Murături est le nom roumain donné à la salaison locale (macération dans le sel, avec ou sans adjonction d'aromates) et à la méthode de conservation des légumes (poivrons, cornichons, choux, champignons, choux-fleurs, betteraves) ou fruits verts (tomates, pommes, melons) par lacto-fermentation dans une saumure (saramură ) ou dans du vinaigre.
Ingrédients : pour 1 bocal de 1,5 kg
A vous de voir les aromates que vous voulez ajouter : ail, laurier, thym , poivre grains, céleri, origan etc Fermez bien les bocaux et retournez-les à l'envers.
Autre variante de tomates en saumure ici.
- 0,75 kg de tomates
- 0,75 l d'eau
- 15-20 gr de gros sel de Guérande
- 2 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- thym, romarin
- poivre grains
Préparation:
Pour faire de la saumure il vous faut 20-25 gr de gros sel / litre d'eau.
Il suffit d'arranger vos légumes: cornichons, chou, tomates rouges ou vertes, des petits pastèques, du chou-fleur, des poivrons, carottes etc. dans des bocaux /tonneaux, de préparer votre saumure et de la versez bouillante sur vos légumes.
Vous pouvez piquer les tomates avec une aiguille.
Retournez-les le lendemain et conservez-les dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
Laissez macérer 2 à 4 semaines avant d'ouvrir.
Vérifiez si bien fermés.
Si vous voyez des boules, les bocal n'est pas bien fermé.
Autre variante de tomates en saumure ici.
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C'est une recette compatible avec une alimentation keto, ig bas, low carb.
Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.
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