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samedi 3 décembre 2022

Granola maison aux figues séchées et au chocolat noir

Une recette un peu sucrée aujourd'hui car avec des figues séchées mais quelle gourmandise.
Le granola est un mélange de flocons (d'avoine en général) avec des graines et fruits secs qui est passé au four pour créer des pépites croustillantes à la cuisson. Pour cela, on ajoute de la matière grasse et du 'sucre' pour la caramélisation. 

L'avantage de le faire soit même c'est qu'on peut contrôler sa composition, mettre des ingrédients sains contrairement à ceux du commerce qui sont beaucoup trop sucrés.

Ingrédients: 10 portions ou+
140 gr flocons d'avoine bio
60 gr chocolat noir 85% bio
70 gr amandes
80 gr figues séchées
1 c à s d'édulcorant sukrin gold (ou miel ou sirop d'érable)
3 c à s d'huile de coco/ghee



Préparation :

A feu doux, faites fondre le chocolat avec l'huile de coco et l'édulcorant.

Mixez ou concassez/coupez grossièrement les amandes et les figues sèches.

Mélangez les flocons d’avoine, les fruits secs avec la préparation au chocolat.





Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, étalez la préparation
 

Mettez au four préchauffé à 180 °C. Laissez cuire 10 minutes. Mettez un papier sulfurisé dessus et une autre plaque et retournez.
Faites cuire ainsi encore 10 minutes.
Enlevez le papier sulfurisé et laissez sécher au four à nouveau 10 minutes.

Une fois bien refroidie mettez le granola dans un récipient hermétique et conservez-le à température ambiante jusqu'à un mois environ.

A déguster avec du lait ou du yaourt ou du fromage blanc et agrémenté de fruits rouges ou de saison.
Peut être utilisé comme déco ou pour apporter du croquant à un pudding de chia ou à une mousse au chocolat comme ci-dessous.


Je participe avec cette recette au défi Recette autour d'un ingrédient #92.
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La figue séchée est l'ingrédient choisi par Viviane du blog Quoi qu’on mange ? la marraine de cette édition.


Voici la longue liste de participants:

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Recette végétale sans œuf ,  sans lactose et sans vrai sucre.
Toutes mes recettes keto, igbas, low carb ici

jeudi 1 décembre 2022

Aspic de porc et poulet / Răcitură

Une recette ancienne et de tradition, un plat très populaire en Roumanie à Noël .

L'aspic est un plat froid comprenant divers ingrédients (viande, volaille, poisson, œufs, légumes et fruits), pris dans de la gelée fabriquée à partir de bouillon de viande, ou de consommé. Au Moyen Âge, les cuisiniers avaient découvert qu'un bouillon de viande épaissi pouvait être transformé en gelée. Au XVIIIe siècle, Marie-Antoine Carême invente, en plus d'autres recettes de gelée, le chaud-froid. Son nom fait référence à son mode de préparation: cuisiné chaud, il est servi froid. L'aspic était utilisé comme sauce "chaud froid" avec des préparations à base de poisson froid ou de volaille. Il y ajoutait du moelleux et de la saveur.

Après la recette au blanc de poulet et porc voici une autre variante similaire.
Le pied de porc est nécessaire pour obtenir une bonne gelée maison.
Je suis toujours contente de réussir mon aspic - fait avec de la bonne viande et bien dégraissé c'est frais et très bon, une soupe froide gelée hi hi 
Une recette roumaine car le 1er décembre c'est jour de fête nationale dans mon pays de naissance la Roumanie
Tour du monde culinaire

Comme chaque année c'est l'occasion parfaite de m'associer à l'initiative de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine .

Son association « Cuisiner pour la paix » .nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: 6 portions
  • 1 belle cuisse de poulet 
  • 2 ailes de poulet
  • 1 pied de porc 
  • 1 jarret de porc demi-sel - 1kg
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • 2 belles carottes
  • 1 tige de céleri
  • 2-3 gousses d'ail
  • sel gros
  • poivre
  • ail

Préparation:

mardi 29 novembre 2022

Salade d'endives au poulet

Quel délice cette salade.
J'adore les endives, je les achète au marché directement chez un producteur de Picardie. 
Il a que des produits de saison , en ce moment : pommes, poires, coings, poireaux, endives, noix, pommes de terre... les choux de Bruxelles arrivent bientôt avec les courges. 
L'été on a droit a des belles fraises, framboises, rhubarbe etc ...oui je fais la pub pour Les Vergers de Picardie car c'est mérité.
Voici donc une salade avec des endives bonnes et fraiches.
L'idée de cette recette je l'ai trouvé dans un livre de recettes roumain.
Sanda Marin est le pseudonyme de l'écrivaine Cecilia Maria Zapan auteur du volume 'Carte de bucate' (Livre de cuisine), l'un de livre des recettes roumaines les plus publié à ce jour.
Ingrédients : 2 portions
  • 3 endives 
  • 200 g de blanc de volaille cuit (dinde ou poulet) 
  • 3 c à s à soupe d'huile 
  • 2 c à s de vinaigre 
  • sel, poivre 
  • 2 c à s de mayonnaise 
  • 2 œufs durs 

Préparation : 

Couper le blanc de poulet cuit en lanières ou en morceaux. 

Les endives lavées et nettoyées sont coupées comme pour une salade. 

Mélangez les endives avec le blanc de poulet. 
Salez et poivrez. 

 Mélangez la mayonnaise, le vinaigre et l'huile.

Versez la sauce sur la salade d'endives et décorez d'œufs durs. 
Très, très bon!


Avec cette recette,  je participe au défi 



Recette tirée du livre roumain ''Carte de bucate' (Livre de cuisine) de Sanda Marin


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Toutes mes recettes low carb/ig bas, sans gluten ou keto sont ici.

reteta in romaneste aici

dimanche 27 novembre 2022

Galettes courgettes, carottes au tofu fumé

Recette végétale sans gluten, sans œufs faite avec de la farine de chia.

C'est vraiment très bon et c'est une recette sans viande, poisson, lait, beurre etc ... ça change !


Ingrédients: pour 13 galettes
2 courgettes
2 carottes
1/2 oignon
2 gousses d'ail
2 c à s de farine de chia
40 gr de tofu fumé
herbes de Provence
Sel, poivre
huile de colza

Préparation:

Epluchez les légumes, mixez les avec le tofu (50 secondes à vitesse 10 avec le robot I-Companion touch XL), ajoutez la farine de chia , les herbes et les épices et mélangez.
Formez les galettes et faites-les cuire dans l'huile chaude.
 
Assez fragiles , laissez-les bien griller avant de les retourner.
Servez en apéritif avec des olives ou avec une salade d'épinards.
Trop bon!

Recette vidéo:


C'est une recette compatible avec une alimentation ig bas/ low carb.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

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vendredi 25 novembre 2022

Tarte tatin aux pommes et aux figues séchées

Une combinaison excellente des fruits frais et secs. Les figues séchées vont se réhydrater quand on va les cuire avec les pommes.
Ça change et c'est délicieux ! 


La tarte Tatin est une tarte aux pommes caramélisées au sucre et au beurre dont la pâte est disposée au-dessus de la garniture avant la cuisson au four. Elle est ensuite renversée sur un plat et servie tiède. La pâte feuilletée donne du croustillant , c'est ma pâte préférée pour les tatins et les quiches et les tartes salées.
Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #92

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était  Chantal du blog : Un grain de sable ou de sel

Le thème choisi par Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com
 la marraine de cette édition est :
 « La pâte feuilletée en fête ».

La liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 6 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
4 pommes
8 figues séchées
50 g de sucre roux
50 grammes de beurre
cannelle


Préparation:

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