Ragoût de haricots rouges à la tomate

Aujourd’hui, je vous propose un ragoût de haricots rouges à la tomate, une recette simple, économique et pleine de saveurs. 

Avec des carottes fondantes, de l’ail, du thym et du laurier, les haricots mijotent doucement dans une sauce parfumée.

C’est un plat familial et réconfortant, facile à préparer, qui met à l’honneur une cuisine maison généreuse, comme on les aime !

Ingrédients – pour 3 à 4 personnes

• 300 g de haricots rouges secs
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 belle carotte
• 1 tomate
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à café de thym séché
• Persil frais
• Sel et poivre
• Eau

Préparation
Préparer les haricots : faites tremper les haricots rouges secs dans un grand volume d’eau pendant 8 à 12 heures. Égouttez-les et rincez-les.
Cuire les haricots : faites-les cuire dans une grande casserole d’eau fraîche jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Comptez généralement 45 à 90 minutes selon leur variété et leur ancienneté.
Préparer les légumes : épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez la carotte et coupez-la en petits rondelles. Râpez la tomate pour éliminer la peau.
Faire revenir les légumes : dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon et la carotte, puis faites revenir pendant 5 minutes. Incorporez l’ail et la tomate, et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Ajouter les aromates : incorporez le concentré de tomate, le thym et la feuille de laurier. Mélangez, puis ajoutez les haricots rouges cuits avec leur bouillon et le cube de bouillon émietté.
Laisser mijoter : complétez avec de l’eau chaude à hauteur des haricots. Poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse.
Terminer le plat : goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Retirez le laurier et parsemez généreusement de persil frais ciselé avant de servir.

Conseil gourmand : servez ce ragoût bien chaud, accompagné de polenta ou simplement d’une tranche de pain de campagne.

Bon appétit !

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Pancakes moelleux à la compote de poires et aux flocons d’avoine

Ces pancakes à la compote de poires et aux flocons d’avoine sont une délicieuse façon de se faire plaisir simplement. 

Moelleux, légèrement parfumés à la cannelle et à la vanille, ils sont préparés sans farine et avec peu de sucre grâce à la douceur naturelle de la compote de poires.
La crème fraîche leur apporte une texture particulièrement fondante. 

À déguster au petit-déjeuner, au goûter ou pour un brunch gourmand, accompagnés de la compote de poires ou de quelques morceaux de poire et de noix.



Ingrédients: pour environ 8 à 10 pancakes

• 
• 2 oeufs
• 200 g de compote de poires
• 100 g de flocons d’avoine
• 80 g de crème fraîche
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de cannelle
• 20 à 30 g d’érythritol ou sucre- facultatif si vôtre compote est déjà sucrée
• 1 pincée de sel
• beurre

Préparation:

Langue de bœuf aux olives (plat froid)

Aujourd’hui, je vous emmène en Roumanie avec une recette traditionnelle et pleine de souvenirs :  mâncarică rece de limbă cu măsline - plat froid de langue de bœuf aux olives.
C’est une recette de mon enfance que ma famille préparait habituellement aux repas de fête et aux occasions particulières, comme une entrée froide.

La langue de bœuf est un abat rouge, aussi appelé produit tripier. C’est un morceau qui demande une cuisson longue et douce pour devenir bien tendre et fondant. Autrefois très présente dans la cuisine familiale et les repas de fête, elle est aujourd’hui moins souvent cuisinée, mais reste appréciée pour sa texture délicate et ses nombreuses possibilités de préparation.

La langue de bœuf, mijotée doucement jusqu’à devenir fondante, est ensuite accompagnée d’une sauce parfumée aux oignons, au concentré de tomates, au vin blanc et aux olives. Servi bien frais, ce plat est particulièrement agréable à préparer à l’avance et à déguster en entrée ou en plat léger.

Les saveurs se développent encore davantage après quelques heures au réfrigérateur : un vrai plat de tradition à partager avec ceux qu’on aime.


Ingrédients : 8-10 portions

• 1 langue de bœuf d'environ 1,5 kg
• 1 kg d'oignons jaunes
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 3 feuilles de laurier
• 150 g d'olives
• 200 ml de vin blanc
• 300 ml de bouillon de bœuf
• 1 citron ou 1/2  citron confit maison
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine
  
• Huile
• Sel et poivre

Préparation

1. Cuire la langue

Rincez soigneusement la langue de bœuf, puis placez-la dans une grande casserole et couvrez-la d'eau froide salée.
Portez à ébullition et écumez régulièrement la mousse qui se forme à la surface.

Croquettes de purée de pommes de terre croustillantes

Voici une excellente façon de transformer un simple reste de purée en un plat gourmand et irrésistible.

À la fois dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles séduisent petits et grands avec leur texture parfaite et leur goût réconfortant.

Faciles et rapides à préparer, ces croquettes anti-gaspillage sont idéales en accompagnement ou à l’apéritif, tout en donnant une seconde vie à vos restes de cuisine.

Ingrédients:

• 1 bol de purée de pommes de terre (froide)
• 1 œuf
• 3 c à s de gruyère râpé
• 3 portions de Vache qui rit
• 5 c à s de chapelure maison
•  qq c à s d'huile 

Préparation:

Charlotte aux framboises

Ça paraît compliqué, mais ce dessert est très simple et rapide à faire. 

Même sans être un expert en pâtisserie, on peut réussir une charlotte. C’est un dessert accessible pour les débutants.

Contrairement à beaucoup de pâtisseries riches, la charlotte aux framboises est souvent perçue comme légère grâce à sa mousse fruitée et à l’absence (ou faible quantité) de beurre. Elle est idéale après un repas copieux.

Les framboises apportent une touche acidulée qui équilibre le sucre. Cela donne un dessert moins écœurant et très rafraîchissant, surtout en été.

Cette recette ne nécessite presque pas de cuisson : il suffit de monter la charlotte avec des biscuits (type boudoirs) et une mousse ou une crème, puis de laisser prendre au frais.

Elle doit reposer au frais, ce qui en fait un dessert parfait pour les repas organisés : aucun stress de dernière minute.

Ingrédients: 8 portions

• 350 g de framboises congelées
• 49 cl de crème liquide entière
• 5 c à s d'édulcorant érythritol 
• 5 feuilles de gélatine
• 18 boudoirs ou plus

Sirop : 20 cl d'eau et 2 c à  s de grenadine

• framboises fraiches ou surgelés pour la déco

Préparation: