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vendredi 16 novembre 2018

Crème de butternut avec poêlée des graines, ail et gingembre

La saison de soupes est ouverte. Voici une soupe classique au potiron que j'ai assaisonnée avec des graines et des amande effilées poêlées avec de l'ail, du gingembre et de la sauce de soja.
C'est très bon, évitez les graines de pavot, ça fait joli mais c'est inconfortable.

L'ail, le gingembre et le piment d’Espelette donnent du peps, les graines et les amandes apportent du croquant.
J'ai fait une décoration en gruyère râpé pour fêter les 2 ans de la jolie communauté Cookpad.

Ingrédients :
700 g de potiron (butternut pour moi)
2-3 pommes de terre
1 branche de céleris
1 blanc de poireau
1 carotte
un cube de bouillon de volaille
100 gr de crème fraîche épaisse
1 feuille de laurier, thym séché

Pour les graines:
2 c à s de graines de tournesol
1 c à s de graines de pavot
2 c à s d'amandes effilées
2 petites gousses d'ail
1 c à s de sauce soja noir aux champignons
2 tranches fines de gingembre avec la peau
piment d'Espelette
fleur de sel au poivre de Sichuan
1 c à s d'huile d'olive

Décor: gruyère râpé, graines

Préparation:
Épluchez le potiron et le couper en gros morceaux.
Épluchez les pommes de terre et les couper en cubes.
Lavez et coupez en 6 le poireau.
Mettre le potiron, le poireau, les pommes de terre, le thym, la feuille de laurier et le cube de bouillon de volaille, couvrir d'eau.
Faites cuire 30 minutes sous pression.
Enlevez le thym et la feuille de laurier.
Filtrez et passez les légumes au mixeur.
Ajoutez de l'eau de cuisson au fur et à mesure pour obtenir la consistance désirée.
Incorporez  la crème fraîche, salez, poivrez, bien mélanger.
Laissez mijoter 5 minutes, à feu doux.

Chauffez l'huile d'olive dans une petite poêle.
Faites revenir l'ail et le gingembre finement hachés.
Ajoutez les graines et les amandes effilées, le piment et le sel. Revenez le tout ensemble 2-3 minutes.
Ajoutez la sauce soja , mélangez 2 minutes et retirez du feu.











Vous pouvez décorez votre soupe avec ou mettre tout dedans et mélangé. Délicieux !
Décorez avec des graines et du gruyère râpé.  Servez chaud!
  
J'ai accompagné la soupe avec des petits pains à l'ail et au fromage @Mark&Spencer!

 Trop Bon !

Bonne soupe et bon anniversaire Cookpad !Cookpad


C'est la saison des Courges alors je propose cette recette à ma chère Claudine du joli blog Cuisine de Gut. pour le défi  Cuisinons de saison de novembre.

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jeudi 15 novembre 2018

Boisson d'hiver au lait et à la cannelle - El Sahlab/ Salep

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale dans l'État de Palestine.
Il ne reste plus qu'une marche, assortie forcément d'un accord de paix définitif avec Israël pour que la Palestine, qui s'est proclamée indépendante le 15 novembre 1988, anniversaire qui est célébré aujourd'hui, obtienne son siège en titre parmi les nations du Monde.
Depuis le mandat britannique (1918-1948), le terme de Palestine a été associé à la zone géographique qui couvre actuellement l’état d'Israël, la Cisjordanie et la bande de Gaza. L'utilisation générale du terme de "Palestine" existe en fait depuis l'époque de la Grèce antique : Galilée, Samarie et Judée sont les principales régions historiques qui la composent depuis l'Antiquité. Le nom de Palestine est  dérivé de celui des Philistins et vient de l`hébreu ``peleshet``(פלשת) qui signifie "envahisseurs", c'est un peuple qui a vécu sur une partie de la bande côtière centrée autour de l'actuelle bande de Gaza, entre la fin de l'âge du bronze et le début de l'âge du fer (-1200 av J.C.).  Pour les trois religions monothéistes, elle s'est appelée ou s'appelle la "Terre Sainte", la "Terre promise", ou la "Terre sacrée". Depuis 1948, et la création de l’État d'Israël, l'appellation géopolitique s'est raccordée aux "territoires occupés". (source: http://herald-dick-magazine.blogspot.com/)
 
