Brick de pommes

Craquez pour ces délicieuses bricks aux pommes, à la fois croustillantes et fondantes.

Garnies d'une compote maison parfumée à la cannelle, enrichies de poudre d'amandes et de noix croquantes, elles offrent un équilibre parfait entre douceur et gourmandise.

Faciles à préparer, elles se dégustent tièdes, nappées d'un filet de miel et saupoudrées de sucre glace, pour un dessert ou un goûter irrésistible qui séduira toute la famille.

Ingrédients:

• 10 feuilles de brick - 1 paquet
• 6 pommes
• 3 c.à.s de sucre
• 1 c.à.s de miel
• 60 g de beurre (30 g pour la compote et 30 g pour les feuilles de brick)
• 100 g poudre d'amandes
• 50 g noix coupées grossièrement
• cannelle
• sucre glace

Préparation:

Épluchez les pommes, retirez le cœur puis râpez-les ou mixez-les grossièrement.
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajoutez les pommes râpées, le sucre et une pincée de cannelle. Laissez cuire 5 à 8 minutes, jusqu'à l'obtention d'une compote légèrement épaisse. Laissez ensuite refroidir complètement.

Faites fondre les 30 g de beurre restants au micro-ondes.
Déposez une première feuille de brick dans un grand moule à tarte ou directement sur votre plan de travail. Badigeonnez-la de beurre fondu, puis superposez une deuxième feuille, également beurrée, et enfin une troisième feuille.

Répartissez un tiers de la compote sur le bas des feuilles, en laissant une bordure libre. Parsemez de poudre d'amandes et de noix grossièrement concassées. Rabattez les côtés vers l'intérieur puis roulez délicatement pour former un long boudin.
Réalisez de la même façon deux autres grands roulés.

Avec la dernière feuille de brick, coupez-la en quatre rectangles. Déposez un peu de compote, de poudre d'amandes et de noix sur chacun, repliez les côtés puis roulez pour obtenir de petites bricks.
Préchauffez le four à 180 °C.

Disposez tous les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les de beurre fondu puis saupoudrez-les légèrement de sucre glace.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les feuilles de brick soient bien dorées et croustillantes.

Servez tiède, avec un voile de sucre glace et, pour encore plus de gourmandise, un filet de miel juste avant la dégustation

Bon appétit!

Je participe avec cette recette  au défi  Bataille Food #152.

La précédente marraine était Irisa du blog " Cuisine et Couleurs "

La marraine de cette édition est Nessa du blog Baking with Nessa  et son thème choisi est :

“Croque la Pomme”

Liste de participants:

1. Maïté du blog Passeport pour la Cuisine
2. Martine du blog Kilomètre-0
3. Nathalie du blog Les Food’ Amour
4. Rachida du blog Recettes Algériennes et d’Ailleurs
5. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
6. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brulé là?
7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
8. Delphine du blog Oh, la Gourmande
9. Zika du blog Cuisine bônoise de Zika
10. Marion du blog Marmotte cuisine… Tradi!
11. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
12. Mam’s et Pap’s du blog Notre Cahier de Recettes plein de miettes
13. Irisa du blog Cuisine et couleurs
14. Alicia du blog Bal des Saveurs
15. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange?
16. Vanessa du blog Popote de Petit_Bohnium
17. Catalina du blog Le blog de Cata
18. Christalie du blog Les folies de Christalie
19. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
20. Josette du blog La Cuisine de Josette
21. Céline du blog La Folle Cuisine de Lili
22. Assia du blog Gourmandise Assia
23. Fabienne du blog Le Blog de Kekeli
24. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca
25. Christine du blog Pause-Nature 
26. …
27. Nessa du blog Baking with Nessa

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Liqueur de mirabelles à l'eau-de-vie de pomme

Profitez pleinement de la saison des mirabelles avec cette délicieuse liqueur maison, une belle façon de conserver leurs saveurs ensoleillées tout au long de l'année.
Pour cette recette, j'ai choisi une eau-de-vie de pomme roumaine artisanale (rachiu de mere ou pălincă de mere), vieillie 10 ans.

Ce vieillissement lui confère une grande richesse aromatique, avec de délicates notes de pomme cuite, de vanille et de bois lorsqu'elle a séjourné en fût. Au fil des années, l'alcool gagne également en rondeur et en douceur, tout en conservant un degré suffisamment élevé pour révéler pleinement les arômes des fruits.

Après quelques mois de macération, les mirabelles libèrent toute leur gourmandise et donnent naissance à une liqueur élégante, fruitée et généreuse. 

À savourer bien fraîche en digestif, à offrir dans une jolie bouteille ou à utiliser pour parfumer vos desserts maison.

Ingrédients

• 1 kg de mirabelles bien mûres
• 75 cl d'eau-de-vie de pomme 50°

Sirop:

• 250 à 350 g de sucre (selon le goût)
• 50 cl d'eau

Préparation

Lavez et séchez les mirabelles.
Piquez-les avec une aiguille 
Mettre les mirabelles et l'alcool dans  un grand bocal en verre
Fermez hermétiquement et laissez macérer 2 mois dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, en secouant doucement le bocal une fois par semaine.

Préparez le sirop:

Faites chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir le sirop avant de l’ajouter aux mirabelles macérées dans l’alcool.

Ajoutez le sirop et laisser encore macérer 1 mois.
Filtrez la liqueur, mettez-la en bouteilles et laissez-la reposer au moins 1 mois avant de la déguster. 

Elle sera encore meilleure après 6 mois.

Conseils
Si vos mirabelles sont très sucrées, 250 g de sucre suffisent.
Servez-la bien fraîche en digestif ou avec un dessert.

Avec une eau-de-vie de pomme vieillie de 10 ans, vous obtiendrez une liqueur très élégante, où les arômes de pomme se marieront parfaitement avec ceux de la mirabelle.

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J'ai adapté cette recette https://www.marmiton.org/

Légumes grillés à l’Airfryer, feta et sauce au skyr

Une recette estivale, légère et pleine de saveurs ! 

Les légumes rôtis à l’Airfryer deviennent fondants et légèrement caramélisés, tandis que la feta apporte une touche gourmande. 

La sauce au skyr, fraîche et parfumée, équilibre parfaitement le plat. À servir en accompagnement ou en plat léger avec du pain grillé.

Ingrédients : (2 personnes)

• 1 courgette moyenne
• 1 échalote
• 1 petit poivron vert
• 2 tomates mûres
• 60 g de feta
• 2 c. à soupe de skyr
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de thym séché
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation: 

Panna cotta vanillée et mirabelles rôties

Les mirabelles sont les stars de la fin de l’été, et cette panna cotta les met parfaitement à l’honneur. 

La douceur d’une crème délicatement parfumée à la vanille se marie à merveille avec des mirabelles simplement rôties à la poêle, qui développent des saveurs légèrement caramélisées. 

Peu sucré grâce au xylitol, ce dessert est à la fois frais, léger et gourmand, idéal pour terminer un repas en beauté tout en profitant des fruits de saison.
Ingrédients (4 verrines)

Pour la panna cotta

• 3 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème liquide entière
• 40 cl de lait
• 3 c. à soupe de xylitol
• 1 c. à café d’extrait de vanille ou les graines d’une demi-gousse

Pour les mirabelles rôties

• 20 mirabelles dénoyautées
• 1 c. à soupe de xylitol
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Préparation

Mirabelles séchées au déshydrateur

Chaque fin d’été, c’est le même rituel : les branches du mirabellier croulent sous le poids des fruits dorés, et le jardin embaume cette douce odeur sucrée si caractéristique.
Cette année encore, la récolte a été généreuse…Alors quoi de mieux que de tester le séchage.

Idéal pour éviter le gaspillage des mirabelles fraîches en saison.

Le séchage à basse température (environ 40–60°C) préserve mieux les vitamines (notamment A et B) et les minéraux (potassium, fer) que la cuisson.
Moins de perte d'antioxydants comparé à d'autres méthodes de conservation (comme la cuisson ou la confiture).
Le séchage concentre les sucres naturels → goût plus intense et sucré, sans sucre ajouté.

C'est un snack sain et naturel, facile à emporter, à grignoter à tout moment.

Ingrédients :

• Mirabelles bien mûres (pas trop molles)

Préparation :