Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

samedi 23 janvier 2021

Pissaladière

Une recette faite depuis un moment déjà et je profite de la publier maintenant car le thème du défi de janvier du site  site Recettes.de est Les oignons.
Le lit d'oignon est délicieux et très gouteux si associé avec des anchois et des bonnes olives .

J'ai utilisé des bons produits - anchois et olives - apportés de mes vacances d'été en Sicile.
Je l'ai fait avec de la pâte à pizza, car j'ai fait de la pizza classique pour mes garçons qui n'aiment pas les anchois. Tant pis pour eux car vraiment un régal!
La (pissaladiera en nissart, la langue niçoise) est une spécialité culinaire de la région niçoise, que l'on retrouve dans toute la Provence maritime. Elle est parfois considérée comme une variante de la pizza. La pissaladière est confectionnée avec de la pâte à pain, mais ne comporte traditionnellement pas de tomate.
Outre la pâte à pain, elle est surtout composée d'un lit d'oignons qui doivent cuire assez longtemps, à feux très doux, pour « compoter » (90 min à 2 h 30 de cuisson en fonction de la variété) et en prenant soin d'éviter tout brunissement (une cuisson à la cocotte est préférable à la poêle à frire).
La pâte à pain et l'oignon peuvent suffire, mais la vraie pissaladière ne saurait être faite sans pissalat, sorte de pâte ou de crème salée, faite à partir d'alevins d'anchois et de poutine, macérés dans du sel plusieurs mois, qui a d'ailleurs donné son nom à la spécialité (du nissart, peis salat, « poisson salé »).
De plus en plus, on remplace le pissalat par de la crème d'anchois ou des filets d'anchois. Enfin, on a coutume d'ajouter à la pissaladière des olives noires, les caillettes(petites olives noires de Nice). (source: wikipedia)

Je participe avec cette recette au défi de
Janvier du site Recettes.de - Les oignons 










Ingrédients:

500 g de gros oignons
3 c à s d'huile d'olive
1 branchette de thym
8-10 anchois au sel
12 petites olives noires
sel
1 boule de pâte à pizza 200 g (ou pâte à pain maison ou de chez boulanger)
1/2 c à c de sucre en poudre

Préparation :

Réaliser une pâte à pizza- recette ici..Pelez les oignons et coupez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Déposez-les dans une cocotte avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire 20  minutes.
En fin de cuisson, retirez le couvercle pour faire évaporer le maximum de jus, mais sans laisser colorer les oignons qui doivent être comme confits.
                 
Préchauffez le four à 210°C.
Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte (ou un moule rectangulaire de 10 cm x 28 cm ).
Placez les oignons refroidis et mélangés avec le sucre. Recouvrez la pâte de cette préparation.
Saupoudrez de thym puis faites des croisillons avec les filets d'anchois (fendus en deux dans le sens de la longueur).

Répartissez les olives et enfournez 25 minutes.
Dégustez chaud, tiède ou froid.

La variante italienne à la tomate est aussi délicieuse- Piscialandrea ou Pissaladière italienne
Bon appétit !!!!


reteta in romaneste aici

jeudi 21 janvier 2021

Cake citron et pommes - sans gluten et lactose, low carb

Un gâteau du matin comme dit ma copine Martine du blog Kilomètre-0 qui est incontestable la reine de ces gâteaux. Vous avez sur son blog ici plein des idées si vous souhaitez.
C'est vrai que j'ai changé des habitudes, en télétravail confiné j'ai besoin de prendre un petit déjeuner et des tranches de cake c'est idéal de les avoir sous la main.
Une recette vue ici sur la page La cuisine toute en légèreté de Sev de Séverine et adaptée à ma façon.
J'ai remplace la farine de patate douce avec de la farine de soja , le lait d'amande avec de la crème de coco et le sucre complet de canne Muscovado avec de l'édulcorant naturel.
J'avais fait la compote de pommes parfumée à la cannelle avant (nature sans sucre ) et gardé dans un pot dans le frigo pour faire ce cake.
J'ai utilisé donc 2 farines assez spéciales sans gluten les 2.
La farine de soja est assez forte niveau odeur mais une fois cuite et mélangée ça passe. Elle contient 16,4 g glucides/100 g donc elle assez peu glucidique .
La farine de pois chiches est aussi une farine sans gluten qui est naturellement riche en vitamines et minéraux. Une excellente source de protéine et de fibres.
100 g de farine de pois chiches = 45 g glucides (69 g la farine normale) soit 31 g glucides nets
Mettez plus d'édulcorant que moi si vous voulez un résultat bien sucré. 
Laissez le complètement refroidir avant de le servir.
Je l'ai trouvé même meilleur 2 jours après , on dirait un cake au citron et fromage blanc.

Ingrédients:
3 œufs
100 gr de farine de pois chiches
50 gr de farine de soja 
60 gr de farine d’amande
1/2 sachet de levure chimique
20 gr d’huile de coco bio
150 gr de compote de pommes à la cannelle (sans sucre)
60 gr d'édulcorant naturel érythritol
1 citron non traité
20 cl de crème de coco

Préparation:

mardi 19 janvier 2021

Salade mimosa d'avocat et sardines

Après ma Salade mimosa de choux je vous propose une nouvelle variante avec de l'avocat et sardines.
J'aime bien préparer ça le soir quand je rentre du travail c'est simple, rapide et bon.

J'ai utilisé les sardines apportée de mon voyage au Lisbonne.
Je ne savais pas et j'ai découvert pendant ce voyage que la sardine est l’un des symboles de la capitale portugaise. On la cuisine dans tous les restaurants, on l’a prépare au barbecue dans les rues (notamment lors des fêtes de Lisbonne en juin) et puis on l’achète et on la consomme en conserves. La première usine de fabrication de boîtes de sardines a même vu le jour dès 1879 dans la ville de Vila Real de Santo António, en Algarve.

Ingrédients : pour 2-3 portions

  • 1 boite de sardines à l'huile d'olive 125 g
  • 1 avocat mur 
  • 2 œufs durs
  • 2-3 c à s de jus de citron
  • chou mariné ou 1/4 de chou frais (optionnel)
  • sel, poivre


Préparation:

dimanche 17 janvier 2021

Cake mascarpone, pomme et chocolat (recette low carb)

J'ai adapté la recette de Tahiti cake keto en remplaçant la poudre d'amandes avec une préparation
reçue de la part de mon partenaire  Panadis / Rietmannn France.
La préparation DeliChia 50% est un mélange riche en graines (chia, tournesol, courge, lin) pour faire du pain. Elle et utilisée d’habitude mélangée avec de la farine de blé .
Vous avez ici ma recette de pain DeliChia.
La préparation contient 34,8 glucides et 12,8 g de fibres /100 g et convient à une alimentation ig bas/low carb.
Cette préparation est déjà salée et idéale donc pour de cake salés.
Me voici faire un cake 'sucré' avec du chocolat noir 100% , une pomme et un peu d'édulcorant naturel.


Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : 
Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est: 

Battle ‘Apple c/Pear ou Pomme c/Poire’

Ingrédients: pour 8 personnes/16 tranches
4 œufs
100 g de mascarpone
70 g de préparation pain Delichia 
1 pomme petite
30 g de noix de coco râpée
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
50 g de beurre
2 belles c à s d'édulcorant naturel érythritol
50 gr de chocolat noir 100% coupés en morceaux

Préparation:

vendredi 15 janvier 2021

Rougail de queue de porc

Je cherchais des tripes et j'ai vu de la queue de porc chez mon boucher. 
Comme je ne me rappelle même pas quand j'ai mangé la dernière fois j'ai voulu tenter et essayer. 
Une première donc sur mon blog cette recette avec ce morceau de viande assez spécial je vous l'accorde, qui se compose d’os, de tissu conjonctif et de couenne.
Il faut dire que j'aime bien les abats comme  foie, tripes, pieds, oreilles, gésiers..... j'en mange de temps en temps surtout les gésiers et les foies de volailles. 
J'ai encore du  mal avec les rognons et les autres j'en fais occasionnellement (1 fois par an) comme par exemple maintenant.
J'ai trouvé sur le net cette recette réunionnaise qui m'a tenté de suite.
Le rougail est un plat très prisé à la Réunion et pas que, c'est simple et si bon- voici la variante classique aux saucisses.
Comme ce n'est pas la saison des tomates fraîches j'ai utilisé de la sauce tomate maison- recette ici.
Cuisiné ainsi c'est vraiment délicieux, perso j'ai beaucoup apprécié.
Une recette pas chère et délicieuse pour les amateurs des abats.

Ingrédients:
3 portions
400-500 gramme de queue de porc
4 tomates fraîches ou 300 gr de sauce tomates maison
1 c à c de piment d’Espelette
1 oignon
1 gousse d'ail
1 carotte
1 oignon
2 c à s d'huile
thym, laurier
sel, poivre


Préparation:

Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Abkhazie (1) Afghanistan (3) Afrique du Sud (5) Albanie (6) Algérie (11) Allemagne (33) Alsace (10) Andorre (1) Angola (2) Antigua-et-Barbuda (1) Antilles (4) Aquitaine (3) Arabie Saoudite (3) Argentine (8) Arménie (3) Aruba (1) Australie (5) Autriche (14) Auvergne (2) Azerbaïdjan (2) Bahamas (1) Bahreïn (1) Bangladesh (2) Barbade (1) Belgique (15) Belize (2) Bénin (2) Bermudes (1) Bhoutan (2) Biélorussie (3) Birmanie (2) Bolivie (4) Bosnie-Herzégovine (7) Botswana (3) Bourgogne (4) Brésil (6) Bretagne (8) Brunei (1) Bulgarie (12) Burkina Faso (2) Burundi (2) Cambodge (2) Cameroun (4) Canada (6) Cap Vert (1) Centrafrique (3) Centre (3) Champagne-Ardenne (2) Chili (5) Chine (24) Chypre (4) Colombie (5) Comores (1) Congo (3) Corée (11) Corse (5) Costa Rica (2) Côte d'Ivoire (2) Croatie (6) Cuba (4) Danemark (6) Djibouti (1) Dominique (1) Egypte (5) Emirats arabes unis (2) Équateur (2) Érythrée (2) Espagne (11) Estonie (3) Eswatini (1) Etats-Unis (37) Ethiopie (2) Fidji (2) Finlande (7) France (138) Franche-Comté (7) Gabon (2) Gambie (1) Géorgie (3) Ghana (2) Gibraltar (1) Grand Est (1) Grèce (14) Guatemala (2) Guinée (2) Guinée Bissau (2) Guinée équatoriale (2) Guyana (1) Guyane (1) Haïti (1) Hawaï (1) Honduras (3) Hongrie (12) île de France (5) île de Guam (1) Île de Man (1) Île Maurice (2) Îles Caïman (1) Îles Féroé (1) îles Marshall (2) Îles Salomon (1) Inde (12) Indonésie (3) Irak (2) Iran (4) Irlande (3) Islande (5) Israel (6) Italie (66) Jamaïque (1) Japon (10) Jordanie (2) Kazakhstan (3) Kenya (4) Kirghizistan (3) Kiribati (1) Koweït (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (2) les îles Cook (1) Lesotho (2) Lettonie (2) Liban (10) Liberia (2) Libye (2) Liechtenstein (1) Limousin (7) Lituanie (3) Lorraine (8) Luxembourg (5) Lyon (3) Macédoine (5) Madagascar (3) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (4) Maldives (1) Mali (2) Malte (3) Maroc (14) Mauritanie (2) Mexique (9) Micronésie (1) Midi-Pyrénées (4) Moldavie (12) Monaco (2) Mongolie (2) Monténégro (3) Mozambique (4) Namibie (2) Nauru (2) Népal (2) Nicaragua (1) Niger (1) Nigéria (6) Nord-Pas-de-Calais (6) Normandie (5) Norvège (4) Nouvelle-Zélande (3) Oman (2) Ossétie du Sud (1) Ouganda (4) Ouzbékistan (3) Pakistan (4) Palaos (2) Palestine (2) Panama (5) Papouasie Nouvelle Guinée (1) Paraguay (2) Pays de la Loire (10) Pays-Bas (6) Pérou (6) Philippines (2) Picardie (3) Poitou Charentes (4) Pologne (11) Porto Rico (1) Portugal (6) Provence (8) Qatar (2) Quebec (2) République dominicaine (3) République Tchèque (4) Réunion (8) Rhône Alpes (4) Roumanie (123) Royaume-Uni (12) Russie (18) Rwanda (4) Saint Christophe-et-Niévès (1) Saint Marin (1) Saint-Vincent-et-les-Grenadines (1) Sainte Lucie (1) Salvador (2) Samoa (1) Sao Tomé-et-Principe (2) Sénégal (4) Serbie (10) Seychelles (1) Sierra-Leone (2) Singapour (3) Slovaquie (3) Slovénie (5) Somalie (2) Soudan (3) Sri Lanka (1) Suède (9) Suisse (8) Suriname (2) Swaziland (2) Syrie (3) Tadjikistan (3) Tahiti (2) Taiwan (3) Tanzanie (4) Tchad (2) Thaïlande (10) Timor-Oriental (1) Togo (2) Tonga (1) Trinité et Tobago (2) Tunisie (8) Turkménistan (2) Turquie (10) Tuvalu (2) Ukraine (5) Uruguay (5) Vanuatu (1) Vatican (1) Venezuela (4) Vietnam (4) Yémen (2) Zambie (2) Zimbabwe (4)