Parfait glacé aux kiwis

Un dessert frais, léger et fruité, parfait pour terminer un repas sur une note acidulée. 

Ce parfait associe la douceur d’une chantilly aérienne à la fraîcheur du kiwi, avec une touche gourmande de biscuits imbibés.

La gélatine n’est pas absolument indispensable,
Elle permet toutefois :

• de stabiliser la texture
• d’obtenir un parfait qui se tient bien à la découpe
• d’éviter un rendu trop « mousse glacée » ou qui fond trop vite

Tu peux supprimer la gélatine
Résultat : texture plus proche d’une glace/mousse glacée, un peu moins ferme
👉 Astuce : laisse bien prendre au congélateur et sers rapidement

Version encore plus onctueuse (sans gélifiant) :
    - Ajoute un peu de mascarpone à la chantilly (2–3 cuillères). Ça apporte de la tenue naturellement.
Ingrédients: 4-6 portions

• 3 kiwis
• 20 cl de crème liquide entière
• 4 c à s d'édulcorant érythritol
• 2 feuilles de gélatine
• 6 boudoirs ou plus

Sirop : 15 cl d'eau et 1 c à s de grenadine
+

1 kiwi pour la déco



Préparation:²

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Epluchez 3 kiwis et mixez les.

Faites chauffer les kiwis mixés avec 2 c a s d'édulcorant en remuant jusqu'à sa dissolution.

Hors du feu incorporez la gélatine bien essorée. Mélangez et laissez tiédir à température ambiante.

Fouettez la crème liquide froide avec le reste de l'édulcorant de façon à obtenir une crème "chantilly".

Incorporez le coulis refroidi et mélangez.

J'ai utilisé un moule à cake en silicone.

Mettez des tranches fines de kiwi au fond du moule.

Versez moitié de la préparation dessus.

 
Ajoutez 2 biscuits trempés (vite fait) dans le sirop (mélangez l'eau avec la grenadine).

 
Versez le reste de la crème.
Tassez bien et finissez avec des biscuits trempés.
Couvrez d'un film alimentaire.
Placez au congélateur nuit avant de démouler.

Sortez le parfait du congélateur environ 15 minutes avant de servir pour faciliter le démoulage. Décorez avec des tranches de kiwi frais ou selon vos envies.

 

  

Je participe avec cette recette au défi  Foodista Challenge #132

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de l'édition précédente était Isabelle :Cooking Julia 

Le thème choisi par Jackie du blog La cuisine de Jackie la marraine de cette édition est : 

 Le Kiwi

Liste des participants :

Jackie du blog : La cuisine de Jackie.
Delphine du blog : Oh, la gourmande.
Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand.
Annick du blog : Au gré de mes envies.
Maïté du blog : Passeport pour la cuisine.
Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA.
Alicia du blog :  Bal des saveurs
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Michelle du blog : Plaisirs de la maison.
Josette du blog : La cuisine de Josette.
Céline du blog : La folle cuisine de Lili.
Vanessa du blog : La popote de Petit-Bohnium.
Julia du blog : Cooking Julia.
Martine du blog : Kilomètre-0.
Viviane du blog : Quoi qu’on mange.
Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Catalina du blog : Le blog de Cata.
Marion du blog : Marmotte cuisine… dilettante.
Zika du blog : La cuisine de Zika.
Coco du blog : Cuisine en folie.
Virginie du blog : Ça sent un peu le brûlé par là
Christine du blog : Pause-nature.

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