Bûche au citron meringuée

J'ai déniché cette recette à l'occasion du Tour en cuisine 414 chez Délphine du blog : Oh, la gourmande.
Son blog est génial et j'ai eu beaucoup de mal à faire mon choix car il y a plein des recettes superbes.
Finalement cette bûche au citron m'a fait craquer ...je vous la conseille c'est un régal !!!

Je recopie la recette telle qu'elle apparaît sur son blog, car c'est ainsi que je l'ai reproduit -sa recette ici.
Et pour ce tour en cuisine c'est Virginie du blog Bienvenue dans la cuisine de la fée qui doit piocher une recette chez moi- j'ai hâte de voir son choix.

Le Lemon Curd est à préparer la veille pour qu'il soit bien froid.

Ingrédients:
Pour le Lemon Curd:

le jus de 4 citrons assez gros et bio de préférence...(environ 190g de jus)
4 œufs
180 g de sucre en poudre
1 cas de maïzena
50 g de beurre ou margarine

Pour la génoise:
6 œufs
70 g de farine
100g de sucre
1 cà c de sucre vanillé
1 pincée de sel



Pour la meringue


90g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)
150g de sucre glace

Préparation :
Préparation du Lemon Curd :
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.

Ajouter le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d'eau.
Dans une casserole, verser la préparation.
Ajouter le beurre en petits morceaux.Faire cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement.                              

La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention, la crème attache vite à la casserole... bien remuer avec le fouet.
Verser dans un pot en verre,laisser refroidir, fermez et placez au frais .
Cette préparation se conserve environ une semaine au frigo.

Préparation de la génoise :
Préchauffer la four à 180°C.
 Mélanger les sucres et les jaunes d’œufs, ajouter la farine.
Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, les ajouter au précédent mélange.

Étaler la pâte sur votre moule à génoise graissé (ou sur un papier de cuisson), placer au four et faire cuire entre 10 et 12 minutes à 180°C
Retourner la génoise sur un torchon propre (ou papier de cuisson), enlever votre moule (papier) et rouler aussitôt. Mettre au frais.

Préparation de la meringue :

Fouetter les blancs d’œufs fermes en ajoutant le sucre en filet.
Le mélange doit être lisse, brillant et faire des petits pics lorsque vous retirez les fouets.
Mettre votre meringue dans une poche à douille


Le montage :
Dérouler doucement votre génoise.

Étaler le Lemond Curd et rouler.
Décorer votre bûche avec la meringue.

Avec un chalumeau, faire caraméliser la meringue.

Peut se préparer en avance, voir la veille mais il faudra mettre la meringue le jour même et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir.

Bon appétit !!!!!

Je vous recommande le Presse-agrumes électrique Lacor reçu de la part de mon partenaire Cuisin'Store 

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