vinaigrette n’a pas une origine totalement certaine, mais il est généralement associé à Santa Catalina Island, une île au large de la Californie.

Dans la cuisine américaine du XXe siècle, beaucoup de sauces et dressings recevaient des noms “évocateurs” ou exotiques pour faire voyager l’imaginaire : French dressing, Russian dressing, Thousand Island, Catalina, etc. La “Catalina dressing” est apparue comme une variante plus rouge, plus sucrée et plus tomatée de la French dressing américaine.

Quelques points intéressants :

Ce n’est pas une recette espagnole ou catalane malgré le nom.
Elle est devenue très populaire aux États-Unis dans les années 1950–1970, surtout grâce aux versions industrielles comme celles de Kraft Heinz.
La couleur rouge-orangé venait souvent du ketchup, du paprika et parfois de colorants alimentaires.
Le marketing jouait beaucoup sur l’idée de soleil, de Californie et de cuisine “vacances”.

Donc “Catalina” est surtout un nom publicitaire/californien, plus qu’une référence culinaire traditionnelle authentique.

Ingrédients :

• 2-3 cuisses de poulet

La marinade vinaigrette « Catalina » :

• 1 c à s de miel
• 2 c à s d'huile 
• 3 c à s de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 3 c à s de ketchup
• sel et poivre

Préparation.

Bar en papillote aux pommes de terre rissolées

J'aime beaucoup ce poisson, c'est fin et délicat. Le bar commun se prête parfaitement à une cuisson en papillote : il reste moelleux et parfumé.
J’aime bien terminer la cuisson en ouvrant la papillote pour le faire légèrement dorer, ce qui apporte un peu de texture.
Une recette très simple à réaliser, inratable, et avec un résultat vraiment délicieux.

Pour les pommes de terre, j’ai utilisé des pommes de terre rissolées surgelées. Comme elles sont déjà précuites, elles cuisent d’abord à la vapeur dans la papillote, puis deviennent croustillantes lorsqu’on l’ouvre en fin de cuisson (si on utilise des fraiches elles risquent d’être un peu justes en cuisson comparé avec le poisson). 

Si tu veux absolument utiliser des fraîches c’est possible, mais il faut adapter : les précuire 10 min à l’eau ou à la vapeur ou les couper très petits dés sinon, tu n’auras pas un résultat optimal.
Autres recette de bar ici.

Ingrédients: 2 portions

• 1 bar frais préparé par votre poissonnier
• 250 gr de pommes de terre rissolées surgelées
• 1/2 citron confit
• 1/2 poivron vert
• 1 oignon pas trop grand
• 1 carotte
• 2 c à s d'huile d'olive
• sel, poivre
• herbes de Provence

Préparation:

Gâteau à la pâte filo, ricotta et fromage blanc de brebis

Craquant à l’extérieur, fondant et généreux à l’intérieur, ce gâteau à la pâte filo marie à merveille la douceur de la ricotta et le caractère délicat du fromage blanc de brebis.
Facile à préparer, il offre une texture légère et gourmande, subtilement parfumée à la vanille.

À déguster tiède pour encore plus de plaisir !
C'est une adaptation de ma recette roumaine de plăcintă.

Comme le prouve l'étymologie du mot, la plăcintă est d'origine romaine (placenta signifiant
« feuilleté »).
Les boulangers grecs de l'époque antique relevaient leur pain avec de l'huile d'olive, des herbes et du fromage. Le secret de la confection des gâteaux aurait été transmis aux Romains lors des invasions. Au début, il n'y avait que deux variétés de gâteaux, appelées le libum et la placenta. Le libum était un petit gâteau, utilisé comme une offrande aux dieux. Quant à la placenta, « Les Romains raffinèrent la recette, en mettant au point un mets délicat connu sous le nom de placenta, une galette faite de farine fine couverte de fromage, de miel, et parfumée de feuilles de laurier ».
Les pâtissiers de la Rome antique préparaient une grande placenta et la découpaient en carrés pour la vendre, d'ailleurs c'est de la même manière que les Roumains continuent de préparer la plăcintă.

