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mercredi 28 mars 2018

Pogácsa / Scones hongrois au fromage

Szia ou Bonjour en hongrois.
Aujourd'hui je vous invite en Hongrie pour prendre le petit déjeuner (reggeli).
La star du petit déjeuner hongrois est le Pogácsa  et il y a même des festivals organisés autour de ce biscuit salé dans le pays ! Les Pogácsa ont la consistance des scones anglais et sont également utilisés pour accompagner les fameux goulash.

Dans les stations de métro à Budapest ça sent super bon car on trouve souvent de Pogácsa.
Ils font partie de la culture du pays et symbolisent le voyage de la vie. Dans beaucoup des contes hongrois le fils est envoyé conquérir le monde par sa mère avec un sac à dos plein de pogácsa.
Lorsque les lycéens hongrois obtiennent leur diplôme, ils sont présents à la cérémonie de départ avec une petite sacoche. A l’intérieur il y a toujours un pogácsa, pour le  futur voyage.
Ces biscuits salés sont donc un casse-croûte par excellence en Hongrie, chaque région ou ville revendiquant sa propre version unique, avec des variations de taille, de forme, de texture et de saveur. Il y a beaucoup d'ingrédients différents : fromages frais et secs, le chou, le poivre noir, le paprika, l'ail, l'oignon rouge, les graines de sésame, de tournesol ou les graines de pavot.

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge39 .
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Logo Foodista Challenge#39 Le tour du Monde des Petits Déjeuners
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de ce mois est Cécile du blog Ma cuisine bleu combava et le thème choisi est: 
                     "Le Tour du Monde des Petits Déjeuners"!
Deux contraintes:
- rendre visible l'origine de votre petit déjeuner par un accessoire rappelant le pays, un drapeau, un objet, une mention manuscrite...
- faire apparaître une ou plusieurs touches de couleur du drapeau national du pays concerné.
En bas de l'article vous avez la longue liste des participants.

Ingrédients:
320 g de farine
1 paquet de levure sèche Briochin
1/2 cuillère à café de sucre
10 cl de lait tiède
120 g de beurre
1/2 c à s de sel
1 œuf - séparez le jaune et le blanc
2 c à s de crème fraîche
80 g de fromage râpé
graines: pavot, sésame, tournesol

Préparation:

Délayez la levure dans le lait tiède avec le sucre.
Versez 300 g de farine dans le bol du robot muni du crochet, y ajouter le sel et le beurre ramolli et mettre en marche le robot. Incorporez ensuite le jaune d’œuf, puis la crème fraîche.
Terminez par le lait tiède avec la levure en l'ajoutant progressivement en mélangeant.
Pétrir 10 minutes environ à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte bien souple et élastique.
Ajoutez un peu de farine si besoin.
La couvrir et la laisser doubler de volume (1h30 pour moi).
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Pliez la pâte comme pour une pâte feuilletée. Apportez le côté droit et gauche de la pâte vers le centre. Ensuite, mettre la partie inférieure vers le centre et enfin pliez la partie supérieure de la pâte.

Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Effectuez  le 2éme pliage: étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm, saupoudrez la cette fois de gruyère râpé.
Apportez le côté droit et gauche de la pâte vers le centre. Ensuite, mettre la partie inférieure vers le centre et enfin pliez la partie supérieure de la pâte.
Couvrez et laissez reposer 30 minute.
Effectuez le 3éme pliage - idem au première.
Couvrez et laissez reposer 30 minute.
Préchauffez votre four à 180°C.
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 2 cm. Strillez la pâte avec un couteau.






A l'aide d'emporte-pièce, coupez des ronds et placez les sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson.

Badigeonnez les avec le blanc d'œuf, saupoudrez les de fromage râpé et de graines.

Enfournez temps de 20-25 minutes (ça dépend de leurs tailles).
Laissez-les refroidir avant de servir.

Super bon, le goût de fromage n'est pas prononcé.

Je me suis donc fait un petit déjeuner du monde:
expresso italien, pogácsa hongroise, chocolat français et kumkuat confit chinois.  Que du bonheur !
Bonne dégustation!

