Le blog de Cata: octobre 2025

mercredi 1 octobre 2025

Haricots rouges à l’indienne (Rajma)

Si vous cherchez un plat végétarien réconfortant, savoureux et facile à préparer, ne cherchez pas plus loin : le Rajma, ou curry de haricots rouges à l’indienne, est exactement ce qu’il vous faut.

Originaire du nord de l’Inde, ce plat est un incontournable des foyers indiens, souvent servi avec du riz basmati chaud pour un repas simple mais profondément nourrissant.

Ce qui rend le Rajma si spécial ?
Sa sauce épicée et parfumée, mijotée lentement avec des tomates, des oignons, de l’ail, du gingembre et des épices chaudes .

Le résultat : un plat à la fois doux et relevé, riche en protéines végétales, parfait pour les soirs d’automne, les dimanches en famille… ou tout simplement quand on a envie de voyager à travers l’assiette.

Ingrédients:

Pour les haricots :

250 g de haricots rouges secs (ou 2 boîtes de 400g de haricots rouges cuits)
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour la sauce (masala) :

2 c. à soupe d'huile (ou ghee)
1 oignon grand, finement haché
2 à 3 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre (2 cm), râpé ou 1 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de garam masala moulu
2 tomates moyennes, hachées ou mixées

Épices :

1/2. à café de cumin moulu
1 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de coriandre graines
1/2 c. à café de piment en poudre
Sel au goût
coriandre fraiche ou persil frais

Préparation:

Rincez les haricots et les mettre à tremper avec le bicarbonate de soude pendant 6 heures ou une nuit.
Bien rincer les haricots et les mettre à cuire dans 60 cl d’eau avec la feuille de laurier pendant 25
minutes.

Chauffer l'huile dans une casserole.
Ajouter l’oignon et l'ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter le gingembre, le cumin et le coriandre. Faire revenir 1 minute.

Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu’à ce qu’elles fondent bien.
Ajouter les épices en poudre : curcuma, gatam masala, piment, sel. Cuire 3 à 5 minutes en remuant.

Ajouter les haricots cuits (avec un peu d’eau de cuisson pour la sauce- 1/2 tasse ou plus) .

Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien les haricots.
Écraser légèrement quelques haricots dans la sauce pour l’épaissir naturellement.
Parsemez la coriandre fraîche avant de servir les haricots (ou à défaut le persil).

Servir chaud nature ou avec du riz basmati ou des pains indiens (chapati, naan…).