Pesto maison à la ciboulette (fleurs et tiges) et aux noix

Cette recette simple et savoureuse apportera une touche printanière à vos plats, que ce soit des pâtes, des légumes grillés ou des tartines.

Le pesto est une sauce italienne traditionnelle, généralement préparée avec du basilic, de l’ail, des pignons de pin, du parmesan et de l’huile d’olive. 

Pour une version originale et fraîche, ce pesto maison met à l’honneur la ciboulette et ses délicates fleurs, associées à la richesse des noix.

Beaucoup de gens croient que les fleurs de ciboulette sont toxiques et coupent donc les tiges fleuries à temps. En effet, les tiges de fleurs dures et très amères ne sont pas comestibles, mais leurs fleurs et bourgeons sont d'autant plus savoureux.

À propos, vous devez couper radicalement les tiges après la récolte des fleurs afin qu'elles ne soient qu'à un maximum de deux à trois centimètres au-dessus de la terre.  La ciboulette repoussera rapidement.

Je vous propose une recette sans fromage, d'habitude on ajoute du parmesan mais tout dépend de son utilisation ultérieure. 

En plus le pesto se conserve plus longtemps s’il est préparé sans fromage.
Le fromage (comme le parmesan ou le pecorino) contient de l’humidité et des matières grasses qui peuvent favoriser une détérioration plus rapide, surtout s’il n’est pas conservé à température très basse. Sans fromage, le pesto est essentiellement un mélange d’huile, de basilic (ou persil , ciboulette), de pignons (ou noix), d’ail et de sel, ce qui en fait une préparation plus stable, notamment si elle est bien recouverte d’huile pour limiter l’oxydation.

Conservation :

Pesto sans fromage :  Au frigo : 1 à 2 semaines. Au congélateur : plusieurs mois (en portions, c’est pratique).
Pesto avec fromage :  Au frigo : 4 à 5 jours maximum.

💡 Astuce : Prépare ton pesto sans fromage, conserve le, et ajoute le fromage au moment de servir. Cela combine fraîcheur et durée de conservation !

Ingrédients:

• 40 gr tiges de ciboulette 
• 10/12 fleurs de ciboulette
• 3 c à s d'huile d'olive
• 40 gr de noix
• 1 belle gousse d'ail
• gros sel

Préparation:

Faites griller les noix à sec et réservez les.
Lavez et essorez la ciboulette et ses fleurs. Dégermez l’ail.
Mixez finement la ciboulette et ses fleurs avec l'ail.

                   

Ajoutez le sel, l'huile et les noix.

Mixez grossièrement les noix, j'aime bien laisser un peu des morceaux.

Pour conserver ce pesto, il suffit de le mettre au frigo dans un bocal en verre bien fermé en l’ayant recouvert d’un peu d’huile d’olive.

Servez votre pesto décoré avec quelques fleurs de ciboulette pour une touche esthétique et parfumée.

On le mange avec les pâtes, on le tartine encore sur le pain croustillant, poisson, viande....et après on lèche le pot avec les doigts.

Servez votre pesto décoré avec quelques fleurs de ciboulette pour une touche esthétique et parfumée.

Je participe avec cette recette au défi  Foodista Challenge #122

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de l'édition précédente était Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Le thème choisi par Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA la marraine de cette édition est :

« Pesto à gogo »

Liste de participants:

Virginie du blog Ca sent pas un peu le brûlé, là ?
Delphine du blog Oh, la Gourmande

Josette du blog La cuisine de Josette
Jackie du blog La cuisine de Jackie
Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Michèle du blog Croquant, Fondant, Gourmand
Annick du blog Au gré de mes envies
Marion du blog Chez la marmotte… dilettante
Mauricette du blog Momo Délice
Sandrine du blog Les bricolages de Sandrine
Florence du blog Flo en Cuisine
Lina du blog Chaud Patate
Alicia du blog Bal des Saveurs
Catalina du blog Le blog de Cata
Riri du blog The Food Trotter
Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
Giulia du blog Un déjeuner de Provence
Isabelle du blog Cooking Julia
Nessa du blog Baking with Nessa
Zika du blog La cuisine bônoise de Zika
Mamounette du blog Bon app chez Mamounette
Natalia du blog Sucre et Epices
Martine du blog Kilomètre-0
Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Isabelle du blog La cuisine d’ici & d’ISCA

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Rôti de porc à la bière, miel et moutarde

Voici un plat savoureux et original qui combine des arômes doux et légèrement acidulés. 

La tendreté de la viande de porc s'associe harmonieusement aux saveurs sucrées du miel, à la légèreté de la bière, et au piquant de la moutarde. 

Facile à préparer, ce plat est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, et il impressionnera à coup sûr vos convives. 

Dans cette recette, la bière et la moutarde apporteront des notes de profondeur, tandis que le miel permettra de caraméliser légèrement la viande, offrant ainsi une croûte savoureuse. 

Que ce soit pour un dîner du dimanche ou une occasion spéciale, ce rôti de porc à la bière, miel et moutarde deviendra vite un classique dans votre cuisine car une alliance sucrée-salée pleine de caractère.

Ingrédients; 6 portions

• 1 rôti de porc ( 800 g à 1 kg )
• 50 cl de bière blonde
• 1 belle c à s de moutarde à l'ancienne
• 2 c à s de miel
• 1 oignon
• 2 c à s de crème fraîche épaisse
• herbes de Provence
• 1 c à s de farine 
• 2 c à s d'huile de colza
• sel
• poivre du moulin

Préparation:

'Taboulé' de printemps aux perles de blé @tipiak

Tellement bon ce taboulé que mon fils croyait que je l'ai acheté chez le traiteur hi hi

Eh non, c'est moi qui l'ai fait avec des ingrédients improvisés: des radis, d'oignon frit, des cacahuètes, du persil.et avec des perles de blé de la célèbre marque @tipiak.

Pirate !!!! Je ne peux pas m'empêcher, leur pub me fait toujours rire.

Si vous voulez la vraie variante libanaise je vous invite de visiter le blog de Natalia - Sucre et épices et voir sa jolie recette savoureuse et parfumée de taboulé libanais.

Vous avez une variante d'été similaire ici avec du concombre et de la menthe etc

J'ai ajouté du jambon dedans pour avoir une salade complète mais vous pouvez la faire sans, c'est une garniture idéale.

Il était bien parfumé avec du persil frais du potager. A refaire !

Ingrédients: pour 5 portions

• 160 gr de perles de blé
• 1 échalotte
• 6-10 tomates cerises
• 8 radis assez grands 
• 1/2 poivron jaune
• 2 c à s d'oignons frits
• 1/2 botte de persil frais
• 2 c à s de vinaigre de cidre
• 3 c à s d'huile d'olives
• 100 gr de jambon coupé en dès
• 50 gr de cacahuètes grillées

Préparation:

Faites cuire les perle de blé en eau salée temps de 7 minutes, égouttez les.

Nouvelle marraine Bataille Food #139

 Un grand merci à tous les participants d'avoir répondu présent à la Bataille Food #138:

Que des jolies et gourmandes recettes, merci merci ....je me suis régalée devant :)

Et la prochaine marraine est....  

Natalia du blog Sucre et épices

J'ai craqué pour sa jolie recette savoureuse et parfumée de taboulé libanais

Hâte de voir son thème :) je suis sure qu'on va se régaler .

RDV mercredi 2 juillet à 18h à la prochaine Bataille Food.

Feta grillée avec tomates cherry au Ninja AirFryer

La feta grillée aux tomates cerises est un plat simple mais plein de saveurs méditerranéennes

Ce mélange de textures et de saveurs est idéal en entrée, en accompagnement ou même en plat principal léger si accompagné de quinoa ou de blé comme ici.

Le Ninja AirFryer rend ce plat encore plus rapide à préparer. En utilisant ce mode de cuisson, la feta devient légèrement croustillante à l'extérieur tout en restant fondante à l'intérieur, tandis que les tomates cerises éclatent et libèrent leur jus sucré.

Ingrédients;

• 80 gr de feta
• 25 -30 tomates cerises
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 c à s d'huile d'olive
• Sel, poivre
• thym frais

Préparation:

Quiche sans pâte aux courgette et jambon

Une excellente alternative à la quiche traditionnelle.

Parfaite pour un repas rapide en semaine, un pique-nique ou même un apéritif dînatoire, cette recette allie la douceur des courgettes à la gourmandise du jambon, le tout sans la lourdeur d’une pâte.

Facile à personnaliser selon les envies, elle convient aussi bien aux petits qu’aux grands !

Ingrédients : pour 6 portions 

• 1 belle courgette jaune 500 gr
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 œufs
• 200 ml de crème liquide
• 150 gr de jambon
• 100 ml de sauce tomate
• 1 petite conserve de petits pois carottes
• 2 c à s d'huile
• Sel, poivre
• 60 gr de cheddar râpé

Préparation:

Gâteau aux pommes, à la ricotta et à la pâte filo / Plăcintă cu ricotta si mere

Un de mes desserts préféré que je décline en multiples variantes: ricotta ou fromage blanc, fruits frais ou secs, sucré ou salé aux légumes....

Vous avez ici une variante salée aux courgettes ou ici la variante classique sucrée.

Ingrédients:

• 3 feuilles de pâte filo
• 250 gr ricotta
• 2 pommes moyens
• 3 œufs
• 75 ml de lait ribot
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou 100 gr de sucre
• vanille
• 25 g de beurre fondu

.
Préparation :

Gâteau traditionnel au fromage blanc pour le Pâques orthodoxe/ Pască cu branza si mascarpone .

Aujourd'hui c'est l'Ascension.
C'est une grande fête chrétienne célébrée le quarantième jour à partir de Pâques. 

Elle marque la dernière rencontre de Jésus avec ses disciples après sa Résurrection ainsi que son élévation au ciel.

Chez les chrétiens orthodoxes on se salue ce jour et on dit . « Christ est ressuscité! ».

La tradition roumaine pour cette fête est de refaire comme pour le Pâques des œufs peints et le gâteau traditionnel au fromage Pască .
C'est le dessert indispensable de repas pascal en Roumanie. 

Ingrédients : 8 portions 

• 1 pâte brisée ou sucrée maison ou achetée 
• 350 gr fromage blanc 
• 250 gr de mascarpone 
• 3 œufs 
• 2 c à s de poudre d'amande 
• 100 gr édulcorant naturel Xylitol 
• 100 gr raisins secs
• 2 c à s de rhum
• vanille 

Préparation :

Pâtes aux noix et chapelure maison (recette sucrée)

Les saveurs de l’enfance ont ce pouvoir unique de nous transporter instantanément vers des moments précieux et chaleureux. 

Parmi ces délices, la recette des pâtes aux noix et chapelure maison occupe une place spéciale dans mon cœur. 

Ce plat sucré, traditionnel en Roumanie, mêle la douceur des noix croquantes à la texture légèrement croustillante de la chapelure dorée, le tout enveloppé dans des pâtes fondantes. 

Simple et réconfortant, il évoque les repas partagés en famille, les rires et la générosité des cuisines d’antan. 

Je vous invite à découvrir ce trésor culinaire, empreint de nostalgie et de gourmandise.

Ingrédients :

• 100 g de pâtes maison (spaghettis fines)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 c à s de chapelure maison
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xulitol
• 1/2 c à c de cannelle
• 100 gr de noix
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou une noix de margarine à tartiner

Préparation :

Salade cuite ou Tartinade de poivrons Kapia grillés au Ninja Airfryer

C'est une salade cuite comme le caviar d'aubergine (recette ici), le caviar de courgette (recette ici) ou la Chakchouka etc.

Ce sont mes salades préférées, on peut les déguster en entrée, en apéritif, comme tartinade sur un bout de pain frais ou comme garniture ..... que du bonheur.

Voici une variante très rapide car cuisson express au Airfryer (pour une cuisson classique au four je vous invite de voir cette recette).
J'ai utilisé des poivrons rouges Kapia.

Le poivron Kâpia provient principalement de la région des Balkans, en Europe de l'Est, et plus spécifiquement des pays comme la Bulgarie, la Serbie, et d'autres parties de l'ex-Yougoslavie. Il est cultivé depuis longtemps dans ces régions grâce à leur climat méditerranéen et leur sol fertile, qui sont idéaux pour la culture des poivrons.

Le nom "Kâpia" fait référence à une variété locale spécifique de poivron qui est très populaire dans cette partie du monde. Il est souvent utilisé dans la cuisine traditionnelle des Balkans et des pays voisins, où il est cuit, grillé, et utilisé dans diverses recettes comme les salades, les sauces, ou les plats farcis.

C'est une variété de poivron particulièrement appréciée pour sa douceur et sa texture ferme.
Il se distingue par son gout presque sucré et son absence d'amertume. Il est souvent moins acide que d'autres variétés de poivrons.
Il est parfait pour être grillé, farci, rôti, ou encore pour préparer des sauces. Son goût sucré et sa texture agréable en font un ingrédient prisé dans de nombreuses cuisines.
Bien qu'il soit cultivé dans plusieurs régions, le poivron Kâpia est particulièrement cultivé en Europe de l'Est, notamment en Bulgarie et en Serbie.
Comme les autres poivrons, il est riche en vitamine C, en antioxydants et en fibres, tout en étant faible en calories.

Ingrédients:

• 3 gros poivrons kapia rouges - 500 gr
• 3 c à s d'huile d'olive
• 1 c à s de vinaigre de cidre
•  2 gousses d'ail hachés finement
• 1 oignon coupée finement
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre

Préparation: