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lundi 27 janvier 2020

'Mayonnaise' végétale

Une recette de 'mayonnaise' sans œuf aujourd'hui, un test et c'est ma participation au défi Foodista challenge.

C'est une recette extraite du livre  'Le grand livre de la cuisine crue ' reçu de la part de mon partenaire Natura Sense.
Un livre que j'aime beaucoup, idéal pour les gens qui ont un déshydrateur.

J'ai trouvé ça très bon et très goûteux, à servir avec des crudités ou vous pouvez faire des petites tartines.
Idéale cette recette aussi pour les périodes de carême car consistante grâce aux noix de cajou.

Je participe avec cette recette au défi Foodista challenge #59.
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de cette édition est Emma du blog Vegan Vert et le thème choisi est :          
Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
La liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients:

  • 60 g de noix de cajou LYSA & Co
  • 1/2 poivron rouge (le mien était bien grand, 1 poivron rouge dans la recette d'origine)
  • 1 c à c de piment d’Espelette
  • 2 c à s d'huile de sésame (ou 3 c à s d'huile de pépin de raisin comme dans la recette d'origine)
  • sel, poivre

Préparation:
Rincez puis faire tremper les noix de cajou pendant 20 minutes. 
Parez le poivron (lavez le, coupez le poivron en 2 et ôtez les pépins et les parties blanches).
Mixez au blender tous les ingrédients à l'exception de l'huile.
  
Quand vous avez obtenu une sauce homogène redussiez la vitesse et versez l'huile. Assaisonnez.
Placez au frais au moins 30 minutes avant de la servir.
Merci aussi à mon partenaire LYSA & CO pour les noix de cajou.
Les arachides et noix de cajou sont grillées dans un four à pierres réfractaires chauffées au feu de bois. Cette méthode de cuisson est très saine car il n’y a aucune contamination par des résidus de combustion (pas de gaz, pas de sables, pas de fumées ). Elle permet de donner naturellement beaucoup de croquant à nos noix sans ajout de matières grasses et confère aux arachides et aux noix de cajou une saveur feu de bois inimitable. Arachides et noix de cajou sont triées, re-triées et re-re-triées encore! Ces opérations de tris sont essentielles pour pouvoir calibrer correctement les différentes noix et offrir un faible taux de brisure. Cela permet également de ne conserver que les noix les plus matures et intègres et de vous offrir des produits parfaitement sains avec des taux d’aflatoxine très bas.

Bon appétit !
Liste participants Foodista challenge #59 :



reteta in romaneste aici

samedi 25 janvier 2020

Salade de noix de Saint-Jacques, endives et clémentine

Hello, hello.. on est de retour du marché avec des noix de St Jacques fraîches.
Mon mari adore ça alors je lui ai fait un risotto crémeux en garniture. Pour moi comme je ne mange pas de riz (régime ig bas) j'ai préparé une belle salade de saison aux endives et clémentine.
2 façons de déguster les St Jacques, nous sommes en plein saison il faut en profiter.
Voici donc ma salade ig bas, je vais revenir avec la recette du risotto pour les amateurs.


Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de janvier est :


Après les agapes, vive les salades !

Ingrédients : pour 2  personnes

  • 8-10 noix de Saint Jacques 
  • 20 g de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 4 endives
  • 1 clémentine 
  • 1 échalote 
  • 2 c à s de vinaigre balsamique 
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • sel fin , moulin à poivre 
  • 10 cerneaux de noix

Préparation:

vendredi 24 janvier 2020

Crème anglaise au lait de coco (recette keto, ig bas, low carb)

Voici une délicieuse crème anglaise à la bonne densité. Simple à faire et 100% céto car faite avec du lait de coco et de la crème fraîche.

J'ai adoré, trop bonne pour accompagner un gâteau très chocolaté. Mes garçons qui ne sont pas au "régime sans sucre" ont beaucoup apprécié donc c'est une recette pour tous.
On peut aussi faire une glace avec  ;) j'attends les bonnes fraises pour essayer.
Vous pouvez congeler une partie. Remixez la crème une fois décongelée.
Ingrédients: pour 6-8 portions

  • 4 jaunes d'œufs 
  • 200 ml lait de coco
  • 180 ml  crème fraîche
  • 3 c à s moyennes d’édulcorant naturel érythritol (ou +-)
  • vanille 
  • 10 g de beurre

Préparation:

mercredi 22 janvier 2020

Poêlée de choux de Bruxelles au boudin blanc

Une recette de saison car c'est la pleine saison des choux de Bruxelles.
C’est une variété de chou créée au XVIIème siècle afin de récolter le maximum de bourgeons (ces petites pommes rondes) que l’on trouvait autrefois, à l’occasion sur des tiges de choux fourragers.

Constitué d’eau à 90%, le chou de Bruxelles est peu calorique. Il est source de fibres (3,20 g pour 100 g) et de potassium (324 mg pour 100 g), est riche en vitamine C.

Je me suis inspirée de la recette de Vanessa et comme il m'en restait du boudin blanc aux girolles je l'ai ajouté et fait un plat complet et savoureux.
Ingrédients: pour 3 personnes
400 g de choux de Brussels
80 g des lardons fumés
10 cl de vin blanc
2 boudins blancs aux girolles
sel, poivre
piment d'Espelette
1 c à s de concentré de tomates
1 gousse d'ail
1 échalote
3 c à s d'huile

Préparation:

lundi 20 janvier 2020

Beurre de pommes, coco et pistaches

Encore une recette de beurre de fruits .
Après la jolie découverte du beurre de poires et noix de cajou  , voici une variante aux pommes, noix de coco râpée et pesto de pistaches sicilien.
Pas besoin d'ajouter du sucre, nature c'est délicieux.
Vous pouvez le servir simple avec des fruits ou avec un yaourt nature ou du fromage blanc (vous savez que j'aime ça 😉).
Cette gourmandise sucrée mais sans vrai sucre, peut se tartiner aussi bien sur des crêpes, sur des pancakes.
Vous pouvez préparer ce beurre en mixant simplement des fruits, frais (banane) ou cuits (pomme, poire, mangue) , avec de la matière grasse (huile de coco, purée d’oléagineux ou beurre).
Il est ensuite utilisable après passage au frais.

Ingrédients : 2 pots de 300 g environ
1 kg de pommes
1/2 c à s de poudre quatre épices
1 c à s de noix de coco râpée
1 belle c à s de pesto de pistaches

Préparation :

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