La photo ne rend pas justice à cette bonne recette et à ce bon plat. Parfois on fait vite c'est dommage car c'était délicieux.
La douceur des carottes et la fraîcheur des petits pois se marient parfaitement avec le fondant des pommes de terre, doucement mijotées pour devenir tendres et onctueuses.
J'ai utilisé des petits pois frais de saison que j'ai écossé et congelé tout de suite.
Plus vite les petits pois iront au congélateur, plus vous aurez de chance qu'ils restent frais.
Ingrédients:
300 g petits pois frais, écossés et ensuite congelés
Moelleux, léger comme un nuage et délicieusement tremblotant, le gâteau au fromage japonais — aussi appelé Japanese jiggly cheesecake — séduit les amateurs de desserts du monde entier. Depuis longtemps sur ma to-do list, j’avais hâte de tester enfin cette spécialité venue du Japon.
Ce dessert est né au Japon dans les années 1960. Il s’inspire du cheesecake occidental (notamment américain), mais a été totalement revisité pour correspondre aux goûts japonais, qui privilégient des desserts moins sucrés et plus aériens.
On attribue souvent sa popularisation à la pâtisserie Uncle Tetsu, fondée à Fukuoka, qui a rendu ce gâteau iconique au Japon puis dans le monde.
Contrairement au cheesecake classique comme celui de New York, souvent dense et riche, le cheesecake japonais offre une texture aérienne proche du soufflé, avec une douceur subtile et peu sucrée. Son secret ? Une meringue délicatement incorporée et une cuisson douce au bain-marie, qui lui donnent cet effet “jiggly” si caractéristique.
Après l’avoir enfin réalisé, j’ai vraiment aimé le résultat : un gâteau à la fois fondant, léger et délicat, parfait pour terminer un repas en douceur. Il est très peu sucré, d’autant plus que j’ai choisi d’utiliser du xylitol à la place du sucre, ce qui le rend encore plus léger tout en conservant une belle gourmandise.
Ingrédients:
150 g fromage à la crème (la marque Philadelphia)
50 ml lait
25 g beurre non salé
40 g farine
3 jaunes d'œufs
4 blancs d'œufs
1 c. à thé vinaigre blanc ou citron
50 g édulcorant naturel Xylitol ou sucre
Vanille
Garniture; édulcorant ou sucre en poudre,
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C et mettre la grille du four. À feu doux, faire fondre ensemble le fromage à la crème, le lait et le beurre. Bien les mélanger pour avoir un mélange lisse et sans grumeau.
Versez le mélange dans un bol et ajoutez la farine en la passant au tamis. Mélangez afin d'obtenir un pâte homogène et ajouter les jaunes d'œufs un par un. Bien mélanger. Transvidez le mélange à gâteau dans un autre bol en le tamisant pour enlever tous les grumeaux. Battre les blancs d'œufs en neige :
A basse vitesse, battez les blancs d'œufs pendant 30 secondes et ajoutez le vinaigre et 1/3 de l'édulcorant. Continuez de battre pendant quelques secondes et ajoutez encore 1/3 de l'édulcorant. Augmentez la vitesse et continuez de battre pendant quelques secondes et ajoutez le dernier 1/3 de l'édulcorant. Vos blancs d'œufs sont prêts quand vous obtenez des pics qui se tiennent bien. Intégrerz 1/3 des blancs d'œufs au mélange à gâteau et mélangez doucement en faisant des mouvements délicats.
