Biscuits à la noix de coco (keto, sans gluten, ig bas/low carb)

Est-ce que ça vous est déjà arrivé de congeler du beurre?

Je partais en vacance et j'ai vu que j'avais 2 paquets de beurre dans mon frigo avec une date presque limite.

J'ai utilisé de suite un et fait 2 fournées de Sablés à l'épeautre parfumés à la lavande (ig bas, low carb ).

Je les ai mis dans une boite, pris avec moi et servi au petit déjeuner en vacance - parfait pour moi :).

L'autre paquet de beurre je l'ai congelé et à mon retour des vacance j'ai décidé de faire des biscuits à la farine de coco avec. Aucun souci, ils sont bons , sympa à faire et parfaits pour le gouter avec un café.

Je les ai parfumé au caramel et utilisé de l'édulcorant 'monk fruit'.

C'est assez spécial niveau gout, très fort (arôme de caramel brûlé d'après moi) et change le gout de la préparation. Pour les biscuits ça passe assez bien je trouve.

Il y a des siècles, des moines bouddhistes le cultivaient pour ses vertus médicinales, d'où son nom "fruit des moines". 

Ingrédients: 18-20 biscuits

• 90 g de farine de noix de coco
• 30 g de noix de coco râpée
• 15 g d'édulcorant au fruit des moines 
•  1/8 c à c de bicarbonate de soude 
• 3 œufs
• 100 g de beurre mou ou fondu
• essence de caramel ou autre

décor: noix, noix de coco râpée

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. 

Tapissez de papier parchemin une plaque à biscuits.
Dans un bol ou au robot, mélangez les ingrédients secs. 

Ajoutez le beurre mou ou fondu et refroidi,  les œufs et l'essence. 

Bien mélanger.

Faites des boules et déposez les sur la plaque à biscuits. 

J'ai passé une partie dans un peu de noix de coco râpée et j'ai décorée les autres avec des noix.

Cuire au centre du four environ 13-15 minutes. 

Laissez refroidir 30 minutes sur la plaque.

Servir.

A conserver dans une boite métallique une fois complètement refroidis.

Je participe avec cette recette au riz au défi Bataille Food #143 .

La précédente marraine était Virginie, du blog Ca ne sent pas un peu le brulé là ?

La marraine de cette édition c'est  Christine du blog Pause nature et son thème choisi est :

Biscuits ou cookies, sucrés ou salés

Liste de participants:

Michelle du blog "Plaisir de la maison" 

Annick du blog "Au gré de mes envies"

Michèle du blog "Croquantfondantgourmand"

Nessa du blog "Baking with Nessa"

Alicia du blog "Bienvenue au bal des saveurs"

Virginie du blog "Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?"

Vanessa du blog "popote de petit_bohnium"

Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo"

Delphine du blog "Oh, la gourmande"

Maïté du blog "Passeport pour la cuisine"

Catalina du blog "Le blog de Cata"

Isabelle du blog "D'ici et d'Isca"

Martine du blog "Kilomètre-O"

Mam's du blog "Notre cahier de recettes plein de miettes"

Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?"

Irisa du blog "Cuisine et couleurs"

Manon du blog "Marmotte cuisine... tradi!"

Christine du blog "Pause nature"

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Recette compatible avec une alimentation igbas/ lowcarb et même keto. 

Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.

Je me suis inspirée de cette recette: https://www.soscuisine.com/recette/biscuits-ceto-noix-coco

Gâteau à la ricotta et aux prunes (sans gluten, ig bas/low carb)

Aujourd’hui, je vous propose une recette pleine de douceur et de gourmandise : le gâteau à la ricotta et aux prunes. C’est un dessert simple et rustique, parfait pour profiter des dernières prunes de la saison.

La ricotta lui apporte une texture incroyablement moelleuse et légère, tandis que les prunes, légèrement acidulées, offrent une touche fruitée et colorée irrésistible.

Ce gâteau se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, accompagné d’un café ou d’un thé. Il se prépare en quelques minutes, sans beurre, et séduit par son côté fondant et authentique — un vrai petit plaisir maison !

Ingrédients:

• 7 prunes quetsches
• 3 œufs
• 250 gr ricotta
• 150 gr mascarpone
• 2 bonne c à s de sukrin gold
• 1 bonne c à s de farine de sésame (ou farine d'amandes)
• 3 c à s de noix de coco râpée
• vanille

Préparation:

Potée aux saucisses

Une recette réconfortante car l'automne est bien là.

Plat rustique et réconfortant, la potée aux saucisses est une spécialité traditionnelle des campagnes françaises. 

Préparée avec des légumes d’hiver mijotés longuement et des saucisses savoureuses, elle offre un repas complet, généreux et plein de goût. 

C’est un plat familial par excellence, parfait pour se réchauffer lors des journées froides, où la simplicité des ingrédients rencontre la richesse des saveurs du terroir.

Ingrédients: 4-5 portions

• 1/2 chou blanc
• 2 saucisses fraiches
• 6 tranches de saucisson à l'ail fumé
• 2-3 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c à s de concentré de tomates
• fleur de sel au thym
• poivre
• piment d'Espelette
• 2 c à s d'huile d'olive
• 5 pommes de terre

Préparation:

Goûter Monstre d'Halloween en compote de poires maison

Bientôt Halloween !

Le 31 octobre approche à grands pas, et quoi de mieux que de préparer un goûter amusant et effrayant pour les enfants ? 

Aujourd’hui, je vous propose une idée simple, saine et ludique : une tête de mort ou un petit monstre d’Halloween en compote de poires faite maison 

La base : la compote de poires maison
Rien de tel qu’une bonne compote maison pour faire le plein de douceur naturelle.

Ingrédients:

• 1 kg de poires coupées en morceaux
• 3 c a s d'édulcorant naturel Xylitol
• 1 c à s de cannelle en poudre

déco : biscuits, noix de cajou, fruits rouges, graines de chia

Préparation :

Pudding aux pêches de vigne

Le pudding est une excellente façon de recycler le pain dur ou rassis qui serait autrement jeté.
Les ingrédients sont simples et peu coûteux : pain rassis, lait, œufs, sucre, fruits secs et frais (facultatif), épices (vanille, cannelle).

Idéal ce gâteau pour les débutants en cuisine ou les cuisiniers pressés.
Sa texture moelleuse et son goût réconfortant en font un dessert apprécié des petits comme des grands.

Voici une variante aux fruits frais, j'ai eu de la chance d'avoir des bonnes et parfumées pêches cette année.

Mettez du sucre à votre gout moi je suis radine avec l'édulcorant naturel et j'ai privilégié le sucre des fruits.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 240 gr de pain tradition rassis
• 450 ml de lait
• 2 c a s pleines d'édulcorant naturel Xylitol ( mettez 4 si vous le voulez bien sucré )
• 2 c a s pleines de mirabelles séchées ou des raisins secs
• Vanille
• 6 pèches de vigne
• 2 c a s de cerneaux de noix
• 3 c a s de confiture de pêches (facultatif)

Préparation :