Panna Cotta légère au confit d'abricots et romarin

Envie d’un dessert à la fois raffiné, léger et plein de fraîcheur ?

Cette Panna Cotta légère au lait, accompagnée d’un confit d’abricots parfumé au romarin, est parfaite pour terminer un repas en douceur sans alourdir. 

Revisite subtile d’un grand classique italien, cette version allégée sans crème mise sur la délicatesse du lait et l’aromatique du romarin pour séduire les papilles. Le confit d’abricots, à la fois fruité et légèrement acidulé, vient sublimer la douceur lactée de la panna cotta dans un équilibre parfait. 

Ingrédients (4 personnes) :

• 500 ml de lait (entier ou demi-écrémé selon vos préférences)
• 6 g de gélatine (soit 3 feuilles environ)
• 4 c. à soupe de xylitol (ou autre édulcorant naturel)
• 1/2 gousse de vanille
• 10 abricots mûrs
• 1 branche de romarin frais (+ un peu pour la déco)

Préparation :

Préparez la panna cotta :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, versez le lait. Ajoutez 2 c à s de xylitol et la demi-gousse de vanille fendue et grattée.
Faites chauffer doucement jusqu’à frémissement.
Ôtez la gousse de vanille, puis ajoutez la gélatine essorée dans le lait chaud. Mélangez bien pour la dissoudre complètement.
Versez dans des verrines ou ramequins. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais au moins 4 heures

 
Préparez les abricots :
Dénoyautez les abricots et faites les couper en morceaux.
Faites-les bouillir 5-8 minutes dans une petite casserole avec l'édulcorant restant, la gousse de vanille retirée du lait et un peu de romarin frais.
Laissez refroidir.

Dressage :
Juste avant de servir, disposez les abricots rôtis sur la panna cotta bien prise.

 Décorez avec un petit brin de romarin frais. 

Idéal pour l’été ou pour impressionner vos invités avec un dessert simple mais élégant.

Je participe avec cette recette au défi  Foodista Challenge #124

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

Le parrain de l'édition précédente était  Riri du blog The Food Trotte

Le thème choisi par Jackie de La Cuisine de Jackie la marraine de cette édition est :

L’abricot,  un des fruits  phare de l’été à la pulpe orange très parfumée.

Liste de participants:

Jackie du blog : La Cuisine de Jackie.
Viviane du blog : quoiquonmange .
Catalina du blog : leblogdecata.
Nessa du blog : bakingwithnessa.
Irisa du blog : cuisinetcouleurs.
Michelle du blog plaisirdelamaison
Michèle du blog : croquantfondantgourmand.
Natalia du blog : sucreetepices.
Nathalie du blog : Notrecarnetderecettespleindemiettes.
Delphine du blog : Ohlagourmande.
Alicia du blog : Baldessaveurs.
Michelle du blog : plaisirdelamaison.
Isabelle du blog : cuisinedisca.
Gaëlle-Sotis du blog : lagourmandiseestunjolidefaut.
Annick du blog : augredemesenvies.
Mauricette du blog momogateaux
Vanessa du blog petitbohnium.over-blog.com

Maïté du blog passeportpourlacuisine
Ewa du blog leshorizonsdewa

Je participe aussi avec cette recette au romarin au défi Les Herbes Superbes,  proposé par Maïté du blog Passeport pour la cuisine

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