Gâteau à la compote de rhubarbe et aux amandes (sans gluten et ig bas)

Je suis très 'rubarbe' en ce moment ... mdr

Voici un gâteau moelleux aux  amandes et de la compote de rhubarbe.

Délicieux, dommage que les photos ne sont pas très réussies.

Je me suis inspirée de cette recette à la compote de pommes que j'ai adapté sans du vrai sucre et sans farine pour une alimentation ig bas ou Keto..

Voilà donc un gâteau ig bas 'du matin' comme dit ma copinaute Martine :)
C'est elle la spécialiste en matière, n'hésitez pas d'aller visiter son joli blog Kilomètre-0 et de voir ses beaux et sains gâteaux de matin

Ingrédients : 8 portions
150 g de poudre d’amandes 

2 c à s de farine sans glucides Szafi reform (vous pouvez mettre de la vraie farine ou de la maïzena)
2 œufs
60 g d'édulcorant érythritol (au lieu de 100 g de sucre blond)
80 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
250 g de compote de rhubarbe à la vanille - recette ici
1/2 c à c d’arôme naturelle de vanille

10 cl de lait d'amande
3 c à s d'amandes effilées

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les œufs et le 'sucre' jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez-y le beurre fondu, la levure chimique mélangée avec la farine et la poudre d’amandes.
Puis, incorporez la compote et la vanille.

Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène. A ce moment j'ai ajouté du lait d'amandes car la composition me semblait épaisse.
Parsemez dessus les amandes effilées.

Dans un moule rectangulaire ou rond préalablement beurré, versez la préparation.


Enfournez pendant 30 à 40 min. Une fois la cuisson terminée, sortez le moule du four et laissez refroidir le gâteau  avant de démouler ou de le couper en portions.
Dégustez le gâteau bien froid.

Il est bien bon, plus bon que beau :)

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C'est une recette compatible low-carbs (ig bas) et keto *

Voici le calcul fait avec carb manager pour une portion*:
4 g glucides nets/portion

* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto, igbas, low carb ici

reteta in romaneste aici

Smoothie aux fruits rouges et aux fibres de pomme (ig bas /low carb)

Un petit boisson rapide et très frais. Ça fait du bien sur cette chaleur !
J'ai mis un peu de fibre de pommes dedans, c'est une découverte (bien sûr vous pouvez faire votre smoothie sans) et je teste ce produit en ce moment.

La fibre de pommes a un goût neutre et elle se mélange facilement dans vos yaourts ou boissons.
La fibre de pomme est obtenue à partir de marc de pomme séché selon un processus doux.
Les fibres participent à la prévention de nombreuses maladies, comme les maladies cardiovasculaires, l’obésité, le diabète de type 2.

La consommation de fibres solubles a été associée à de nombreuses reprises à des réductions du cholestérol et du glucose sériques, peut-être en raison de leur capacité à former des gels dans l’intestin.

Les fibres de pomme sont, comme de nombreuses autres sources de fibres, un excellent choix pour améliorer le transit intestinal (et peut-être contribuer à la prévention du cancer du côlon), moduler positivement le microbiome intestinal et atténuer certains marqueurs du syndrome métabolique X (tels que la dyslipémie et l’insulinorésistance).(source: https://www.hsnstore.fr/)

                         

J'ai utilisé des produits reçus de la part de  Allmyketo.

Si vous êtes intéressés vous avez 5% de réduction sur votre commande avec le code CATALINA5 et c'est par ici.

Ingrédients: 2 verres

130 g de mélange de fruits rouges surgelés
2 c à s de fromage blanc battu

100 ml de lait environ (d'amandes de préférence) 

100 ml de crème liquide

2 c à s de Sirop d'érable - Good Good

1 c à s de Fibre de pomme - @Adams Brot 

Préparation:

Mettez tous les ingrédients (sauf le lait) dans un blender ou dans le bol de votre mixeur. 

Mixez.

Ajoutez ensuite le lait et mixez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et à la consistance désirée.

Servez immédiatement avec 2 glaçons/verre.

Simple, excellent et bon pour la santé !!!

Recette vidéo:

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Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

reteta in romaneste aici

Muffins aux amandes, chocolat noir et farine d'arachides (sans gluten, ig bas)

Une recette improvisée avec des produits de mon partenaire Allmyketo.

Des muffins à la farine d'arachide de la marque bio française Max de Génie 🇫🇷 ! 

Sans gluten, riche en protéines et pauvre en glucides, cette farine apporte un petit goût de cacahuète grillée . 

Délicieux et idéals au goutter avec un bon café!
Jolie découverte cette farine qui parfume à souhait et qui contient 16 g glucides/100 g.

Si vous êtes intéressés par les produits Allmyketo vous avez 5% de réduction sur votre commande avec le code CATALINA5 et c'est par ici.

Ingrédients: pour 9 muffins

60 g de poudre d'amandes
50 g de Farine d'arachide dégraissée - Max de Génie

3 œufs
4 c à s d'édulcorant naturel érythritol

10 cl de crème liquide
2 c à s de mélange ghee-huile de coco fondu Coco & Ghee - Nutribe
1/2 sachet de levure chimique
5  Gouttes de stévia à la vanille
35 gr de chocolat noir 85%


Préparation:

Gaufres salées (sans gluten, keto, ig bas/low carb)

Simple et rapides à faire, top chrono 10 minutes pour les préparer et 5 minutes de cuisson.

Très pratiques aussi à préparer le soir quand on rentre du travail,  avec une salade c'est suffisant.

J'ai mis du ricotta salée dessus  mais vous pouvez la remplacer avec du feta ou du gruyère râpé.

Ingrédients: pour 4 gaufres

45 g de beurre mou

15 g de farine de noix de coco
45 g d'amandes en poudre
2 œufs
6 tranches fines de saucisson  l'ail ou 1 belle tranche de jambon blanc
20 g ricotta salée ou feta râpée

4-5 c à s de lait
poivre, sel

Préparation:

Sirop de menthe keto (sans vrai sucre)

Vous avez ici la recette classique avec du sucre.
Cette fois une variante avec de l'édulcorant naturel, je l'ai gardé ensuite au frigo et utilisé dans mes desserts ou pour faire des boissons rafraichissants.

C'est préférable de mettre comme édulcorant de xylitol ou éventuellement de l'érythritol en poudre fine.

J'ai mis de l'éryrhritol normal et il se cristallise en refroidissant. Pas trop grave, il suffit de réchauffer un peu le sirop si besoin ou de bien le mélanger dans vos boissons froides.

Tout ça pour vous dire que ce n'est pas comme le sirop classique mais son parfum est bien là.

Ingrédients (pour environ 20 cl de sirop) :

- 200 belles feuilles de menthe fraîche (minimum)

- 30 cl d'eau

- 150 gr d'édulcorant naturel erythritol

Préparation: