Équeuter les haricots cueillis et lavez les.
Pour que les haricots verts se conservent plus longtemps au congélateur, il est préférable de les blanchir.
Portez à ébullition assez d'eau pour bien couvrir les haricots, ajoutez les haricots et laissez bouillir de 3 à 6 minutes, dépendant de la quantité d'haricots.
Rafraîchir immédiatement dans de l'eau glacée, laissez sécher et mettre en sacs.
Les haricots sont ainsi précuits.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXkvFSqw4iyq2UY6otQteDSv_PDbkjSOCoUgDgY3YPCvBDuY4yAY_P4gEHc70hnxZ5Z3gPt6eUTKyVyH_782Zy5E_OMCgV2s0Qj2LGZtyi9La0VNwnPCwJlZxgAsKGqAm6fHndRpid7XrD/s200/20160928_190155.jpg)
Ingrédients : pour 4 personnes
1 rôti de porc de 600 g (de chez votre boucher)
1 c à s de fond de veau
2 cuillères à café de concentré de tomates?
2 c à s d'huile d'olives
piment d’Espelette
sel, poivre,
bouquet garni
2 cuillères à café de concentré de tomates?
2 c à s d'huile d'olives
piment d’Espelette
sel, poivre,
bouquet garni
Préparation :
Faites chauffer une grande casserole sur feu vif avec l'huile.
Placez-y le rôti et faites-le dorer de toutes parts.
Ajouter l'oignon et l'ail hachés.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtnIA7uY-QaOkNoHM1Peh9H_Chm_b-PRPcKYGlUGGtugZ9lScq1lTsCgLfTbuvcxsTlPbYYB7YrZW2pJA0Kx5iZC1pahboo0_UDS40bx5AOoQDFKHoh8ZzEGLVGvsTrkK6e7LesMIw5Cw8/s200/20160928_190111.jpg)
Assaisonnez, mettez le bouquet garni et revenir le tout pendant 5 minutes.
Ajoutez l'eau bouillante et le fond de veau. Couvrez et faites cuire 20-25 min.
Sortez le rôti et réservez. Dans la sauce restante, ajoutez les haricots verts et le concentré de tomates.*
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAeeMdQI_GY9gg8zMMQ-JO_e4ViCrpt0cIW8XEcLwqaFKU-QNn2mIb-EmEJS4FgaLJUl5mz5bt46jK2pJovXtcy1U4Gm_3dxEWo6ee_7A42nd7oqkKr0w6ee88tXfL6ct90p6ymOlH81dR/s200/20160925_120213.jpg)
Faites cuire les haricots 15 minutes.
Coupez le rôti en tranches, enlevez la ficelle et placez-les dans la cocotte.
Laissez cuire 10 minutes en les arrosant.
Servez et accompagnez d'un purée pomme de terre faite maison.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyf281FTKxBwBtI1tCwRQEdIAgpQAV7fopBHk2QwK3URK73BrFQXhTMULOD2nmi6omH0rQ55Ntl7M74jl415wAGJluCAB0jAU3q3vvtM5bj0WTiUXg7LWqU4w26hv1oGsiz7T7cpqjoPfC/s640/20160928_185947.jpg)
Bon appétit !
Faites chauffer une grande casserole sur feu vif avec l'huile.
Placez-y le rôti et faites-le dorer de toutes parts.
Ajouter l'oignon et l'ail hachés.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtnIA7uY-QaOkNoHM1Peh9H_Chm_b-PRPcKYGlUGGtugZ9lScq1lTsCgLfTbuvcxsTlPbYYB7YrZW2pJA0Kx5iZC1pahboo0_UDS40bx5AOoQDFKHoh8ZzEGLVGvsTrkK6e7LesMIw5Cw8/s200/20160928_190111.jpg)
Assaisonnez, mettez le bouquet garni et revenir le tout pendant 5 minutes.
Ajoutez l'eau bouillante et le fond de veau. Couvrez et faites cuire 20-25 min.
Sortez le rôti et réservez. Dans la sauce restante, ajoutez les haricots verts et le concentré de tomates.*
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAeeMdQI_GY9gg8zMMQ-JO_e4ViCrpt0cIW8XEcLwqaFKU-QNn2mIb-EmEJS4FgaLJUl5mz5bt46jK2pJovXtcy1U4Gm_3dxEWo6ee_7A42nd7oqkKr0w6ee88tXfL6ct90p6ymOlH81dR/s200/20160925_120213.jpg)
Faites cuire les haricots 15 minutes.
Coupez le rôti en tranches, enlevez la ficelle et placez-les dans la cocotte.
Laissez cuire 10 minutes en les arrosant.
Servez et accompagnez d'un purée pomme de terre faite maison.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyf281FTKxBwBtI1tCwRQEdIAgpQAV7fopBHk2QwK3URK73BrFQXhTMULOD2nmi6omH0rQ55Ntl7M74jl415wAGJluCAB0jAU3q3vvtM5bj0WTiUXg7LWqU4w26hv1oGsiz7T7cpqjoPfC/s640/20160928_185947.jpg)
Bon appétit !
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J'adore le rôti de porc et rien de tel que des haricots du jardin ! Le tout ponctué d'une purée maison, ton assiette est superbe :) Gourmande, saine et goûteuse à la fois.
RépondreSupprimernous avons tout mangé :), merci et bisous
SupprimerC'est le genre de plat que j'aime faire le WE midi ! Une bonne viande et de bons légumes arrosés d'une petite sauce ! Miamm !! gros bisous Catalina merci
RépondreSupprimermerci à toi ma chère Gut :)
Supprimerbisous
un belle recette,comme j'aime
RépondreSupprimerUne assiette qui a tout pour me plaire! Bisous Catalina
RépondreSupprimerAvec du haricot du jardin, quel bonheur, cela me rappelle mes vacances chez ma grand-mère..
RépondreSupprimerMerci pour la recette
Bonne journée