Lentilles fondantes à la tomme de montagne

Plat réconfortant par excellence, les lentilles fondantes à la tomme de montagne marient la douceur des légumineuses à la gourmandise d’un fromage de caractère. 

Simple, rustique et chaleureuse, cette recette s’inspire des cuisines de terroir où l’on aime les plats généreux, parfaits pour les journées fraîches. 

Servie en plat principal ou en accompagnement, elle offre un bel équilibre entre authenticité et gourmandise.

Introduction:

• 200 g de lentilles vertes (du Puy si possible)
• 100 g de tomme (tomme de Savoie, tomme fermière ou tomme de montagne)
• 1 oignon petit
• 1 carotte
• 1 gousse d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à c. de moutarde forte
• sel, poivre

Préparation

Rincez les lentilles. Les mettre dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide, la carotte entière et le laurier.
Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 20–25 min (elles doivent rester légèrement fermes).
Pendant ce temps, émincez l’oignon et l'ail. Les faire revenir doucement dans une poêle profonde avec l’huile ou le beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Sortez la carotte et coupez la en petits dés. Faites les rissoler avec l'oignon et l'ail.
Égouttez les lentilles (en gardant l’eau de cuisson), puis ajoutez les dans la poêle.
Mélanger, saler, poivrer , ajoutez la moutarde et laissez mijoter 5 min. Ajoutez un peu d’eau de cuisson.

Ajustez l’assaisonnement.

Coupez la tomme en dés.

L’incorporer aux lentilles. 

Couvrez et faites cuire 2–3 min : la tomme doit fondre partiellement et filer légèrement.

Excellent en plat végétarien, ou en accompagnement d’une saucisse, d’un œuf mollet ou d’un rôti.

 
Tu peux passer le tout au four 10 min dans un plat pour un effet gratiné.
Avec une tomme bien affinée, le goût sera plus corsé ; jeune, elle sera plus douce.

Je participe avec cette recette au défi  Foodista Challenge #129

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de l'édition précédente était Irisa du blog Cuisine et couleurs 

Le thème choisi par Marion : Marmotte cuisine tradi la marraine de cette édition est : 

« Légumineuses réconfortantes »

Liste des participants :  

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Mascha du blog La cuisine de Mascha
Maïté du blog Passeport pour la cuisine
Laurence du blog Plaisir et Équilibre
Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
Martine du blog Kilomètre-0
Delphine du blog Oh, la gourmande
Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Romain du blog The Food Trotter
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Nathalie du blog Les Food’Amour
Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
Michelle du blog Plaisir de la Maison
Catalina du blog Le blog de Cata
Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
Christine du blog Pause-nature
Nessa du blog Baking with Nessa
Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

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Crème pâtissière au robot I-Companion Touch XL

Si vous voulez faire une galette de roi à la frangipane, il vous fait de la crème pâtissière.

Voici une variante inratable au robot.

La crème pâtissière est une préparation sucrée, dont la création est souvent attribué à François Massialot en 1691, servant de garniture à la pâtisserie, et entrant dans la composition de nombreuses recettes, telles que l'éclair, le salambo, la tarte aux fraises, la tarte tropézienne ou le mille-feuille.

La préparer au robot offre plusieurs avantages :

• Température précise : la crème pâtissière demande une cuisson contrôlée (85–90°C). Le robot chauffe de façon stable, évitant de la brûler.
• Mélange constant : il fouette sans arrêt, ce qui empêche les grumeaux.
• Gain de temps : pas besoin de rester devant la casserole.
• Résultat homogène : texture lisse, brillante et régulière.

Ingrédients : 8 portions

• 1 l de lait
• 2 œufs entiers et 3 jaunes d’œuf
• 5 c à s pleines de maïzena
• 120 gr de sucre ou 80 gr d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille

Préparation :
Dans le robot muni du batteur, mettre le lait, les œufs, le sucre et la fécule.
Mixez en vitesse 6 pendant 30 secondes.
Puis ajoutez la vanille par l'ouverture du couvercle.
Lancez le robot en vitesse 4 à 85°C pendant 14 minutes.
Sortez la crème et filmez au contact.

Laissez refroidir et placez au frigo (une nuit pour moi et pour préparer une mille feuille le lendemain).

La crème pâtissière préparée la veille est parfaite le lendemain : elle est encore plus ferme, goûteuse et facile à travailler.

⭐ Utilisations classiques le lendemain

• Garnir des éclairs ou des choux (profiteroles, religieuses)
• Remplir un mille-feuille
• Tartes aux fruits (fraises, framboises, myrtilles…)
• Fraisier ou framboisier
• Paris-Brest (avec praliné ajouté → crème mousseline)
• Chinois pâtissier (brioche fourrée)
• Galette de roi

⭐ Transformations possibles

• Crème diplomate : crème pâtissière + chantilly → pour entremets et fraisiers
• Crème mousseline : crème pâtissière + beurre → Paris-Brest, bûches
• Crème chiboust : crème pâtissière + meringue italienne → Saint-Honoré
• Crème au chocolat / café / praliné : en ajoutant l'arôme choisi

📌 Astuce avant utilisation
Le lendemain, la crème sera plus compacte :la détendre 10–20 sec au fouet (manuel ou robot, vitesse faible) ne pas trop battre pour éviter de la liquéfier

Super bonne !

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Cake cacao/compote de poires

Cette recette, je la réalise avec un mélange de tendresse et de nostalgie, en hommage à Guy.
Je l’ai réalisée à partir de son blog culinaire Bienvenue chez Guy, dont les partages et la passion continuent d’inspirer et d’accompagner de nombreux gourmands. Merci pour tout, Guy.
Parmi ses recettes les plus emblématiques, on retrouve d’abord ses desserts lumineux, comme sa tarte aux fraises ou ses tartelettes citron-meringuées. 
Guy, c’est aussi une cuisine du quotidien pleine de cœur, avec des plats simples mais toujours savoureux, comme son brochet au four, parfumé d’herbes et de vin blanc, témoignant de son attachement à une cuisine authentique.

À travers ces recettes phares, Guy a laissé bien plus que des pas-à-pas culinaires : il a transmis un héritage, un style, une façon d’aimer la cuisine et de la partager.

J'ai suivi sa recette à la lettre, j'ai uniquement remplacé le sucre avec de l'édulcorant naturel et mis de la compote de poires faite maison au lieu de la compote de pommes.

Ma compote était déjà 'sucrée' par conséquent j'ai réduit la quantité d'édulcorant par rapport à la recette de Guy.

Ingrédients:

• 200 g de farine 
• 50 gr d'édulcorant naturel Xylitol (ou 100 gr de sucre)
• vanille 
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique:
• 70 gr de beurre fondu 
• 3 c à s de lait 
• 2 cuillères à café de cacao en poudre 
• 150 gr de compote de poires maison (ou compote de pommes)

Préparation:

Galette des rois amandes-pommes

Bonne fête d'Epiphanie !

La galette des rois amandes-pommes revisite avec gourmandise la traditionnelle galette à la frangipane. Mariant la douceur de la crème d’amandes et la fraîcheur fondante des pommes légèrement caramélisées, elle offre un équilibre parfait entre onctuosité et fruité. 

Dorée et feuilletée à souhait, cette galette est idéale pour célébrer l’Épiphanie en toute convivialité — avec, bien sûr, la fameuse fève cachée à l’intérieur !

Ingrédients : pour 6 personnes 

• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d’œuf+ 1 c à c de lait froid
• 1 fève +1 couronne :)
• 2 c à s de sucre/édulcorant
• 2 pommes
• cannelle 
• 100 g de poudre d’amande
• 2 c à s de sucre/édulcorant
• 2 œufs +1 blanc d'œuf
• 40 g de beurre à la température ambiante

Préparation:

Sablés au parmesan et au cumin noir

Les sablés au parmesan sont de délicieux petits biscuits salés, parfaits pour l’apéritif ou pour accompagner une salade ou une soupe.

À la fois croquants et fondants, ils séduisent par leur saveur riche en fromage.

Faciles et rapides à préparer, ils se réalisent avec quelques ingrédients du placard et se prêtent volontiers à des variantes aromatiques.

Une recette incontournable pour impressionner vos invités sans effort !

Ingrédients:

• 100 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 120 g de parmesan 
• 1 œuf
• 1/4 c à c de sel
• 1 c à s de cumin noir

Préparation: