Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

jeudi 27 juin 2019

Niter Kebbeh -Beurre clarifié épicé (Djibouti)

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale à Djibouti on fête  l'indépendance vis-à-vis de la France déclarée en 1977. Voici à cette occasion une recette de Djibouti trouvée ici.
Le Niter kibbeh est un beurre clarifié assaisonné de diverses épices telles que le cumin, la coriandre, le curcuma, la cardamome, la cannelle et le gingembre avant d'être filtré. Il est omniprésent dans la cuisine d'Éthiopie ,d'Érythrée et de Djibouti.
Djibouti, occupe une position stratégique,il est situé dans la Corne de l'Afrique sur le golfe d'Aden et le Bab-el-Mandeb, à l'entrée sud de la mer RougeIl a été utilisé comme point de débarquement pour les navires suivant le commerce des épices pendant de nombreux siècles. En conséquence, outre les cuisines autochtones (qui ressemblent beaucoup à celles de l’Éthiopie voisine), Djibouti a également de fortes influences arabes, indiennes et britanniques. Les Portugais ont également introduit les techniques de rôtissage et de marinage des aliments dans ce pays. Les Arabes ont introduit le safran, la cannelle, le jus de grenade et d’autres épices dans le pays. Des fruits exotiques asiatiques comme l’ananas, le citron, l’orange et le citron vert ainsi que des aliments du Nouveau Monde tels que les poivrons, les piments, les tomates et le maïs sont courants. Comme l’Éthiopie, l’aliment de base en Djibouti est un pain plat appelé Injeera, qui sert à emballer divers plats à base de viande et de légumes.


Tour du monde culinaireCette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.


"Cuisiner pour la paix"

1 fête nationale d'un pays = 1 recette de ce pays

Ingrédients:
250 gr beurre non salé (bio des consommateurs pour moi)
1 échalote émincée
1 gousses d' ail hachée 
1 cuillères à café de gingembre (frais et râpé de préférence) 
1/2 cuillère à café de curcuma 
2 graines de cardamome, écrasées 
1 petit bâton de cannelle 
1/2 c à c de cumin (graines pour moi)1/8 c. à thé de noix de muscade 
1/4 c. à thé de fenugrec moulu 
1 cuillère à soupe de basilic frais

Préparation:
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre progressivement et faites-le bouillonner. 
Retirez-en l’écume avec une cuillère, ajoutez les autres ingrédients et baissez le feu.Laisser mijoter doucement, à découvert, à feu doux. Au bout de 25 minutes environ, lorsque la surface devient transparente et que les solides du lait se trouvent au fond, versez le liquide à travers une étamine dans un récipient résistant à la chaleur. Jeter les épices et les solides. 

 
Couvert hermétiquement et conservé au réfrigérateur, Niter Kebbeh se conservera jusqu'à 2 mois (ou même 1 an au congélateur.).
Vous pouvez l’utilisez, à raison d’une cuillère par plat et/ou dans toutes vos sauces.
Déjà utilisé dans ma recette de Cari sechellois, il dégage un super parfum.

imprimez print
Merci à mon partenaires Mesépices.com..
Vous avez 10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10

mercredi 26 juin 2019

Gambas flambées au rhum arrangé (Madagascar)

Aujourd'hui je vous invite en Madagascar car c'est jour de fête nationale.
Les Malgaches fêtent l'indépendance de leur île vis-à-vis de la France, acquise le 26 juin 1960.
Pour ce voyage culinaire j'ai cherché une recette sur le superbe site de notre jolie Lova qui est d'origine malgache. Son blog Graine de faim Kely est une mine de jolies recettes et ses photos sont sublimes, n’hésitez pas d'aller faire un tour. 
Je suis tombée sur cette recette des crevettes flambées au rhum arrangé. Ça tombait bien, j'en avait encore un peu de mon rhum arrangé préparé fin octobre.
Le rhum arrangé c'est comme le vin... plus c’est vieux plus c'est bon !
Donc voici ci-dessous ma recette, faite avec des petites gambas.
Très bon! Merci ma Lova!
Tour du monde culinaireCette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

"Cuisiner pour la paix"

1 fête nationale d'un pays = 1 recette de ce pays


Ingrédients pour 2-4 personnes
10 gambas crues non décortiquées- 250 gr
5 cl de rhum arrangé à l’orange, citron et cannelle (voir ma recette ici )
1 belle gousse d'ail
un peu de persil et ciboulette émincés
1/4 citron
1 c à s d'huile de coco
5 g de beurre
sel, poivre
piment d’Espelette

