Gâteau au skyr et aux flocons d’avoine

Un gâteau léger, moelleux et riche en protéines, préparé avec du skyr et naturellement sucré au xylitol. 

Une recette simple et rapide, parfaite pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande sans gluten et sucre ajouté.

Ingrédients:

• 500 g de yaourt skyr
• 7 petits œufs
• 4 c. à soupe de xylitol*
• 4 c. à soupe de flocons d’avoine
• 1 c. à café de vanille
• un peu de beurre pour le moule

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le xylitol et la vanille pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
Ajoutez les flocons d’avoine puis le skyr.

Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

 
Beurrez un moule et versez-y la préparation.
Enfournez pour 35 à 40 minutes à 180 °C.
Laissez tiédir avant de démouler.

Le gâteau peut être dégusté nature ou accompagné de fruits frais, d’un coulis sans sucre ou de quelques fruits rouges.

Leger et délicieux !

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #137

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de l'édition précédente était Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? 

Le thème choisi par ma chère Martine du blog Kilomètre-0 la marraine de cette édition est :

Les desserts fromagers et par extension les laitages

Liste de participants :

Viviane du blog Quoiqu’on mange?

Jackie du blog la Cuisine de Jackie

Maïté du blog Passeport pour la cuisine

Irisa du blog Cuisine et couleurs

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

Michelle du blog Le blog de Michelle, plaisirs de la maison

Céline du blog la folle cuisine de Lili

Céline du blog la cuisine de Silena

Nessa du blog Baking with Nessa

Delphine du blog Oh la gourmande

Catalina du blog Le blog de Cata

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

Marion du blog Marmotte cuisine …tradi

Assia du blog Gourmandises Assia

Ewa du blog les horizons d’Ewa

Martine du blog Kilomètre-0

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*Le xylitol est un édulcorant naturel appartenant à la famille des polyols. Il est principalement extrait de fibres végétales comme le bouleau ou le maïs. Son goût est très proche de celui du sucre blanc, sans arrière-goût artificiel, ce qui le rend facile à utiliser en cuisine et en pâtisserie.

Il possède un index glycémique très bas (≈7), ce qui signifie qu’il provoque une élévation minime de la glycémie et de l’insuline. Il est donc adapté aux personnes qui souhaitent réduire leur consommation de sucre. Son pouvoir sucrant est quasiment identique à celui du sucre classique (remplacement 1 pour 1).

Le xylitol apporte environ 40 % de calories en moins que le sucre et présente un effet rafraîchissant en bouche. Il est également reconnu pour ses bienfaits dentaires, car il ne favorise pas les caries et aide à limiter le développement des bactéries responsables de la plaque dentaire.

En revanche, il ne caramélise pas et ne brunit pas à la cuisson. Consommé en grande quantité, il peut provoquer des troubles digestifs (ballonnements, effet laxatif).
⚠️ Attention : le xylitol est très toxique pour les chiens et doit être conservé hors de leur portée.

Côtes levées / Travers de porc sauce barbecue

 Après les travers de porc sauce aigre-douce je vous propose une autre variante à la sauce barbecue.

Les photos ne sont pas terribles, dommage mais c'était un succès et vraiment délicieux. Essayez !

Lentement cuites jusqu’à devenir fondantes, puis nappées d’une sauce barbecue riche et légèrement caramélisée, elles offrent un parfait équilibre entre tendreté et saveurs fumées.

Idéales pour un repas entre amis ou en famille, les côtes levées se dégustent avec les doigts, accompagnées de pommes de terre, de coleslaw ou d’une salade fraîche.

Préparez-vous à savourer un plat gourmand, où la viande se détache facilement de l’os et où chaque bouchée est relevée par une sauce barbecue irrésistible.

Ingrédients :

• 1,5 kg de travers de porc (côtes levées)
• 1 oignon
• 10 g de gingembre frais
• 900 ml d’eau
• 3 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sauce d’huître
• 4 c. à soupe de sauce barbecue @heinz

Préparation :

Blanchir la viande
Coupez les travers entre chaque os.
Mettez-les dans une grande casserole, couvrez d’eau froide.

Portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes.
Égouttez, jetez l’eau et rincez la viande et la casserole.

