Gâteau au yaourt grecque et aux abricots

Quand les beaux jours arrivent, on a envie de douceurs simples, légères et pleines de soleil. 

Ce gâteau au yaourt grec et aux abricots est exactement cela : une recette facile, naturellement sucrée avec du xylitol, et sublimée par la douceur acidulée des abricots mûrs.

Moelleux grâce au yaourt grec, peu sucré mais très parfumé, ce dessert est idéal pour accompagner un café glacé, un brunch estival ou même un goûter sain pour toute la famille. En plus, il ne demande que quelques ingrédients de base et se prépare en un clin d’œil.

Que vous utilisiez des abricots frais ou des fruits au sirop bien égouttés, ce gâteau est un vrai concentré de soleil et de gourmandise — sans culpabilité !

Ingrédients :

• 350 g de yaourt grec
• 3 œufs
• 80 g de xylitol (ou autre édulcorant naturel)
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique (environ 5-6 g)
• 1 c. à café de vanille liquide ou en poudre
• 10 à 12 abricots frais
• 30 amandes entières 
• un peu de beurre et farine pour le moule (ou papier cuisson)

 
Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante ou traditionnelle).
Dans un saladier, battez les œufs avec le xylitol jusqu’à ce que le mélange mousse un peu.
Ajoutez le yaourt grec et la vanille, puis mélangez bien.
Incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Lavez, coupez et dénoyautez les abricots.

Coupez-les en quartiers ou en moitiés, selon la taille.

Beurrez votre moule (ou utilisez du papier cuisson).
Versez la pâte dans le moule, puis disposez les abricots dessus (côté bombé vers le haut).

Parsemez les amandes entières.

  
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.

Surveillez la cuisson : un couteau planté au centre doit ressortir propre.
Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez tiède ou froid.

💡 Astuces :

• Pour une touche dorée, saupoudrez légèrement le dessus du gâteau de xylitol ou d’un peu de cannelle 
• Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches, des prunes ou des framboises.
• Ce gâteau se conserve très bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante. 

Je participe avec cette recette aux abricots  au défi Bataille Food #140 .

La précédente marraine de la Bataille Food #138 était Natalia du blog Sucre et épices

La marraine de cette édition c'est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand et son thème choisi est :

Crus ou cuits, les abricots sont mes amis.

Liste de participants:

1. Martine – Kilomètre-0
2. Isabelle – La cuisine d’ici et d’ISCA
3. Viviane – Quoi qu’on Mange?
4. Maïté – Passeport pour la cuisine
5. Christalie – Les folies de Christalie
6. Michelle – Plaisirs de la Maison
7. Irisa – Cuisine et Couleurs
8. Nessa – Baking with Nessa
9. Alicia – Bal des saveurs
10. Mam’s – Notre cahier de recettes plein de miettes
11. Vanessa – Popote de petit_bohnium
12. Isabelle – Cooking Julia
13. Natalia – Sucre et épices
14. Christine – Pause nature
15. Ewa – Les horizons d’Ewa
16. Catalina - Le Blog de Cata
17. Michèle – Croquant Fondant Gourmand

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