Pudding aux pêches de vigne

Le pudding est une excellente façon de recycler le pain dur ou rassis qui serait autrement jeté.
Les ingrédients sont simples et peu coûteux : pain rassis, lait, œufs, sucre, fruits secs et frais (facultatif), épices (vanille, cannelle).

Idéal ce gâteau pour les débutants en cuisine ou les cuisiniers pressés.
Sa texture moelleuse et son goût réconfortant en font un dessert apprécié des petits comme des grands.

Voici une variante aux fruits frais, j'ai eu de la chance d'avoir des bonnes et parfumées pêches cette année.

Mettez du sucre à votre gout moi je suis radine avec l'édulcorant naturel et j'ai privilégié le sucre des fruits.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 240 gr de pain tradition rassis
• 450 ml de lait
• 2 c a s pleines d'édulcorant naturel Xylitol ( mettez 4 si vous le voulez bien sucré )
• 2 c a s pleines de mirabelles séchées ou des raisins secs
• Vanille
• 6 pèches de vigne
• 2 c a s de cerneaux de noix
• 3 c a s de confiture de pêches (facultatif)

Préparation :

Faire tremper le pain coupé en morceaux dans le lait tiédi.
Mélangez bien, écraser à la fourchette quand le tout est bien ramolli.
Ajoutez les œufs en omelette, l'édulcorant, la vanille, les mirabelles ou les raisins et les noix .

Coupez les pêches en morceaux et ajoutez-les.
Bien mélanger et mettre le tout dans un moule bien beurré.

Cuire a 200°C pendant 45 minutes.

Mettez dessus la confiture de pêches et laissez refroidir.

Laissez refroidir et servez.

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