Ragoût de haricots rouges à la saucisse fumée

Voici un plat rustique et réconfortant.

Les haricots rouges fondants s’imprègnent des saveurs généreuses de la saucisse fumée, des légumes et des aromates.
Simple à préparer, ce classique rustique réchauffe les cœurs et les assiettes. 

Ingrédients:

• 300 g de haricots rouges secs (ou 400 g en conserve)
• 1-2 saucisses fumées (type Montbéliard ou Toulouse fumée)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/2 poivron rouge
• 300 g de tomates concassées (ou 2 tomates fraîches)
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 cuillère à café de curcuma
• huile d’olive ou beurre
• sel, poivre
• eau ou bouillon

Préparation:
Si vous utilisez des haricots secs, les faire tremper dans de l’eau froide pendant au moins 8 heures ou toute une nuit.
Égouttez et rincez les haricots.
Faites les cuire dans de l’eau bouillante avec le bouquet garni pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.  10 minutes avant la fin ajoutez les saucisses fumées et faites cuire ensemble.

Sortez les saucisses, égouttez les haricots et réservez le jus de cuisson filtré.
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
Coupez le poivron en petits dés .
Dans une cocotte faites chauffer un peu d’huile d’olive ou de beurre.

Sautez l'oignon et l'ail avec le curcuma, ajoutez ensuite le poivron et les saucisses fumées entières et faites les dorer.

Ajoutez les haricots rouges cuits et les tomates concassées.
Mouillez avec de l’eau de cuisson des haricots pour juste couvrir le tout.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps (ajoutez de l'eau de cuisson si besoin).

 
Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez avec sel et poivre.

Servez chaud, idéalement avec du pain rustique pour profiter de la sauce ou de la polenta.

Le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain, car les saveurs se développent.

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Rösti de pommes de terre et courgettes

Les rösti, spécialité emblématique de la cuisine suisse, séduisent par leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

Dans cette version revisitée, les pommes de terre s’associent aux courgettes pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté. 

Dans cette version revisitée, les pommes de terre s’associent aux courgettes pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté. 

Ingrédients :  pour 10 rösti

• +

  
  3 pommes de terre
• 1 courgette
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de gruyère râpé
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail (facultatif)
• Sel, poivre

Préparation :

Tarte rustique aux fruits rouges (sans sucre raffiné)

Un dessert facile, léger et authentique, à partager tiède, directement sortie du four.

Réalisée avec des fruits rouges surgelés, une pâte feuilletée et un édulcorant naturel, elle offre un équilibre parfait entre le croustillant de la pâte et l’acidité des fruits, relevée d’une touche de vanille. 

Si vous aimez les fruits rouges cette recette acidulée est pour vous.

A refaire rapidement avec une pâte sucrée faite maison.

Ingrédients

• 450 g de fruits rouges surgelés
• 1 pâte feuilletée
• 70 g d’édulcorant naturel (xylitol)
• Vanille (extrait ou poudre)

Préparation

Petits pois aux carottes et pommes de terre

La photo ne rend pas justice à cette bonne recette et à ce bon plat. Parfois on fait vite c'est dommage car c'était délicieux.

La douceur des carottes et la fraîcheur des petits pois se marient parfaitement avec le fondant des pommes de terre, doucement mijotées pour devenir tendres et onctueuses.

J'ai utilisé des petits pois frais de saison que j'ai écossé et congelé tout de suite.

Plus vite les petits pois iront au congélateur, plus vous aurez de chance qu'ils restent frais.

Ingrédients:

• 
• 300 g petits pois frais, écossés et ensuite congelés
• 1 c. à s d'huile d'olives
• 1 oignon finement hachée
• 1 gousse d'ail
• 2 tranches de poitrine de porc
• 2 carottes
• 5 pommes de terre
• 1 c. à s de paprika doux,
• 2 c. à s de concentré de tomate,
• 2 verres d'eau
• bouquet garni
• sel, poivre

Préparation:

Gâteau au fromage japonais/Japanese jiggly cheesecake,

Moelleux, léger comme un nuage et délicieusement tremblotant, le gâteau au fromage japonais — aussi appelé Japanese jiggly cheesecake — séduit les amateurs de desserts du monde entier.
Depuis longtemps sur ma to-do list, j’avais hâte de tester enfin cette spécialité venue du Japon. 

Ce dessert est né au Japon dans les années 1960. Il s’inspire du cheesecake occidental (notamment américain), mais a été totalement revisité pour correspondre aux goûts japonais, qui privilégient des desserts moins sucrés et plus aériens.

On attribue souvent sa popularisation à la pâtisserie Uncle Tetsu, fondée à Fukuoka, qui a rendu ce gâteau iconique au Japon puis dans le monde.

Contrairement au cheesecake classique comme celui de New York, souvent dense et riche, le cheesecake japonais offre une texture aérienne proche du soufflé, avec une douceur subtile et peu sucrée. Son secret ? Une meringue délicatement incorporée et une cuisson douce au bain-marie, qui lui donnent cet effet “jiggly” si caractéristique.

Après l’avoir enfin réalisé, j’ai vraiment aimé le résultat : un gâteau à la fois fondant, léger et délicat, parfait pour terminer un repas en douceur.
 Il est très peu sucré, d’autant plus que j’ai choisi d’utiliser du xylitol à la place du sucre, ce qui le rend encore plus léger tout en conservant une belle gourmandise.

Ingrédients:

• 150 g fromage à la crème (la marque Philadelphia)
• 50 ml lait
• 25 g beurre non salé
• 40 g farine 
• 3 jaunes d'œufs 
• 4 blancs d'œufs 
• 1 c. à thé vinaigre blanc ou citron
• 50 g édulcorant naturel Xylitol ou sucre
• Vanille 

Garniture; édulcorant ou sucre en poudre,

Préparation :