Courgettes panées (low carb, ig bas)

Après les aubergines panées je m'attaque aux courgettes.

Presque la même recette et encore une fois des bons légumes cueillis  à la cueillette de Gally à Bailly .

J'ai utilisé pour la panure 2 farines low carb: farine de noix et de la  préparation pour crackers Energus10.

Mettez la farine de votre choix ou poudre d'amandes comme dans la recette d'aubergines panées.

Ingrédients:

1 belle courgette moyenne

2 œufs

8 c à s de préparation pour crackers Energus10

sel, poivre

piment d'Espelette

huile de coco 4 c à s environ

Préparation:

Coupez la courgette en rondelles fines et salez les légèrement.
Battez les œufs avec du sel dans un bol.

Ajoutez la farine de noix et mélangez.

Délayez avec 2-3 c à s d'eau bouillante.

Mettez la préparation pour crackers Energus10 sur  une assiette plate .

Chauffez 3 c à s de l'huile de coco dans une poêle.
Passez les rondelles de courgette dans le mélange à  l’œuf et ensuite la préparation pour crackers.
Faites les frire dans l'huile chaude 5 minutes de chaque coté.

Ajoutez de l'huile si besoin. 

Colorez les de chaque côté et sortez les sur du papier absorbant.

Parsemez avec du piment d4espelette et servez avec une sauce blanche (fromage blanc, sel, ail, ciboulette).

Les graines apportent du croquant.

S'il vous reste un peu du mélange à l'œuf, n'hésitez pas de faire râper une petite courgette, la mélanger avec l'œuf restant et un peu de gruyère râpé et de faire tout revenir à la poêle dans un peu d'huile de coco.

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Cette recette peut être consommée dans les cadre des alimentations ig bas ou low carb.

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