Charlotte aux framboises

Ça paraît compliqué mais ce dessert est très simple et rapide à faire. 

Même sans être un expert en pâtisserie, on peut réussir une charlotte. C’est un dessert accessible pour les débutants.

Contrairement à beaucoup de pâtisseries riches, la charlotte aux framboises est souvent perçue comme légère grâce à sa mousse fruitée et à l’absence (ou faible quantité) de beurre. Elle est idéale après un repas copieux.

Les framboises apportent une touche acidulée qui équilibre le sucre. Cela donne un dessert moins écœurant et très rafraîchissant, surtout en été.

Cette recette ne nécessite presque pas de cuisson : il suffit de monter la charlotte avec des biscuits (type boudoirs) et une mousse ou une crème, puis de laisser prendre au frais.

Elle doit reposer au frais, ce qui en fait un dessert parfait pour les repas organisés : aucun stress de dernière minute.

Ingrédients: 8 portions

• 350 g de framboises congelées
• 49 cl de crème liquide entière
• 5 c à s d'édulcorant érythritol 
• 5 feuilles de gélatine
• 18 boudoirs ou plus

Sirop : 20 cl d'eau et 2 c à  s de grenadine

• framboises fraiches ou surgelés pour la déco

Préparation:

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer les framboises avec 2 c a s d'édulcorant en remuant jusqu'à sa dissolution.

Hors du feu incorporez la gélatine bien essorée. 

Mélangez et laissez tiédir à température ambiante.

Tapissez le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés (vite fait) dans le sirop (mélangez l'eau avec la grenadine). Pour les parois : côté bombé contre le moule.

Fouettez la crème liquide froide avec le reste de l'édulcorant de façon à obtenir une crème "chantilly".

Incorporez le coulis refroidi et mélangez.

Versez moitié de la crème dans le moule. Ajoutez des biscuits trempés et versez le reste de la crème.

Tassez bien et finissez avec des biscuits trempés.

Couvrez d'un film alimentaire.

Placez au frais 6 h ou une nuit avant de démouler.

Démoulez et décorez à souhait, framboises fraîches, coulis de framboises, sucre glace....

Régalez-vous!

Si vous utilisez un moule comme le mien, il va vous rester de la crème. 

Vous pouvez faire des petites charlottes individuelles. J'ai fait une charlotte de voyage pour mon fils.

Je m'associe avec cette recette rose à la campagne de lutte contre le cancer du sein.

Octobre Rose 

1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.

Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vies 

Depuis 1994, époque où il était encore tabou en France de parler du cancer du sein, la campagne d'information de l'Association a pris une ampleur sans précédent : désormais la campagne Octobre Rose est chaque année un rendez-vous de mobilisation nationale, grâce à un nombre d'acteurs engagés dans la lutte contre le cancer du sein, toujours croissant.

Si depuis plusieurs décennies, d’importants progrès pour la recherche médicale ou pour la qualité de vie des malades ont été réalisés, il est indispensable de continuer le combat contre la maladie. 

Je propose donc cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo ».

Le thème de ce mois est :

Octobre, la cuisine rose  

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