Soupe de haricots rouges/ Ciorbă de Fasole Roșie

La Ciorbă de Fasole Roșie est une soupe traditionnelle roumaine, riche en saveurs.
Préparée à base de haricots rouges, cette soupe est un vrai réconfort pendant les mois plus froids !
Les haricots rouges, nourrissants et pleins de bienfaits, sont mijotés avec des légumes frais, des épices et des herbes qui apportent une profondeur de goût à cette ciorbă.

 
L'acidité d'un peu de vinaigre ou de citron, ainsi que l'ajout de viande fumée ou de saucisse (optionnel), donne à ce plat une touche rustique et savoureuse qui en fait un vrai réconfort culinaire.
Voici une variante sans viande une excellente option pendant cette période de Carême.

Ce plat végétarien est riche en protéines grâce aux haricots et est très nourrissant. 

On peut la déguster avec du pain complet frais ou de la polenta et de l'oignon cru comme en Roumanie.
La soupe peut être préparée à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Ingrédients : pour 4-5 portions

• 250 g de haricots rouges secs (ou 2 boîtes de haricots rouges déjà cuits)
• 1 oignon moyen, haché finement
• 1 carotte, coupées en rondelles
• 100 gt de céleri rave coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 2 c à s de concentré de tomate
• 2 feuilles de laurier
• 1-2 cuillère à soupe de jus de citron (ou au goût)
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à café de thym séché
• sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• persil frais  haché

Préparation :

Préparer les haricots secs.

Rincez-les et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant environ 6 à 8 heures, ou toute la nuit. 

Ensuite, égouttez-les et mettez-les à cuire dans une grande casserole d'eau pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.



Préparer la base de la soupe :
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, la carotte, le poivron et le céleri pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

 
Ajouter les haricots et le jus de cuisson et les épices.

Ajoutez les feuilles de laurier, le paprika, le thym, le concentré de tomates, le sel et le poivre. 

Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 à 40 minutes, en veillant à ce que les haricots soient tendres et que les saveurs se mélangent bien.

En fin de cuisson ajouter le jus de citron et ajuster les assaisonnements :
Servez la soupe bien chaude, garnie de persil frais haché.

Savourez cette soupe délicieuse et nourrissante, qui est un vrai réconfort pendant les mois plus froids !

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