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vendredi 27 mars 2020

Crêpes à la farine de pois chiches (recette sans gluten, ig bas)

La Chandeleur est passée mais la période des crêpes est toujours d'actualité et c'est le thème choisi pour le Défi Foodista challenge #61 !

Une bonne occasion de me faire plaisir et d'utiliser la farine de pois chiches bio et artisanale achetée à Hyères.
Après mon flan salé à la farine de pois chiches me voici tenter des crêpes sucrées .
La farine de pois chiches est une farine sans gluten qui est naturellement riche en vitamines et minéraux.
Une excellente source de protéine. 100 g de farine de pois chiches apportent en moyenne 20 g de fibres, beaucoup plus que la farine de blé ou celle de riz.
Les recherches effectuées sur le pois chiche ont permis de mettre en avant sa capacité à faire diminuer les risques de diabètes (réponse insulinique faible), les risques cardiovasculaire, et à améliorer la flore intestinale.

Je participe avec cette recette au défi Foodista challenge #61 .

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de cette édition est Coco de Nice du blog Cuisinenfolie et le thème choisi est :


C’est la période des crêpes ... 
La liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients : pour 9 petites crêpes
120 gr de farine de pois chiches bio
1 œuf
300-350 ml de lait environ
1 c à s d'huile neutre
1 c à s d'édulcorant naturel (ou sucre)
1 c à s d'huile de coco désodorisante

Préparation:
Mélangez la farine de pois chiches avec l’œuf au fouet ou au robot.
Ajoutez le lait au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une pâte à crêpes normale.
Ajoutez l'huile.
Faire chauffer une poêle sur feu moyen, et la huiler légèrement avec un peu d'huile de coco.
Versez de la pâte dans la poêle et la faire légèrement tourner pour former un petit cercle.

Laissez la crêpe cuire  pendant 1-2 minutes, puis retourner à l'aide d'une spatule.
Laissez cuire de l'autre côté pendant 1 minute, puis transférer sur une assiette.
Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.

J'ai servi avec du beurre de fruits et de la chantilly keto (20 cl de crème 30%  + 2 c à s d'édulcorant naturel +8 gouttes de stévia à l'amende amère, battez la crème très froides avec les 'sucres' jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme).

    
Pour mon fils j'ai fait fondre 5-6 carrés de chocolat noir, fourré les crêpes avec et servi avec de la chantilly.
Mon mari les a servi avec du beurre et du sucre.
Voilà donc des crêpes sans gluten et avec moins des glucides que les crêpes à la farine de blé.

Liste des participants Foodista challenge #61  :
1. Jackie du blog Jackiecuisine
2. Coco de Nice du blog Cuisinenfolie
3. Fabienne du blog Famoh
4. Catalina du blog Le blog de Cata
5. Reine Feuille du blog Lesdélicesdereinefeuille
6. Soulef du blog Un Amour de Cuisine
7. PB du blog Popote de Petit_Bohnium
8. Gourmandetbio du blog Gourmand et Bio
9. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
10. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
11. Michèle du blog Croquant Fondant & Gourmand
12. Michelle du blog Plaisir de la Maison
13. Martine du blog Kilometre-0
14. Momo du blog Momo Délice
15. Calinhorely du blog J'ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde
16. Delphine du blog Oh, la Gourmande
17. Natalia du blog Sucre et Epices
18. Assia du blog Gourmandise Assia
19. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
20. Michèle du blog Miechambo Cuisine
21. Viviane du blog Quoi qu'on Mange
22. Sofia du blog Plume & Prose
23. Lynda du blog Cuisine de Lynda
24. Elodide du blog La Cuisine d'une Toquée
25. Dyen du blog Dyenskitchen
26. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là ?
27. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad
28. Cuisine Test du blog Cuisine Test
29. Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
30. Christine du blog Culinaire pause-nature
31. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

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C'est une recette sans gluten et ig bas car la farine de pois chiches à un ig bas soit IG 35.
100 g de farine de pois chiches = 45 g glucides (69 g la farine normale) soit 31 g glucides nets
J'ai calculé la recette avec cab manager
1 crêpe =

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.
reteta in romaneste aici

mercredi 25 mars 2020

Gratin de courgette et carotte (sans gluten, ig bas, low carb)

Cette recette aux légumes et farine de pois chiches m'a tenté de suite et quel plaisir de découvrir le blog Cookingout très riche et intéressant de Brigitte.

J'aime beaucoup la farine de pois chiches, c'est une farine sans gluten qui donne du saveur et qui est naturellement riche en vitamines et en minéraux.
C’est une excellente source de protéine. 100 g de farine de pois chiches apportent en moyenne 20 g de fibres, beaucoup plus que la farine de blé ou celle de riz.
Les recherches effectuées sur le pois chiche ont permis de mettre en avant sa capacité à faire diminuer les risques de diabètes (réponse insulinique faible), les risques cardiovasculaire, et à améliorer la flore intestinale.
Une autre recette coup de cœur faite avec cette farine est : Karantica le flan sale algérien .

