Boulgour gourmand aux gambas et à la tomate

Envie d’un plat simple, généreux et plein de caractère ? Ces gambas à la saucisse fumée accompagnées d’un boulgour fondant à la tomate vont réveiller les papilles !

Les gambas, simplement saisies avec la saucisse , parfument délicatement l’huile grâce à leurs têtes et leurs carapaces. Le boulgour cuit ensuite dans ce jus savoureux, avec des tomates fraîches râpées, de la persillade et une pointe de piment d’Espelette.

Un plat coloré, parfumé et légèrement relevé, où les saveurs de la mer rencontrent celles de la saucisse .

Une recette facile à préparer, parfaite pour un déjeuner ou un dîner convivial. ❤️

Ingrédients – Pour 2 à 3 personnes

• 9  gambas 
• 120 g de boulgour
• 50 g de chorizo ou de la saucisse cabanos
• 400 g de tomates fraîches râpées sans peau
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de sauce persillade maison
• 1 c. à café de concentré de tomate
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 25 cl de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Sel, poivre

Préparation

Rincez les gambas et séchez-les. Si elles sont entières, conservez les têtes et les carapaces : elles donneront beaucoup de goût à la sauce.
Faire revenir la saucisse coupée en morceaux dans 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les gambas entières et les faire revenir 2 minutes de chaque côté. Elles vont parfumer l'huile avec leurs têtes et carapaces.

Retirer les gambas et les réserver.
Dans la même poêle, faire revenir 1 échalote puis ajouter 1 c. à soupe de persillade maison.
Ajoutez le boulgour, 1 c. à café de concentré de tomate et le bouillon.
Coupez les tomates en deux et râpez-les côté chair avec une grosse râpe, jusqu'à la peau. La peau reste dans votre main. Ajouter les tomates, poivre et une pincée de piment d'Espelette. 

Mélangez  et faites cuire à feu doux 10–12 minutes.

Quand le boulgour est presque cuit, remettre les gambas entières sur le dessus, couvrir et poursuivre la cuisson 3–4 minutes.

 
Avant de servir vous pouvez décortiquer les gambas pour faciliter la dégustation.

Important : ne laissez pas les gambas cuire pendant les 10–12 minutes du boulgour, sinon elles risquent de devenir caoutchouteuses. On les saisit au début pour le goût, puis on les remet seulement à la fin pour terminer la cuisson.
Je participe avec cette recette  au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo ».

La marraine de cette édition est Alicia – Bal des saveurs et le thème choisi  est : 

« La rentrée des crustacés« 

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Melon jaune pas mûr en saumure

Un melon jaune peu mûr peut se transformer en délicieux pickles en saumure (ou au vinaigre) grâce à sa chair ferme et croquante.

Murături est le nom roumain donné à la salaison locale (macération dans le sel, avec ou sans adjonction d’aromates) et à la méthode de conservation des légumes (poivrons, cornichons, choux, champignons, choux-fleurs, betteraves) ou fruits verts (tomates, pommes, melons) par lacto-fermentation dans une saumure (saramură ) ou dans du vinaigre.

Ce système de conservation des aliments est très ancien et, avant l’invention de systèmes modernes de conservation, le sel était un produit stratégique. En présence de glucose et de ferments lactiques dans un aliment, le saumurage permet la formation d’acide lactique favorisant la conservation du produit.
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Pour faire de la saumure il vous faut 20-25 gr de gros sel / litre d’eau.
On peut aussi ajouter du vinaigre dans la saumure, c’est même meilleur je trouve et je vous conseille (100 ml de vinaigre/litre d’eau).

Avec 1 l de saumure vous pouvez faire environ 5 pots de 750 ml.

Ingrédients: 2 pots de 750 gr

• 2 melons pas murs (moyens)
• 4 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 2 petites carottes
• poivre et moutarde grains 
• feuilles de laurier 
• thym séché

Préparation; 

Clafoutis aux raisins (sans gluten , low carb)

Envie d'un dessert gourmand, léger et pauvre en glucides ? 

Ce clafoutis aux raisins revisite la recette traditionnelle en remplaçant la farine par de la poudre d'amande, naturellement sans gluten. 

Cette substitution apporte une texture fondante, une saveur délicatement parfumée et réduit la teneur en glucides, tout en conservant le moelleux caractéristique du clafoutis. 

Sucré au xylitol*, il constitue une excellente alternative pour les personnes suivant une alimentation low carb ou souhaitant limiter leur consommation de sucre.

Les raisins sont naturellement plus riches en sucres que d'autres fruits rouges. Si vous souhaitez un dessert encore plus faible en glucides, vous pouvez remplacer tout ou partie des raisins par des framboises ou des mûres.

Ingrédients:

• 400 g de raisins blancs
• 3 œufs
• 4 c. à s. de xylitol (édulcorant naturel)
• 60 g de poudre d’amande
• 40 cl de lait (végétal ou animal selon préférence)
• vanille
• un peu de beurre pour le moule
• édulcorant glace pour la décoration

Préparation:

Confiture de melon jaune (pas mûr)

À la fin de la saison (fin d'été ou début d'automne), il est fréquent de se retrouver avec des melons tardifs qui ne mûriront plus au potager ou qui manquent cruellement de sucre. 

Faire une confiture avec un melon pas mûr est une excellente astuce anti-gaspillage, mais comme il est peu sucré et dur, il demande un temps de cuisson un peu plus long et un bon équilibre en sucre et en acidité.

J'ai opté de la faire au robot Monsieur Cuisine Plus. 

L'avantage du robot: pas besoin de mélanger et de rester à côté.

Ingrédients (pour ~3 pots) : 

• 700 g de chair de melon
• 170 g de sucre (100 g sucre blanc et 70 g de sucre roux)
• 1 sachet de pectine
• Un peu de vanille 

Préparation :

Salade de courgette jaune, tomate et feta à l’Airfryer

Une salade estivale simple, colorée et pleine de saveurs, parfaite avec les courgettes du jardin.
La courgette et la tomate sont légèrement rôties à l’Airfryer, puis relevées avec du balsamique et de la feta.

Ingrédients: – 1 portion 

• 1 petite courgette jaune
• 1 grande tomate bien mûre
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier
• Thym séché
• 40 g de feta
• 1 filet de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation: