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jeudi 13 août 2020

Courgettes sautées au Rocamadour et à la viande séchée

Courgette et fromage de chèvre c'est toujours très bon.
Voici une recette rapide à faire et délicieuse.
J'ai parfumé avec de la viande séchée maison au déshydrateur. Pratique à utiliser quand on n'a pas de fraîche.

Le rocamadour 
C'est un fromage français de chèvre au lait cru entier.
Il est petit, tout rond, tout doux et les bergers du Causse le fabriquaient déjà au 15ème siècle. La preuve ? De vieux grimoires attestent qu’il servait à payer la dîme des seigneurs de l’époque. Et les pèlerins en route vers Saint-Jacques l’emportaient dans leur besace. On l’appelait alors « cabécou ». (voir plus ici: https://www.tourisme-lot.com/)

Ingrédients : pour 1 personne
1 petite courgette bio
1 fromage rocamadour- 35gr
4 tranches fines de viande séchées (maison pour moi au déshydrateur)
1 c à s d'oignon déshydraté
1 c à s de crème fraîche
2 c à s d'huile
sel, poivre, paprika

Préparation:

Lavez et épluchez la courgette (laissez un peu de vert).
Avec un économe, faire de fines lamelles toujours dans le sens de la longueur.


Salez .
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle .

Ajoutez l'oignon et paprika.
Mettez les courgettes et faites les revenir. Poivrez.


Ajoutez la viande en morceaux  et faites cuire ensemble 5 minutes.

Mélangez et ajoutez la crème et le fromage coupé.

Laissez cuire ensemble 2-3 minutes maximum.

Servez de suite !
Recette vidéo:




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Une recette compatible avec une alimentation low carb , ig bas,  keto.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.


reteta in romaneste aici

mardi 11 août 2020

Gaufres sans farine (keto, low carb, sans gluten)

Oui une recette sans farine et avec peu des glucides pour mon alimentation low carb .
J'en fais souvent et es garçons l'ont adopté aussi :) pas trop de choix on va dire car je n'utilise presque plus la farine normale.
La base de cette recette est la recette 'Petit pain keto' de mon amie Sophie blog La Tendresse en Cuisine . Ensuite j'ai fait des déclinaisons en ajoutant du lait d'amande comme  dans les recettes Gaufres salées ou Gaufres coco framboises.. etc
Dans cette recette j'ai ajouté de la crème liquide.


Ingrédients: pour 6-8 gaufres
57 g de beurre
24 g de farine de noix de coco
60 g d'amandes en poudre
3 c à s d'édulcorant naturel érythritol
3 œufs
1/2 c à c de bicarbonate de soude
35 g noix de coco râpée
80 g de crème liquide
3-4 c à s de lait ou lait d'amandes

Préparation:

dimanche 9 août 2020

Poulet à la Basquaise

J'ai déjà publié une recette de Poulet Basquaise il y a longtemps déjà en mars 2015.
J'avais envie de faire à nouveau avec des belles tomates du jardin de ma belle maman.

Voici une nouvelle variante dénichée dans le magasin '750 le mag'
Le mode de faire est complètement différent et j'ai ajouté mon grain de sel.
C'est super bon, il faudra faire plus souvent hi hi
Ingrédients: pour 6 personnes
1 poulet (bio label rouge) coupé en morceaux
4 poivrons Bio (2 rouges, 1 vert et 1 jaune)- 700 g
6 tomates bien mûres -900 g
3  oignons (ou 5 petites)
3 gousses d'ail (2 grands pour moi)
bouquet garni
4 c à s d'huile d'olive
sel gros au thym, poivre
olives noires pour le décor (j'ai mis du persil frais)


Préparation:

samedi 8 août 2020

Haricots beurre à la crème de mozzarella

Ma recette de Haricots beurre à la crème est très visitée et je suis ravie car mon père adorait ça.
Telle père , telle fille je viens de faire une nouvelle variante plus gourmande. 
Je me suis régalée et j'ai profité pour congeler 2 sachets de haricots natures pour l'hiver.
Pour que les haricots verts/jaunes se conservent plus longtemps au congélateur, il est préférable de les blanchir. Portez à ébullition assez d'eau pour bien couvrir les haricots, ajoutez les haricots et laissez bouillir de 3 à 6 minutes, dépendant de la quantité d'haricots. Rafraîchir immédiatement dans de l'eau glacée, laissez sécher et mettre en sacs. Les haricots sont ainsi précuits. Eviter de les laisser une longue période dans le congélateur, la texture change - 4 mois maximum pour moi.
Ingrédients: pour 3 personnes
500 g de haricots jaunes frais
2- 3 c à s de crème entière
125 g de mozzarella
1 oignon frais/ vert
piment d'Espelette
sel, poivre
2 c à s d'huile
herbes de Provence
persil frais

Préparation:

vendredi 7 août 2020

Aubergines panées (low carb, ig bas, sans gluten)

Fière et contente de cette recette car j'ai cueilli moi même l'aubergine à la cueillette de Gally à Bailly . 
J'ai fait 2 types , avec de la poudre d'amandes (sans gluten) et aux graines avec la préparation pour crackers Energus10.

La poudre d'amande convient parfaitement dans une alimentation sans gluten keto ou low carb.
La préparation pour crackers Energus10 est compatible ig bas/low carb uniquement car plus riche en glucides (21,2 g glucides et 13 g de fibres)/100 g.
L'avantages de cette préparation recommandée par le nutritionniste  Jean-Michel Cohen :
- teneur réduite en glucides 40% inférieure à la moyenne des biscuits apéritifs
- teneur en protéines 3 fois supérieure à la teneur habituelle
- 50% plus de fibres que pour le pain complet
- la présence de lin et d’huile de colza limitent l’impact de la teneur en graisses.

Ma recette de cracker Energus10 est disponible ici.
Si ça vous intéresse, vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).
Vous avez aussi la préparation pour pain Energus10 - ma recette ici.

Ingrédients:
1 belle aubergine blanche
1 œuf
4 c à s de poudre d'amande
4 c à as de préparation pour crackers Energus10
sel, poivre
herbes de Provence
piment d'Espelette
huile 6 c à s environ

Préparation:

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