A la base la recette de Brigitte était en forme de galettes/tartelettes individuelles.
Je l'ai fait en format familial et j’ai ajouté un peu de fromage 'Bresse bleu' coulant pour plus de gourmandise.

Rapide à faire et délicieuse cette recette, je l'ai accompagnée d'une sauce aux yaourt grecque, menthe et l'ail.
Trop bon, simple et rapide à faire !

Ingrédients:
2 belles courgettes bio
2 petites carottes bio
3 c. à s. de farine de pois chiche
2 œufs
60 gr de Bresse Bleu
tomates cerise
herbes de Provence
piment d’Espelette
2 c à s d'huile
sel et poivre

Pour la sauce:
1 yaourt grec
1 petite gousse d'ail
5 feuilles de menthe fraîche
sel et poivre
piment d’Espelette 

Préparation:

mardi 24 mars 2020

Gâteaux aux fruits secs (sans gluten, keto, ig bas)

Quand j'ai vu la recette de mamie Claudine, j'ai su de suite que c'est pour moi car sans farine.
J'ai fait des petites modifications pour avoir une recette low carb et le résultat est top, merci ma Claudine. 
J'ai utilisé 2 types d"édulcorants naturels et profité de tester l’édulcorant monk fruit (appelé extrait de fruit du arhat) que mon amie Sophie m'a offert. Il est parfait à utiliser dans ce type de recette,  il donne un gout léger de caramel.

Le Monk Fruit est également connu comme « luo han guo» ou le «fruit de Bouddha ».
C’est un petit fruit rond cultivé en Asie du Sud-Est.
Le Monk fruit a été utilisé pendant des siècles dans la médecine traditionnelle chinoise, mais la FDA n’a approuvé son utilisation comme édulcorant qu’en 2010.
L’édulcorant Monk Fruit est créé en enlevant les graines et la peau du fruit, en l’écrasant et en recueillant le jus, qui est ensuite séché et transformé en une poudre concentrée.
Le Monk Fruit contient des sucres naturels, principalement du fructose et du glucose.
Cependant, contrairement à la plupart des fruits, les sucres naturels présents dans le Monk Fruit ne sont pas les principaux composés responsables de son gout sucré.
L’extrait de Monk Fruit tire réellement son gout sucré intense des antioxydants uniques appelés mogrosides.
Durant le traitement, les mogrosides sont séparés du jus fraîchement pressé du Monk Fruit. Par conséquent, l’édulcorant Monk Fruit ne contient ni du fructose ni du glucose.
Plusieurs études chez des souris diabétiques suggèrent que l’extrait de Monk Fruit peut réellement aider à réduire les niveaux de glycémie .
Lorsque les souris diabétiques ont reçu l’extrait de Monk Fruit, elles ont eu moins de stress oxydatif, des niveaux de sucre dans le sang réduits et une augmentation du bon cholestérol .
Certains de ces avantages peuvent être associés à la capacité des mogrosides à stimuler la sécrétion d’insuline dans les cellules qui fabriquent l’insuline (voir plus ici: https://therapeutesmagazine.com/ ).

Ingrédients: pour 20- 25 biscuits
150 gr de poudre d’amande
40 gr de noix de pécan
1 c à s de beurre de noix de cajou LYSA & CO
1 c à s d'édulcorant monk fruit
45 gr d'édulcorant naturel érythritol
1 bonne c à s de noix de coco râpée
1 œuf

Préparation:

dimanche 22 mars 2020

Ailes de poulet grillées au citron

Une recette que j'ai vu sur le joli blog de ma copinaute Nathalie - Une cuisine pour Voozenoo.
J'ai eu eau à la bouche de suite et envie de la faire. 
Je ne pense jamais acheter des ailes de poulet pourtant ce n'est pas cher et très bon.
En plus, mon fils adore ça, alors voici la recette.


Ingrédients: 3-4 portions
1 kg d'ailes de poulet soit 10-11 pièces
1 citron bio
2 c à s de sauce soja
2 c à s d'huile de sésame
1/2 c à c de poudre de gingembre
sel, poivre et piment d'Espelette
herbes de Provence
2 c à s de sauce concentrée de tomates
1 oignon

Préparation:

vendredi 20 mars 2020

Gâteau aux pommes, farine de coco et mascarpone (recette ig bas, low carb, sans gluten)

Que j'aime les gâteaux aux pommes...
A la base j'ai voulu faire du beurre de pommes mais je me suis laissée tenter et fait finalement un gâteau.

Un recette ig bas et sans gluten car faite sans vrai sucre et avec de la farine de coco.
J'ai fait un peu de chantilly  pour le servir, c'était super bon et gourmand !

Ingrédients: pour 6 personnes
6 pommes
4 c à s d'édulcorant naturel érythritol
1 c à s de poudre quatre épices
30 gr de beurre
2 œufs
1 c à s de farine de coco
150 g de mascarpone
10 cl de crème liquide
noix de coco râpée

Chantilly keto:
10 cl de crème liquide
1 bonne c à s de mascarpone
2 c à s d'édulcorant

Préparation:

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