Pintade farcie au boudin blanc

Raffinée et délicate, la pintade farcie au boudin blanc est un plat festif qui apporte sur la table toute la chaleur et la gourmandise des repas de fin d’année.

J'ai vu l'idée ici sur le superbe blog de ma chère Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca.

La chair fine et légèrement sauvage de la pintade se marie merveilleusement avec la douceur crémeuse du boudin blanc, créant une farce délicate, parfumée et généreuse. En cuisson, les arômes se mêlent : les épices du boudin, la saveur subtile de la volaille et le jus qui se transforme en une sauce savoureuse. 

Servie avec une purée de saison, des marrons, ou des légumes rôtis, cette pintade farcie devient un véritable plat de fête, convivial et élégant, idéal pour surprendre et régaler vos convives.
Facile à préparer et cette recette fera sans aucun doute sensation sur votre table.

Ingrédients :

• 1 belle pintade fermière
• 1 sachet de cuisson avec herbes de Provence
• Sel, poivre

.
Pour la farce :

• 
  150 gr de chair à saucisses
• la farce d'un boudin blanc
• 1 petit oignon émincé
• 1 petite carotte râpée
• 2 c a s d'huile

Préparation :

Nettoyez la peau de la pintade au chalumeau.

Épluchez l'oignon et l'ail carotte.

Emincez l'oignon et râpez la carotte.

Faites-les revenir dans 2 c à s d'huile. Laissez refroidir.

Mélangez les ingrédients de la farce.

Farcir la pintade et cousez la.

Mettez sur la pintade les herbes de Provence disponibles dans le sachet, sel et poivre
Placez la pintade dans le sachet de cuisson , ajoutez 150 ml d'eau.
Fermez le sachet et piquez le dans 5 endroits.
Placez au four à 170 °C temps de 1h30 minutes.

Sortez avec attention la pintade du sachet de cuisson, vérifiez sa cuisson au niveau des cuisses.
Si ok découpez la en portions et servez la avec le jus de cuisson, la farce et la garniture préférée : purée de pommes de terre, légumes au four etc.

Si pas cuite placez la à nouveau au four avec son jus temps de 15 à 30 minutes ( à découvert sans sachet).
Un régal!

Bon appétit !

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo ».

Le thème choisi ce mois ci est : 

« Enfilez vos maniques, cuisinez au four« 

Avec cette recette, je participe aussi au thème Les petits plats dans les grand proposé par Daniel Serge de Les plaisirs de la bouche le 25 décembre dans le cadre du défi Calendrier de l’Avent Gourmand organisé par Stéphane du site recettes.de .

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Velouté de butternut aux poivrons et saucisses au fromage grillées

Les veloutés de Noël sont la meilleure option pour démarrer votre repas de fête. En plus ils sont faciles à préparer en avance pour pouvoir profiter de ses invités le jour J.

Vous pourrez mettre à l'honneur des légumes de saison (courge, potiron, topinambour, châtaigne, choux, betterave...) plutôt bon marché tout en les combinant à des ingrédients plus nobles pour apporter la touche chic et festive.

Voici un velouté doux et coloré, relevé par la gourmandise des saucisses au comté grillées.

Recette faite au robot I-Companion Touch XL mais je vous donne le mode de faire sans robot.

Un plat savoureux et réconfortant !

Ingrédients: 4 portions

• 350 g de butternut épluchée et coupée en cubes
• ½ poivron rouge
• ½ poivron jaune
• 1 échalote
• 1 belle gousse d’ail
• ½ cube de bouillon de volaille ou des
• 2 c. à s. pleines de crème fraîche entière
• 600 ml d’eau
• sel, poivre
• 2 saucisses fraîches au fromage (type comté)

Préparation:

Épluchez et coupez la butternut en cubes.
Pelez l’échalote et l’ail.
Épépinez les poivrons et coupez les en lamelles.

Préparation du velouté au robot I-Companion Touch XL
Placez tous les légumes, l’eau, le cube de bouillon et la crème fraîche dans la cuve du robot équipée du hachoir.
Fermez avec le bouchon.
Lancez le Programme Soupe P1 pour 35 minutes.
Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

Préparation du velouté sans robot
Mettez tous les légumes dans une grande casserole.
Ajoutez l’eau, le cube de bouillon et la crème fraîche.
Faites cuire à feu moyen pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la butternut soit bien tendre.
Mixez les légumes à l’aide d’un mixeur plongeant, puis ajustez la texture avec le jus de cuisson selon votre préférence.
Salez et poivrez.

Préparation des saucisses
Faites chauffer 2 c. à s. d’huile dans une poêle.
Faites Y dorer les saucisses entières sur toutes les faces.
Coupez les ensuite en rondelles et faites les légèrement griller.
Retirez les de la poêle et déglacez avec une louche de velouté pour récupérer les sucs de cuisson.
Versez ce mélange dans le velouté et remuez.

Servez le velouté bien chaud, garni des rondelles de saucisses grillées.

Avec cette recette, je participe au thème Soupes et veloutés de Noël du 19 décembre du Calendrier de l’Avent Gourmand organisé par Stéphane du site recettes.de .

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Pommes de terre farcies

Voici une délicieuse façon de sublimer de simples pommes de terre : farcies d’une préparation savoureuse mêlant lardons, tomme fondante et œufs délicatement liés.

Dorées au four ou à l’Airfryer, ces pommes de terre deviennent croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Faciles à préparer et parfaits pour un repas complet accompagné d’une salade ou pour une entrée apéritive avec des pickles maison.

