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mardi 18 décembre 2018

Terrine aux 3 viandes et chutney des poires aux épices

Comme j'avais fait un délicieux chutney des poires aux épices, je me suis dit que quoi de mieux qu'une terrine faite maison pour l'utiliser et le déguster.
Je l'ai aussi parfumée avec du rhum arrangé préparé maison- recette ici. 
C'est facultatif ou vous pouvez utiliser du cognac à la place.


Vous pouvez congeler une partie de la terrine si trop et la sortir à l'occasion quand vous avez besoin.



Ingrédients : 
350 g de foies de volaille
450 g de viande hachée (mélange porc et veau pour moi)
2 œufs
1 bouquet garni
1 oignon grand
3 c. à s de rhum arrangé - recette ici 
1 pincée de quatre-épices
3 c. à s d’huile
3 c à s de chutney de poires aux épices- recette ici
sel poivre

Préparation:

Nettoyez et lavez les foies de volaille.
Dans une poêle, mettez les foies à cuire avec l’huile et l'oignon et avec le bouquet garni, en remuant, 10 minutes maximum. 
Les foies doivent rester rosés. Une fois refroidis, coupez-les en petits morceaux et mettez- les dans un saladier avec la viande hachée.
Préchauffez le four à 180° C et préparez un bain-marie : enfournez un plat à four à demi hauteur rempli d’eau. 
Mélangez la viande hachée avec les morceaux d'oignons et de foie, ajoutez le rhum , la poudre quatre-épices et les œufs un par un. Mélangez bien, salez, poivrez.
Tassez moitié de cette préparation dans une terrine/moule à cake beurré.
Posez 2-3 c à s de chutney dessus et ajoutez le reste de la préparation en tassant. J'ai mis le laurier et le thym dessus.
Couvrez avec un papier aluminium ou un couvercle.




Enfournez au bain marie pour 1 h 15.  Enlevez le couvercle ou le papier aluminium et faites cuire encore 15 minutes à découvert.

Laissez refroidir.

Servez la terrine avec des tartines de pain grillées et du chutney .


Bon Appétit !

Calendrier de l'Avent gourmand 2018Avec mon amie Sylviane du blog Vagabondages de Viane et ma chère Carole du blog Ramène la popotte nous avons profité d'occasion pour participer et former une équip Pieds sous la table (repas froid) à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2018 organisé par Stéphane du site recettes.de .
Merci à Viane pour cette jolie proposition :)
Allez voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.

6 commentaires:

  1. Quoi te dire ? tu sais tout faire et tout est merveilleusement bien fait ! Excellente idée ce pain de viande ! gros bisous ma Cata !!

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  2. Oh! Voici une terrine ultra originale!

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  3. Très belle terrine Cata. Le fait-maison, il n'y a que ça de vrai, c'est évident. Bisous

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  4. Quelle bonne idée, cela doit être un délice cette terrine
    Bravo à toi
    Bises et belle soirée

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  5. Humm!! que de parfums gourmands dans cette terrine! Merci Cata

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  6. une très belle terrine de viandes pour un repas festif, bravo pour cette réalisation. bonne soirée Catalina, bises

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Merci d'avance pour vos commentaires.
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