Crème pâtissière au robot I-Companion Touch XL

Si vous voulez faire une galette de roi à la frangipane, il vous fait de la crème pâtissière.

Voici une variante inratable au robot.

La crème pâtissière est une préparation sucrée, dont la création est souvent attribué à François Massialot en 1691, servant de garniture à la pâtisserie, et entrant dans la composition de nombreuses recettes, telles que l'éclair, le salambo, la tarte aux fraises, la tarte tropézienne ou le mille-feuille.

La préparer au robot offre plusieurs avantages :

• Température précise : la crème pâtissière demande une cuisson contrôlée (85–90°C). Le robot chauffe de façon stable, évitant de la brûler.
• Mélange constant : il fouette sans arrêt, ce qui empêche les grumeaux.
• Gain de temps : pas besoin de rester devant la casserole.
• Résultat homogène : texture lisse, brillante et régulière.

Ingrédients : 8 portions

• 1 l de lait
• 2 œufs entiers et 3 jaunes d’œuf
• 5 c à s pleines de maïzena
• 120 gr de sucre ou 80 gr d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille

Préparation :
Dans le robot muni du batteur, mettre le lait, les œufs, le sucre et la fécule.
Mixez en vitesse 6 pendant 30 secondes.
Puis ajoutez la vanille par l'ouverture du couvercle.
Lancez le robot en vitesse 4 à 85°C pendant 14 minutes.
Sortez la crème et filmez au contact.

Laissez refroidir et placez au frigo (une nuit pour moi et pour préparer une mille feuille le lendemain).

La crème pâtissière préparée la veille est parfaite le lendemain : elle est encore plus ferme, goûteuse et facile à travailler.

⭐ Utilisations classiques le lendemain

• Garnir des éclairs ou des choux (profiteroles, religieuses)
• Remplir un mille-feuille
• Tartes aux fruits (fraises, framboises, myrtilles…)
• Fraisier ou framboisier
• Paris-Brest (avec praliné ajouté → crème mousseline)
• Chinois pâtissier (brioche fourrée)
• Galette de roi

⭐ Transformations possibles

• Crème diplomate : crème pâtissière + chantilly → pour entremets et fraisiers
• Crème mousseline : crème pâtissière + beurre → Paris-Brest, bûches
• Crème chiboust : crème pâtissière + meringue italienne → Saint-Honoré
• Crème au chocolat / café / praliné : en ajoutant l'arôme choisi

📌 Astuce avant utilisation
Le lendemain, la crème sera plus compacte :la détendre 10–20 sec au fouet (manuel ou robot, vitesse faible) ne pas trop battre pour éviter de la liquéfier

Super bonne !

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Cake cacao/compote de poires

Cette recette, je la réalise avec un mélange de tendresse et de nostalgie, en hommage à Guy.
Je l’ai réalisée à partir de son blog culinaire Bienvenue chez Guy, dont les partages et la passion continuent d’inspirer et d’accompagner de nombreux gourmands. Merci pour tout, Guy.
Parmi ses recettes les plus emblématiques, on retrouve d’abord ses desserts lumineux, comme sa tarte aux fraises ou ses tartelettes citron-meringuées. 
Guy, c’est aussi une cuisine du quotidien pleine de cœur, avec des plats simples mais toujours savoureux, comme son brochet au four, parfumé d’herbes et de vin blanc, témoignant de son attachement à une cuisine authentique.

À travers ces recettes phares, Guy a laissé bien plus que des pas-à-pas culinaires : il a transmis un héritage, un style, une façon d’aimer la cuisine et de la partager.

J'ai suivi sa recette à la lettre, j'ai uniquement remplacé le sucre avec de l'édulcorant naturel et mis de la compote de poires faite maison au lieu de la compote de pommes.

Ma compote était déjà 'sucrée' par conséquent j'ai réduit la quantité d'édulcorant par rapport à la recette de Guy.

Ingrédients:

• 200 g de farine 
• 50 gr d'édulcorant naturel Xylitol (ou 100 gr de sucre)
• vanille 
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique:
• 70 gr de beurre fondu 
• 3 c à s de lait 
• 2 cuillères à café de cacao en poudre 
• 150 gr de compote de poires maison (ou compote de pommes)

Préparation:

J'ai utilisé de la compote de poires congelée, il suffit de la sortir 3 heures avant du congélateur.

Cassez les œufs dans un cul de poule, ajoutez le l'édulcorant ou le sucre en poudre ainsi que la vanille, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine et la levure tamisées, puis mélangez soigneusement. Ajoutez le beurre fondu, mélangez de nouveau, puis incorporez la compote de poires et le lait.

Beurrez le moule à cake. Versez une partie de la pâte dans un bol et ajoutez-y les 2 cuillères à café de cacao ; mélangez bien. Dans le moule, alternez des couches de pâte cacaotée et de pâte nature. 

Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire environ 35 minutes, en surveillant car la cuisson peut varier selon les fours. 

Une fois le gâteau cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir.

