Congélation des courgettes pour l’hiver

Ne laissez pas vos belles courgettes du jardin se perdre ! 

La congélation est idéale pour profiter de leur saveur tout l'hiver. 

Les courgettes les plus grosses sont particulièrement adaptées aux veloutés, gratins, purées ou ratatouilles. Si les graines sont bien développées, retirez lès avant la préparation.

Congeler vos courgettes, c'est éviter d'acheter des courgettes industrielles en hiver. Un réflexe malin pour cuisiner local et de saison toute l'année !

Préparation:
Lavez les courgettes et séchez-les.
Coupez lès en morceaux, en rondelles ou en dés.
Faites-les blanchir 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante.

 
Egouttez-les soigneusement.
Étalez-les sur une plaque pour les surgeler individuellement pendant 2 à 3 heures.

Transférez-les ensuite dans des sacs de congélation.

Cette méthode permet d’éviter qu’elles ne collent entre elles.


Conseils
Les courgettes se conservent 10 à 12 mois au congélateur.
Il n’est généralement pas nécessaire de les décongeler avant de les ajouter à une soupe, un gratin, une ratatouille ou une poêlée.

Avec les courgettes de votre jardin, préparer quelques sachets de différentes découpes (dés, rondelles et râpées) vous permettra d’avoir toujours la bonne quantité sous la main pour vos recettes hivernales.

imprimez- print