Canette farcie aux morilles et marrons

Un plat raffiné et chaleureux, parfait pour les fêtes ou les repas d'exception.

Les saveurs boisées des champignons et la texture fondante des marrons créent une farce gourmande, sublimée par une cuisson lente qui préserve tout le moelleux de la viande.

Idéale pour impressionner vos convives, cette canette farcie est un délice à partager autour de la table.

Ingrédients:

• 1 canette 1,7 kg
• 1 orange

Farce.

• le foie et le cœur de la canette
• 175 gr de viande hachée de porc
• 1 oignon moyen
• 1 carotte petite
• 6 belles morilles congelées
• 8 marrons cuits à vapeur
• 2 c à s de cognac
• 20 gr de beurre
• sel, poivre

sauce:

• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 c à s de miel
• 2 c à s de sauce soja
• 1 c à s concentrée de tomate
• poivre du moulin
• herbes de Provence

Préparation:

Emincez finement l'oignon et hachez
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Faites revenir l'oignon et la carotte, ajoutez les morilles congelées.
Une fois décongelées, sortez les et coupez les en morceaux. Remettez les morilles et les abats hachés finement. Ajoutez le cognac et les marrons coupés , mélangez et laissez réduire le cognac.

Laissez refroidir et mélangez avec la viande hachée.
Farcissez la canette de la préparation aux morilles.
Cousez les ouvertures avec de la ficelle de cuisine.
Mettez la canette dans un plat. 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les ingrédients de la sauce et enduisez la cannette de ce mélange.

Faites-la cuire 1 h en la retournant de temps en temps et en la piquant régulièrement pour que le gras sorte. Arrosez-la. J'ai jeté une partie du gras laissé.
Réduisez le thermostat à 150° et poursuivez la cuisson encore 1 h.

Pendant ce temps, lavez l’orange, coupez-la en tranches.
15 minutes avant la fin de la cuisson de la canette, répartissez les tranches dessus et arrosez les de la sauce. 

Laissez reposer la canette 30 minutes.

Découpez la en portion. 

Faites réduire et dégraissez le jus au maximum.

Servez.

Avec 

Delphine : https://ohlagourmande.com/ ,  

Coco de Nice:

 https://cuisinenfolie.blogspot.com/ et 

Jackie du blog https://www.jackiecuisine.com/ nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Plats festifs de Noël  à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2024 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Je participe aussi avec cette recette traditionnelle et gourmande de Noël :

- au défi de décembre Recettes de Noël traditionnelles proposé par Sylvie du blog La machine à explorer

- au défi de décembre Les petits plats dans les grands proposé par Daniel Serge du blog Les plaisirs de la bouche

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