Gâteau poires chocolat

Recette rapide faite avec de la préparation pour muffins au chocolat achetée sur panadis.fr.

Mon fils adore cette préparation et j'avoue que c'est rapide et pratique à utiliser.

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Je l'ai refait car trop bon.

Ingrédients :

• 3-4 poires
• 300 gr préparation muffins au chocolat
• 80 gr huile
• 2 œufs
• 100 ml de lait

.
Préparation :

Fouettez la préparation pour Muffins avec les œufs, l'huile et le lait pendant 5-8 minutes au robot.
Beurrez votre moule.
Épluchez vos poires, coupez les en 2 et enlevez le cœur.
Coupez les en lamelles et placez les au fond du moule .

Versez la préparation au chocolat dessus.
Placez au four préchauffé à 180°C temps de 40-45 minutes.
Laissez refroidir et démoulez.

Saupoudrez d'édulcorant ou sucre en poudre

 ou servez le avec de la chantilly maison : fouettez au robot 20 cl de crème liquide avec 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol et de la vanille jusqu'à la consistance désirée.

Avec cette recette rapide, je participe au thème Les recettes festives rapides proposé par Carole de Ramène la popotte le 13 décembre dans le cadre du défi Calendrier de l’Avent Gourmand organisé par Stéphane du site recettes.de .

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Brioche de Noël façon Kouglof au Loukoum et aux Fruits secs

Ce kouglof revisité est une rencontre gourmande entre deux traditions : la générosité du cozonac roumain, brioche tressée et parfumée servie lors des grandes fêtes, et l’élégance du kouglof alsacien, emblème des tables de Noël.

 
Cette création marie la légèreté beurrée du kouglof avec la richesse aromatique du cozonac, enrichie de loukoums fondants, de noix croquantes et de raisins moelleux.
On obtient une brioche festive, parfumée et chaleureuse, où chaque tranche révèle un mélange harmonieux de douceur orientale et de tradition européenne. .

La tradition des brioches de Noël remonte aux fêtes païennes du solstice d’hiver, bien avant le christianisme.

On cuisinait alors des pains enrichis (beurre, lait, miel, fruits secs) pour célébrer :

• la lumière qui revient (jours qui rallongent),
• l’abondance et la prospérité pour l’année à venir,
• le partage familial autour d’un aliment festif.

Avec le temps, le pain « enrichi » est devenu brioche, présentée souvent sous des formes symboliques.

 Brioches de Noël d’Europe :

• Cougnou / Coquille de Noël (France, Belgique)- brioche moelleuse, en forme de bébé emmailloté

• Les Mannala / Männele (Alsace, Lorraine)- Petits bonshommes briochés

• La Pompe à l’huile (Provence – 13 desserts)- Pâte briochée parfumée à la fleur d’oranger. À rompre avec les doigts (jamais au couteau) pour respecter la tradition chrétienne du partage.

• Stollen (Allemagne) – brioche fourrée de fruits confits et massepain

• Panettone (Italie) – brioche haute aux raisins et écorces d’orange

• Pandoro (Italie) – brioche étoilée, très beurrée et légère

• Kouglof / Kougelhopf (Alsace – d’origine germanique)

• Babka de Noël (Europe de l’Est) – brioche tressée au chocolat ou à la cannelle

• Vánočka (Tchéquie) – brioche tressée aux raisins et amandes

• Cozonac (Roumanie et Moldavie)- brioche aux raisins de Corinthe, aux loukoums, aux noix, au pavot, etc., servi les jours de fête.

• Lussekatter (Suède) : brioches au safran pour la Sainte-Lucie (fête de la Lumière).

• Julekake (Norvège) : brioche épicée aux fruits confits.

• Joulupulla (Finlande) : brioche parfumée à la cardamome.

Recette faite avec le robot pâtissier Kitchenaid.
Vous pouvez le faire à la main en suivant les étapes ou avec tout autre robot .

Ingrédients:

• 500 -550 g farine 
• 20 gr de levure fraiche (1/2 paquet)
• 100 g édulcorant naturel érythritol  (ou 120 g de sucre)
• 250 ml lait
• 2 jaunes d’œuf+2 œufs
• 100 g de beurre
• extrait de vanille
• sel

Garniture:

• 3 c à s des noix concassées 
• 70 g de loukoum (à la rose ou autre parfum) 
• 3 c à s pleines des raisins secs

Préparation:

Faire gonfler les raisins dans un peu d'eau chaude (ou dans du rhum) temps de 30 minutes. Egouttez-les.

Chauffez le lait et diluez la levure dedans. Mélangez et réservez.

Dans le bol de votre robot  mettez la farine, le sel, le 'sucre', les jaunes d'œufs et les œufs. Mélangez.

Incorporez ensuite le lait avec la levure, la vanille et faites pétrir .

Ajoutez à la fin le beurre mou et pétrir temps de 10 minutes.

La pâte va rester assez collante mais elle doit se décoller naturellement du bol. .

Couvrez et laissez la pousser 2h à température ambiante.

Après ce temps huilez vous les mains et le plan d travail (ou farinez-le) et sortez la pâte. 

Ajoutez les noix concassées, les raisins secs et le loukpum coupé en morceaux Bien répartir sans trop écraser.

Placez la pâte dans un moule beurré (vous pouvez mettre des cerneaux de noix  au fond), couvrez  et laissez reposer minium 30 minutes .

Enfournez à 180°C et laissez cuire 45  minute environ. Regardez et si ça dore trop vous pouvez mettre un papier dessus.

Laissez refroidir et démoulez sur un grille.

Saupoudrez de sucre/édulcorant en poudre.

Avec cette recette, je participe au thème Brioches de Noël du 8 décembre dans le cadre du Calendrier de l’Avent Gourmand organisé par Stéphane du site recettes.de .

En tant que marraine de ce thème j'ai eu le plaisir de mettre à l'honneur les 3 recettes suivantes:

 

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Canette rôtie au four, marinade miel-soja

Cette recette de canette cuite au four, laquée au miel et à la sauce soja est très simple à faire et ravira vos sens !

Ma petite canette fermière prête à cuire pesait 1,450 kg.

Je l'ai achetée auprès de mon producteur sarthois elle a été élevée au grand air.

C'est important que la viande à chair brune soit bien cuite afin de pouvoir se détacher correctement de la carcasse.

Autres recettes avec des cannettes ici: 

Ingrédients:

• 1 canette 1,5 kg
• 1 oignon
• 1 belle carotte
• 8 pommes de terre
• sel, poivre

Marinade:

• 1 c à s de miel
• 2 gousses d'ail
• 1 c à s sauce soja
• 1 c à c herbes de Provence

Préparation:

Poires pochées au chocolat et spéculoos

S'il y a bien un dessert qui allie simplicité, élégance et pure gourmandise, c’est celui-là : les poires pochées au chocolat et spéculoos. 

Avec leur texture fondante, leur parfum délicat de vanille, et ce nappage généreux au chocolat et à la pâte à tartiner, elles séduisent à coup sûr. Le tout est sublimé par une touche croustillante et épicée de spéculoos qui apporte du contraste et de la profondeur.

Ce dessert est idéal en automne ou en hiver, mais se déguste avec autant de plaisir toute l’année.

Facile à préparer à l’avance, il fait toujours son petit effet à table.

Ingrédients:

• 
  6 poires mûres mais fermes
• vanille
• 5 c à s de sucre
• 175 gde chocolat noir
• 1 c s de Nutella
• 4 poires mûres mais fermes
• 15 cl de crème liquide
• 12 spéculoos

Préparation:

Jumări / Morceaux confits de poitrine de porc ou de lard

La Jumări est une recette traditionnelle roumaine qui consiste généralement en des morceaux de lard de porc frits, souvent associés à du pain, des oignons, ou parfois des pommes de terre. 

C'est un plat rustique, populaire surtout dans les régions rurales, et il est souvent consommé comme un en-cas ou un plat principal, particulièrement pendant l'hiver ou lors des fêtes traditionnelles.

Ce plat est souvent préparé pendant les périodes de fête ou après l'abattage d'un porc, car il permet d'utiliser différentes parties du porc.

Souvent les jumari sont laissés refroidir et conservés dans la graisse fondue pour être consommés plus tard.
C'est un plat très apprécié pour sa simplicité, sa richesse en saveurs et son côté réconfortant.

J'ai utilisé un morceau de poitrine de porc pas trop gras. 

D'habitude la viande utilisé est plus grasse (le lard) et la graisse laissée à la cuisson (le saindoux) serve à conserver ensuite cette préparation.
Ne jetez pas le saindoux, mais filtre-le et mettez-le dans des bocaux en verre, pour l'utiliser ensuite dans d'autres recettes au lieu de l'huile : des pommes de terre frites dans du saindoux par exemple.

Ici j'ai fait une petite quantité de jumari que j'ai gardé au frigo une semaine. Je l'ai assaisonné avec de l'ail et de l'oignon pendant la cuisson mais dans la recette de tradition les morceaux sont natures pour pouvoir les conserver couverts de saindoux dans de bocaux pour la cuisine de tous les jours.

Ingrédients:

• un morceau de poitrine de porc- 1kg
• sel, poivre, paprika fumé
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 10 cl d'eau

Préparation: