Salade d'endives, pomme, gruyère et noix

Cette salade est un de nos petits plaisirs de saison : dès novembre, elle revient régulièrement à notre table pour égayer nos dîners.
Simple à préparer et pleine de saveurs, elle peut aussi constituer une entrée légère et festive, parfaite pour les repas de saison ou pour apporter une touche de fraîcheur à votre table.

Voici donc une salade croquante et fraîche qui allie l’amertume délicate des endives, la douceur acidulée de la pomme, le fondant du gruyère et le croquant des noix. 

Ingrédients : (2–3 personnes)

• 3 endives
• 1 pomme (type Gala, Pink Lady ou Granny selon tes goûts)
• 80 g de gruyère coupé en dés ou en fines lamelles
• une poignée de cerneaux de noix
• 1 c. à soupe de jus de citron (pour la pomme)
• Sel, poivre

Vinaigrette :

• 2 c. à soupe d’huile d'olives
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• sel, poivre
• 1 c. à café de moutarde

Préparation :
Lavez et coupez les endives en retirant le cœur pour adoucir l’amertume.

 
Coupez la pomme en lamelles, arroser légèrement de jus de citron pour éviter qu’elle ne brunisse.

Ajoutez le gruyère en petits dés.
Concassez grossièrement les noix.

 
Préparez la vinaigrette : mélanger huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre.

Arrosez de vinaigrette et mélangez le tout juste avant de servir.

Je participe avec cette recette au défi Olives ou endives ? proposé par par Viviane du blog Quoi qu'on mange.

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Tarte aux poires et chocolat noir

La tarte aux poires et chocolat noir est un dessert élégant et gourmand qui marie à merveille la douceur fruitée de la poire et l’intensité du chocolat. 

Ce grand classique séduit par son équilibre parfait entre fondant, croquant et onctuosité. Facile à réaliser, elle se déguste aussi bien tiède, pour profiter du chocolat fondant, que froide, pour une texture plus fondante et raffinée. 

Idéale pour conclure un repas en beauté ou accompagner un café gourmand, cette tarte est un vrai plaisir pour les amateurs de chocolat.

Ingrédients : 6 portions
Pour la pâte sucrée :

• 230 gr farine
• 1 œuf petit
• 100 gr beurre froid
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• Vanille

.
Garniture :

• 2 œufs
• 3 c à s poudre d'amandes
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 100 ml crème liquide
• Vanille

Les poires:

• 4 - 5 poires
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• Vanille

80 gr chocolat noir 85%

Préparation :

Préparez les poires : pelez-les, coupez-les en deux, creusez et enlevez le centre.
Mettez les dans une casserole, couvrez les d'eau et ajoutez l'édulcorant et la vanille.
Faites bouillir 20 minutes à feu moyen.
Laissez refroidir dans le sirop.

Préparez la pâte :
Dans un saladier, battre l'œuf avec l'édulcorant et la vanille.
Ajouter la farine et incorporer à la spatule.
Ajouter les morceaux de beurre et sabler avec les doigts comme quand on égraine la semoule.
Malaxer ensuite avec les mains pour obtenir une boule.
Laisser reposer 30 minutes au frigo.

Etalez la pâte sablée entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placez la dans un moule beurré à tarte de 26 cm.

Préparez la garniture :
Battre les œufs avec l'édulcorant et la vanille. Ajoutez la poudre d'amandes et ka crème liquide et bien mélanger.
Versez sur la pâte.
Egouttez les poires. 

Coupez les demies-poires en lamelles et disposez-les sur la garniture préparée.
Coupez le chocolat noir en morceaux et mettez le sur les poires et la garniture.

Placez au four préchauffé a 180°C temps de 35-40 minutes.

Laissez refroidir et régalez-vous!

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo ».

La marraine de cette édition est Nadine du blog « Mamscook ». et le thème choisi est :

« Vive les tartes d’automne« 

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Velouté de butternut au I-Companion Touch XL

Rien de tel que de cuisiner les légumes de son propre potager ! 

Ce velouté de butternut du jardin, à la fois doux, onctueux et plein de saveurs naturelles, met à l’honneur les produits frais et de saison. 

Grâce au I-Companion Touch XL, la préparation devient simple et rapide : éplucher, cuire, mixer… tout se fait dans le même bol, sans surveillance. 

En quelques minutes, vous obtiendrez une soupe veloutée et réconfortante, parfaite pour une soirée d’automne ou une entrée gourmande qui ravira toute la famille.

Je vous donne aussi le mode de faire sans robot car très simple à faire ce velouté.

Ingrédients 

• 1 butternut (850 gr épluché) 
• 1/2 oignon 
• 1 bouillon cube de volaille 
• 15 cl de crème fraîche liquide entière 
• 1 c a s de curry 
• 650 ml d'eau 
• Sel, poivre 

Instructions 

Labneh au citron confit et zaatar

Labneh (ou labné, labna, labni) est un produit laitier traditionnel du Moyen-Orient et de la Méditerranée, obtenu en égouttant du yaourt jusqu’à ce qu’il devienne épais et crémeux. 

Il a le goût acidulé du yaourt, mais une texture riche et tartinable, proche du fromage frais.

Ce fromage frais de yaourt, à la fois onctueux et légèrement acidulé, se marie ici avec la vivacité du citron confit et les notes aromatiques du zaatar — ce mélange d’épices à base de thym, de sumac et de sésame.

Résultat : une préparation pleine de fraîcheur et de caractère, idéale à servir en mezzé, sur des toasts, ou en accompagnement de légumes grillés. 

Simple à réaliser et riche en saveurs, ce labneh devient rapidement un incontournable pour les amateurs de cuisine méditerranéenne et orientale.

J'ai utilisé du citron vert confit maison et j'ai accompagné du pain pita maison cuit à la poêle.

Ingrédients:

• 200 gr de labneh (ou yaourt égoutté)
• 1 c. à s de citron vert confit haché
• 1 c. à c de zaatar
• un filet d’huile d’olive

Préparation :

Pain pita libanais au zaatar cuit à la poêle

Ce pain pita libanais au zaatar, préparé à la poêle, est une véritable invitation au voyage au cœur du Levant. Moelleux, parfumé et délicatement doré, il se prépare en quelques étapes simples, sans besoin de four.

Le secret de son goût unique réside dans le zaatar, un mélange traditionnel d’herbes, de sumac et de 
graines de sésame, marié à l’huile d’olive. Ce duo aromatique embaume la cuisine et transforme chaque bouchée en un moment de pur plaisir.

Facile à réaliser, surtout avec l’aide d’un robot KitchenAid, ce pain est parfait pour accompagner un houmous, un labné, des crudités ou même pour servir de base à un sandwich libanais.

Idéal au petit-déjeuner, au brunch ou en apéritif, il allie simplicité, authenticité et convivialité — tout ce qu’on aime dans la cuisine du Moyen-Orient.

Ingrédients: 

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ( 5g )
• 1/2 c à c de sel
• 120 -150 ml d'eau tiède
• 1 c à s d'huile d'olive
• 1 c à s de zaatar

Préparation: