Sauce tomate aux tomates cerises du jardin

Cueillies et cuisinées le même jour !

💡 Astuce : cette sauce est parfaite pour les pâtes, les pizzas, les lasagnes ou pour accompagner viandes et légumes.

Avec environ 3 kg de tomates cerises, vous obtenez environ 5-6 pots de 300 - 350 g.


Ingrédients :

* 3 kg de tomates cerises

* 2 oignons

* 3 gousses d’ail

* 4 c. à soupe d’huile d’olive

1 c a c de sucre roux

* Thym séché

* 2 feuilles de laurier

* Sel, poivre




Préparation :

1. Faites rissoler les oignons émincés et l’ail haché dans l’huile d’olive.

2. Ajoutez les tomates cerises entières, le sel, le poivre, le sucre, le thym et le laurier.

3. Laissez cuire à feu moyen en écrasant régulièrement les tomates à l’aide d’un presse-purée.

 
4. Poursuivez la cuisson environ 40 minutes, jusqu’à obtenir une sauce bien réduite.

5. Retirez le laurier puis si vous souhaitez passez la sauce au passe-légumes ou au tamis afin d’éliminer les peaux et d’obtenir une sauce bien lisse.

6. Versez la sauce bouillante dans des bocaux préalablement stérilisés. Fermez immédiatement et retournez les bocaux.

7. Couvrez-les avec des serviettes et laissez-les refroidir complètement jusqu’au lendemain.

8. Une fois refroidis, vérifiez que les couvercles sont bien hermétiques, puis conservez les bocaux dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière.


Un régal !

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Boulgour gourmand aux gambas et à la tomate

Envie d’un plat simple, généreux et plein de caractère ? Ces gambas à la saucisse fumée accompagnées d’un boulgour fondant à la tomate vont réveiller les papilles !

Les gambas, simplement saisies avec la saucisse , parfument délicatement l’huile grâce à leurs têtes et leurs carapaces. Le boulgour cuit ensuite dans ce jus savoureux, avec des tomates fraîches râpées, de la persillade et une pointe de piment d’Espelette.

Un plat coloré, parfumé et légèrement relevé, où les saveurs de la mer rencontrent celles de la saucisse .

Une recette facile à préparer, parfaite pour un déjeuner ou un dîner convivial. ❤️

Ingrédients – Pour 2 à 3 personnes

• 9  gambas 
• 120 g de boulgour
• 50 g de chorizo ou de la saucisse cabanos
• 400 g de tomates fraîches râpées sans peau
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de sauce persillade maison
• 1 c. à café de concentré de tomate
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 25 cl de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Sel, poivre

Préparation

Melon jaune pas mûr en saumure

Un melon jaune peu mûr peut se transformer en délicieux pickles en saumure (ou au vinaigre) grâce à sa chair ferme et croquante.

Murături est le nom roumain donné à la salaison locale (macération dans le sel, avec ou sans adjonction d’aromates) et à la méthode de conservation des légumes (poivrons, cornichons, choux, champignons, choux-fleurs, betteraves) ou fruits verts (tomates, pommes, melons) par lacto-fermentation dans une saumure (saramură ) ou dans du vinaigre.

Ce système de conservation des aliments est très ancien et, avant l’invention de systèmes modernes de conservation, le sel était un produit stratégique. En présence de glucose et de ferments lactiques dans un aliment, le saumurage permet la formation d’acide lactique favorisant la conservation du produit.
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Pour faire de la saumure il vous faut 20-25 gr de gros sel / litre d’eau.
On peut aussi ajouter du vinaigre dans la saumure, c’est même meilleur je trouve et je vous conseille (100 ml de vinaigre/litre d’eau).

Avec 1 l de saumure vous pouvez faire environ 4-5 pots de 750 ml.

Ingrédients: 2 pots de 750 gr

• 2 melons pas murs (moyens)
• 4 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 2 petites carottes
• poivre et moutarde grains 
• feuilles de laurier 
• thym séché

Préparation; 

Clafoutis aux raisins (sans gluten , low carb)

Envie d'un dessert gourmand, léger et pauvre en glucides ? 

Ce clafoutis aux raisins revisite la recette traditionnelle en remplaçant la farine par de la poudre d'amande, naturellement sans gluten. 

Cette substitution apporte une texture fondante, une saveur délicatement parfumée et réduit la teneur en glucides, tout en conservant le moelleux caractéristique du clafoutis. 

Sucré au xylitol*, il constitue une excellente alternative pour les personnes suivant une alimentation low carb ou souhaitant limiter leur consommation de sucre.

Les raisins sont naturellement plus riches en sucres que d'autres fruits rouges. Si vous souhaitez un dessert encore plus faible en glucides, vous pouvez remplacer tout ou partie des raisins par des framboises ou des mûres.

Ingrédients:

• 400 g de raisins blancs
• 3 œufs
• 4 c. à s. de xylitol (édulcorant naturel)
• 60 g de poudre d’amande
• 40 cl de lait (végétal ou animal selon préférence)
• vanille
• un peu de beurre pour le moule
• édulcorant glace pour la décoration

Préparation:

Confiture de melon jaune (pas mûr)

À la fin de la saison (fin d'été ou début d'automne), il est fréquent de se retrouver avec des melons tardifs qui ne mûriront plus au potager ou qui manquent cruellement de sucre. 

Faire une confiture avec un melon pas mûr est une excellente astuce anti-gaspillage, mais comme il est peu sucré et dur, il demande un temps de cuisson un peu plus long et un bon équilibre en sucre et en acidité.

J'ai opté de la faire au robot Monsieur Cuisine Plus. 

L'avantage du robot: pas besoin de mélanger et de rester à côté.

Ingrédients (pour ~3 pots) : 

• 700 g de chair de melon
• 170 g de sucre (100 g sucre blanc et 70 g de sucre roux)
• 1 sachet de pectine
• Un peu de vanille 

Préparation :