Ingrédients :

• 8 feuilles de pâte filo
• 400 g de fromage blanc de brebis
• 250 gr de ricotta
• 6 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou sucre
• vanille
• 3 œufs
• 30 g de beurre fondu

un plat/moule de 18/25 cm

Préparation:

Perles de blé crémeuses au lait parfumé aux lilas blancs

Il est tellement beau et parfumé mon lilas blanc cette année, que je voulais perdurer son odeur via une autre recette en ligne sur mon blog.

J'ai déjà fait une tisane et une panna cotta, voici un autre dessert façon 'riz au lait' mais fait avec des perles de blé .

Ce dessert délicat marie la texture tendre et légèrement croquante des perles de blé à la rondeur d’un lait infusé de fleurs de lilas blancs, dont le parfum subtil évoque les jardins printaniers en pleine floraison

Idéal pour surprendre les convives ou pour s’accorder un moment de gourmandise tout en légèreté, il incarne l’harmonie entre tradition et créativité.

Par rapport au riz , le blé a une saveur plus prononcée, un peu noisette, qui apporte du caractère. 

Avec un lait parfumé aux lilas blancs, ça peut même créer un contraste intéressant entre la douceur florale et la profondeur du blé.
Les perles de blé absorbent bien le lait mais gardent leur forme, donc le dessert sera moins “compact” qu’un riz au lait classique.

Ingrédients: (3 personnes)

• 120 g de perles de blé @tipiak
• 500 ml de lait 
• 3-4 grappes de lilas blancs (non traités !)
• 40 g de sucre ou d'édulcorant natirel Xylitol (ajuster selon goût)
• vanille

Préparation:

Thé glacé orange et menthe

Rafraîchissant, parfumé et naturellement désaltérant, le thé glacé est la boisson idéale pour les journées ensoleillées.

L’alliance des agrumes légèrement acidulés et de la fraîcheur intense de la menthe crée un équilibre parfait entre douceur et vivacité. 

Facile à préparer à la maison, ce thé glacé maison est une alternative saine et savoureuse aux boissons industrielles, tout en apportant une touche d’élégance à vos moments de détente ou à vos repas estivaux.

À préparer à l’avance – pour 4 personnes (≈1,2 L)

Ingrédients

• 2 oranges bio
• 2 sachets de thé à la menthe
• 2 brins de menthe fraîche ou des menthe séché
• 3 à 4 c. à soupe de sucre ou d'édulcorant naturel Xylitol (selon goût)
• 1 L d’eau froide
• Glaçons

Préparation

La veille :
Prélevez le zeste d'une orange.
Dans une carafe, mettez 1 L d’eau froide; les 2 sachets de thé à la menthe, le zeste d’orange.

Ajoutez le sucre et mélangez.
Laissez infuser au frais toute la nuit.

Le jour même :
Pressez les 2 oranges et filtrez le jus.
Retirez les sachets de thé.
Ajoutez le jus d’orange à l’infusion.
Mélangez et servez bien frais avec des glaçons.

Astuces
Deux sachets donnent un goût bien présent : si tu préfères plus doux, n’en mets qu’un.
Pour une version plus “cocktail”, ajoute quelques rondelles d’orange et des feuilles de menthe au moment de servir.

J'ai ajouté avant de servir un peu de menthe bergamote séché au déshydrateur, ça parfume bien.

Je participe avec cette recette  au défi Bataille Food #149 .

La précédente marraine était Maïté du blog Passeport pour la Cuisine

La marraine de cette édition est Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? et son thème choisi est :

Le Théen cuisine 

Liste de participants:

Maïté du blog Passeport pour la Cuisine

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Delphine du blog Oh, la Gourmande

Michelle du défi Plaisirs de la Maison

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium

Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca

Céline du blog Céline cuisine 19

Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs

Catalina du blog Le blog de Cata

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

Christine du blog Pause Nature

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Alicia du blog Bal des Saveurs

Nessa du blog Baking with Nessa

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

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