Voici à cette occasion une recette traditionnelle palestinienne trouvée ici. Je l'ai suivi à la lettre, j'ai réduit uniquement les quantités.
Le Sahlab est une boisson que l’on boit dans les pays du Levant.
C’est par prédilection ' La boisson hivernale", consommée qu’en hiver laissant de côté le thé et le café ! 
Elle est connue aussi sous le nom de 'salep, 'saloop'...
Traditionnellement, l’ingrédient-phare du sahlab est justement le salep, une poudre fine issue des tubercules d’une variété d’orchidée (Orchis mascula). Cette poudre, vendue assez cher, est utilisée pour donner une texture soyeuse incomparable aux glaces et aux boissons. 
 Aujourd’hui cet ingrédient se fait de plus en plus rare et cher, c’est pourquoi on le remplace le plus souvent par de la maïzena. C’est d’ailleurs sous cette forme qu’on trouve cette boisson déshydratée sous forme de sachets dans les épiceries.


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine  et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: pour 2 personnes
2 verres de lait
1 c à s de Maïzena
2 c à s de sucre (ou à votre goût)- sucre brun pour moi
cannelle en poudre
noix de coco râpée
pistaches en poudre ou hachées finement
1 c à c de l’eau de rose (ou l'eau de fleur d’oranger)


Préparation:

mardi 13 novembre 2018

Tarte au fromage blanc, citron vert et limoncello

Une tarte simple et légère au fromage blanc 0%.
J'ai utilisé comme base une pâte feuilletée prête rectangulaire, c'est pratique car je voulais un dessert rapide de dimanche.
A vous de voir si vous avez le temps de faire votre pâte maison, vous pouvez faire une pâte sucrée ou une pâte feuilletée rapide.
J'avais un vrai citron bio de la Martinique et du limoncello de mon voyage au Florence, donc c'est parti....
Ajoutez 50 g de sucre en plus si vous aimez les gâteaux plus sucrés et 15 cl de crème si vous le voulez plus crémeux.
   
Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Le thème de ce mois est : 
A vos tartes… prêt ? Entourtez !                             

Ingrédients: pour 6 personnes
1 pâte feuilletée (rectangulaire pour moi)
500 gr de fromage blanc lissé 0% (de Normandie de chez mon fromager)
4 œufs
100 gr de sucre
2 c à s de limoncello
1 c à s de farine
le jus et le zeste d'un demi citron vert bio

sucre glace pour le décor


Préparation:

dimanche 11 novembre 2018

Gâteau au lait concentré (Angola)

Voici un gâteau au lait concentré, très populaire en Angola, simple et rapide à faire.
J'ai dénichée la recette angolaise ici.
Super bon, par rapport à la recette source je l'ai parfumé à la vanille et ajouté des amandes effilées dessus.
Une recette angolaise, car aujourd'hui c'est jour de fête nationale dans Angola, on fête l’indépendance proclamée en 1975.
Le nom de l'Angola vient du nom colonial portugais Reino de Angola (Royaume de l'Angola).
Le toponyme portugais est lui-même dérivé du titre de "ngola" porté par les rois de Ndongo. Ndongo était un royaume situé dans les montagnes, vassal du royaume du Kongo, mais qui cherchait à obtenir une plus grande indépendance au cours du XVIe siècle. Mais les Portugais établissent au même moment ici la toute première colonie européenne d'Afrique du moins sur la bande côtière et les rives du fleuve Congo. 
L'Angola obtiendra par les armes l'indépendance en 1975 face au colonisateur portugais. Puis le pays devient alors un terrain de combat international par procuration, en pleine Guerre froide et en réalité une guerre civile entre groupes marxistes soutenus par l'Union soviétique et Cuba, groupes pro-occidentaux soutenus par les États-Unis ou l'Afrique du Sud et encore d'autres soutenus par les pays africains voisins tel le Congo (ex-Zaïre). Un accord de cessez-le-feu a été signé entre les parties en 2002 après plusieurs décennies de guerre coloniale puis de guerre civile. 
Le pays dévasté mais riche en ressources, notamment en hydrocarbures commence à se relever doucement. (source: http://herald-dick-magazine.blogspot.com/)

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine  et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.


Ingrédients:
1 boîte de lait concentré sucré (397g)
150 g de farine
4 œufs
80 g de beurre fondu refroidi
quelques gouttes d'arôme naturelle de vanille
2-3 c à s d'amandes effilées (optionnel)

Préparation:

samedi 10 novembre 2018

'Le Blog De Cata' au Festival des influenceurs culinaires 2018 - 4ème édition

Et oui 4éme édition déjà :)
Après mon article de l'année dernière, voici mes impressions de cette année.

