Charlotte "volcan" à la mangue

Une recette dénichée sur le meilleur site de cuisine roumain, très à la mode et en vogue sur ce site. C'est une charlotte aux fruits en forme de volcan - elle est même dénommée Kilimandjaro :)

Vous pouvez la faire avec des oranges ou pèches.

J'ai choisi de la faire avec de la mangue, nous sommes en plein saison il faut en profiter ! 

La mangue est le fruit du manguier, grand arbre tropical de la famille des Anacardiaceae, originaire des forêts d'Inde, du Pakistan et de la Birmanie où il pousse encore à l'état sauvage.
Selon les textes, Bouddha reçut en don de la courtisane Ambapali un verger de manguiers pour y méditer et, selon de multiples interprétations, pour lui servir de source de revenus lui permettant ainsi de se consacrer à sa voie.
Le manguier aura ainsi tendance à se répandre avec le bouddhisme, atteignant au ve siècle av. J.-C. la Malaisie puis l'Extrême-Orient. Le voyageur et pèlerin chinois Xuanzang l'aurait ramené en Chine de son voyage en Inde. Les Arabes l'introduisent, quant à eux, au Moyen-Orient et en Afrique.
D'Afrique, les Portugais l'apportent au Brésil et il se répand dans le Nouveau Monde. Les premières cultures en Floride, dues au Dr Henry Perine, datent de 1833, le fruit atteint la Californie dans les années 1880.
Aujourd'hui, la mangue est cultivée dans tous les pays tropicaux et subtropicaux du globe, et on en connaît plusieurs centaines d'espèces différentes, dont quelques-unes seulement sont commercialisées.

C'est donc une recette pour le défi:
Recettes autour d’un ingrédient#27 lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine .

La marraine de cette édition est  Brigitte du très joli blog
Les filles, à table !  et l'ingrédient choisi est:
                                  La Mangue 
C'est donc  Brigitte qui m'a donné  l'idée et l'envie de faire ce dessert à la mangue. Merci Brigitte :)

J'ai "choppé" uniquement l'idée sur le site de cuisine roumain .

Pour la génoise au chocolat j'ai utilise ma recette de Forêt-Noire et pour la crème à la mangue j'ai utilisé et adapté ma recette de Charlotte aux fraises. J'ai tout préparé un jour avant: la génoise, la crème et le sirop et le lendemain matin j'ai monté la charlotte.

Ingrédients :

Pour la génoise:
4 œufs
120 g sucre
60 g de farine
8 g de fécule - Maïzena
25 g poudre de cacao
cercle à pâtisserie de 20,5 cm ou 23 cm

Pour le sirop:
5 cuillères à soupe d'eau
5 cuillères a soupe de sirop de votre choix (fraise, framboise etc.)

Pour la crème à la mangue:
100 g de sucre en poudre
7 feuilles de gélatine
1 mangue de Kent de 600 g
50 cl de crème liquide  entière 

vanille

Pour le décor:

15 cl de crème liquide  entière
1 c à s de mascarpone

2 c à s de sucre

vanille en poudre
sucre glace

Préparation :
Préparez la génoise:

Préchauffez le four à 180°C.
Fouetter les œufs entiers et le sucre en démarrant au bain-marie, puis continuer au robot jusqu’à refroidissement complet pour avoir une mousse aérienne.
Incorporer à la maryse les poudres tamisées. Beurrez et farinez votre moule à manque.
Cuire à 180°, 30 minutes. Démoulez dès la sortie du four. Laissez refroidir et coupez la génoise en 2 parts. J'ai filmé les 2 parts pour pas dessécher.

Préparez le sirop: faites bouillir l'eau avec le sirop et réservez.

Préparez la crème à la mangue:

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Épluchez la mangue.Gardez 1/4 pour la décoration finale.

Coupez le reste de la mangue en morceaux.

Faites chauffer les morceaux coupées doucement dans une casserole avec le sucre, la vanille et 2 c à s d'eau en remuant jusqu'à la dissolution du sucre. Faites bouillir temps de 5 minutes.
Hors du feu incorporez la gélatine bien essorée. Laisser tiédir à température ambiante et ensuite réservez au frigo.
Fouetter la crème liquide avec le sucre vanillé de façon à obtenir une crème "chantilly". Mettre en attente au frais.
Remuer le coulis, y ajouter la chantilly en tournant délicatement.
Tapisser soigneusement le contenant choisi de film alimentaire.
Versez le crème dedans et réservez une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, puncher la base de la génoise avec le sirop réservé.

Retournez la crème à la mangue sur la génoise et démoulez la charlotte.
Vous pouvez réajuster la génoise si trop grande.
Réservez au frigo.

Préparez une chantilly au mascarpone : 

Fouettez au batteur électrique le mascarpone pour le détendre. Ajoutez la crème liquide et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporez le sucre et les grains de gousse de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

"Habillez" la charlotte de la crème chantilly au mascarpone.

Coupez le 2ème cercle de génoise en 12 parts. Punchez-les légèrement avec le sirop réservé.

Disposez-les autour de la charlotte en forme de vulcain.
Saupoudrez avec du sucre glace.

Décorez au centre avec la mangue réservée. 

Gardez au froid avant de servir.

Je l'ai faite pour fêter mon anniversaire - elle a fait son effet et a beaucoup plu :)

Je propose aussi cette recette au Défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » et Sandra du blog « Encore un Gâteau » .

Le thème de ce mois est : 

Un (ou plusieurs) desserts pour un anniversaire
J’espère qu'elle va plaire à Nathalie qui fête son anniversaire le 21 de ce mois :)

Bon anniversaire ma Nathalie !!!!!

Bonne charlotte !

Je me suis inspirée d'une recette roumaine,  alors je participe avec au
défi #CataCookingChallenge04.
Pour le thème d'avril il faut réaliser une recette d'Europe de l'Est et Centrale :
Cuisine bosniaque
Cuisine bulgare
Cuisine croate
Cuisine hongroise
Cuisine macédonienne
Cuisine moldave
Cuisine monténégrine
Cuisine polonaise
Cuisine roumaine
Cuisine serbe
Cuisine slovaque
Cuisine slovène
Cuisine tchèqueet/ou de 2 régions de France : Régions : Franche-Comté, Bourgogne

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Liste des participants Recettes autour d’un ingrédient#27:

– Catalina, du blog Le blog de Cata  avec une charlotte volcan à la mangue

– Isabelle, du blog Quelques Grammes de Gourmandise avec un ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar
– Julie, du blog Passion Cuisine de Julie avec un curry de cabillaud à la mangue
– Nathalie, du blog Une cuisine pour Voozenoo avec une mousse de petits suisses aux morceaux et coulis de mangue
– Jackie, du blog La cuisine de Jackie avec une confiture de mangue à l’infusion de coriandre
– Sophie, du blog La tendresse en Cuisine avec un Dahl à la mangue – Aamer dal
– Martine, du blog Kilometre-O.fr avec un burger au magret de canard séché, mangue et roquette
– Rosa, du blog La Cuisine de Rosa avec une tarte à la mangue 
– Emeline, du blog Vite fait bien cuisiné avec un tartare de cabillaud, mangue et herbes fraîches 
– Séverine, du blog Maman … ça déborde ! avec un cheesecake à la mangue
– Samar, du blog Mes inspirations culinaires avec une tarte exotique mangue ananas
– Marion, du blog Marmotte cuisine avec une salade de chou kale, avocat et mangue
– Annabelle, du blog Merveilles et gourmandises avec un no-cheese cake mangue citron et coco
– Soulef, du blog Amour de Cuisine avec une pâte de fruits à la mangue
– Silvia, du blog Mum’s … Qu’est ce qu’on mange ? avec un tartare saumon mangue avocats
– Christelle, du blog La cuisine facile de Chris avec raviole de mangue, tartare de fraise et grenade
– Hélène, du blog Keskonmangemaman avec un chutney de mangue
– Michèle, du blog Croquant Fondant Gourmand avec un saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma
– Michelle, du blog Plaisir de la Maison avec une pavlova au curd de mangue en duo 
– Dyen, du blog Tout simplement fait maison avec un sorbet mangue
– Gabrielle, du blog Petite Cuillère et Charentaises avec une panna cotta mangue vanille et cacahuètes
– Chantal, du blog lacuisinedeblanche avec un entremets mangue passion
– Delphine, du blog Oh, la gourmande avec une mousse onctueuse de mangue
– Sylvie, du blog La table de Clara avec un tartare mangue banane et son coulis de mangue
– Coco, du blog Cuisine en Folie avec un rôti de magrets de canard à la mangue et au romarin
– Amal, du blog La cuisine de Amal avec une tarte aux mangues
– Christelle, du blog Toque de choc avec un gâteau renversé à la mangue et cardamome 
– Chrystel, du blog Entre rire et cuisine avec une panna cotta au coulis de mangue
– Virginie, du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec une salade de fruits exotiques (mangue, ananas et kiwi)
– Fabienne, du blog Famoh avec un smoothie mangue ananas banane 
– Lewis, du blog Fleurs de thé  avec un lassi mangue et à la rose
– Christelle, du blog La cuisine de Poupoule avec une tarte fine aux mangues
– Salima, du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec un smoothie à la mangue
– Justin, du blog TheGarden-of-Delights avec une tarte aux pistaches caramélisées à l’érable, mangue et chantilly coco-jasmin sur dacquoise amande-noisettes 
– Brigitte, du blog Les filles, à table  avec un crumble mangue, chocolat noir et piment d’espelette    

- Patricia, du blog Je cuisine donc je suis  avec un sandwich au poulet, avocat et chutney de mangue