Je participe avec cette recette  au défi Bataille Food #145 .

La précédente marraine était Annick du blog "Au gré de mes envies".

La marraine de cette édition est ma chère  Martine du blog Kilomètre-0  et son thème choisi est :

Une recette coup de cœur de Guy

Merci à Martine pour ce défi si touchant, qui nous permet de raviver son souvenir avec douceur et bienveillance.

Liste de participants:

Annick du blog Au gré des envies
Michelle du blog Plaisirs de la maison
Nathalie du blog les Food’Amour
Vanessa du blog La popote de petit bonhium
Alicia du blog Le bal des saveurs
Catalina du blog Le blog de Cata
Thithoad du blog les délices de Thithoad
Michèle du blog Croquant gourmand fondant
Isabelle du blog La cuisine d’ici et ISCA
Delphine du blog Oh la gourmande
Maïté du blog Passeport pour la cuisine
Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes
Irisa du blog Cuisine et couleurs

Virginie du blog ça sent pas un peu la brûlé là ?
Viviane du blog Quoi qu’on mange
Christine du blog Pause nature
Ewa07 du blog Les Horizons d'Ewa

Babeth de Lille du blog Babeth’s cuisine
Nessa du blog Baking with Nessa

Martine du blog Kilomètre-0

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Galette des rois amandes-pommes

Bonne fête d'Epiphanie !

La galette des rois amandes-pommes revisite avec gourmandise la traditionnelle galette à la frangipane. Mariant la douceur de la crème d’amandes et la fraîcheur fondante des pommes légèrement caramélisées, elle offre un équilibre parfait entre onctuosité et fruité. 

Dorée et feuilletée à souhait, cette galette est idéale pour célébrer l’Épiphanie en toute convivialité — avec, bien sûr, la fameuse fève cachée à l’intérieur !

Ingrédients : pour 6 personnes 

• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d’œuf+ 1 c à c de lait froid
• 1 fève +1 couronne :)
• 2 c à s de sucre/édulcorant
• 2 pommes
• cannelle 
• 100 g de poudre d’amande
• 2 c à s de sucre/édulcorant
• 2 œufs +1 blanc d'œuf
• 40 g de beurre à la température ambiante

Préparation:

Sablés au parmesan et au cumin noir

Les sablés au parmesan sont de délicieux petits biscuits salés, parfaits pour l’apéritif ou pour accompagner une salade ou une soupe.

À la fois croquants et fondants, ils séduisent par leur saveur riche en fromage.

Faciles et rapides à préparer, ils se réalisent avec quelques ingrédients du placard et se prêtent volontiers à des variantes aromatiques.

Une recette incontournable pour impressionner vos invités sans effort !

Ingrédients:

• 100 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 120 g de parmesan 
• 1 œuf
• 1/4 c à c de sel
• 1 c à s de cumin noir

Préparation:

Toutes les fêtes 2026

 Tous mes vœux de bonheur et santé pour la nouvelle année 2026!

Comme chaque début d'année, je mets à disposition sur mon blog un petit récapitulatif concernant les fêtes 2026.

C'est pratique, je l'utilise pour planifier et programmer des recettes.... il n'est pas complet, je vais l'enrichir avec des informations et le mettre à jour chaque année.

                      

Dates des fêtes catholiques 2026

La liste ci-dessous présente les fêtes catholiques les plus pratiquées :

Épiphanie -  galette des Rois  , gâteau des rois,  Vassilopita, king cake, Bolo Rei, kringle,  Roscón de Reyes, Tortell de reis

dimanche 4 janvier 2026

Chandeleur - crêpes, galettes, tamales,

lundi 2 février 2026

Mardi-Gras - beignets, crêpes, pancakes

mardi 17 février 2026

Les Cendres- jour d'abstinence et jeûne

mercredi 18 février 2026

Carême- tradition de manger maigre — c'est-à-dire de s'abstenir de viande et de plat à base de graisse animale

du mercredi 18 février au dimanche 5 avril 2026

Annonciation  - poisson

mercredi 25 mars 2026

Les Rameaux

dimanche 29 mars 2026

Jeudi Saint - coutume de manger ce jour-là des épinards et des œufs

jeudi 17 avril 2025

jeudi 2 avril 2026

Vendredi Saint

vendredi 18 avril 2025

vendredi 3 avril 2026

Pâques- œufs en chocolat,lapin, agneau, œufs peints, biscuit Osterlammele ou Lamala, la couve crestoise, le Suisse, le Campanare della Nonna, le koulitch, le paskha,Colombe de Pâques

dimanche 5 avril 2026

Ascension

jeudi 14 mai 2026

Pentecôte - « veau de la Pentecôte » opération commerciale indépendante de la fête chrétienne

dimanche 24 mai 2026

Assomption

samedi 15 août 2026

Toussaint

dimanche 1er novembre 2026

Fête des morts

lundi 2 novembre 2026

Noël - dinde de Noël,  fruits de mer,  foie gras, bûche de Noël, panettone, ....

vendredi 25 décembre 2026

Autres fêtes :