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vendredi 30 mars 2018

Babka au citron

Le babka est un gâteau fabriqué traditionnellement en Europe de l'Est. Il est habituellement servi le dimanche de Pâques en Pologne, en Bulgarie, en Macédoine et en Albanie, et pour les grandes fêtes (Noël, Pâques, Nouvel An, Pentecôte) en Roumanie. 



Selon la recette originale, il n'a pas de remplissage et est recouvert d'un glaçage à la vanille ou au chocolat et décoré d'amandes ou de fruits confits, et parfois parfumé avec du rhum.

Le nom polonais, biélorusse ukrainien et russe signifie grand-mère et désigne la forme de la pâte, un grand cylindre, avec des ondulations ressemblant aux plis d'une jupe.

La recette est toujours d'actualité en Pologne comme dans la diaspora polonaise, et notamment à New York et à Montréal.

On peut éventuellement la retrouver dans les territoires de l'actuelle Russie, mais il est à noter que le royaume de Pologne allait à une époque de son histoire jusqu'à Kiev et, après la Seconde Guerre mondiale, a perdu une grande partie de ses territoires à l'Est.
J'ai reproduit la recette de Michelle du blog Croquant Fondant Gourmand qui à son tour s'est inspirée de la recette de Françoise du blog Pounchki. 2 blogs magnifiques, que je vous recommande vivement.
Ingrédients:
Le sirop :
le jus d’un gros citron bio extrait avec la Presse-agrumes électrique Lacor )
50 g de sucre glace


Le gâteau :
1 citron bio
180 g de beurre
4 œufs
150 g de sucre
150 g de farine
2 c à c rases de levure chimique
75 g de Maïzena

Préparation:

Commencez avec le sirop: Extraire le jus d'un gros. Ajoutez le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde. Réservez.
Préchauffez la four à 180°C.
Râpez finement le zeste du citron et extraire son jus.
Faites fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Travaillez au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et bien mousseux.
Ajoutez le mélange farine,  levure et  Maïzena. Bien mélanger l’ensemble au fouet.
Ajoutez le jus et le zeste de citron ainsi que le beurre tiède.

           




Versez la pâte dans le moule beurré (un moule à kouglof, moi j'ai utilisé un moule à savarin).

Enfournez pour 45 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.


Laisser tiédir avant de démouler délicatement - (je l'ai démoulé immédiatement et j'ai eu un petit accrochage). Napper le gâteau de sirop au citron à la cuillère ou au pinceau.
Saupoudrez de sucre glace .
Découpez le Babka au citron lorsqu’il est froid et servir.

C'est la saison des citrons, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de mars  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.
CUISINONS DE SAISON en fin logo
Bon Babka!

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41 commentaires:

  1. OH ça a l'air troppp bon cette recette, merci ma Cata. Je me la garde pour la bonne bouche. Gros bisous ma belle

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  2. La dernière photo avec la tranche me tue jajajaj on voit que c'est si léger! Miam!!! Gros bisous ma Cata chérie!

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  3. J'aime beaucoup le babka. Je l'avais réalisé en petits gâteaux individuels pour être sûr que les gourmands n'en profitent pas pour se resservir et qu'il n'y en ai pas pour tout le monde!
    Bizz

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  4. Comme ça à l'air bon se gâteau
    Bonne journée
    bises

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  5. Qu'elle est belle ta babka, Catalina ! J'espère que vous vous êtes régalés :) Un grand merci pour ta confiance ;) Gros bisous et bon week-end Pascal

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    1. il était sur ma liste depuis longtemps, bisous et merci

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  6. Quel joli gâteau ! Un gâteau qui vient de chez Françoise tu as du te régaler ! moi j'apprécie beaucoup la saveur du citron. Je suis heureuse de l'inscrire à cuisinons de saison ! merci beaucoup gros bisous

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  7. Merci Catalina pour ce gentil clin d'œil.
    Je prends tes photos pour te mettre à l'honneur et je yte souhaite de très belles fêtes de Pâques. Gros bisous

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  8. un joli gâteau pour fêter cette tradition, bon vendredi

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  9. Oh il est très beau, avec du citron jaune adore ! Bonne journée et bon week end de Pâques ! Bisous

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  10. Quel moelleux ! A faire ! J'enregistre et j'aimerais le faire ce week-end, si j'ai le temps ;-) Je te tiens au courant !

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    1. il est aérien mais à la fois dense et consistant, bisous

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  11. ahhh le babka de Françoise, je l'adore, je fais toujours sa recette qui est excellente, bisouset je te pique une tranche en passant

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  12. Il est superbe bravo, cela donne très très envie, en plus j'adore ta présentation..
    Merci pour le partage
    Bisous et belle soirée

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    1. merci ma Delphine, je vais t'apporter un joli œuf teint de mon prochain voyage
      bisous

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  13. Un vrai délice, il est très tentant ce gâteau ma Catalina. Gros bisous

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  14. coucou Catalina
    ce gateau a eu un franc succes il est tout simplement exquis le tiens est vraiment gourmand avec une jolie forme
    bisous

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  15. La texture de ton gâteau est parfaite et j'aime le côté plis de jupe ! C'est poétique !

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  16. Celle-là, je vais sûrement l'essayer.....
    Bisous ,Bon week-end de Pâques

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  17. La mie du gâteau est juste parfaite!!!
    Et le visuel est vraiment joli!!
    bon weekend Catalina
    Bisous

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  18. Magnifique ce gâteau ! Depuis le temps que j'en entends parler et je ne l'ai toujours pas goûté ! Bon week-end de Pâques Catalina, gros bisous

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  19. Magnifique ton bakba ma Cata, j'aime beaucoup !

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  20. A Prague, j'étais dans un hôtel qui correspondait à l'ancienne compagnie d'assurances dans laquelle Kafka avait son bureau ... Au petit-déjeuner, on nous servait de la babka au citron, en hommage au célèbre écrivain, dont c'était le gâteau préféré ! Bravo pour cette recette de tradition !

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  21. Il a l'air divinement moelleux, j'aime beaucoup. Joyeuses Pâques Cata!

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  22. Ton gâteau ne peut que me plaire Catalina, j'adore tout ce qui est parfumé au citron. Il a une belle mie, j'adore avec une tasse de café!
    Et la poupée russe à côté ! cute !
    J'espère que tu as passé un bon weekend de pâques. Bonne semaine et gros bisous !

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    1. la poupée russe c'est une bouteille de champagne hi hi bisous et merci

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  23. magnifique gâteau et surtout les oeufs ils sont top

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  24. je savais bien qu'il fallait que je vienne visiter ton blog !!
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

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  25. Ce gâteau a l'air très moelleux ! Le parfum du citron est toujours agréable en pâtisserie.

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  26. Jai testé la recette.....une merveille super bon merci

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  27. J'ai testé la recette....une merveille super bon ..merci

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