Pesto maison à la ciboulette (fleurs et tiges) et aux noix

Cette recette simple et savoureuse apportera une touche printanière à vos plats, que ce soit des pâtes, des légumes grillés ou des tartines.

Le pesto est une sauce italienne traditionnelle, généralement préparée avec du basilic, de l’ail, des pignons de pin, du parmesan et de l’huile d’olive. 

Pour une version originale et fraîche, ce pesto maison met à l’honneur la ciboulette et ses délicates fleurs, associées à la richesse des noix.

Beaucoup de gens croient que les fleurs de ciboulette sont toxiques et coupent donc les tiges fleuries à temps. En effet, les tiges de fleurs dures et très amères ne sont pas comestibles, mais leurs fleurs et bourgeons sont d'autant plus savoureux.

À propos, vous devez couper radicalement les tiges après la récolte des fleurs afin qu'elles ne soient qu'à un maximum de deux à trois centimètres au-dessus de la terre.  La ciboulette repoussera rapidement.

Je vous propose une recette sans fromage, d'habitude on ajoute du parmesan mais tout dépend de son utilisation ultérieure. 

En plus le pesto se conserve plus longtemps s’il est préparé sans fromage.
Le fromage (comme le parmesan ou le pecorino) contient de l’humidité et des matières grasses qui peuvent favoriser une détérioration plus rapide, surtout s’il n’est pas conservé à température très basse. Sans fromage, le pesto est essentiellement un mélange d’huile, de basilic (ou persil , ciboulette), de pignons (ou noix), d’ail et de sel, ce qui en fait une préparation plus stable, notamment si elle est bien recouverte d’huile pour limiter l’oxydation.

Conservation :

Pesto sans fromage :  Au frigo : 1 à 2 semaines. Au congélateur : plusieurs mois (en portions, c’est pratique).
Pesto avec fromage :  Au frigo : 4 à 5 jours maximum.

💡 Astuce : Prépare ton pesto sans fromage, conserve le, et ajoute le fromage au moment de servir. Cela combine fraîcheur et durée de conservation !

Ingrédients:

• 40 gr tiges de ciboulette 
• 10/12 fleurs de ciboulette
• 3 c à s d'huile d'olive
• 40 gr de noix
• 1 belle gousse d'ail
• gros sel

Préparation:

Faites griller les noix à sec et réservez les.
Lavez et essorez la ciboulette et ses fleurs. Dégermez l’ail.
Mixez finement la ciboulette et ses fleurs avec l'ail.

                   

Ajoutez le sel, l'huile et les noix.

Mixez grossièrement les noix, j'aime bien laisser un peu des morceaux.

Pour conserver ce pesto, il suffit de le mettre au frigo dans un bocal en verre bien fermé en l’ayant recouvert d’un peu d’huile d’olive.

Servez votre pesto décoré avec quelques fleurs de ciboulette pour une touche esthétique et parfumée.

On le mange avec les pâtes, on le tartine encore sur le pain croustillant, poisson, viande....et après on lèche le pot avec les doigts.

Servez votre pesto décoré avec quelques fleurs de ciboulette pour une touche esthétique et parfumée.

Je participe avec cette recette au défi  Foodista Challenge #122

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de l'édition précédente était Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Le thème choisi par Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA la marraine de cette édition est :

« Pesto à gogo »

Liste de participants:

Virginie du blog Ca sent pas un peu le brûlé, là ?
Delphine du blog Oh, la Gourmande

Josette du blog La cuisine de Josette
Jackie du blog La cuisine de Jackie
Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Michèle du blog Croquant, Fondant, Gourmand
Annick du blog Au gré de mes envies
Marion du blog Chez la marmotte… dilettante
Mauricette du blog Momo Délice
Sandrine du blog Les bricolages de Sandrine
Florence du blog Flo en Cuisine
Lina du blog Chaud Patate
Alicia du blog Bal des Saveurs
Catalina du blog Le blog de Cata
Riri du blog The Food Trotter
Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
Giulia du blog Un déjeuner de Provence
Isabelle du blog Cooking Julia
Nessa du blog Baking with Nessa
Zika du blog La cuisine bônoise de Zika
Mamounette du blog Bon app chez Mamounette
Natalia du blog Sucre et Epices
Martine du blog Kilomètre-0
Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Isabelle du blog La cuisine d’ici & d’ISCA

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