Préparation:
Épluchez et émincez finement l'ail
Faites revenir l'ail 2 minutes sans trop coloré dans l'huile de coco chaud.
Ajoutez les gambas et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elles deviennent roses
Saupoudrez de persil et ciboulette et ajoutez un trait de jus de citron, puis continuez la cuisson 2 à 3 minutes
Arrosez les crevettes de rhum et à l'aide d'une allumette flambez le tout aussitôt.
Continuez la cuisson 5 minutes et faites fondre lentement le beurre à feu doux en mélangeant les gambas délicatement
Salez,poivrez selon votre goût, parsemez du piment. C'est prêt!
Servez en apéritif avec du rhum 😁ou en plat avec du riz, pâtes ...
Bonne dégustation!

Bon Appétit !


imprimez print

Recette compatible avec les régimes keto ou ig bas (low carbs) - voir plus sur ce sujet ici.
Calcul fait avec carb manager pour 5 gambas:

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

mardi 25 juin 2019

Curry au poulet du Mozambique

Aujourd'hui je vous invite en Mozambique car c'est jour de fête nationale.
La cuisine du Mozambique est une cuisine d'Afrique de l'Est qui mêle influences africaines, indiennes et portugaises.
Les fruits de mer et les viandes y sont à l'honneur, servis avec du riz, des frites ou des légumes.
Cette recette simple de curry est vraiment délicieuse et rapide à faire.
Mon fils a dit 'Merci maman, c'était très bon !' et c'est vrai!
Une recette qui a donc fait l'unanimité à la maison.
Tour du monde culinaireJe participer avec cette recette  à la superbe initiative de mon amie Sophie  du très joli blog  La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.


"Cuisiner pour la paix"

1 fête nationale d'un pays = 1 recette de ce pays
Ingrédients: pour 4 personnes
2 beau blancs de poulet 450 g
2 c. à s d’huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
quelques feuilles de curry (optionnel)
150 g de sauce tomate maison- recette ici
10 tomates cherry
1 belle c. à c de poudre de curry
sel, poivre
20 cl de lait de coco
2 c à s de  jus d’un citron


Préparation
:

lundi 24 juin 2019

Mousse au fromage blanc et fruits rouges

Dans la série de desserts rapides, peu caloriques et sans beaucoup des glucides.
Voici une nouvelle mousse avec du fromage blanc 0%.
 
J'ai ajouté un peu de mascarpone pour obtenir une belle tenue et pour un résultat plus onctueux.


Idéale cette recette pour un buffet , vous pouvez remplir de petites verrines et les préparer ainsi en avance.
Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Chantal « La cuisine de Blanche« et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.






La marraine de ce mois est Christine du blog  Pause-nature

et le thème proposé est : « Buffet campagnard, saveurs du terroir »





Ingrédients : pour 3 verrines
350 g de fromage blanc 0%
1 c à s de mascarpone
100 g de fruits rouges
3 c à s d'édulcorant érythritol (ou 40 g de sucre)
qq gouttes d’arôme naturelle de vanille

Préparation :

dimanche 23 juin 2019

Pâté de campagne comme à Luxembourg

Aujourd'hui on voyage à Luxembourg car c'est jour de fête nationale.
Depuis le XIXe siècle, le Luxembourg célèbre l’anniversaire de la naissance du souverain. Pratiquement pendant toute la durée du règne (1919-1964) de la grande-duchesse Charlotte, cette célébration se déroulait toujours le 23 janvier, date anniversaire de la souveraine, née le 23 janvier 1896. Mais à partir de 1961, pour des raisons climatiques, la célébration publique de l’anniversaire du souverain fut célébrée le 23 juin de chaque année. Ce jour a été maintenu sous les règnes du grand-duc Jean (1964-2000), né le 5 janvier, et du grand-duc Henri (depuis 2000), né le 16 avril . (source Wikipedia).
Voici une recette de pâté de campagne trouvée sur le site https://www.visitluxembourg.com/.
Ça à l'air un peu long à faire mais le résultat et là et pour une fois on sait qu'est qu'on mange et qu’est-ce qu'on à mis dedans. La recette source était avec du lard maigre frais et foie de porc.
J'ai fait une variante moins grasse avec un mélange de poitrine maigre fraîche - sauté de porc et avec moins de crème fraîche .
Je n'ai pas trouvé du foie de porc chez mon boucher donc voici une variante de luxe hi hi avec du foie de veau. Le foie est indispensable dans un pâté de campagne.
Finalement j'ai trouvé ça facile à faire et on peut le congeler par tranches, super bon !

Tour du monde culinaireCette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.
"Cuisiner pour la paix"

1 fête nationale d'un pays = 1 recette de ce pays


Ingrédients : pour 10 portions
350 g poitrine maigre fraîche
300 g de sauté de porc (filet ou échine de porc)
230 g foie de veau
150 g blanc de poireau
100 g  oignons ( ou échalotes)
40 g beurre
2  œufs
1 c à s de persil frais
1 c à s de ciboulette fraîche
100 g crème épaisse
gros sel, poivre,
noix de muscade râpée
piment d’Espelette
thym et romarin séchés


Préparation:

Déjeuner des blogueuses février 2019

Déjeuner des blogueuses juin 2018

Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Afghanistan (2) Afrique du Sud (4) Albanie (6) Algérie (9) Allemagne (30) Alsace (9) Andorre (1) Angola (2) Antilles (4) Aquitaine (2) Arabie Saoudite (2) Argentine (7) Arménie (3) Australie (5) Autriche (13) Auvergne (1) Azerbaïdjan (1) Bahreïn (1) Bangladesh (2) Belgique (15) Belize (1) Bénin (1) Bhoutan (1) Biélorussie (3) Birmanie (1) Bolivie (2) Bosnie-Herzégovine (7) Botswana (2) Bourgogne (4) Brésil (5) Bretagne (5) Brunei (1) Bulgarie (8) Burkina Faso (1) Burundi (1) Cambodge (2) Cameroun (3) Canada (6) Cap Vert (1) Centrafrique (2) Centre (3) Champagne-Ardenne (2) Chili (3) Chine (24) Chypre (3) Colombie (4) Congo (1) Corée (9) Corse (5) Costa Rica (2) Côte d'Ivoire (1) Croatie (6) Cuba (3) Danemark (5) Egypte (3) Emirats arabes unis (1) Équateur (2) Érythrée (1) Espagne (9) Estonie (3) Etats-Unis (31) Ethiopie (1) Finlande (7) France (129) Franche-Comté (7) Gabon (1) Géorgie (3) Ghana (2) Grand Est (1) Grèce (10) Guatemala (1) Guinée (1) Guinée équatoriale (1) Guyane (1) Hawaï (1) Honduras (2) Hongrie (10) île de France (5) Île Maurice (2) îles Marshall (1) Inde (12) Indonésie (3) Irak (2) Iran (4) Irlande (2) Islande (5) Israel (6) Italie (55) Japon (6) Jordanie (2) Kazakhstan (2) Kenya (2) Kirghizistan (2) Koweït (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (1) les îles Cook (1) Lesotho (1) Lettonie (2) Liban (8) Liberia (1) Libye (2) Limousin (7) Lituanie (3) Lorraine (8) Luxembourg (5) Lyon (3) Macédoine (4) Madagascar (3) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (2) Mali (1) Malte (3) Maroc (11) Mauritanie (1) Mexique (9) Midi-Pyrénées (3) Moldavie (7) Monaco (1) Mongolie (2) Monténégro (2) Mozambique (4) Namibie (2) Nauru (2) Népal (1) Nigéria (5) Nord-Pas-de-Calais (6) Normandie (5) Norvège (4) Nouvelle-Zélande (3) Oman (2) Ouganda (2) Ouzbékistan (3) Pakistan (4) Palaos (1) Palestine (2) Panama (5) Paraguay (2) Pays de la Loire (10) Pays-Bas (4) Pérou (4) Philippines (2) Picardie (3) Poitou Charentes (4) Pologne (11) Portugal (6) Provence (5) Qatar (1) Quebec (2) République dominicaine (2) République Tchèque (4) Réunion (7) Rhône Alpes (4) Roumanie (98) Royaume-Uni (12) Russie (15) Rwanda (2) Salvador (1) Sao Tomé-et-Principe (1) Sénégal (3) Serbie (9) Seychelles (1) Sierra-Leone (1) Singapour (2) Slovaquie (3) Slovénie (5) Somalie (1) Soudan (1) Sri Lanka (1) Suède (9) Suisse (6) Suriname (1) Swaziland (1) Syrie (3) Tadjikistan (2) Tahiti (1) Taiwan (2) Tanzanie (3) Tchad (1) Thaïlande (10) Togo (1) Tonga (1) Tunisie (8) Turkménistan (1) Turquie (10) Tuvalu (1) Ukraine (4) Uruguay (3) Venezuela (3) Vietnam (4) Yémen (1) Zambie (1) Zimbabwe (3)

Sympa :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

The moneytizer

THE MONEYTIZER

The moneytizer

The moneytizer

The moneytizer