Organisé cette fois ce samedi 10 novembre 2018 à l’Espace Clacquesin 18 Avenue du Maréchal Leclerc, 92240 Malakoff, le Festival des  influenceurs culinaires c'est le rendez-vous des Blogueurs,Youtubeurs, Facebookeurs, Instagrameurs, Snapchateurs culinaires.


Encore un grand Bravo à l'équipe de MySaveur.com!

Voici le programme de la journée :


Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Afghanistan (2) Afrique du Sud (4) Albanie (4) Algérie (9) Allemagne (29) Alsace (8) Angola (2) Antilles (3) Aquitaine (2) Arabie Saoudite (2) Argentine (7) Arménie (3) Australie (5) Autriche (12) Auvergne (1) Azerbaïdjan (1) Bahreïn (1) Bangladesh (2) Belgique (13) Belize (1) Bénin (1) Bhoutan (1) Biélorussie (3) Birmanie (1) Bolivie (2) Bosnie-Herzégovine (6) Botswana (2) Bourgogne (4) Brésil (5) Bretagne (4) Brunei (1) Bulgarie (6) Burkina Faso (1) Burundi (1) Cambodge (2) Cameroun (3) Canada (5) Cap Vert (1) Centrafrique (2) Centre (3) Champagne-Ardenne (2) Chili (3) Chine (23) Chypre (3) Colombie (4) Congo (1) Corée (9) Corse (5) Costa Rica (2) Côte d'Ivoire (1) Croatie (5) Cuba (3) Danemark (4) Egypte (3) Emirats arabes unis (1) Équateur (2) Érythrée (1) Espagne (9) Estonie (3) Etats-Unis (29) Ethiopie (1) Finlande (7) France (118) Franche-Comté (5) Gabon (1) Géorgie (3) Ghana (2) Grand Est (1) Grèce (10) Guatemala (1) Guinée (1) Guinée équatoriale (1) Guyane (1) Hawaï (1) Honduras (2) Hongrie (7) île de France (5) Île Maurice (2) îles Marshall (1) Inde (12) Indonésie (3) Irak (2) Iran (4) Irlande (2) Islande (4) Israel (5) Italie (51) Japon (4) Jordanie (1) Kazakhstan (2) Kenya (2) Kirghizistan (2) Koweït (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (1) les îles Cook (1) Lesotho (1) Lettonie (2) Liban (6) Liberia (1) Libye (2) Limousin (3) Lituanie (3) Lorraine (8) Luxembourg (4) Lyon (1) Macédoine (4) Madagascar (2) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (2) Mali (1) Malte (3) Maroc (10) Mauritanie (1) Mexique (9) Midi-Pyrénées (3) Moldavie (6) Mongolie (2) Monténégro (2) Mozambique (3) Namibie (2) Nauru (2) Népal (1) Nigéria (5) Nord-Pas-de-Calais (5) Normandie (5) Norvège (4) Nouvelle-Zélande (3) Oman (1) Ouganda (2) Ouzbékistan (3) Pakistan (4) Palaos (1) Palestine (2) Panama (5) Paraguay (2) Pays de la Loire (10) Pays-Bas (4) Pérou (4) Philippines (1) Picardie (2) Poitou Charentes (2) Pologne (11) Portugal (6) Provence (3) Qatar (1) Quebec (2) République dominicaine (2) République Tchèque (4) Réunion (5) Rhône Alpes (1) Roumanie (81) Royaume-Uni (11) Russie (15) Rwanda (2) Salvador (1) Sao Tomé-et-Principe (1) Sénégal (3) Serbie (7) Sierra-Leone (1) Singapour (2) Slovaquie (3) Slovénie (4) Somalie (1) Soudan (1) Sri Lanka (1) Suède (8) Suisse (6) Suriname (1) Swaziland (1) Syrie (3) Tadjikistan (2) Tahiti (1) Taiwan (2) Tanzanie (3) Tchad (1) Thaïlande (9) Togo (1) Tunisie (8) Turkménistan (1) Turquie (9) Tuvalu (1) Ukraine (4) Uruguay (3) Venezuela (3) Vietnam (4) Yémen (1) Zambie (1) Zimbabwe (3)

Sympa :)

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