Bar aux poivrons et au citron confit

Voici une recette de bar aux poivrons et citron confit en papillote, légère et parfumée.

Très simple à réaliser, inratable et en plus avec un résultat délicieux . 

Ingrédients : 2 portions

• un bar entier vidé et écaillé
• 1/2 poivron rouge
• 1/ poivron jaune
• ½ citron confit (à la marocaine)
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Épépinez les poivrons et coupez les en fines lanières.
Émincez en lamelles l’oignon et l’ail.
Rincez rapidement le citron confit pour enlever l’excès de sel, retirez la pulpe et ne gardez que la peau.
Coupez-la en lamelles.
Sur une feuille de papier cuisson déposez le bar, salez et poivrez.
Déposez dessus les lamelles de poivrons , d'oignons et l'ail et de citron confit.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et fermez la papillote

Faites cuire 20-25 minutes, ouvrez la papillote et remettez au four à découvert temps de 10 minutes.

Un régal !

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Velouté de chou-fleur

Les veloutés sont la meilleure option pour démarrer votre repas (de fête ou pas).
En plus ils sont faciles à préparer en avance pour pouvoir profiter de ses invités le jour J.

Vous pourrez mettre à l'honneur des légumes de saison (courge, potiron, topinambour, châtaigne, choux, betterave...) plutôt bon marché tout en les combinant à des ingrédients plus nobles pour apporter la touche chic et festive.Je vous propose un velouté au chou-fleur doux et végétarien. Dans le même, c'était repas chou-fleur hi hi temps j'ai préparé un gratin de chou fleur au béchamel, c'était bien repas chou-fleur hi hi
Recette faite au robot I-Companion Touch XL mais je vous donne le mode de faire sans robot.

Ingrédients

• 600 g de chou-fleur
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 1/2 poivron rouge
• 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
• 800 ml d’eau

Décor : oignons grillés et persil haché

Préparation au robot

Bûche crème chocolat–café et inserts de framboise (sans gluten, ig bas)

Imaginée et réalisée pour Noël 2023, cette bûche crème chocolat–café et inserts de framboise en cubes est née de l’envie de réunir intensité et fraîcheur autour d’un dessert de fête.
L’association de l’intensité du chocolat et du café avec la fraîcheur acidulée de la framboise offre un dessert équilibré, gourmand et festif, idéal pour clôturer un repas de fête.

Cette crème chocolat–café me tient particulièrement à cœur : je l’ai déjà réalisée pour un  gâteau particulièrement apprécié, devenu l’une de mes recettes vidéo les plus populaires.

 Le tout repose sur un biscuit sans gluten, pensé pour être partagé par tous. J'ai mis plusieurs bandes de biscuit en alternant avec la crème et les inserts.
 Une bûche gourmande et élégante, conçue comme un moment de douceur et de convivialité pour célébrer Noël. 

Ingrédients: pour 8 portions

Pour la génoise au cacao:

• 3 œufs
• 3 c à s d'édulcorant érythritol (ou de sucre)
• 2 c à s d'eau
• 2 c à s d'huile
• 25 gr cacao non sucré
• 30 gr de poudre d'amandes (ou 3 c à s de farine)
• 1 c à s de levure chimique 
• arôme naturelle de  vanille
• sel

Insert cubes aux framboises

• 250 gr framboises
• 2 feuilles gélatine
• 2 c à s édulcorant naturel érythritol

Crème Chantilly au café et chocolat noir 

• 125 g de chocolat au lait ou noir
• 75 g lait 
• 2 g café instantané /1 sachet
• 400 g crème à fouetter 
• 30 g d'édulcorant naturel érythritol

Préparation :

Pintade farcie au boudin blanc

Raffinée et délicate, la pintade farcie au boudin blanc est un plat festif qui apporte sur la table toute la chaleur et la gourmandise des repas de fin d’année.

J'ai vu l'idée ici sur le superbe blog de ma chère Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca.

La chair fine et légèrement sauvage de la pintade se marie merveilleusement avec la douceur crémeuse du boudin blanc, créant une farce délicate, parfumée et généreuse. En cuisson, les arômes se mêlent : les épices du boudin, la saveur subtile de la volaille et le jus qui se transforme en une sauce savoureuse. 

Servie avec une purée de saison, des marrons, ou des légumes rôtis, cette pintade farcie devient un véritable plat de fête, convivial et élégant, idéal pour surprendre et régaler vos convives.
Facile à préparer et cette recette fera sans aucun doute sensation sur votre table.

Ingrédients :

• 1 belle pintade fermière
• 1 sachet de cuisson avec herbes de Provence
• Sel, poivre

.
Pour la farce :

• 
  150 gr de chair à saucisses
• la farce d'un boudin blanc
• 1 petit oignon émincé
• 1 petite carotte râpée
• 2 c a s d'huile

Préparation :

Velouté de butternut aux poivrons et saucisses au fromage grillées

Les veloutés de Noël sont la meilleure option pour démarrer votre repas de fête. En plus ils sont faciles à préparer en avance pour pouvoir profiter de ses invités le jour J.

Vous pourrez mettre à l'honneur des légumes de saison (courge, potiron, topinambour, châtaigne, choux, betterave...) plutôt bon marché tout en les combinant à des ingrédients plus nobles pour apporter la touche chic et festive.

Voici un velouté doux et coloré, relevé par la gourmandise des saucisses au comté grillées.

Recette faite au robot I-Companion Touch XL mais je vous donne le mode de faire sans robot.

Un plat savoureux et réconfortant !

Ingrédients: 4 portions

• 350 g de butternut épluchée et coupée en cubes
• ½ poivron rouge
• ½ poivron jaune
• 1 échalote
• 1 belle gousse d’ail
• ½ cube de bouillon de volaille ou des
• 2 c. à s. pleines de crème fraîche entière
• 600 ml d’eau
• sel, poivre
• 2 saucisses fraîches au fromage (type comté)

Préparation: