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samedi 28 novembre 2020

Velouté de brocolis au lait de coco (recette keto, low cab/ig bas)

Un velouté de brocolis parfumé au lait de coco aujourd'hui. Une première pour moi et que c'est bon .
Je me suis inspirée de la recette de Nathalie du joli blog « Une cuisine pour Voozenoo ».
Je n'ai pas mis des pommes de terre et des carottes et j'ai remplacé la crème fraîche avec du lait de coco pour avoir une recette légère et avec peu des glucides.

Trop trop bon ! Mettez plus d'eau si vous le voulez plus liquide.
Le brocoli est faiblement calorique. Comparé à la moyenne des légumes, il contient moins de glucides, mais plus de protéines et de fibres.
Il convient parfaitement en cas de diabète ou de surpoids.
Il est source de manganèse et de potassium et riche en vitamines B9, C et K. Il contribue aussi aux apports de calcium, magnésium, cuivre, fer, zinc, vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et E.
Le brocoli est principalement constitué d’eau, près de 90%. Il contribue à l’ hydratation de l’organisme : en manger une assiette de 200 g revient à boire un verre d’eau moyen. Riche en eau, bonne source de potassium et pauvre en sodium (19 mg pour 100 g), il a un effet diurétique (il facilite l’élimination rénale). https://www.doctissimo.fr/


Ingrédients : 3 portions
  • 500 gr de brocolis - 1 tête 
  • 3 ciboules chinoises
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco
  • sel et poivre
  • paprika 
  • herbes de Provence
  • 2 c à s d'huile d’olive

Préparation :

Epluchez les ciboules et l'ail et hachez les grossièrement.
Lavez les brocolis et détaillez-les en petits bouquets.
Dans une marmite, mettez à chauffer l'huile d'olive et faites les revenir.
Ajoutez les brocolis, paprika , herbes de Provence et faites sauter le tout 5 minutes.
Versez le lait de coco, le cube bouillon et ajoutez ensuite de l'eau chaude au niveau des légumes (j'ai mis 400 ml environ).
Couvrez et laissez cuire 30 minutes. Vérifiez si besoin et ajoutez de l'eau bouillante (j'ai ajouté un peu 50-100 ml).
Au bout de 30 minutes vérifiez si le brocoli est bien cuit et retirez quelques bouquets de brocolis pour la décoration finale. Prélevez les après 20 minutes pour qu'ils restent plus fermes et présentables.
Mixez les légumes en ajoutant le bouillon au lait de coco selon la consistance que vous désirez. 
Réchauffez et rectifiez l’assaisonnement sel, poivre. 
Servez en décorant chaque assiette avec un beau bouquet de brocolis.
Délicieux ! J'ai servi avec une tranche de pain Energus10.

Bon appétit !!!


Recette vidéo ici:




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Recette compatible avec une alimentation ig bas/ low carb .
Toutes mes recettes keto, ig bas, lowcarb sont ici.

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vendredi 27 novembre 2020

Ailes de poulet rôties

Je pense rarement d'acheter des ailes de poulet pourtant  mon fils adore ça et ce n'est pas trop cher.
Me voici donc chercher des belles ailes Label Rouge chez mon volailler au marché.

Ingrédients:
 4 portions
1 kg d'ailes de poulet soit 8 pièces
2 c à s de sauce soja
2 c à s d'huile
sel, poivre et piment d'Espelette
herbes de Provence
1 gousse d'ail
1/2 poivron rouge

Préparation:

jeudi 26 novembre 2020

Salade de betterave et cèleri rave

J'adore la salade de betterave au raifort. C'est une recette de mon enfance que j'aime beaucoup faire l'hiver. 
Cette salade est pleine de vitamines et se conserve 2-3 mois dans un bocal. au frigo (ou dans un endroit sec et frais) . Comme j'ai du mal a trouver du raifort en racine , je l'ai remplacé avec du cèleri rave.
J'ai mis plus de cèleri car le raifort est beaucoup plus puissant .
C'est un bon compromis et je vais en faire très souvent je crois.
Voici donc une salade saine avec 3 ingrédients (betterave, céleri rave et vinaigre) très bons pour la santé.

La betterave rouge apparaît de plus en plus comme un superaliment.
La betterave contient un antioxydant, l’acide alpha-lipoïque, qui peut aider à réduire la glycémie et augmenter la sensibilité à l’insuline, tout en limitant le stress oxydatif des patients diabétiques. Des études sur l’acide lipoïque ont aussi montré une diminution des symptômes de neuropathie périphérique chez les patients diabétiques.
Elle contient entre 7 et 9,5 g de glucides/100 g. Son index glycémique est modéré (il est égal à environ 64) mais sa charge glycémique est basse.
Le cèleri rave est l'un des légumes les moins caloriques existant. Il regorge de fibres, de potassium, calcium, phosphore ainsi que de vitamine C. Cependant, il renferme pas mal de sodium et la consommation de ce dernier en grande quantité et sur le long terme n'est pas recommandée. Ceci dit, mettre un peu de céleri dans votre assiette n'est pas néfaste pour la santé et vous fait bénéficier de ses vertus reminéralisantes, diurétiques et dépuratives.
Céleri-rave cuit- Valeur nutritionnelle pour 100 g : Calories : 17 kcal, Protéines : 1 g, Glucides : 2.8 g,
Lipides : 0.2 g.
Le vinaigre a des atouts santé bien réels, et prouvés scientifiquement.
Le principal, c’est une diminution de la glycémie, la quantité de sucre dans le sang. Consommer une petite quantité de vinaigre (10 grammes) avec un repas riche en sucres va limiter l’augmentation de la glycémie. Il semble que l’acide acétique soit la cause de cet effet bénéfique, parce que les vinaigres qui en contiennent plus ont un effet plus important. Les diabétiques qui font un repas très riche en féculents devraient donc manger une salade bien vinaigrée pour accompagner ! (source https://www.e-sante.fr/)

Ingrédients: pour 600 g de salade environ

  • 350 g de betterave cuite et épluchée
  • 250 de cèleri rave rappé
  • 1 c à s de sel
  • 80 ml de vinaigre blanc bio
  • poivre 

Préparation:
Faites cuire la betterave:
- dans l’eau bouillante : 2h30 dans de l’eau légèrement salée et vinaigrée (ou 30 minutes à l’autocuiseur)
- au four : 1h à 1h30 à 180 °C
- à  la vapeur : 25 minutes environ.
Attention, lorsque vous voulez vérifier que la betterave est cuite, il ne faut surtout pas la piquer sinon elle va perdre tout son jus. Il est préférable de frotter la peau autour de la tige : si elle se détache facilement c’est qu’elle est cuite
Épluchez la betterave.
Râpez la betterave avec les gros trous d'une râpe.
Épluchez le céleri et le râper aussi.
Dans un saladier mélangez la betterave et le céleri avec le vinaigre et le sel.
Laissez 15 minutes mariner ensemble.
Ajoutez un peu de poivre fraichement moulu et mélangez.
Placez la salade dans de bocaux, pressez la bien pour pousser le liquide à la surface, fermez les bocaux et placez les au frais.

Servez cette salade avec des œufs durs, de la viande rôtie, des saucisses au barbecue, du poisson grillé , des choux farcis, du fromage feta etc.

Recette vidéo ici:




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C'est une recette compatible avec une alimentation  ig bas/ low carb.
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mardi 24 novembre 2020

Poireaux au jambon façon chicons gratinés (keto, low carb / ig bas)

J'ai vu l'idée ici chez Sofia, toujours des bonnes et jolies recettes chez elle, allez-y voir sont superbe  blog Plume & Prose .

Je l'ai transformé à ma façon en recette keto, low carb car fait sans sauce béchamel.
Plus rapide à faire donc car j'ai fait une sauce rapide, un mélange crème fraîche et cream cheese Philadelphia.
J'ai cuit les poreaux à la belge comme dans ma recette de base des chicons que mon mari aime beaucoup. 
Trop, trop bon, si vous n'aimez pas les endives mais vous aimez les poireaux c'est parfait pour vous.

Ingrédients: 2 personnes
  • 4 tranches de jambon,2 beaux poireaux,
  • 75 g de fromage cheese Philadelphia
  • 2-3 c à s de crème fraiche 
  • 50 g de fromage râpé.
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • piment d'Espelette2 c à s d'huile
Préparation :

dimanche 22 novembre 2020

'Semoule' de brocoli (sans gluten, keto, low carb)

C'est le weekend et mes garçon réclament couscous- ma recette rapide ici.
Comme je ne mange pas de la semoule au blé, je me contente souvent avec les légumes, le bouillon et la viande.



Cette fois j'ai pensé de faire une 'semoule' de brocoli.
Vous vous rappelez ma recette Pâte / Croûte À Pizza Au Brocoli Et 2 Fromages ?







Je l'ai fait plusieurs fois tellement elle est bonne cette pizza et la dernière fois il m'en restait du brocoli mixé.
Je l'ai congelé mixé et je viens de le sortir et décongeler pour faire cette recette.


Ingrédients: 2 portions
200 g de brocoli mixé
1 échalote
1/4 de poivron rouge
sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
herbes de Provence 

Préparation:

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