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Liste participants Foodista Challenge39 :

Emeline- Vite fait...Bien cuisiné ; Carole- Ramène la Popotte ; Christelle- La Cuisine Facile de Chris
Patou- Karibo Sakafo ; Jackie- La Cuisine de Jackie ; Anaïs- Encore une Lichette; Hélène- Keskonmangemaman? ; Flolence- Les Délices de Florence ; Sophie- La Tendresse en Cuisine
Ingrid- Les Voyages de Gridelle ; Gourmand et Bio- Gourmand et Bio ; Karine- Chut Je Pâtisse
Lova- Graine de Faim Kely ; Sébastien- Poivré Seb ; Calinhorely- J'ai toujours aimé le jaune moutarde ; Lilie- La Cuisine Maison, Et pourquoi pas Moi? ;Sabrina- Sab'n'Pepper ;
Lina- Le Chaud Patate;Djodi- Saveur Indienne Métisse ; Catalina- Le Blog de Cata; Marie- United 
Colors of Macarons ; Delphine- Oh, la Gourmande... ; Lic- Aussi Délicieux qu'un Gâteau ;
Gabrielle- Petite Cuillère et Charentaise



sources recette : http://hungarian-recipe.over-blog.com/http://anamericaninbudapest.com/

30 commentaires:

  1. Trop contente de découvrir ce petit gâteau voyageur, j'aime bien l'histoire attachée à cette gourmandise. Il faudra que j'essaie ! Bisous ma Cata

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    1. trop contente aussi :) un vrai coup de cœur, j'ai adoré les faire
      bisous ma So

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  2. Merci pour cette petite histoire de scones ! C'est un super petit déjeuner du monde!
    Bonne journée, bisous

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    1. ça ressemble aux scones mais ce sont de Pogácsa hi hi
      bisous

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  3. Mais quelle belle découverte! C'est tout un symbole ce pogàcsa! Je te remercie pour ta très belle participation et ce défi hautement relevé Catalina! Un tableau pinterest est en cours pour regrouper toutes vos participations! Gros bisous

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    1. oui tout un symbole en Hongrie ce petit biscuit salé, merci aussi Cécile

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  4. Ils sont bien sympas tes scones et cela donne super envie, avec du fromage idée cela doit être extra.
    Merci pour cette belle recette

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  5. Une très belle découverte pour moi je ne connaissais pas cette spécialité hongroise. merci pour l'histoire
    Bonne journée
    bises

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  6. Whouaou c'est méga gourmand Catalina, merci pour cette très chouette découverte, je testerais ta recette à l'occasion ;-)
    Bisous

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  7. J'en ai mangé quelques un (très bons) en Hongrie mais pas au petit-déjeuner... pour la bonne et simple raison que je me gavais de pâtisseries à la crème pour le petit-déj :D

    Ces petits scones sont bien plus sains :-)

    Bises

    Gabrielle

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  8. miam miam , on peut en manger le soir aussi :p^

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  9. Tout ce qui évoque la Hongrie me fait craquer, je dois toujours faire le fameux dobos torta !

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  10. Supers ces scones,au petit dej ou apéro j'en pique volontiers! Bises

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  11. Superbe cette version des "scones"! Une belle idée, je t'en pique un! Bises
    Marie - United Colours of Macarons

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  12. Merci de nous faire découvrir les délices de Hongrie ! Ils donnent sacrément envie ,! Bises et bonne soirée

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  13. Merci Catalina, tu en parles si bien que j'ai envie d'en dévorer un là, tout de suite! Bisous

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  14. Lors d'un séjour en Hongrie, nous en avons gouté et c'est vrai que tu en trouves à tous les coins de rue!!!Tu me ramènes là bas!!!!
    bisous

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  15. Szia Catalina!! Hihi
    Tes scones à la hongroise sont magnifiques. J’adore ce genre de recettes parce qu’elles sont très faciles à adapter selon ses goûts.
    Quelle belle histoire. Je trouve très jolie cette tradition de se présenter à la cérémonie des diplômes avec un scone dans une sacoche!
    Merci pour ce bon moment de lecture!
    Gros bisous

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  16. Ces scones hongrois sont très appétissants, ils sont des concurrents sérieux à leur cousins britanniques !

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    1. t'as raison hi hi moins connus mais aussi bons, bisous

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  17. Moi qui suis plutôt du genre salé, je prends sans hésiter tes jolis scones pour mon petit déjeuner !!
    Bisou ma Cata

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  18. Rhooo...ils m'ont l'air terrible ces scones ! Belle découverte. Bisous

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  19. j'irai bien petit déjeuner en hongrie moi!!!

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  20. Tu me fais rire avec ton petit déj international ! Il manque une bonne saucisse allemande quand même hihi ! Merci pour cette belle recette, j'adore manger salé au petit déj !

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  21. Je connaissais les scones écossais, mais désormais les hongrois avec tout ce fromage me tentent bien !

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  22. Super chouette l'histoire de ces scones, j'adore !

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