Canette rôtie au four, marinade miel-soja

Cette recette de canette cuite au four, laquée au miel et à la sauce soja est très simple à faire et ravira vos sens !

Ma petite canette fermière prête à cuire pesait 1,450 kg.

Je l'ai achetée auprès de mon producteur sarthois elle a été élevée au grand air.

C'est important que la viande à chair brune soit bien cuite afin de pouvoir se détacher correctement de la carcasse.

Autres recettes avec des cannettes ici: 

Ingrédients:

• 1 canette 1,5 kg
• 1 oignon
• 1 belle carotte
• 8 pommes de terre
• sel, poivre

Marinade:

• 1 c à s de miel
• 2 gousses d'ail
• 1 c à s sauce soja
• 1 c à c herbes de Provence

Préparation:

Nettoyez la canette ( il reste souvent un fin duvet impossible à retirer à la main). 

Le passage rapide du chalumeau permet de brûler ces petits poils sans cuire la peau ni altérer la viande.

Salez et poivrez et disposez la canette dans un plat allant au four.

Dans un bol, mélangez le miel avec la sauce soja, les herbes de Provence et l'ail haché.

Badigeonnez la canette avec le mélange.Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

Epluchez l'oignon, la carotte et les pommes de terre.

Mettez au tour de la canette l'oignon coupé en lamelles, la carotte coupée en rondelles et les pommes de terre coupées en 4.

Mettez sel, poivre sur les légumes et mélangez.

Remettre au four temps d'une heure à 160°C.

Retournez les légumes et la canette deux fois. Arrosez la canette avec le jus laissé.

Vérifier la cuisson de la canette en coupant au niveau des cuisses.

Sortez les légumes dans un plat.

Coupez la canette en portions, arrosez la viande du jus laissé.

Remettre la canette et les légumes encore 20 minutes au four à 180°C.

Servez avec des légumes.

Bon appétit !

Je participe avec cette recette  au défi Bataille Food #144 .

La précédente marraine était Christine du blog Pause nature 

La marraine de cette édition c'est  Annick du blog "Au gré de mes envies" et son thème choisi est :

Liste de participants:

Maïté du blog "Passeport pour la cuisine"
Viviane du blog "Quoi qu'on mange?"

Marion du blog "Marmotte cuisine"
Catalina du blog "Le blog de Cata"
Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo"
Ewa du blog "Les horizons d'Ewa"
Virginie du blog "ça ne sent pas un peu le brûlé là "
Michelle du blog "Les plaisirs de la maison"
Alicia du blog "Bienvenue au bal des saveurs"
Martine du blog "Kilomètre 0"
Isca du blog "La cuisine d'ici et d'Isca"
Nathalie du blog "Les Food'Amour"
Nessa du blog "Baking with Nessa"
Irisa du blog "Cuisine et Couleurs"

Petit Bohnium "Popote de petit Bohnium"
Annick du blog "Au gré de mes envies"

Avec cette recette, je prends également part au thème Le Canard est de Fête proposé par Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo  le 9 décembre dans le cadre du défi Calendrier de l’Avent Gourmand organisé par Stéphane du site recettes.de .

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Poires pochées au chocolat et spéculoos

S'il y a bien un dessert qui allie simplicité, élégance et pure gourmandise, c’est celui-là : les poires pochées au chocolat et spéculoos. 

Avec leur texture fondante, leur parfum délicat de vanille, et ce nappage généreux au chocolat et à la pâte à tartiner, elles séduisent à coup sûr. Le tout est sublimé par une touche croustillante et épicée de spéculoos qui apporte du contraste et de la profondeur.

Ce dessert est idéal en automne ou en hiver, mais se déguste avec autant de plaisir toute l’année.

Facile à préparer à l’avance, il fait toujours son petit effet à table.

Ingrédients:

• 
  6 poires mûres mais fermes
• vanille
• 5 c à s de sucre
• 175 gde chocolat noir
• 1 c s de Nutella
• 4 poires mûres mais fermes
• 15 cl de crème liquide
• 12 spéculoos

Préparation:

Portez à ébullition pendant 2 min 1 litre d'eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2.
Pendant ce temps, pelez les poires en les laissant entières et en conservant la queue.
Plongez-les dans le sirop et laissez frémir à couvert pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir les poires dans le sirop.
Une fois refroidies, évidez délicatement les poires.

Égouttez les soigneusement, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant avant de verser ou napper le chocolat. 

Une poire trop humide = une poire glissante !

Portez la crème à ébullition, retirez du feu et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la sauce soit bien lisse.

Privilégiez un chocolat de qualité. Un chocolat trop pauvre en cacao ou de mauvaise qualité peut mal napper.

Incorporez aussi la nutella.

Voici le résultât sans séchage des poires, le chocolat glisse ....

Réduisez 6 spéculoos en poudre. Vous pouvez soit saupoudrer cette poudre sur les poires, soit rouler les poires dedans pour les enrober légèrement.

Nappez les poires de sauce au chocolat chaude et servez aussitôt avec un boule de glace à la vanille et un spéculoos.

Conseils et astuces pour réussir vos poires pochées au chocolat et spéculoos

🔸 Choisissez bien vos poires
Optez pour des poires fermes mais mûres, comme les variétés Comice, Conférence ou Williams. Elles tiennent bien à la cuisson sans se désintégrer.

🔸 Ne jetez pas le sirop !
Le sirop de pochage peut être réutilisé : laissez-le réduire pour obtenir un sirop plus concentré, idéal pour napper d’autres desserts (crêpes, gâteaux, yaourts…).

🔸 Gagnez du temps
Vous pouvez pocher les poires la veille et les conserver dans leur sirop au frais. Il ne vous restera plus qu'à préparer la sauce chocolat au moment de servir.

🔸 Variez les plaisirs
Ajoutez une touche d’originalité à votre sirop avec une étoile de badiane, un peu de cannelle ou une lichette de rhum ambré pour une note plus chaleureuse.

🔸 Adaptation sans lactose
Remplacez la crème par une crème végétale (amande, soja ou coco) et choisissez un chocolat noir sans lait pour une version sans lactose tout aussi savoureuse.

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d'un ingrédient #127.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. .

La marraine de cette édition est Corinnette du blog atelier de Corinnette et l’ingrédient vedette est:

Le chocolat

Liste de participants:

1 Viviane du blog Quoi Q'on mange avec : Cannelés Chocolat au bon goût de Cognac

2 Irisa du blog cuisine et couleur avec : Flan ardéchois au chocolat

3 Josette du blog La cuisine de Josette avec :  Verrines a la crème au chocolat

4 Christelle du blog La cuisine de poupoule avec : Truffes à l'orange

5 Jackie du blog La cuisine de Jackie avec : Biscuits étoiles au chocolat

6 Delphine du blog Oh la gourmande avec : Chocolat chaud à la cannelle

7 Amélie du blog Cuisine de famille avec : Gâteau marbré et glaçage rocher

8 Nessa du blog baking with Nessa avec : Cookies de Noël au Chocolat | Glaçage Menthe Poivrée et Candy Cane

9 Catalina du blog le blog de Cata avec : Poires pochées au chocolat et spéculoos

10 Soulef du blog Amour de cuisine avec : Truffes key lime pie : au chocolat blanc et lime

11 Michelle du blog Plaisirs de la maison avec : Bûche crème au beurre au chocolat

12 Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA avec : Chardons au chocolat au lait et noix de coco

13 Mauricette du blog Momo délice avec : Meringues Marbrées au Chocolat

14 Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec : Bûche ganache chocolat-café

15 Flo du blog Flo en cuisine avec :

16 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec : Sablés bretons au chocolat

17 Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là avec : Truffes au chocolat et caramel beurre salé

18 Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec : Chocolat, cigarettes et cacahuètes

19 Ewa07 du blog les horizons d'Ewa avec :  Pannacotta aux 3 chocolats

20 Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec : Génoise roulée, ganache aux deux chocolats, noix de cajou et marmelade d'orange

21 Marion du blog Marmotte cuisine... dilettante avec  : Truffes à la pistache

22 Alicia du blog Le bal des saveurs avec : Assortiment country de Noël

23 Samar du blog Mes inspirations culinaires avec : Biscuits Viennois au chocolat

24 Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec : Mousse au chocolat

25 Petit bohnium du blog popotte de petit bohnium avec : Moelleux à la crème de marrons et chocolat

26 Christine du blog Pause nature  avec : Crème chocolat noix de coco (2 ingrédients)

27 Clara du blog la table de Clara avec : Tarte tout chocolat

28 Mam's du blog notre cahier de recettes pleins de miettes avec : Mon chocolat crémeux

29 Corinnette du blog atelier de Corinnette avec : Chocolats de Noël à la pâte de noix

Avec cette recette, je prends également part au thème Chocolat sous toutes ses formes proposé par Viviane de Quoi Qu’on Mange ? le 6 décembre dans le cadre du défi Calendrier de l’Avent Gourmand organisé par Stéphane du site recettes.de .

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source recette: https://www.marmiton.org/

Jumări / Morceaux confits de poitrine de porc ou de lard

La Jumări est une recette traditionnelle roumaine qui consiste généralement en des morceaux de lard de porc frits, souvent associés à du pain, des oignons, ou parfois des pommes de terre. 

C'est un plat rustique, populaire surtout dans les régions rurales, et il est souvent consommé comme un en-cas ou un plat principal, particulièrement pendant l'hiver ou lors des fêtes traditionnelles.

Ce plat est souvent préparé pendant les périodes de fête ou après l'abattage d'un porc, car il permet d'utiliser différentes parties du porc.

Souvent les jumari sont laissés refroidir et conservés dans la graisse fondue pour être consommés plus tard.
C'est un plat très apprécié pour sa simplicité, sa richesse en saveurs et son côté réconfortant.

J'ai utilisé un morceau de poitrine de porc pas trop gras. 

D'habitude la viande utilisé est plus grasse (le lard) et la graisse laissée à la cuisson (le saindoux) serve à conserver ensuite cette préparation.
Ne jetez pas le saindoux, mais filtre-le et mettez-le dans des bocaux en verre, pour l'utiliser ensuite dans d'autres recettes au lieu de l'huile : des pommes de terre frites dans du saindoux par exemple.

Ici j'ai fait une petite quantité de jumari que j'ai gardé au frigo une semaine. Je l'ai assaisonné avec de l'ail et de l'oignon pendant la cuisson mais dans la recette de tradition les morceaux sont natures pour pouvoir les conserver couverts de saindoux dans de bocaux pour la cuisine de tous les jours.

Ingrédients:

• un morceau de poitrine de porc
• sel, poivre, paprika fumé
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 10 cl d'eau

Préparation:

Velouté de brocolis au lait de coco

Trop bon ce velouté et rapide à faire avec le robot I-Companion Touch XL 😉

Je vous donne le mode de faire sans robot aussi, c'est très simple à faire.

Ingrédients : 6 portions

• 500 gr de brocoli
• 700 ml d'eau
• 330 ml de lait de coco
• 1 bonne c à s de curry
• 1 carotte
• 1 échalotte
• 1 cube de volaille ou des légumes
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre du moulin
• herbes de Provence

Préparation :

Salade d'endives, pomme, gruyère et noix

Cette salade est un de nos petits plaisirs de saison : dès novembre, elle revient régulièrement à notre table pour égayer nos dîners.
Simple à préparer et pleine de saveurs, elle peut aussi constituer une entrée légère et festive, parfaite pour les repas de saison ou pour apporter une touche de fraîcheur à votre table.

Voici donc une salade croquante et fraîche qui allie l’amertume délicate des endives, la douceur acidulée de la pomme, le fondant du gruyère et le croquant des noix. 

Ingrédients : (2–3 personnes)

• 3 endives
• 1 pomme (type Gala, Pink Lady ou Granny selon tes goûts)
• 80 g de gruyère coupé en dés ou en fines lamelles
• une poignée de cerneaux de noix
• 1 c. à soupe de jus de citron (pour la pomme)
• Sel, poivre

Vinaigrette :

• 2 c. à soupe d’huile d'olives
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• sel, poivre
• 1 c. à café de moutarde

Préparation :