Une fois que c'est bien mélangé, versez la totalité de ce mélange sur le restant de blancs d'œufs et mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Dans un petit moule rond de 20 cm de diamètre avec des rebords hauts, couvrir le fond d'un papier parchemin, graissez les parois intérieur du moule avec du beurre et versez la totalité du mélange à gâteau. Tapez le moule pour aplanir doucement la surface du gâteau. Placer le moule dans un contenant allant au four, dans lequel vous verserez de l'eau chaude jusqu'à la moitié de la hauteur de celui-ci pour faire un bain-marie. La cuisson du gâteau se fait en 3 étapes: le premier 20-21 minutes à 200°C. Quand le dessus du gâteau forme un dôme et devient bien bruni, on ouvre la porte du four grande ouverte pour 10-15 secondes pour faire sortir l'air chaud. Ensuite, on met la température à 110°C pendant 60 minutes sur la grille du bas. Au bout de 60 minutes, on éteint le four et on laisse le gâteau dans le four pendant 15 minutes.
Sortir le gâteau et le laisser reposer 5 minutes avant de le transférez sur une assiette.
Laissez refroidir et décorez avec du sucre ou édulcorant glace.
Les Sfințișori, appelés aussi les mucenicii (martyrs), sont une pâtisserie traditionnelle de la cuisine roumaine. Ils sont préparés à la mémoire des Quarante martyrs de Sébaste, chaque année le 9 mars.
Les Quarante martyrs de Sébaste étaient des soldats de la Douzième Légion en garnison à Mélitène en Arménie romaine (Turquie actuelle). Vers 320, ils refusèrent, malgré la torture, de renier leur foi chrétienne.
La pâte contient de la farine, des œufs, du lait, du sucre et de la levure. Les sfințișorii sont imbriqués sous forme de huit et, après cuisson, un sirop est ajouté fait d'eau, de sucre et de miel.
Parfois il sont saupoudrés de noix de coco. On peut aussi ajouter des arômes de vanille, de rhum, ou encore des zestes d'orange ou de citron.
Cette fois je les ai parfumés au fleur d'oranger. Un délice !
Ingrédients:
500- 530 g de farine
2 œufs
160 ml de lait
2 cuillères à soupe d'huile
4 cuillères à soupe d'édulcorant naturel Xylitol (ou 6 c à s de sucre)
8 g de levure sèche du boulanger
2 c à s d'eau de fleur d'oranger
une pincée de sel
- 1 jaune d’œuf battu - miel, 150 g de noix grillées et concassées
Sirop: - 300 ml d'eau - 6 c à s d'édulcorant naturel Xylitol (ou 150 g de sucre)
Délicates, fraîches et subtilement gourmandes, les crêpes fourrées à la ricotta et au lemon curd sont une invitation à la douceur.
La légèreté de la ricotta se marie parfaitement à l’acidité raffinée du citron, créant un équilibre à la fois onctueux et vif en bouche. Ce dessert, aussi simple que sophistiqué, évoque les tables lumineuses du printemps et les fins de repas pleines de fraîcheur. Idéal pour un brunch, un goûter chic ou un dessert tout en finesse, il séduira autant les amateurs de saveurs douces que les passionnés de notes acidulées.
Ingrédients lemon curd:
3 citrons bio (environ 180 ml de jus)
80 g d’édulcorant naturel (xylitol) ou 125 g de sucre
Ce gâteau aérien à la crème fraîche et à la fleur d’oranger est une véritable invitation à la douceur.
Sa texture fondante, presque nuageuse, s’associe parfaitement aux notes subtiles et florales de la fleur d’oranger. L’ajout de loukoum, facultatif mais gourmand, apporte une touche orientale originale et légèrement sucrée qui sublime chaque bouchée. Facile à réaliser, ce gâteau est idéal pour accompagner un thé ou conclure un repas sur une note raffinée.
Sa texture fondante, presque nuageuse, s’associe parfaitement aux notes subtiles et florales de la fleur d’oranger.
L’ajout de loukoum, facultatif mais gourmand, apporte une touche orientale originale et légèrement sucrée qui sublime chaque bouchée.
Facile à réaliser, ce gâteau est idéal pour accompagner un thé ou conclure un repas sur une note raffinée.
Ingrédients;
30 cl de crème fraîche
70 gde sucre (120 g si vous ne mettez pas de loukoum)