Cuisson des ribs
Émincez finement le gingembre et l'oignon.

Dans la casserole propre, mélangez : l’eau, la sauce soja, le vinaigre et la sauce d’huître. 

Chauffez à feu moyen en remuant.
Ajoutez les travers, le gingembre et l’oignon.
Portez à ébullition, puis baissez à feu moyen doux.
Couvrez et laissez mijoter 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Retirez le couvercle et montez à feu moyen élevé.

Ajoutez la sauce barbecue.

Laissez réduire 20–25 minutes, jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse. Retournez les ribs 1-2 fois.

Transférez les ribs dans un plat allant au four, versez dessus la sauce réduite.

Laissez reposer 30 minutes  : la sauce va napper les ribs et la viande va se raffermir légèrement.

Avant de servir placez le plat 15 minutes au four préchauffé à 200°C.

Décorez avec de la verdure (la partie verte des oignons nouveaux) pour un joli visuel .

Pas eu le temps de décorer et de faires des jolies photos- tout a été dévoré 😋

Excellent!

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Moussaka de pommes de terre et courgettes à la viande hachée

Un gratin généreux et réconfortant, idéal pour un repas en famille. 

Les courgettes sont précuites à l’Airfryer pour conserver leur texture et limiter l’eau de cuisson, tandis que les pommes de terre sont cuites entières avant d’être tranchées. 

Le tout est nappé d’un mélange d’œufs, de crème fraîche et de Gruyère pour un gratin bien doré.

Les variantes de moussaka sont multiples et la recette classique grecque est aux aubergines, viande et sauce béchamel.

Les versions macédonienne, bulgare, serbe, bosniaque, monténégrine et roumaine sont préparées avec des pommes de terre, aubergines (ou courgettes) et de la sauce tomates.
Essayez cette variante avec une couche de pomme de terre, surtout si vous voulez faire manger des courgettes à vos enfants.

Ingrédients

• 5 grosses pommes de terre
• 2 courgettes moyennes
• 700 g de viande hachée (500 gr porc et 200 gr bœuf)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 250 g de sauce tomate maison
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni
• Sel
• Poivre

Pour le gratin

• 2 œufs
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 100 à 150 g de Gruyère râpé

Préparation

Tarte Tatin aux poires

Que faire avec les poires du jardin tombées récemment ? 

Cette délicieuse tarte Tatin est une excellente façon de les utiliser et d’éviter le gaspillage !

J’ai choisi de préparer cette recette avec des poires bien mûres, parfumées et naturellement sucrées, récoltées directement dans le jardin. 

Associées à une pâte feuilletée croustillante, au beurre, à la cannelle et à une touche de l'édulcorant naturel, elles offrent un dessert gourmand et fondant.

Une recette simple, gourmande et parfaite pour profiter des fruits du jardin et leur donner une seconde vie !

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 5 à 6 poires, selon leur taille
• 80 g de l’édulcorant naturel erythritol pure via
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

Épluchez les poires, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Arrosez-les de jus de citron afin d’éviter qu’elles ne s’oxydent.
Faites fondre le beurre directement dans un moule ou une poêle allant au four.

Caviar de courgettes et tomates à l’Airfryer

Quand le jardin donne généreusement des courgettes, il faut trouver de nouvelles idées pour les cuisiner ! 
Cette fois-ci, j’ai préparé un petit caviar de courgettes et tomates à l’Airfryer, simple, léger et très parfumé. 

J’ai utilisé une belle courgette jaune du jardin, un poivron et un reste de ma sauce tomate maison : une façon gourmande de ne rien perdre.

Après un petit passage à l’Airfryer, les légumes sont mixés avec la sauce tomate déjà cuisinée pour obtenir une tartinade crémeuse et pleine de saveurs. J’aime la servir bien fraîche à l’apéritif, sur une tranche de pain de seigle grillé ou avec quelques crudités.

Une recette toute simple, aux couleurs de l’été, qui permet de profiter encore un peu des légumes du jardin. 

Ingrédients – 1 petit bol

• 1 courgette jaune
• 1 oignon
• 3 c. à soupe de sauce tomate maison ou 15 tomates cerises
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 poivron vert
• Sel, poivre
• Thym séché

Préparation: