Mitonnée de pois cassés à la saucisse fumée et aux pâtes Energus10

Une recette réconfortante aujourd'hui.

Mitonnée désigne une préparation culinaire cuite lentement et avec soin, souvent à feu doux, afin de développer des saveurs riches et complexes. Le mot vient du verbe mitonner, qui signifie "cuire doucement" ou "préparer avec attention." 

Ces plats évoquent souvent une cuisine réconfortante, idéale pour les jours plus frais. 

Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolérantes et allergiques. 

Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.

J'utilise souvent les pâtes protéinés Energus 10. 

Elles sont plus consistantes que les pates konjac mais un peu plus glucidiques -5 g glucides/100 g.

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Ingrédients: 3-4 portions

• 200 gr de pois cassées
• 800 ml d'eau 
• 1 saucisse fumée
• 2 c à s d'huile
• 2 gousses d'ail
• 2 c à s  de concentré de tomate
• 1 échalote
• herbes de Provence
• 125 gr de pâtes torsades Energus10 
• paprika fumé
• sel, poivre

Préparation:

Il faut faire tremper les pois cassés dans de l’eau froide au moins 3 heures (une nuit pour moi).
Jetez ensuite l'eau de trempage (ne la consommez pas, elle contient les toxines éliminées par la graine) et rincez les pois secs.

Emincez l'ail et l'échalote.

Dans une cocotte faites chauffer l'huile, ajoutez la saucisse fumée et colorez la. 

Ajoutez ensuite l'ail et l'échalote émincés et le paprika fumé.

Sautez ensemble.

Ajoutez les pois cassés.

Recouvrir d'eau et ajoutez des herbes de Provence.

Cuire à feux doux et couvert pendant 50 minutes.

Ajoutez la sauce tomate et assaisonnez.

Ajoutez les pâtes et mélangez. Vérifiez d'eau et ajoutez un verre si besoin.

Faites cuire à couvert 20 minutes.

Coupez la saucisse en rondelles, ajoutez la et laissez cuire ensemble 5 minutes.

Servez.

Bon appétit !

Je participe arec cette recette au défi Légumes secs pour Dry January proposé par Stéphane du blog recettes.de

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Galette aux amandes, crème de marrons et aux mirabelles

Il m'en restait de la crème de marrons et j'avais des mirabelles du jardin congelées.

Voici les parfums de la galette faite cette année.

On voit souvent des galettes aux pommes, aux fruits rouges voici une variante aux mirabelles.

Ingrédients : pour 2 galettes : 8 personnes

• 2 pâtes feuilletées
• 3 œufs
• 160 gr poudre d'amandes
• 100 gr de beurre mou
• 150 gr de crème de marrons
• 2 c à s de sucre ou édulcorant naturel
• 2 fèves et 2 couronnes
• 1 c à c de lait
• Fruits congelés : mirabelles.

Préparation :

Poireaux 'crayons' sauce vinaigrette

Une entrée ou un plat léger et savoureux.

J'ai utilisé des poireaux 'crayons' de mon jardin sarthois, vraiment bons et délicieux.

Le poireau "crayon" est un poireau récolté en « jeune pousse » pour plus de finesse et de goût.

Sa saveur est douce et délicate. 

Le poireau "crayon" peut être mangé cru, mais on peut aussi le cuisiner à l'eau, braisé ou poêlé et il s'accommode en soupe, en gratin, en tarte ou simplement avec une vinaigrette.

Je me suis inspirée de cette recette vue chez ma chère Isabelle du superbe blog Cuisine d’Ici et d’Isca.

Si vous aimez les poireaux faites un tour sur son blog, vous allez trouver des nombreuses recettes gourmandes avec ce légume ancien.

Il était cultivé en Égypte au IIIe millénaire av. J.-C; en Mésopotamie, il fait partie des ingrédients figurant dans la plus vieille recette de cuisine qui soit parvenue à l'époque contemporaine. 

L'Ancien Testament le mentionne également brièvement dans l'exode hors d'Égypte. 

Par la suite, Hippocrate en parle comme d'un des légumes les plus cultivés en Grèce. Dans la Rome antique, il est tenu en haute estime: l'empereur romain Néron est surnommé le « porrophage » car il en consomme de grandes quantités pour s'éclaircir la voix. (source: wikipedia)

              

Ingrédients : 2 portions

• 12 jeunes poireaux
• 2 œufs durs
• sauce vinaigrette (4 c à s d'huile, 2 c à s de vinaigre, sel, poivre , 1/2 c à c de moutarde) 

Préparations:

Charlotte aux framboises

Une charlotte aux framboises du jardin aujourd'hui.
Des framboises mûres cueillies et congelées de suite, le coulis était goûteux et d'une couleur magnifique.

J'adore faire ce dessert, c'est rapide et toujours très apprécié. Autres recettes de charlotte ici.
Parfait comme dessert ou gâteau d'anniversaire.

 Ingrédients: pour 10 personnes 

• 500 gr framboises
• 75 cl crème liquide épaisse
• 8 feuilles de gélatine
• 125 gr sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 24-30 biscuits roses de Reims

Préparation:

Muffins au chocolat au Ninja AirFryer

Des muffins cuits de manière rapide et croustillante grâce au Ninja AirFryer.

Le mode de cuisson à l'air chaud de l'AirFryer garantit une cuisson uniforme tout en apportant une légère touche croustillante à la surface.

J'ai utilisé une préparation prête à l'emploi pour muffins acheté sur le site panadis.fr.
C'est pratique et rapide à utiliser.

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Ingrédients : 8 muffins

• 270 gr préparation pour Muffins @panadis.fr
• 2 œufs
• 3 c à s d'huile
• 70 ml d'eau

Préparation: