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lundi 28 décembre 2015

Pain d’épices moelleux au potiron et noisettes

Ce gâteau est vraiment exquis....
L'histoire du pain d'épice : saga d'un drôle de pain
Arrivées avec les grands explorateurs et les guerres de Religion, les épices ont fait naître de nouveaux plats dont le fameux pain d'épice. Petite histoire d'un pain pas comme les autres.
Le pain d'épice ne date pas d'hier ! Les anciens Egyptiens consommaient déjà un pain au miel et aux épices. Une version du pain d'épice se retrouve ensuite en Grèce puis à Rome mais sous forme de friandises frites arrosées de miel.
Si on regarde l'histoire à la loupe, on se rend alors compte que le véritable ancêtre de notre pain d'épice serait chinois. En effet, au Xème siècle, les Chinois mangeait un pain de miel aromatisé avec de nombreuses épices et cuit au four. Son périple jusqu'à nous est passionnant. Alimentation favorite des cavaliers de Gengis Khan, ce pain se répand alors avec la guerre chez les Arabes. Les Européens entrent alors en scène avec les Croisades. Les Croisés chanceux qui ont pu revenir dans leurs terres natales, rapportèrent des trésors pleins leurs besaces dont ce fameux pain d'épice. Il se diffuse alors très largement en Allemagne et en Alsace, où la tradition du pain d'épice est très bien connue, et poursuit son bonhomme - en pain d'épice - de chemin jusqu'à Reims, où il s'impose avec une recette à base de farine de seigle.
 
Le succès de ce pain étaient très largement dû à ses épices : clou de girofle, poivre, gingembre, muscade et cannelle. Au Moyen-Âge, elles permettaient de masquer le goût de la farine souvent rance. Heureusement, ce n'est plus le cas maintenant ! Un pain d'épice à la farine de froment apparaît à Dijon en 1711, avec Bonaventure Pellerin, le premier "pain d'épicier" inscrit au registre du Commerce des Halles. La maîtrise de la recette du pain d'épices devient alors un véritable art qui se léguera au sein de grandes dynasties telles la maison Mulot-Petit Jean qui exerce encore aujourd'hui. Quelle aventure !
(source: http://www.plurielles.fr/)

Je me suis inspirée de cette recette.

Ingrédients:

100 g de beurre à la température ambiante
220-250 g de miel liquide (300g dans la recette initiale)
4 œufs
arôme de vanille
1 c.à s de cannelle en poudre
1 c.à c de mélange quatre épices
1 pincée de sel
280 g de purée de potiron
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
50 g de noisettes décortiquées


Préparation:


J’ai utilisé de la purée de potiron frais, que j’ai fait cuire en morceaux, puis mixé.
Préchauffer le four à 200°C.


Battre le beurre avec le miel, ajouter la vanille, les épices, le sel et les œufs. 

Ajouter la purée de potiron, bien mélanger.

Verser la farine, la levure et le bicarbonate, bien les incorporer en évitant les grumeaux.












Enfin, ajouter les noisettes et verser la pâte dans le moule graissé (23 x 6 cm).
Enfourner pendant environ 40 minutes. Surveiller...
Vous pouvez le recouvrir d’un glaçage (sucre glace + jus de citron pour moi).
Trop bon, moelleux , parfumé.....hummmm à refaire sans hésitation.



C'est une recette pour Foodista challenge #14 ,très jolie idée de Stephanie du blog cuisinemoiunmouton.com
La marraine de cette édition est Valérie du blog  I Love Cakes et le thème choisi est:
Foodista Challenge #14
La Magie de Noël !

Il faut réaliser une recette salée ou sucrée
Deux règles à respecter:
– Un ingrédient : des épices (cannelle, muscade, vanille, fève tonka, gingembre, paprika…) ou des graines (poivres, graines de moutarde, de coriandre, baies roses…).
– Un décor de Noël en vert et rouge : houx, guirlandes lumineuses, jolies boules, éléments naturels
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7 commentaires:

  1. Moi qui adore le pain d'épices je ne peux qu'adorer ta recette , en plus on voyage dans le temps et l'espace avec toi c'est génial , j'adore <3 , merci pour cette magnifique recette (et maintenant j'ai faim ^^ )

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  2. Hum c'est super original j'adore cette idée
    Bisous

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  3. On apprend toujours plein de choses ici j'adore ! bravo ;)

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  4. c'est une bonne idée les noisettes! elles apportent un côté croustillant

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  5. Vraiment exquis, cela m'en a tout l'air ! Miam !

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  6. J'aime te lire ma Satalina, c'est passionnant tes plats que tu nous fais découvrir, un très beau pain j'en conviens !

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