Poulet mariné à la vinaigrette 'Catalina'

Quand j'ai vu le nom de cette vinaigrette/marinade, je n'ai pas hésité une seule seconde, hihi !
Le résultat est un vrai régal, on s'en lèche les babines !

La vinaigrette “Catalina” est une sauce américaine sucrée acidulée, rouge orangé. Elle est souvent utilisée pour les salades, marinades ou comme sauce pour tacos/burgers.

La vinaigrette Catalina fonctionne aussi très bien en marinade : l’acidité attendrit le poulet et la tomate caramélise légèrement à la cuisson.

Le nom “Catalina” pour cette vinaigrette n’a pas une origine totalement certaine, mais il est généralement associé à Santa Catalina Island, une île au large de la Californie.

Dans la cuisine américaine du XXe siècle, beaucoup de sauces et dressings recevaient des noms “évocateurs” ou exotiques pour faire voyager l’imaginaire : French dressing, Russian dressing, Thousand Island, Catalina, etc. La “Catalina dressing” est apparue comme une variante plus rouge, plus sucrée et plus tomatée de la French dressing américaine.

Quelques points intéressants :

Ce n’est pas une recette espagnole ou catalane malgré le nom.
Elle est devenue très populaire aux États-Unis dans les années 1950–1970, surtout grâce aux versions industrielles comme celles de Kraft Heinz.
La couleur rouge-orangé venait souvent du ketchup, du paprika et parfois de colorants alimentaires.
Le marketing jouait beaucoup sur l’idée de soleil, de Californie et de cuisine “vacances”.

Donc “Catalina” est surtout un nom publicitaire/californien, plus qu’une référence culinaire traditionnelle authentique.

Ingrédients :

• 2-3 cuisses de poulet

La marinade vinaigrette « Catalina » :

• 1 c à s de miel
• 2 c à s d'huile 
• 3 c à s de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 3 c à s de ketchup
• sel et poivre

Préparation.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade .

Versez sur le poulet et laissez minimum 30 minutes ou idéalement 4 à 12 h au frais.

Cuire au four à 180°C, à découvert, pendant 1 heure. 

Retournez la viande 2-3 fois et arrosez avec la sauce.

Cuisson possible aussi à la poêle à feu moyen-vif 5–7 minutes par face selon l’épaisseur, finir ensuite à feu doux pour éviter que le sucre brûle.
Idem au barbecue.

Pour un résultat encore meilleur, gardez un peu de vinaigrette non utilisée comme sauce froide au moment du service.

Je participe avec cette recette  au défi  Bataille Food #150.

La précédente marraine était Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

La marraine de cette édition est Ewa du blog Les horizons d’Ewa et son thème choisi est :

Liste de participants:

Irisa du blog " Cuisine et Couleurs "
Viviane du blog " Quoiqu'on mange "
Maïté du blog " Passeport pour la Cuisine "
Isabelle " La cuisine d'ici et d'ISCA "
Catalina du blog " Le blog de Cata "
Marion du blog " Marmotte cuisine ... tradi "
Alicia du blog " Le Bal des Saveurs "
Vanessa du blog " Popote de petit_bohnium "
Mam's et Pap's du blog " Notre cahier de recettes plein de miettes "
Michèle du blog " Croquand Fondant Gourmand "
Martine du blog " Kilomètre-0 "
Nathalie du blog " Une cuisine pour Voozenoo "
Rachida du blog " Recettes Algériennes et d' Ailleurs "
Assia du blog " Gourmandise Assia "
Michelle du blog " Plaisirs de la Maison "
Christine du blog " pause-nature "
Julia du blog " Healthy Julia "
Nessa du blog " Baking with Nessa "
Yolaine sans blog, voir sa recette ici
Eliane sans blog, voir sa recette ici
Ewa du blog " Les horizons d ' Ewa "

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source recette: Nos meilleures vinaigrettes | RICARDO

Bar en papillote aux pommes de terre rissolées

J'aime beaucoup ce poisson, c'est fin et délicat. Le bar commun se prête parfaitement à une cuisson en papillote : il reste moelleux et parfumé.
J’aime bien terminer la cuisson en ouvrant la papillote pour le faire légèrement dorer, ce qui apporte un peu de texture.
Une recette très simple à réaliser, inratable, et avec un résultat vraiment délicieux.

Pour les pommes de terre, j’ai utilisé des pommes de terre rissolées surgelées. Comme elles sont déjà précuites, elles cuisent d’abord à la vapeur dans la papillote, puis deviennent croustillantes lorsqu’on l’ouvre en fin de cuisson (si on utilise des fraiches elles risquent d’être un peu justes en cuisson comparé avec le poisson). 

Si tu veux absolument utiliser des fraîches c’est possible, mais il faut adapter : les précuire 10 min à l’eau ou à la vapeur ou les couper très petits dés sinon, tu n’auras pas un résultat optimal.
Autres recette de bar ici.

Ingrédients: 2 portions

• 1 bar frais préparé par votre poissonnier
• 250 gr de pommes de terre rissolées surgelées
• 1/2 citron confit
• 1/2 poivron vert
• 1 oignon pas trop grand
• 1 carotte
• 2 c à s d'huile d'olive
• sel, poivre
• herbes de Provence

Préparation:

Gâteau à la pâte filo, ricotta et fromage blanc de brebis

Craquant à l’extérieur, fondant et généreux à l’intérieur, ce gâteau à la pâte filo marie à merveille la douceur de la ricotta et le caractère délicat du fromage blanc de brebis.
Facile à préparer, il offre une texture légère et gourmande, subtilement parfumée à la vanille.

À déguster tiède pour encore plus de plaisir !
C'est une adaptation de ma recette roumaine de plăcintă.

Comme le prouve l'étymologie du mot, la plăcintă est d'origine romaine (placenta signifiant
« feuilleté »).
Les boulangers grecs de l'époque antique relevaient leur pain avec de l'huile d'olive, des herbes et du fromage. Le secret de la confection des gâteaux aurait été transmis aux Romains lors des invasions. Au début, il n'y avait que deux variétés de gâteaux, appelées le libum et la placenta. Le libum était un petit gâteau, utilisé comme une offrande aux dieux. Quant à la placenta, « Les Romains raffinèrent la recette, en mettant au point un mets délicat connu sous le nom de placenta, une galette faite de farine fine couverte de fromage, de miel, et parfumée de feuilles de laurier ».
Les pâtissiers de la Rome antique préparaient une grande placenta et la découpaient en carrés pour la vendre, d'ailleurs c'est de la même manière que les Roumains continuent de préparer la plăcintă.

Ingrédients :

• 8 feuilles de pâte filo
• 400 g de fromage blanc de brebis
• 250 gr de ricotta
• 6 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou sucre
• vanille
• 3 œufs
• 30 g de beurre fondu

un plat/moule de 18/25 cm

Préparation:

Perles de blé crémeuses au lait parfumé aux lilas blancs

Il est tellement beau et parfumé mon lilas blanc cette année, que je voulais perdurer son odeur via une autre recette en ligne sur mon blog.

J'ai déjà fait une tisane et une panna cotta, voici un autre dessert façon 'riz au lait' mais fait avec des perles de blé .

Ce dessert délicat marie la texture tendre et légèrement croquante des perles de blé à la rondeur d’un lait infusé de fleurs de lilas blancs, dont le parfum subtil évoque les jardins printaniers en pleine floraison

Idéal pour surprendre les convives ou pour s’accorder un moment de gourmandise tout en légèreté, il incarne l’harmonie entre tradition et créativité.

Par rapport au riz , le blé a une saveur plus prononcée, un peu noisette, qui apporte du caractère. 

Avec un lait parfumé aux lilas blancs, ça peut même créer un contraste intéressant entre la douceur florale et la profondeur du blé.
Les perles de blé absorbent bien le lait mais gardent leur forme, donc le dessert sera moins “compact” qu’un riz au lait classique.

Ingrédients: (3 personnes)

• 120 g de perles de blé @tipiak
• 500 ml de lait 
• 3-4 grappes de lilas blancs (non traités !)
• 40 g de sucre ou d'édulcorant natirel Xylitol (ajuster selon goût)
• vanille

Préparation:

Thé glacé orange et menthe

Rafraîchissant, parfumé et naturellement désaltérant, le thé glacé est la boisson idéale pour les journées ensoleillées.

L’alliance des agrumes légèrement acidulés et de la fraîcheur intense de la menthe crée un équilibre parfait entre douceur et vivacité. 

Facile à préparer à la maison, ce thé glacé maison est une alternative saine et savoureuse aux boissons industrielles, tout en apportant une touche d’élégance à vos moments de détente ou à vos repas estivaux.

À préparer à l’avance – pour 4 personnes (≈1,2 L)

Ingrédients

• 2 oranges bio
• 2 sachets de thé à la menthe
• 2 brins de menthe fraîche ou des menthe séché
• 3 à 4 c. à soupe de sucre ou d'édulcorant naturel Xylitol (selon goût)
• 1 L d’eau froide
• Glaçons

Préparation

La veille :
Prélevez le zeste d'une orange.
Dans une carafe, mettez 1 L d’eau froide; les 2 sachets de thé à la menthe, le zeste d’orange.

Ajoutez le sucre et mélangez.
Laissez infuser au frais toute la nuit.

Le jour même :
Pressez les 2 oranges et filtrez le jus.
Retirez les sachets de thé.
Ajoutez le jus d’orange à l’infusion.
Mélangez et servez bien frais avec des glaçons.

Astuces
Deux sachets donnent un goût bien présent : si tu préfères plus doux, n’en mets qu’un.
Pour une version plus “cocktail”, ajoute quelques rondelles d’orange et des feuilles de menthe au moment de servir.

J'ai ajouté avant de servir un peu de menthe bergamote séché au déshydrateur, ça parfume bien.

Je participe avec cette recette  au défi Bataille Food #149 .

La précédente marraine était Maïté du blog Passeport pour la Cuisine

La marraine de cette édition est Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? et son thème choisi est :

Le Théen cuisine 

Liste de participants:

Maïté du blog Passeport pour la Cuisine

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Delphine du blog Oh, la Gourmande

Michelle du défi Plaisirs de la Maison

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium

Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca

Céline du blog Céline cuisine 19

Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs

Catalina du blog Le blog de Cata

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

Christine du blog Pause Nature

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Alicia du blog Bal des Saveurs

Nessa du blog Baking with Nessa

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

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