Feuilles des blettes et de Pack choï farcies aux légumes et boulgour

De retour du marché avec des blettes colorées et du chou chinois. 


Comme les feuilles étaient grandes et jolies j'ai choisi de faire des sarma (sarmale) soit des farcis aux légumes et boulgour.. Ces farcis sans viande sont excellents chauds ou froids.

Recette faite avec le robot cuiseur I-Companion Touch,

La variante végétale classique sans robot est ici. Des blettes farcies à la viande ici.

On peut les cuire dans une casserole ou au four. Cette fois j'ai fait une cuisson vapeur suivie de 15 minutes au four avec de la sauce tomates maison dessus.

Ingrédients:

• 30 feuilles des blettes/ pack choi 
• 250 ml de sauce tomates maison (facultatif)

Pour la farce:

• 130 gr de boulgour 
• 1 poireau
• 2-3 carottes
• 1 oignon
• 200 gr de champignons
• 1 c à s pleine 'huile de sésame
• 1 cube de légumes
• herbes de Provence
• 70 gr de concentré de tomate
• piment d'Espelette
• sel, poivre
• 4 c à s d'huile de colza

Préparation:

1.Préparez vos feuille des blettes et de pack Pack choï .
Éliminez la base de vos bottes. Coupez les côtes fines de vos feuilles de blettes et gardez-les pour après.
Lavez bien les feuilles 

Plongez vos feuilles de blettes et de Pack choï  dans une cocotte remplie d’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égouttez-les et laissez refroidir.

2. Épluchez l'oignon, le poireau, les carottes  

Coupez les en morceaux et déposez les dans la cuve munie du couteau hachoir ultrablade.

Ajoutez les côtes de blettes lavés.
Mixez : mode manuel 30 secondes, vitesse 10. Raclez les bords.

Ajoutez les champignons nettoyées et mixez à nouveau 20 secondes, vitesse 10.

2. Mettez en place le mélangeur, ajouter l'huile et lancer le programme mijoté P1 (rissoler) à 130°C pour 5 minutes.

3. Raclez les bords, ajoutez le cube de légumes, le concentré de tomates, 120 ml d'eau , le boulgour  et lancer le programme mijoté P1 (rissoler) à 130°C pour 5 minutes.

4 Sortez dans un saladier, ajoutez du poivre, l'huile de sésame, les herbes, piment, vérifiez de sel et mélangez. 

Laissez refroidir avant de farcir vos feuilles.

Garnissez vos feuilles de farce.

 Formez des farcis : des plus grand avec 1/2 feuille ou des petits avec les petits feuilles.

5. Remplissez votre panier externe sur 2 étages (huilez les plateaux) avec les farcis préparés.

Mettez 70 cl d'eau dans le bol, installez le panier externe - Programme Vapeur P2 pendant 25 minutes  .

Vous pouvez les servir ainsi, les farcis sont cuits. 

J'ai versé dessus de la sauce tomate maison mélangée avec un peu d'eau et mis au four préchauffé à 200°C temps de 15- 20 minutes.

Dans les pays de l'est les sarma/sarmale sont servis avec de la polenta.

Excellents au boulgour aussi, la variante classique est avec du riz!

Je participe avec cette recette sans cuisson au défi Cuisiner en vert

Recette vidéo:

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