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dimanche 28 février 2021

Grosses crevettes sauvages sauce crème, persil et ail

J'ai été tentée en visite chez le poissonnier. 
Des St Jacques et ensuite par ces crevettes grosses sauvages de Madagascar. 
Assez chères j'admets mais il faut se faire plaisir. Alors j'ai acheté 4 pièces (30- 35 g/pièce une fois décortiquées) et j'ai eu pour presque 12 euros. 
'Petit' plaisir fait le midi pour moi toute seule car j'étais à la maison en télé travail.
Tant pis pour les garçons 'absents' et j'ai fait le plein des protéines ainsi hi hi
J'ai utilisé de la sauce persillade que j'avais déjà prête dans mon frigo. Je vous donne le mode de faire.
N'hésitez pas de faire cette recette, c'est vraiment un régal !
Ingrédients: 1 portion
3-4 grosses crevettes 
15 g de beurre
sel, poivre, piment
1 bonne c à s de crème

Sauce type persillade: 1 c à s (le reste utilisez le pour d'autres recettes)
1/2 bouquet de persil
2-3 gousses d'ail
gros sel
3 c à s d'huile d'olives

Préparation:
Mixez le persil lavé et les gousses d'ail, ajoutez du  gros sel et l'huile d'olives. Mélangez. 
Gardez la  dans une petite boîte/bocal fermé au frigo.
Décortiquez les crevettes. Les miennes étaient déjà cuites donc la cuisson est plus rapide.
Dans une petite poêle faites chauffer 1 bonne c à s de sauce, colorez l'ail .
Ajoutez ensuite le beurre et les crevettes.
Salez, poivrez.
Colorez rapidement les crevettes de chaque côté. 
Sortez les et déposez les dans votre assiette de service. 
Déglacé la poêle avec la crème fraiche.
Arrosez les crevettes de la sauce et parsemez du piment d’Espelette dessus.
Servez -les avec la garniture de votre choix.

Salade vertes et galettes chaudes de panais (recette bientôt ) pour moi.
Un régal !




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reteta in romaneste aici

vendredi 26 février 2021

Foies de volaille sautés au vinaigre de cidre

Nouvelle recette de foie de volaille, j'adore vous savez.
Mon conseil: préférez les foies de volaille bios, ou au moins élevés en plein air.
Cette fois je les ai fait au vinaigre.
Le vinaigre a des atouts santé bien réels, et prouvés scientifiquement.
Le principal, c’est une diminution de la glycémie, la quantité de sucre dans le sang. Consommer une petite quantité de vinaigre (10 grammes) avec un repas riche en sucres va limiter l’augmentation de la glycémie. Il semble que l’acide acétique soit la cause de cet effet bénéfique, parce que les vinaigres qui en contiennent plus ont un effet plus important. Les diabétiques qui font un repas très riche en féculents devraient donc manger une salade bien vinaigrée pour accompagner ! (source  https://www.e-sante.fr/)
Peu calorique, avec 155 kcal aux 100 g, le foie de volaille est riche en protéines et excellent pour la santé. Il est notamment riche en fer et en vitamine A.
Ingrédients:
350 g de foie de volaille
2 gousse d'ail 
1 oignon
3 c à s de graisse de canard
sel, poivre
3 c à s de  vinaigre de cidre
graines de lin ou sésame


Préparation:

mercredi 24 février 2021

Sarrasin grillé aux pommes et chocolat noir

Une recette originale avec de sarrasin grillé, pomme et chocolat noir.
Un petit déjeuner idéal ou un goutter délicieux.
Perso, j'ai beaucoup aimé, la pomme donne de la fraicheur et le chocolat noir de la gourmandise.
L'avantage du  sarrasin grillé : son goût fumé est délicieux, sa cuisson express est inratable. En prime, il est bourré de nutriments.
Il est aussi riche en magnésium.
Alors que manger chaque jour une tablette entière de chocolat noir vous apporterait 170 mg de magnésium, elle aurait aussi de fortes chances de vous rendre obèse ! Le sarrasin, de son côté, apporte plus de 230 mg de magnésium pour 100 g seulement (l’équivalent d’un bol).
Le magnésium est un élément essentiel dans notre organisme : il permet de mieux résister au stress, diminue les maux de tête et les crampes en relâchant les muscles, diminue la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires.

Ce petit déjeuner sarrasin-pommes est parfait donc pour participer au défi de février du site Recettes.de 
Pomme sucrée ou salée.

Ingrédients: 2 portions
100 g de sarrasin grillé
1 pomme verte Granny smith
10 g de beurre
2 c à s d' édulcorant naturel
20 g de chocolat noir 85%
sel



Préparation:

mardi 23 février 2021

Ragoût des 2 choux à la viande et à la sauce tomate

Une recette réconfortante parfaite l'hiver que j'ai beaucoup apprécié.
Elle n'est pas trop photogénique je vous l’accorde mais donnez lui une chance car le goût est bien là.
J'ai pensé à ma recette de gratin de chou à la viande et au riz très connue en Transylvanie et j'ai fait un ragoût cette fois sans riz mais avec de la viande hachée. 
J'ai utilisé 2 types de chou: le blanc et le rouge et 2 types de viande hachée : bœuf et chair à saucisses. J'achète la viande chez mon boucher et je congèle par portion, rien à voir avec les viandes hachées qu'on achète sous plastique des supermarchés.


Ingrédients: 4-6 portions

1/2 chou blanc
1/2 chou rouge petit
150 gr viande bœuf haché
200 gr farce à tomates
500 ml sauce tomate maison maison- recette ici
1 oignon Roscoff
1 gousse d'ail
1 poivron vert
paprika fumé
3 c à s d'huile
1/2 - 1 c à s de gros sel
poivre, piment d'Espelette

Préparation:

dimanche 21 février 2021

Pain de viande / Meat loaf

Le meat loaf est un plat typique de la bonne cuisinière des Etats Unis, la recette « facile » de la mère de famille américaine .
Il faut uniquement une viande hachée de qualité, je l'achète chez mon boucher, elle est hachée devant moi.

J'ai fait cette recette américaine pour le défi de janvier  Compile moi un menu organisé par : 

La marraine de cette édition est notre Samar du joli blog Mes inspirations culinaires.

Elle nous propose comme thème :

 « Once Upon a Time l’Amérique !! »
Ingrédients: 6-8 portions
450 g de viande hachée de bœuf 
1 œuf
1 oignon
2 petites carottes
1 belle gousse d'ail
50 gr de concentré de tomates 
2 c à s de farine d'épeautre complète
sel, poivre, piment
2-3 c à s d'huile d’olive
1 c à s de concentré de tomates
1 c à c de moutarde

Préparation:

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