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dimanche 23 janvier 2022

Foies de volailles sautés et purée de céleri rave

Une recette parfaite pour les régimes keto, ig bas et pas que, à condition que vous aimez le foie de volaille. J'en fais rarement mais chaque fois je me dis que je devrais faire plus souvent.
Mon conseil: préférez les foies de volailles bio, ou au moins élevées en plein air.
Perso je l’achète chez mon volailler , je sais qu'il est bon car son poulet est coté Label Rouge.
Ingrédients: pour 3 personnes
  • 300 g de foie de volaille
  • 30 g huile d'olives
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g  double concentré de tomate
  • sel, poivre, paprika
  • herbes de Provence

  • 1/2 céleri rave
  • sel
  • herbes de Provence
  • 1 bonne c à s de crème fraîche
  • cumin

persil frais pour le décor


Préparation:
Épluchez et coupez le céleri-rave en morceaux.
Couvrez-les d'eau et faites-les bouillir avec du sel et des herbes pendant 20 minutes.
Sortez et mixez les cubes de céleri rave. Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez
Je n'ai pas ajouté de l'eau de cuisson.

Lavez et nettoyez le foie de volaille.
Épluchez l'ail et l'oignon et hachez les finement.
Dans une grande poêle faites chauffer l'huile d'olive.
Ajoutez l'ail et l'oignon et colorez-les.
Placez le foie de volaille.
Revenez temps de 5-8 minutes ensemble.
Délayez la sauce tomate en 10 cl d'eau, versez la dessus et laissez réduire l'eau à feu doux.
10 minutes maximum et c'est prêt.
Servez le foie avec sa sauce et de la purée de céleri-rave.

Bon et léger !

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C'est une recette compatible avec une alimentation keto, ig bas, low carb.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.


Céleri-rave cuit- Valeur nutritionnelle pour 100 g 
  • Calories : 17 kcal
  • Protéines : 1 g
  • Glucides : 2.8 g
  • Lipides : 0.2 g
Cette racine qu'est le céleri fait partie de la même famille que le céléri-branche et c'est l'un des légumes les moins caloriques existant. Il regorge de fibres, de potassium, calcium, phosphore ainsi que de vitamine C. Cependant, il renferme pas mal de sodium et la consommation de ce dernier en grande quantité et sur le long terme n'est pas recommandée. Ceci dit, mettre un peu de céleri dans votre assiette n'est pas néfaste pour la santé et vous fait bénéficier de ses vertus reminéralisantes, diurétiques et dépuratives.
Le céleri est originaire du bassin méditerranéen, plus précisément des marécages salins qui bordent la Méditerranée. Il était connu des Grecs de l’Antiquité, si on en croit l’Odyssée d’Homère, écrite 850 ans avant notre ère. Toutefois, comme on le désignait alors sous le nom de selenon, qui était également attribué à d’autres plantes, on ne peut affirmer avec certitude que c’est bien du céleri dont faisait mention Homère dans ses écrits.
Cinq cents ans avant notre ère, les Chinois l’employaient en cuisine. Quant aux Égyptiens, ils récoltaient tant les feuilles et les tiges que les graines qui servaient d’assaisonnement.
Pendant des siècles, voire des millénaires, le céleri se présentera sous la forme d’un bouquet aux tiges et à la racine peu développées. La plante rappelle le persil et sert, comme lui, d’aromate, étant donné sa saveur prononcée. Le type à grosse racine que l’on connaît aujourd’hui ne sera sélectionné qu’au XVIIe siècle. Un siècle plus tard, il est commun en Europe. En Amérique du Nord, il n’a été adopté que tout récemment et reste encore relativement ignoré du grand public.
Les graines sont prisées depuis très longtemps en Asie, où on leur attribue des propriétés médicinales. En Occident, on s’en est servi pour préparer le sel de céleri. Cependant, ce condiment populaire est désormais fabriqué avec un extrait de la racine.
source : https://www.passeportsante.net/fr/

reteta in romaneste aici

vendredi 21 janvier 2022

Porc au citron

Si vous aimez le citron c'est pour vous !
Une recette rapide à faire, vous pouvez mariner la viande 2-3 h avant , je ne l'ai pas fait et elle était tendre et délicieuse.
J'avais du citron séché au deshydrateur , j'ai ajouté quelques tranches mais vous pouvez utiliser des tranches de citron frais à la place.
Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est :

