Selon la recette originale, il n'a pas de remplissage et est recouvert d'un glaçage à la vanille ou au chocolat et décoré d'amandes ou de fruits confits, et parfois parfumé avec du rhum.
Le nom polonais, biélorusse ukrainien et russe signifie grand-mère et désigne la forme de la pâte, un grand cylindre, avec des ondulations ressemblant aux plis d'une jupe.
La recette est toujours d'actualité en Pologne comme dans la diaspora polonaise, et notamment à New York et à Montréal.
On peut éventuellement la retrouver dans les territoires de l'actuelle Russie, mais il est à noter que le royaume de Pologne allait à une époque de son histoire jusqu'à Kiev et, après la Seconde Guerre mondiale, a perdu une grande partie de ses territoires à l'Est.
J'ai reproduit la recette de Michelle du blog Croquant Fondant Gourmand qui à son tour s'est inspirée de la recette de Françoise du blog Pounchki. 2 blogs magnifiques, que je vous recommande vivement.
Ingrédients:
Le sirop :
le jus d’un gros citron bio extrait avec la Presse-agrumes électrique Lacor )
50 g de sucre glace
Le gâteau :
1 citron bio
180 g de beurre
4 œufs
150 g de sucre
150 g de farine
2 c à c rases de levure chimique
75 g de Maïzena
Préparation:
Commencez avec le sirop: Extraire le jus d'un gros. Ajoutez le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde. Réservez.
Préchauffez la four à 180°C.
Râpez finement le zeste du citron et extraire son jus.
Faites fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Travaillez au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et bien mousseux.
Ajoutez le mélange farine, levure et Maïzena. Bien mélanger l’ensemble au fouet.
Ajoutez le jus et le zeste de citron ainsi que le beurre tiède.
Versez la pâte dans le moule beurré (un moule à kouglof, moi j'ai utilisé un moule à savarin).
Enfournez pour 45 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement - (je l'ai démoulé immédiatement et j'ai eu un petit accrochage). Napper le gâteau de sirop au citron à la cuillère ou au pinceau.
Saupoudrez de sucre glace .
Découpez le Babka au citron lorsqu’il est froid et servir.
C'est la saison des citrons, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de mars Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.
Bon Babka!
Le sirop :
le jus d’un gros citron bio extrait avec la Presse-agrumes électrique Lacor )
50 g de sucre glace
Le gâteau :
1 citron bio
180 g de beurre
4 œufs
150 g de sucre
150 g de farine
2 c à c rases de levure chimique
75 g de Maïzena
Préparation:
Commencez avec le sirop: Extraire le jus d'un gros. Ajoutez le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde. Réservez.
Préchauffez la four à 180°C.
Râpez finement le zeste du citron et extraire son jus.
Faites fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Travaillez au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et bien mousseux.
Ajoutez le mélange farine, levure et Maïzena. Bien mélanger l’ensemble au fouet.
Ajoutez le jus et le zeste de citron ainsi que le beurre tiède.
Versez la pâte dans le moule beurré (un moule à kouglof, moi j'ai utilisé un moule à savarin).
Enfournez pour 45 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement - (je l'ai démoulé immédiatement et j'ai eu un petit accrochage). Napper le gâteau de sirop au citron à la cuillère ou au pinceau.
Saupoudrez de sucre glace .
Découpez le Babka au citron lorsqu’il est froid et servir.
C'est la saison des citrons, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de mars Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.
Bon Babka!
imprimez print |
OH ça a l'air troppp bon cette recette, merci ma Cata. Je me la garde pour la bonne bouche. Gros bisous ma belle
RépondreSupprimermerci ma So, bisous
SupprimerLa dernière photo avec la tranche me tue jajajaj on voit que c'est si léger! Miam!!! Gros bisous ma Cata chérie!
RépondreSupprimerbisous énorme ma Patty
SupprimerJ'aime beaucoup le babka. Je l'avais réalisé en petits gâteaux individuels pour être sûr que les gourmands n'en profitent pas pour se resservir et qu'il n'y en ai pas pour tout le monde!
RépondreSupprimerBizz
une très bonne idée, bisous
SupprimerComme ça à l'air bon se gâteau
RépondreSupprimerBonne journée
bises
Qu'elle est belle ta babka, Catalina ! J'espère que vous vous êtes régalés :) Un grand merci pour ta confiance ;) Gros bisous et bon week-end Pascal
RépondreSupprimeril était sur ma liste depuis longtemps, bisous et merci
SupprimerQuel joli gâteau ! Un gâteau qui vient de chez Françoise tu as du te régaler ! moi j'apprécie beaucoup la saveur du citron. Je suis heureuse de l'inscrire à cuisinons de saison ! merci beaucoup gros bisous
RépondreSupprimermerci ma Claudine, bisous
SupprimerMerci Catalina pour ce gentil clin d'œil.
RépondreSupprimerJe prends tes photos pour te mettre à l'honneur et je yte souhaite de très belles fêtes de Pâques. Gros bisous
c'est moi qui te remercie, bisous
Supprimerun joli gâteau pour fêter cette tradition, bon vendredi
RépondreSupprimermerci Michelle
SupprimerOh il est très beau, avec du citron jaune adore ! Bonne journée et bon week end de Pâques ! Bisous
RépondreSupprimermerci Julie
SupprimerQuel moelleux ! A faire ! J'enregistre et j'aimerais le faire ce week-end, si j'ai le temps ;-) Je te tiens au courant !
RépondreSupprimeril est aérien mais à la fois dense et consistant, bisous
Supprimerahhh le babka de Françoise, je l'adore, je fais toujours sa recette qui est excellente, bisouset je te pique une tranche en passant
RépondreSupprimerIl est superbe bravo, cela donne très très envie, en plus j'adore ta présentation..
RépondreSupprimerMerci pour le partage
Bisous et belle soirée
merci ma Delphine, je vais t'apporter un joli œuf teint de mon prochain voyage
Supprimerbisous
Comme j'aime ces desserts slaves!
RépondreSupprimerUn vrai délice, il est très tentant ce gâteau ma Catalina. Gros bisous
RépondreSupprimercoucou Catalina
RépondreSupprimerce gateau a eu un franc succes il est tout simplement exquis le tiens est vraiment gourmand avec une jolie forme
bisous
La texture de ton gâteau est parfaite et j'aime le côté plis de jupe ! C'est poétique !
RépondreSupprimerCelle-là, je vais sûrement l'essayer.....
RépondreSupprimerBisous ,Bon week-end de Pâques
La mie du gâteau est juste parfaite!!!
RépondreSupprimerEt le visuel est vraiment joli!!
bon weekend Catalina
Bisous
Magnifique ce gâteau ! Depuis le temps que j'en entends parler et je ne l'ai toujours pas goûté ! Bon week-end de Pâques Catalina, gros bisous
RépondreSupprimerMagnifique ton bakba ma Cata, j'aime beaucoup !
RépondreSupprimerA Prague, j'étais dans un hôtel qui correspondait à l'ancienne compagnie d'assurances dans laquelle Kafka avait son bureau ... Au petit-déjeuner, on nous servait de la babka au citron, en hommage au célèbre écrivain, dont c'était le gâteau préféré ! Bravo pour cette recette de tradition !
RépondreSupprimerIl a l'air divinement moelleux, j'aime beaucoup. Joyeuses Pâques Cata!
RépondreSupprimermerci Céline, Joyeuses Pâques aussi
SupprimerTon gâteau ne peut que me plaire Catalina, j'adore tout ce qui est parfumé au citron. Il a une belle mie, j'adore avec une tasse de café!
RépondreSupprimerEt la poupée russe à côté ! cute !
J'espère que tu as passé un bon weekend de pâques. Bonne semaine et gros bisous !
la poupée russe c'est une bouteille de champagne hi hi bisous et merci
Supprimermagnifique gâteau et surtout les oeufs ils sont top
RépondreSupprimerje savais bien qu'il fallait que je vienne visiter ton blog !!
RépondreSupprimerJe te souhaite une bonne semaine. Bisous
Ce gâteau a l'air très moelleux ! Le parfum du citron est toujours agréable en pâtisserie.
RépondreSupprimerJai testé la recette.....une merveille super bon merci
RépondreSupprimerJ'ai testé la recette....une merveille super bon ..merci
RépondreSupprimergénial, je suis ravie , merci de votre confiance
Supprimer