Pain de viande aux foies de volailles

Le pain de viande est un grand classique de la cuisine familiale, apprécié pour sa texture fondante et sa richesse en saveurs.
Dans cette version revisitée, l’ajout de foies de volailles apporte une profondeur gustative et une onctuosité remarquables.
Parfait pour un repas convivial ou un buffet, ce plat rustique peut se déguster chaud, accompagné de légumes de saison ou d’une purée maison, ou froid en tranches fines comme apéritif ou sur une belle tranche de pain de campagne.

Voici donc une recette conviviale, idéale à partager.
Elle se prépare à l'avance et plaît généralement à tout le monde. Le goût des foies de volaille est léger, mon fils qui n'aime pas les foies n'a rien détecté suspect:) .
Les foies de volaille sont très nutritifs et constituent une excellente source de nombreux nutriments essentiels : fer héminique, vitamine A, vitamines du groupe B, protéines complètes...

Ingrédients:

• 
  500 gr farce de porc nature
• 250 gr foie de volaille
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte
• 2 +2 c à s de concentré de tomates
• 2 œufs
• 3 c à s d'huile d'olive
• persil frais 1/4 botte

Préparation:

Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail.
Épluchez la carotte et coupez la en petits morceaux.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude.
Ajoutez la carotte et les foies de volailles.

 
Sautez 5 minutes ensemble, ajoutez la farce et revenez 8 minutes environ en mélangeant.
Ajoutez sel, poivre et persil frais haché.

 
Laissez refroidir et mixez . Ajoutez les œufs et 2 c à s de concentré de tomates et mixez à nouveau.
Rectifiez l'assaisonnement : sel, poivre.

Dans un moule à cake huilé, placez la composition, tassez la et mettez du concentré de tomates sur le dessus.

Placez au four préchauffé à 180°C et faites cuire 50 minutes environ.

Laissez refroidir complètement avant de le sortir du moule.

Coupez en tranches et servez le pain de viande froid ou chaud avec la garniture désirée : salade verte,  salade de pommes de terre etc.

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo ».

La marraine de cette édition est Claudine – Cuisine de Gut et le thème choisi est :

 A la fête des voisins

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