Battle Orange c/Lemon ou Orange c/Citron

 …  Une dose de vitamines pour bien commencer l’année 

Ingrédients: 2 portions
  • 2 côtes échine de porc
  • 1 c à c de baies roses
  • 1 gousse d'ail 
  • bouquet garni
  • 1/2 cube de volaille
  • 150 ml d'eau 
  • 2 c à s d'huile de colza
  • poivre du moulin
  • 1/2 citron bio coupé en tranches fines ou  citron séché 
  • jus d'un petit citron jaune non traité

Préparation :

mercredi 19 janvier 2022

Choux de Bruxelles rôtis au four

 J'ai vu l'idée sur le joli blog de Samar ici.

Le chou de Bruxelles est présent en ce moment sur les étales et c'est un légume de saison. 
La récolte du chou de Bruxelles débute dès les premières gelées de septembre jusqu'en à mars, lorsque les "pommes" ont atteint entre 2 et 4 cm de diamètre.
Perso j'adore et pour moi c'est une garniture idéale.
Vous pouvez les blanchir avant, pour enlever leur amertume, je ne l'ai pas fait il suffit de les couper en 2 et de les cuire ainsi.

Ingrédients:
500 gr de chou de Bruxelles
2 c à s d'huile de colza
1 gousse d'ail
1 c à s de sauce persillade fait maison
1 c à s de sauce concentrée de tomate
1/2 poivron rouge (optionnel)
sel, poivre

Préparation:

dimanche 16 janvier 2022

Gratin de butternut et fromage à raclette

C'est comme une tartiflette mais faite avec du butternut au lieu des pommes de terre et avec du fromage à raclette au lieu de reblochon.
Quel régal et j'adore cette courge butternut appelée doubeurre ou parfois appelée courge cacahuète en raison de sa forme !
J'avais vu une idée similaire ici chez Nathalie du blog Cuisine Voozenoo
Elle a fait un gratin de butternut au camembert, une idée vue chez sa copine Viviane du blog « Quoi qu’on mange? ».
Voici une bonne occasion de vous inviter de visiter ces 2 jolis blogs gourmands.
Moi j'avais du fromage à raclette, mon fils aime bien se faire de temps en temps, alors j'ai eu cette idée de faire un gratin au butternut avec. Dans le même temps j'ai cuit de pomme de terre et fait un gratin de pommes de terre à raclette pour mes garçons
Si vous voulez des autres idées avec ce fromage vous avez des endives à la raclette ou des frites de cèleri rave à la raclette.



Ingrédients: 2 portions
  • 1/2 butternut
  • 75 gr lardons fumé
  • 1 oignon petit
  • 3 c à s d'huile de colza
  • 4 tranches de fromage à raclette
  • 1 conne c à s de crémé fraiche entière
  • sel, poivre
  • paprika fumé
Préparation:

jeudi 13 janvier 2022

Boudin blanc à la sauce tomates

J'avais un bocal des tomates en saumure ouvert et je suis revenue du marché avec du boudin blanc.
Voici une recette rapide et improvisée .
J'ai eu pour 2 jours (pratique le midi en télétravail) et j'ai servi avec des pâtes low carb Energus 10.
Si les produits Energus10 vous intéressent,  vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis.fr en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte - bons de réduction).

Ingrédients:
  • 2 boudins blanc
  • 2 c à s d'huile de colza
  • 2 belles tomates (en saumure pour moi)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge long
  • 1 c à s de suce persillade maison
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • sel, poivre

Préparation:

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