Ingrédients: 

• 5 pommes de terre moyens
• 2 œufs
• 60 gr de tomme de montagne
• 75 gr de lardons 
• sel, poivre
• 1 c à s d'huile
• 1 gousse d'ail
• 5 c à s de gruyère râpé

Préparation:

Bûche chantilly marrons et vanille et mousse au chocolat noir

Recette simple, improvisée, j'avais de la crème de marrons et du chocolat noir.

Le biscuit je l'ai fait avant pour un entremet. J'ai profité pour garder une bande que j'ai enveloppé une fois refroidie dans film alimentaire et congelé.

J'ai réalisé une grande bûche, que j'ai coupé en 2 et 2 mini bûches improvisés avec le reste de la crème.

Vous pouvez recongeler moitié de la grande bûche comme moi et utiliser pour un repas de 4.

Vous pouvez faire un insert aux fruits au milieu, ça apporte de la fraicheur, j'ai mis 4 biscuits spéculoos à la place.

Ingrédients: pour 10 portions

Biscuit: recette ici

Chantilly à la crème de marrons

• 250 ml de crème liquide épaisse
• 2 c à s de mascarpone
• 2 feuilles de gélatine
• extrait de vanille
• 2 c à s de crème de marrons
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 1 marron glacé

Mousse au chocolat noir

• 100 gr chocolat noir 85%
• 200 ml de crème liquide épaisse
• 1 c à s de mascarpone
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol

4 biscuits spéculoos

crème de marrons

1 marron glacé

Préparation:

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Faites chauffer 50 ml de crème liquide avec 1 c à s de mascarpone.

Égouttez la gélatine, bien la presser entre les mains et la rajouter dans la crème chaude. 

Remuer pour bien la dissoudre.

Faites monter le reste de la  la crème liquide soit 400 ml avec 4 c à s l'édulcorant en poudre et la vanille.

Ajoutez 2 c à s de mascarpone et fouettez jusqu'à l'obtention d'une chantilly.

Faites fondre le chocolat noir à bain-marie.

Divisez la chantilly obtenue en 2.

Dans la première partie ajoutez la crème de marrons et le marron glacé coupé en morceaux. Bien mélanger. Rajouter la crème tiède avec la gélatine à la chantilly et bien mélanger.

Dans l'autre chantilly incorporez le chocolat noir fondu et refroidi, bien mélanger.

Dans votre moule à bûche (grand ou individuels) veiller à placer le tapis silicone relief dans le fond . 

Garnir ensuite le moule de chantilly à la crème de marrons.

Il faut bien couvrir l'intérieur du moule de façon à tapisser le tapis relief en silicone et étaler la crème chantilly sur les bords du moule.

Mettez les biscuits spéculoos ou un insert aux fruits.

Versez dessus la mousse chocolat et couvrez avec une bande de biscuit découpée.

Pressez sur le biscuit pour bien faire adhérer.

Filmez la bûche et placez au congélateur une nuit minimum. 

Notez que cette recette peut être réalisée à l'avance jusqu'à cette étape. 

Le jour du réveillon, il ne vous restera plus qu'à la laisser dégeler, et procéder à la finition.

Vous pouvez la décorer à votre souhait :cacao en poudre, copeaux de chocolat, ganache, chantilly etc.

Ici j'ai voulu tester un spray flocage velours. 

Votre entremet doit être congelé et sorti du congélateur juste avant de le vaporiser avec le spray.

Décorez le matin et gardez au frigo (j'ai coupé la grande en 2 et utilisé pour 2 repas).

J'ai fait aussi 2 mini bûches avec la crème restante. 

J'ai fini la décorations avec de la crème de marrons et des marron glacés.

Avec cette recette, je participe au thèmes:

- Les bûches proposé par Jackie de La cuisine de Jackie le 16 décembre

- La tentation du marron proposé par Viviane de Quoi Qu’on Mange ? le 20 décembre

 dans le cadre du défi Calendrier de l’Avent Gourmand organisé par Stéphane du site recettes.de .

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Gâteau poires chocolat

Recette rapide faite avec de la préparation pour muffins au chocolat achetée sur panadis.fr.

Mon fils adore cette préparation et j'avoue que c'est rapide et pratique à utiliser.

Si les produits panadis ou Energus10 vous intéressent , vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).

Je l'ai refait car trop bon.

Ingrédients :

• 3-4 poires
• 300 gr préparation muffins au chocolat
• 80 gr huile
• 2 œufs
• 100 ml de lait

.
Préparation :

Fouettez la préparation pour Muffins avec les œufs, l'huile et le lait pendant 5-8 minutes au robot.
Beurrez votre moule.
Épluchez vos poires, coupez les en 2 et enlevez le cœur.
Coupez les en lamelles et placez les au fond du moule .

Versez la préparation au chocolat dessus.
Placez au four préchauffé à 180°C temps de 40-45 minutes.
Laissez refroidir et démoulez.

Saupoudrez d'édulcorant ou sucre en poudre

 ou servez le avec de la chantilly maison : fouettez au robot 20 cl de crème liquide avec 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol et de la vanille jusqu'à la consistance désirée.

Avec cette recette rapide, je participe au thème Les recettes festives rapides proposé par Carole de Ramène la popotte le 13 décembre dans le cadre du défi Calendrier de l’Avent Gourmand organisé par Stéphane du site recettes.de .

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