Charlotte aux framboises

Ça paraît compliqué, mais ce dessert est très simple et rapide à faire. 

Même sans être un expert en pâtisserie, on peut réussir une charlotte. C’est un dessert accessible pour les débutants.

Contrairement à beaucoup de pâtisseries riches, la charlotte aux framboises est souvent perçue comme légère grâce à sa mousse fruitée et à l’absence (ou faible quantité) de beurre. Elle est idéale après un repas copieux.

Les framboises apportent une touche acidulée qui équilibre le sucre. Cela donne un dessert moins écœurant et très rafraîchissant, surtout en été.

Cette recette ne nécessite presque pas de cuisson : il suffit de monter la charlotte avec des biscuits (type boudoirs) et une mousse ou une crème, puis de laisser prendre au frais.

Elle doit reposer au frais, ce qui en fait un dessert parfait pour les repas organisés : aucun stress de dernière minute.

Ingrédients: 8 portions

• 350 g de framboises congelées
• 49 cl de crème liquide entière
• 5 c à s d'édulcorant érythritol 
• 5 feuilles de gélatine
• 18 boudoirs ou plus

Sirop : 20 cl d'eau et 2 c à  s de grenadine

• framboises fraiches ou surgelés pour la déco

Préparation:

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer les framboises avec 2 c a s d'édulcorant en remuant jusqu'à sa dissolution.

Hors du feu incorporez la gélatine bien essorée. 

Mélangez et laissez tiédir à température ambiante.

Tapissez le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés (vite fait) dans le sirop (mélangez l'eau avec la grenadine). Pour les parois : côté bombé contre le moule.

Fouettez la crème liquide froide avec le reste de l'édulcorant de façon à obtenir une crème "chantilly".

Incorporez le coulis refroidi et mélangez.

Versez moitié de la crème dans le moule. Ajoutez des biscuits trempés et versez le reste de la crème.

Tassez bien et finissez avec des biscuits trempés.

Couvrez d'un film alimentaire.

Placez au frais 6 h ou une nuit avant de démouler.

Démoulez et décorez à souhait, framboises fraîches, coulis de framboises, sucre glace....

Régalez-vous!

Si vous utilisez un moule comme le mien, il va vous rester de la crème. 

Vous pouvez faire des petites charlottes individuelles. J'ai fait une charlotte de voyage pour mon fils.

Je m'associe avec cette recette rose à la campagne de lutte contre le cancer du sein.

Octobre Rose 

1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.

Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vies 

Depuis 1994, époque où il était encore tabou en France de parler du cancer du sein, la campagne d'information de l'Association a pris une ampleur sans précédent : désormais la campagne Octobre Rose est chaque année un rendez-vous de mobilisation nationale, grâce à un nombre d'acteurs engagés dans la lutte contre le cancer du sein, toujours croissant.

Si depuis plusieurs décennies, d’importants progrès pour la recherche médicale ou pour la qualité de vie des malades ont été réalisés, il est indispensable de continuer le combat contre la maladie. 

Je propose donc cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo ».

Le thème de ce mois est :

Octobre, la cuisine rose  

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Gâteau au skyr et aux flocons d’avoine

Un gâteau léger, moelleux et riche en protéines, préparé avec du skyr et naturellement sucré au xylitol. 

Une recette simple et rapide, parfaite pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande sans gluten et sucre ajouté.

Ingrédients:

• 500 g de yaourt skyr
• 7 petits œufs
• 4 c. à soupe de xylitol*
• 4 c. à soupe de flocons d’avoine
• 1 c. à café de vanille
• un peu de beurre pour le moule

Préparation :

Côtes levées / Travers de porc sauce barbecue

 Après les travers de porc sauce aigre-douce je vous propose une autre variante à la sauce barbecue.

Les photos ne sont pas terribles, dommage mais c'était un succès et vraiment délicieux. Essayez !

Lentement cuites jusqu’à devenir fondantes, puis nappées d’une sauce barbecue riche et légèrement caramélisée, elles offrent un parfait équilibre entre tendreté et saveurs fumées.

Idéales pour un repas entre amis ou en famille, les côtes levées se dégustent avec les doigts, accompagnées de pommes de terre, de coleslaw ou d’une salade fraîche.

Préparez-vous à savourer un plat gourmand, où la viande se détache facilement de l’os et où chaque bouchée est relevée par une sauce barbecue irrésistible.

Ingrédients :

• 1,5 kg de travers de porc (côtes levées)
• 1 oignon
• 10 g de gingembre frais
• 900 ml d’eau
• 3 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sauce d’huître
• 4 c. à soupe de sauce barbecue @heinz

Préparation :

Moussaka de pommes de terre et courgettes à la viande hachée

Un gratin généreux et réconfortant, idéal pour un repas en famille. 

Les courgettes sont précuites à l’Airfryer pour conserver leur texture et limiter l’eau de cuisson, tandis que les pommes de terre sont cuites entières avant d’être tranchées. 

Le tout est nappé d’un mélange d’œufs, de crème fraîche et de Gruyère pour un gratin bien doré.

Les variantes de moussaka sont multiples et la recette classique grecque est aux aubergines, viande et sauce béchamel.

Les versions macédonienne, bulgare, serbe, bosniaque, monténégrine et roumaine sont préparées avec des pommes de terre, aubergines (ou courgettes) et de la sauce tomates.
Essayez cette variante avec une couche de pomme de terre, surtout si vous voulez faire manger des courgettes à vos enfants.

Ingrédients

• 5 grosses pommes de terre
• 2 courgettes moyennes
• 700 g de viande hachée (500 gr porc et 200 gr bœuf)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 250 g de sauce tomate maison
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni
• Sel
• Poivre

Pour le gratin

• 2 œufs
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 100 à 150 g de Gruyère râpé

Préparation

Tarte Tatin aux poires

Que faire avec les poires du jardin tombées récemment ? 

Cette délicieuse tarte Tatin est une excellente façon de les utiliser et d’éviter le gaspillage !

J’ai choisi de préparer cette recette avec des poires bien mûres, parfumées et naturellement sucrées, récoltées directement dans le jardin. 

Associées à une pâte feuilletée croustillante, au beurre, à la cannelle et à une touche de l'édulcorant naturel, elles offrent un dessert gourmand et fondant.

Une recette simple, gourmande et parfaite pour profiter des fruits du jardin et leur donner une seconde vie !

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 5 à 6 poires, selon leur taille
• 80 g de l’édulcorant naturel erythritol pure via
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

Épluchez les poires, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Arrosez-les de jus de citron afin d’éviter qu’elles ne s’oxydent.
Faites fondre le beurre directement dans un moule ou une poêle allant au four.