Gigot d'agneau mariné et confit au four 4h

Aujourd'hui c'est le Pâques Orthodoxe. « Christ est ressuscité! ».

Pendant la période de Pâques, les fidèles orthodoxes en Roumanie se saluent par « Christ est ressuscité » à quoi l'autre répond « Il est vraiment ressuscité » ou « En vérité, il est ressuscité ».

Comme ailleurs, l’agneau est lié à Pâques, célébrée dans l’Église orthodoxe.
Il symbolise toujours Jésus-Christ et son sacrifice.

En Roumanie à Pâques, on utilise presque tout l’agneau et pas seulement le gigot.
Les plats typiques incluent :
- Drob de miel→ une sorte de terrine faite avec les abats d’agneau, des herbes et des œufs
→ c’est LE plat incontournable de Pâques
- Friptură de miel→ rôti d’agneau (souvent gigot ou épaule), à l’ail et aux herbes
- Ciorbă de miel→ soupe aigre d’agneau, très parfumée

Historiquement en Roumanie :

• on élevait soi-même l’agneau
• rien n’était gaspillé → utilisation complète de l’animal
• le repas de Pâques était un moment très rituel et familial

Si vous n’aimez pas l'agneau cette recette saura vous réconcilier avec.

Autres recettes à l'agneau ici.

Ingrédients : 10 portions

• 1 gigot d'agneau  2,3kg
• 2 c à s de paprika fumé 
• 3 c a s d'huile 
• 2 c à s de sauce soja
• 3 gousses d'ail 
• une orange 
• sel, poivre

• 4 c a s de Ketchup 
• 1 oignon
• 2 carottes
• 200 ml de bière

Préparation:

Placez votre gigot sur un long papier de cuisson. Salez, poivrez et mettez du paprika sur la viande.

Préparez la marinade ; mixez  l'huile, l'ail, le miel, l'orange (avec la peau) et  la sauce soja,
Enduire le gigot avec la marinade.

Fermez complètement le gigot dans le papier de cuisson.

Enveloppez le ensuite en papier d'aluminium et placez le au frigo une nuit.

Le lendemain placez le gigot emballé dans un plat au four préchauffé à 140°C.

Oubliez-le 2h30.

 

Sortez du four et enlevez les papiers de cuisson et d'aluminium. Le gigot a laissé du jus. Mettez du ketchup sur le gigot.

Ajoutez 200 ml de bière dans le plat, mettez sur le gigot l'oignon coupé en rondelles et autour les carottes épluchées et coupées en rondelles. 

Placez au four à découvert 1h 30  à 170°C. Retournez-le toutes les 30 minutes et arrosez le du jus de cuisson.

Sortez et laissez reposer la viande 30 minutes. 

Tranchez le gigot et servez la garniture désirée: pommes de terre, flageolets, salade de chou mariné ....

Bon Appétit !

Autres traditions culinaires pour le Pâques orthodoxe:

L'œuf teint/peint 

Gâteau traditionnel au fromage blanc pour le Pâques orthodoxe/ Pască cu branza

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Fajitas poulet Philadephia

Les fajitas sont un plat rapide, crémeux et savoureux, parfait pour utiliser des restes.

Ce plat convient aussi bien pour un repas du soir simple que pour un moment convivial à partager.

Dans cette recette on y retrouve du poulet déjà cuit, réchauffé avec des légumes comme l’oignon et le poivron, puis mélangé avec le fromage frais pour obtenir une texture fondante et onctueuse.

Ingrédients: 5-6 fajitas

• 1 beau blanc de poulet cuit
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c à s de concentré de tomate 
• 50 gr de gruyère râpé
• 2 c )à s de fromage Philadelphia
• 3 c à s d'huile
• sel, poivre, paprika fumé

Préparation:

Endives à la truite fumée

Voici un plat simple, réconfortant et plein de saveurs, idéal pour un repas gourmand. 

L’amertume douce des endives s’équilibre parfaitement avec la finesse de la truite fumée, le tout nappé d’une béchamel onctueuse et gratiné au four.

Une délicieuse variante d’un plat classique au jambon - recette ici.

Ingrédients :pour 4 personnes

• 8 endives petites ( ou 4 grandes)
• 4 tranches fines de truite fumée
• 50 g de beurre
• 2 c à s g de farine de blé
• 125 g de gruyère râpé
• 50 cl de lait
• sucre, citron
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre, noix de muscade

Préparation;

Tajine de bar au citron confit

Un plat savoureux et parfumé, inspiré de la cuisine méditerranéenne et marocaine.

L’association du poisson délicat, des légumes fondants et du citron confit apporte une touche à la fois fraîche et légèrement acidulée.

J’ai utilisé du citron vert confit maison, ce qui apporte une saveur incomparable au plat. 

Sa note à la fois acidulée, légèrement amère et intensément parfumée relève délicatement le goût du poisson et des légumes. C’est vraiment l’ingrédient qui fait toute la différence et qui donne à ce tajine une touche authentique et gourmande.

J’ai ajouté des lamelles de poivrons colorés congelées, que je prépare moi-même à l’avance. Lorsque j’achète des poivrons frais, je les coupe en fines lamelles puis je les congèle en portions. Cette méthode est très pratique au quotidien : elle permet de gagner du temps en cuisine tout en ayant toujours des légumes prêts à l’emploi. Les poivrons conservent bien leur goût et leurs couleurs, et ils s’intègrent parfaitement dans ce tajine, en apportant une touche à la fois douce, légèrement sucrée et visuellement appétissante.

Facile à préparer, ce tajine mijoté au four est idéal pour un repas convivial et plein de saveurs.

 Ingrédients: 2 portions

• 1 bar de 450 g
• 1 oignon
• 1 poivron ou des lamelles colorés de poivron congelées
• 2 pommes de terre
• olives marinées épicées
• 1 citron vert confit
• sel, poivre
• 1 feuille de laurier
• 2 c à s d'huile

Préparation:

Ragoût de haricots rouges à la saucisse fumée

Voici un plat rustique et réconfortant.

Les haricots rouges fondants s’imprègnent des saveurs généreuses de la saucisse fumée, des légumes et des aromates.
Simple à préparer, ce classique rustique réchauffe les cœurs et les assiettes. 

Ingrédients:

• 300 g de haricots rouges secs (ou 400 g en conserve)
• 1-2 saucisses fumées (type Montbéliard ou Toulouse fumée)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/2 poivron rouge
• 300 g de tomates concassées (ou 2 tomates fraîches)
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 cuillère à café de curcuma
• huile d’olive ou beurre
• sel, poivre
• eau ou bouillon

Préparation: