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jeudi 9 avril 2020

'Parmentier ' de chou fleur

Un bon chou fleur, de la bonne viande hachée achetée chez votre boucher et vous avez un plat délicieux. 
Période de confinement oblige, j'ai fait une commande à distance chez mon primeur.
Je voulais 2 petites boites de tomates cerises, je n'ai pas été assez précise et je me suis retrouvée avec 2 kg. Vraiment belles (normal à 9 euros le kg....) mais j'avais un peu trop alors j'ai utilisé les plus mûres pour faire ma sauce bolognaise.
J'ai fait dans le même temps un vrai hachis parmentier pour mes garçons.

Ingrédients: 4 portions

  • 700  g de chou fleur
  • 200 g de tomates cerises
  • 300 gr de viande haché de bœuf
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c à c de double concentré de tomates
  • 50 g de lardons fumés
  • 1 bonne c à s de crème fraîche
  • herbes de Provence
  • 3 c à s d'huile
  • gruyère râpé
  • sel, poivre
  • piment d'Espelette, noix de muscade


Préparation:
Faites cuire le chou-fleur détaillé en bouquets dans l'eau salée temps de 25-30 minutes.
Épluchez l’oignon et l'ail et émincez les finement.
Faites les revenir avec les lardons dans une poêle dans l'huile chaude.
Ajoutez la viande haché et faire revenir le tout 5-8 minutes. Assaisonnez sel, poivre, piment.
Ajoutez les tomates cerises, les herbes de Provence et le concentré des tomates.
Faites mijoter temps de 20 minutes environ et laissez l'eau de tomates s'évaporer.
Une fois les bouquets de chou-fleur cuits écrasez-les et mélangez les avec la crème.
Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade et bien mélanger.
Préchauffez le four à 200°C.Versez le mélange à la viande dans un plat à gratin.
Mettez ensuite la purée de chou fleur, un peu de piment d'Espelette et du fromage râpé sur le dessus.

Placez au four temps d'environ 30-35 minutes.

Bon appétit !
J'ai servi avec des pickles - recette ici.

Une recette compatible avec une alimentation ig bas, low carb .
*faites votre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

mercredi 8 avril 2020

Partenariat Tea Pot Renaissance

Je suis ravie de vous présenter mon joli cadeau reçu de la part de mon nouveau partenaire Tea Pot Renaissance.

Qui dit confinement, dit beaucoup de thé vert au citron pour moi, alors je suis plus que contente de recevoir cette théière toute jolie et compatible avec mon piano de cuisson à induction.
C'est une théière capacité 1,5 l avec un model d'inspiration orientale. Elle dispose d'un infuseur amovible en inox haute qualité.

Si vous êtes amateur de thé comme moi, Tea Pot Renaissance c'est la boutique des théières pour tous.
N’hésitez pas d'aller voir et choisir votre théière ou votre service à thé.
Voici un code de réduction 10% spécialement pour vous : CATA10
Merci à Rafik !

mardi 7 avril 2020

Gaufrettes fines et croquantes à l'avocat et au gruyère (sans gluten, keto, low carb, ig bas)

Après ma recette nature avec gruyère et crème fraîche voici une variante gruyère-avocat.
Simples à faire et le résultat est original. J'ai fait des grandes que j'ai coupé après en 4.
Coupez-les quand elles sont chaudes (attention c'est chaud!). 
Idéales pour l'apèro, mieux que les apéritifs industriels et au moins on sait qu'est qu'on croque.
Ça se garde dans une boite métallique, on peut les transporter ...
J'ai ajouté des graines de cumin, mettez l'épice que vous désirez.
Ingrédients: 7 gaufrettes grandes
100 g gruyère râpé
40 g de poudre d'amandes
1 œuf
1 avocat mûr - 70 g
1 c à c de graines des de cumin
sel

Préparation:

dimanche 5 avril 2020

Iles flottantes coco (recette keto, ig bas, low carb)

Depuis quand je voulais faire ...
J'ai profité de cette période de confinement pour tester. Je me suis régalée et mes garçons aussi :)
Pour la crème anglaise et tenant content des contraintes de cette période, j'ai mis moins d’œufs.
J'ai donc allégé un peu ma recette Crème anglaise au lait de coco (recette keto, ig bas,  low carb) pour pouvoir utiliser toute la brique de lait de coco. C'est aussi bon et c'est adopté!
Super facile à faire ce dessert et pas trop calorique, pourquoi s'en priver?
Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est notre chère Claudine du blog : La cuisine de Gut .
Elle nous propose comme thème :

Il s’agit de faire une recette qui ROULE 😀.

Ingrédientspour 3 portions
  • 2 œufs 
  • 200 ml lait de coco
  • 50 ml de crème liquide
  • 5 c à s moyennes d’édulcorant naturel érythritol (ou +-)
  • arôme de vanille ou de caramel 
  • noix de coco râpée 

Préparation:

samedi 4 avril 2020

Chou-fleur en saumure (lactofermenté) / Pickles

Cette méthode de conservation en saumure est universelle et valable pour beaucoup des légumes.
Après les tomates en saumure  ou la salade de chou de mon enfance voici le chou-fleur en saumure.
C'est super rapide et simple à faire, le plus dur est d'attendre 2 à 4 semaine de fermentation.
Murături est le nom roumain donné à la salaison locale (macération dans le sel, avec ou sans adjonction d'aromates) et à la méthode de conservation des légumes (poivrons, cornichons, choux, champignons, choux-fleurs, betteraves) ou fruits verts (tomates, pommes, melons) par lacto-fermentation dans une saumure (saramură ) ou dans du vinaigre.

Ce système de conservation des aliments est très ancien et, avant l'invention de systèmes modernes de conservation, le sel était un produit stratégique. En présence de glucose et de ferments lactiques dans un aliment, le saumurage permet la formation d'acide lactique favorisant la conservation du produit.
La saumure utilisée dans l'alimentation peut provenir de sources naturellement salées, comme celles de Luminiş ou de Mărgineni, en Roumanie, que les habitants utilisent encore un peu au xxie siècle. En fonction de la salinité de l’eau et du type de saumurage à effectuer, on peut y ajouter du sel acheté dans le commerce. (Source: https://fr.wikipedia.org/wiki/Saumurage)

Pour faire de la saumure il vous faut 20-25 gr de gros sel / litre d'eau- moi je mets 1 c à s de gros sel/ litre d'eau.
Ensuite il suffit d'arranger vos légumes: cornichons, chou, tomates rouges ou vertes, des petits pastèques, du chou-fleur, des poivrons, carottes etc. dans des bocaux /tonneaux, de préparer votre saumure et de la versez bouillante sur vos légumes.
On peut aussi ajouter du vinaigre blanc dans la saumure, c'est même meilleur je trouve.

Ingrédients: pour 1 bocal de 1 l  et 2 bocaux de 600 gr
1 beau chou-fleur
2 carottes
2 l d'eau
2 c à s de gros sel de Guérande
origan séché
poivre grains (poivre de Sichuan et baies de roses)


Préparation:

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