Facile à réaliser, raffiné et réconfortant, c’est le dessert parfait pour épater vos convives tout en leur offrant une belle dose de réconfort sucré. La crème anglaise je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL si vous voulez la faire maison vous avez une variante ici..
Ingrédients:
La crème Anglaise :
La crème Anglaise :
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g de sucre ou 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
- 35 cl de lait
- extrait de vanille
Les îles (blancs en neige):
- 4 blancs d'œuf
- 50 g de sucre ou 2 c à s pleines d'édulcorant naturel Xylitol
Poires caramélisées :
- 1 belle poire
- 2 c à s pleines d'édulcorant naturel Xylitol
- vanille
- 25g de beurre
4 c à c des amandes effilées
Préparation:
Faites griller à sec les amandes effilées.
Crème Anglaise :
Installez le batteur.Ajoutez les jaunes d'œufs et l'édulcorant.
Lancez vitesse 6 pendant 1 minute.
Après 30 secondes, ajoutez le lait et la vanille.
Lancez le programme dessert - Vitesse 4 - 85° - 10-11 minutes . Si la crème anglaise est trop cuite elle peut trancher. Rien de grave. Mixez la. C'est bon elle est onctueuse et parfaite.
Mettez dans des ramequins et laissez refroidir.
Placez au frais au moins 2 h avant de servir.
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
A l’aide d'une cuillère garnissez une plaque d'empreintes en silicone (graissez légèrement au pinceau les empreintes avec un peu d'huile, cela facilitera le démoulage).
Epluchez la poire et coupez la en 8 tranches.Montez les blancs en neige en ajoutant 2 c à s d'édulcorant petit à petit.
A l’aide d'une cuillère garnissez une plaque d'empreintes en silicone (graissez légèrement au pinceau les empreintes avec un peu d'huile, cela facilitera le démoulage).
Lissez le dessus. Enfournez pendant 3-4 minutes, laissez bien reposer quelques minutes puis démoulez.
Assemblez les demi-sphères avec la main .
Assemblez les demi-sphères avec la main .
Mettez une sphère dans chaque ramequin
Dans une poêle antiadhésive placez l'édulcorant et faites chauffer.
Quand il devient liquide, ajoutez les tranches des poires, le beurre et la vanille.Laissez réduire en mélangeant et en enrobant les tranches des poires.
Mettez dans chaque ramequin 2 tranches de poires et arrosez de la sauce caramel.
Parsemez des amandes effilées grillées et servez.
Un délice !
Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #126
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
Le parrain de l'édition précédente était Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?Le thème choisi par Laurence du blog Plaisir et Equilibre la marraine de cette édition est :
Revisitons l’île flottante
Liste de participants:
2. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
3. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
4. Martine du blog Kilomètre-0
5. Maïté du blog Passeport pour la Cuisine
6. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
7. Ewa du blog Les horizons de Ewa
8. Alicia du blog Bal des saveurs
9. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
10. Catalina du blog Le blog de Cata
11. Delphine du blog Oh, la Gourmande
12. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
13. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Oh ces îles en sphère sont superbes ! Tu proposes de belles saveurs de saison pour cette île flottante et j'en adore la gourmandise ! Merci Catalina pour cette belle participation ! Bonne journée, bisous
RépondreSupprimerPoire et crème anglaise c'est toujours un mariage réussi, avec l'île flottante quel trio !
RépondreSupprimerBonne journée Catalina. Bizhou !!!
C'est sympa cette cuisson au four de tes blancs et avec de la poire c'est bon
RépondreSupprimerMerci
Quelle délicieuse gourmandise ma Catalina. Je dois dire que je vais essayer à l'occasion de cuire les blancs dans des moules, je ne l'ai jamais fait. Bisous et belle journée
RépondreSupprimerMiam, les poires apportent une touche sucrée que j'aurais apprécié. Merci pour cette belle recette :) Bonne journée Catalina.
RépondreSupprimerUn classique revisité avec beaucoup de gourmandise! Bisous
RépondreSupprimerDélicieuse idée de rajouter des poires, pour une note fruitée, dans pour une ile flottante, bravo!
RépondreSupprimerJe suis la nouvelle marraine de la bataille food, si le thème te tente, je serai heureuse que tu participe!
Bonne journée, bisous!