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mercredi 6 mars 2019

Lentilles de Cilaos à la réunionnaise

Aujourd’hui on voyage à la Réunion. J'ai eu la chance de recevoir des lentilles de Cilaos de la part de mon amie Viane du blog Les Vagabondages de Vi@ne.
J'ai profité pour faire une recette typique de la région, un régal merci ma Viane.
Les lentilles de Cilaos sont cultivées dans les hauteurs du cirque de Cilaos. Les graines sont blondes et rousses. Bien qu’originaires de l’Inde, les lentilles sont devenues endémiques à Cilaos ( Ilet à Cordes et Bras Sec).
Les lentilles sont très nourrissantes car elles sont riches en protéines, en fibres et en fer.
Leur faible taux d’indice glycémique en fait un aliment idéal pour les diabétiques. De plus, la lentille contribue à réduire les risques d’accidents cardio-vasculaire et le taux de cholestérol.
Tous les Réunionnais savent que le goût des lentilles de Cilaos est fabuleux.
A Cilaos, on plante les lentilles, le quatrième mois de l’année, d’avril à juin. Pour faire pousser les lentilles, il faut attendre quatre mois. (source : https://carolinel3fle.wordpress.com/)


Je participe avec cette recette familiale au défi Bataille Food #65  très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.
L' administratrice du jeu et de la page Facebook est Valérie du blog 123Dégustez .

La marraine de cette édition est Lucile, du blog Dans la cuisine {végétalienne} de Djanisse
Le thème choisi est 
           plats classiques français en mode végé
La marraine de l'édition précédente était Patricia de Karibo Sakafo.
La longue liste de participants est à la fin de l'article.


Ingrédients: pour 4 personnes
250 g de lentilles de Cilaos
1 c. a s de gingembre en poudre
1 c à s de curcuma ou 1/2 c. à c de safran
2 échalotes
3 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 carotte (optionnel)
sel, poivre
persil frais

Préparation:


Pelez l'ail et l'oignon.

Lavez les lentilles et émincez les oignons et l'ail.
Dans l'huile, faites revenir les oignons et l'ail avec le gingembre et le curcuma.

Ajoutez la carotte épluchée et coupée en rondelles. Mélangez le tout.
Ajoutez les lentilles et recouvrez d'eau (j'ai mis 60 cl), couvrez et portez à ébullition. Ne salez pas!

Puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux .
Regardez les instructions sur votre paquet.

Au besoin, ajoutez de l'eau en cours de cuisson car la préparation ne doit pas être sèche.

Après 15 minutes j'ai ajouté 10 -15 cl et j'ai cuit à découvert après encore 30 minutes.

Égouttez ou pas les lentilles. Parsemez de persil frais et servez-les chaudes.

A la Réunion, les lentilles sont servies en accompagnement, avec du riz, du rougail saucisse  (ma recette ici ) ou du cabri massalé.

Délicieux !!!

13 commentaires:

  1. Je suis sûr que c'est trop bon ! Merci pour ta version !

    Jenna

    www.bistrodejenna.com

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  2. j'adore les lentilles et je ne connaissais pas du tout les lentilles de cilaos , une joli découverte pour moi , merci ma cata pour cette recette qui donne faim

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  3. Miam, merci pour la découverte de ces lentilles et de ce plat.
    bises et à bientôt
    valérie 123degustez

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  4. Je ne connais pas ces lentilles ! Ton plat est parfait en cette saison pour se réchauffer le soir.

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  5. Humm je ne connais pas ces lentilles mais ton plat à l'air extra
    Bonne journée
    bisous

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  6. Merci pour cette jolie participation qui nous fait voyager dans les îles.
    Je ne connaissais pas ces lentilles, jolie découverte

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  7. Comme cela doit être bon, j'adore les lentilles..Alors merci pour ta recette
    Belle soirée
    Bises

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  8. Un plat de lentilles plein de saveur avec les épices, bien appétissant.
    Bisous

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  9. Tout simple et tellement délicieux. Je les connais ces lentilles. Elles sont très bonnes, une des meilleures variétés sans doute. Merci pour ta belle recette :-)
    Gros bisous Cata

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  10. Miam, j'adore les lentilles! Et en plus avec toutes ces épices, ça doit être un vrai délice!

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  11. Super avec les épices. J'adore les légumineuses, cela tient au corps, un régal !

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