Pâtes aux noix et chapelure maison (recette sucrée)

Les saveurs de l’enfance ont ce pouvoir unique de nous transporter instantanément vers des moments précieux et chaleureux. 

Parmi ces délices, la recette des pâtes aux noix et chapelure maison occupe une place spéciale dans mon cœur. 

Ce plat sucré, traditionnel en Roumanie, mêle la douceur des noix croquantes à la texture légèrement croustillante de la chapelure dorée, le tout enveloppé dans des pâtes fondantes. 

Simple et réconfortant, il évoque les repas partagés en famille, les rires et la générosité des cuisines d’antan. 

Je vous invite à découvrir ce trésor culinaire, empreint de nostalgie et de gourmandise.

Ingrédients :

• 100 g de pâtes maison (spaghettis fines)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 c à s de chapelure maison
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xulitol
• 1/2 c à c de cannelle
• 100 gr de noix
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou une noix de margarine à tartiner

Préparation :
Pour les pâtes maison j'ai fait une pâte en mélangeant 200 gr de farine, 2 œufs, sel et 1 c à s d'huile d'olives. Vérifiez la consistance de la pâte : elle doit former une boule compacte mais élastique.
Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez 1 c.s d’huile d’olive.

Former une boule, l’enfermer dans du film alimentaire et laisser reposer 60 minutes.

J'ai utilisé le robot Kitchenaid et ses laminoirs pour lasagnes et pour spaghettis.

On prend d’abord une boule de pâte dans sa main. On règle la bague du laminoir de lasagne sur 1 et on y passe la boule de pâte.

On obtient une bande épaisse de pâte qu’on repli en portefeuille.

Quelques pincées de farine sur le pâte qu’on passe à nouveau dans le laminoir (toujours sur 1).

Il ne nous reste plus qu’à passer la pâte sans la replier dans le laminoir en resserrant petit à petit la bague sur 2, puis sur 3, etc jusqu’à 6.

On obtient donc de grandes plaques de pâtes fraîches à faire sécher 60 minutes avant de les utiliser pour monter les plats de lasagnes ou les transformer en spaghettis.

Après 60 minutes j'ai pris 1/3 des plaques et transformer en lasagnes fines. 

J'ai laissé les spaghettis sécher une nuit avant de les cuisiner. Idem pour le reste des plaques de lasagnes, j'ai laissé sécher toute la nuit et monter le lasagne le lendemain.

Dans une poêle antiadhésive faites chauffer l'édulcorant et la chapelure maison. Laissez colorer quelques minutes en mélangeant constamment.
Débarrassez dans une assiette. Mettez les noix et faites-les griller à sec.
Débarrassez les dans un bol, laissez-les refroidir et concassez les grossièrement.
Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée 2--3 minutes.

Égouttez-les, puis mélangez-les avec la margarine ou l'huile de noix.

Ajoutez la cannelle, une partie des noix grillés et le mélange chapelure-édulcorant et mélangez.

Laissez les aromes se mélanger . 

Décorez avec le reste des noix grillés et servez.

Bon appétit !

Je participe  avec cette recette au défi

Pâtes du monde “Maison” 

proposé par Patricia du blog Nourritures spirituelles

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Source recette: https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=vrDDhPOtHrU