Salade de courgettes à l’Airfryer, au yaourt et aux tomates confites

Cette salade est née d’une improvisation avec les ingrédients que j’avais sous la main… et ce fut un véritable coup de cœur !

Difficile de faire une belle photo mais c'est incroyablement bon !

Les courgettes, délicatement dorées à l’Airfryer, se marient à merveille avec le yaourt, les tomates confites, l’ail et l’échalote pour une recette fraîche, légère et pleine de saveurs.
J’aime particulièrement cette préparation parce qu’elle est très facile à adapter selon les envies ou le contenu du réfrigérateur : herbes fraîches, fromage frais, feta, olives, noix ou autres légumes grillés… les variantes sont infinies.
Je pense qu’elle va revenir très souvent à notre table cet été vu la bonne production du notre potager !

Ingrédients (2 à 3 personnes)

• 350 g de chair de courgette jaune, coupée en morceaux
• 1 échalote émincée
• 2 gousses d’ail
• 4 quartiers de tomates confites, coupés en morceaux
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 à 3 c. à soupe de yaourt nature (grec ou brassé)
• Thym séché
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation

Mélangez les dés de courgette avec l’huile d’olive, le thym, du sel et du poivre. 

Ajoutez l’échalote, l’ail et les tomates confites coupées en petits.

 
Faites cuire à l’Airfryer à 190 °C pendant 15 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et légèrement dorées.
Laissez-les refroidir.
Dans un saladier, mélangez le yaourt avec les courgettes refroidies.

 

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et réservez au frais 30 minutes avant de servir.


Excellent !

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Chakchouka aux oignons nouveaux, courgettes, œufs et merguez

La chakchouka est un plat convivial qui se prête à de nombreuses variations. 

Dans cette version, la douceur des oignons nouveaux et des courgettes se marie à merveille avec le caractère épicé des merguez.

Je me suis inspirée de cette recette trouvée sur le joli et authentique blog de Zika- Cuisine bônoise de Zika .

Une belle recette estivale, simple et conviviale, que nous avons beaucoup appréciée
 

Ingrédients

• 2 merguez
• 1 courgette moyenne 400 gr
• 1/2 botte d'oignons nouveaux (avec un peu de vert)
• 1 gousse d'ail
• 3 œufs
• 300 g de sauce tomates maison + 1 c à s de concentré de tomate (ou 4 tomates mûres)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• ½ c. à café de paprika
• ½ c. à café de cumin
• 1 bouquet garni 
• Sel et poivre
• Persil ou coriandre fraîche ciselée

Préparation

1. Faites revenir les merguez dans une grande poêle pendant 8 à 10 minutes. Retirez-les et coupez-les en tronçons.
2. Dans la même poêle, ajoutez l'huile d'olive si nécessaire. Faites revenir les oignons nouveaux émincés pendant 3 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché , le bouquet garni puis les courgettes coupées en demi-rondelles. Faites cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
4. Incorporez la sauce tomate et le concentré de tomate dilué dans 100 ml d'eau, le paprika, le cumin,  salez légèrement (les merguez sont déjà salées) et poivrez.
5. Remettez les morceaux de merguez dans la sauce et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. Retirez le bouquet garni.
6. Creusez 3 petits puits dans la préparation et cassez-y les œufs. Couvrez et laissez cuire 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
7. Parsemez de persil ou de coriandre fraîche avant de servir.
   
   
   Servez avec :

• du pain de campagne grillé,
• une baguette croustillante,
• ou de la semoule fine pour un plat encore plus copieux.

Je participe avec cette recette  au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo ».

Le thème de ce mois ci est : 

« Summer recipe – La ronde des blogs« 

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En vidéo:

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Pandebono (petit pain au fromage colombien) - recette sans gluten

Une recette inédite réalisée avec ma merveilleuse belle-fille d’origine colombienne. 

Mon fils adore cette spécialité traditionnelle, alors nous avons profité de l’occasion pour la préparer tous ensemble dans une ambiance chaleureuse et gourmande.

Doré à l’extérieur, moelleux et délicieusement fromagé à l’intérieur, le Pandebono est une spécialité emblématique de la cuisine colombienne. Préparé avec de la farine de manioc et du fromage, ce petit pain sans gluten séduit par sa texture légère et son goût réconfortant.

Consommé en snack ou à l’heure du goûter, le pandebono est accompagné d’une boisson chaude comme un café ou un chocolat.

Il vous faut un fromage spécial type 'queso costeño'.

Le Queso costeño est un fromage traditionnel colombien, très populaire sur la côte caraïbe de la Colombie.

C’est un fromage : frais, blanc, assez ferme et surtout bien salé.
Il est fabriqué à partir de lait de vache et ressemble un peu à la feta par son côté salé, mais avec une texture plus compacte et élastique.

Le fromage turc sutdiyari a une texture très similaire , nous avons utilisé celte marque et le résultat a été une réusitte.

Ingrédients:

• 240 gr farine de manioc
• 6 c à s de maïzena
• 3 œufs
• 750 g de fromage frais salé type Queso costeño
  (ou, comme ici, du fromage turc Sutdiyari)

Préparation:

Sorbet rapide ananas framboises

Envie d'un dessert frais, fruité et prêt en quelques minutes ? 

Ce sorbet rapide à l'ananas et aux framboises est la solution idéale.

Réalisé avec des fruits frais soigneusement découpés puis surgelés, il offre une texture onctueuse et un goût naturellement sucré, sans nécessiter de sorbetière. 

Parfait pour terminer un repas en légèreté ou pour se rafraîchir lors des journées ensoleillées, ce dessert allie la douceur exotique de l'ananas à la légère acidité des framboises pour un résultat aussi gourmand que coloré.

Ingrédients :

• 250 g d'ananas, coupé en petits cubes et congelé
• 125 g de framboises surgelées
• 125 g de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe d'érythritol (édulcorant naturel)

Préparation:

Crumble abricots flocons d'avoine - cuisson à l'AirFryer

Après la variante aux pèches congelées, je vous proposes une variante aux abricots frais.

Le crumble, en général aux fruits, aussi appelé croustade au Canada, est un dessert d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée, appelée aussi chapelure, d’où le nom : en anglais to crumble signifie « tomber en miette ».

Le crumble a été créé au Royaume-Uni : durant la Seconde Guerre mondiale, à cause du rationnement, les ingrédients nécessaires à la préparation de tartes nécessitaient trop de farine, de beurre et de sucre. L’adjectif anglais crumbly signifie « friable ».

En Pologne et Slovénie, on prépare depuis le XIXe siècle des pâtisseries avec cet émietté (mélange de farine, sucre et beurre). (source: wikipedia)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 5 à 6 abricots mûrs (ou des abricots surgelés)
• 80-100 gr de flocons d'avoine
• 50 g de beurre fondu
• 2 c. à soupe de xylitol (édulcorant naturel)
• 1 c. à café d'extrait de vanille ou de poudre de vanille
• une poignée de noix concassées

Préparation