Filet mignon de porc caramélisé aux saveurs asiatiques

Aujourd’hui je vous emmène faire un petit voyage en Asie.
Le filet mignon fait l'unanimité, rôti ou découpé, il garde son exquise saveur et il est facile à cuisiner.

J'ai déniché cette recette à l'occasion du Tour en cuisine 415 chez Flob du blog : Ma petite cuisine gourmande.
Son blog est très joli et finalement cette recette asiatique m'a fait craquer !
Par rapport à sa recette, j'ai ajouté un peu de sauce tomates à la fin - la recette d'origine est ici.

C'est le blog recettesdukan.net qui doit piocher une recette chez moi- j'ai hâte de voir son choix.

Ingrédients:
1 filet mignon de porc- 600 g
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce soja
3 gousses d’ail
gingembre frais
sel, poivre
2 cuillère à soupe de sauce tomates

Crème Dubarry

Cette recette est un coup de cœur- j'adore. A faire et à refaire...

Le chou-fleur à la sauce crème ayant la faveur du roi Louis XV, cet apprêt prit le nom de la favorite du roi, la comtesse Du Barry comme il était d'usage à l'époque.
Plus largement, de nombreuses recettes sont dites « à la Du Barry » dès qu’elles comportent du chou-fleur.
Je vous donne la recette livré par le cours MOOC cuisine de l'Afpa .

C'était la recette de la première semaine de cours- voir plus de détails sur ce cours en bas de l'article.

Et comme le chou-fleur est un légume de saison, je profite pour participer avec cette recette au défi
Les fruits et légumes de saison organisé par Stéphane et son site recettes.de. 

Ingrèdients:
30 g beurre
1 blanc de poireau
2 c.à s de farine
1 l de fond blanc (1 l d'eau+1 cube de volaille)
500 g chou-fleur
2 c à s crème épaisse
cerfeuil/persil
sel, poivre

Filet de merlan à la crème sur lit de poireaux et de carottes

Je vous propose une recette délicieuse, rapide et peu coûteuse avec des filets de merlan enrobés d'une sauce à la crème, poireaux, carottes, curry et gingembre.

Savez-vous?
Parmi les poissons que l’on peut acheter sans craindre de nuire à l’environnement, le merlan.
- Les filets de merlan sont parfaits pour les enfants puisqu’ils sont sans arrêtes.
- C’est un poisson de la même famille que la morue, l’églefin ou le lieu.
- Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides, qui se fragilise beaucoup à la cuisson.
- Le merlan est l’un des poissons les plus achetés en France. La chair du merlan est délicate, feuilletée, et a un goût très fin.
- Le merlan est le poisson diététique par excellence.
- Le merlan est un poisson prédateur. Les jeunes merlans se nourrissent principalement de crustacés (ex : crevettes). Les merlans adultes se nourrissent de poissons (sprats, anchois, tacauds…etc.), mais aussi de petits crabes et de mollusques..
- L’état des stocks de merlan est OK, c’est-à-dire la quantité de poissons adultes que l’on peut pêcher tout en conservant un nombre suffisant de poissons en âge de reproduire, est satisfaisant. En achetant des merlans, on diminue la demande pour des espèces surexploitées.
-Ne pas acheter de merlan de taille inférieure à 27 cm (calibre minimum de consommation), Les merlans de cette taille ont eu le temps de se reproduire au moins 1 fois.
En savoir plus sur http://www.consoglobe.com/

Ingrédients:
pour 2 personnes
1-2 filets de merlan frais (300 gr)
8 crevettes roses crues ou  cuites
1 poireau
1 carotte petite
20 cl de crème fraîche
2-3 c.à s d'huile d'olives
2 c.à s sauce soja claire
1 c à c de curry
1 c à s de farine
2 fines tranches de gingembre frais avec la peau
Sel, poivre

Billes de chèvre multicolores

Pour cette édition de la Bataille Food je vous propose une recette d'apéritif esthétique et rapide à réaliser.

Même minuscules, les graines sont remplies de nutriments comme les protéines, les fibres, le fer, les vitamines et les acides gras oméga-3.

En voici 2 à ajouter à vos plats: le pavot et le tournesol.

La graine de pavot est une graine oléagineuse de couleur bleue à noire suivant les variétés.

Les plus anciens champs de pavots se situaient en Suisse et auraient conquis le continent asiatique vers le XIIIe siècle avant Jésus-Christ.
Les graines de pavots sont riches en minéraux. De plus, elles représentent une bonne source d’acides gras et notamment les Oméga-3 et Oméga-2.
Les graines de tournesol peuvent être utilisées sous forme d’huile végétale afin de remplacer le beurre, mais également entières dans la cuisine ou les pâtisseries.
Elles possèdent donc de nombreuses propriétés nutritives.
Ces graines représentent un véritable concentré de nutriment.
(source : http://bien-etre.ooreka.fr/)

Ingrédients: 12 biles

• 
• 150 g de chèvre frais
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1/2 carotte râpée
• 2 ciboulettes
• 2 cuillère à soupe de pavot
• 2 c à s de graines de tournesol
• 3 brins de ciboulette
• 12 lamelles fines de carotte
• 12 tomates cerises confites
• 12  petites tranches fines de saucisson

Roulés d'aubergine à la viande hachée

Une recette pour les apatrides...c'est encore l'initiative de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine.
Après avoir fini son tour du monde Cuisiner pour la paix - Pour le goût de l'amitié entre les peuples, elle nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les apatrides et leur envoyer un message d'amitié.
Merci Sophie pour cette belle initiative humaine.

Un apatride est quelqu'un qui n'a pas de nationalité, pas de citoyenneté. Aucun Etat ne considère l'intéressé comme son ressortissant.
La condition d’apatride entraîne de nombreuses difficultés dans la vie de tous les jours.

Pas de droit de vote, difficultés pour travailler, accès à la scolarité et aux soins très limité. Il est presque impossible de voyager.

Pourquoi devient-on apatride ?
Il existe de nombreux cas de figure. Premier cas, quand les lois d'un pays entrent en contradiction avec les lois d'un autre pays.
Exemple : une personne nait dans un Pays P1, qui accorde la nationalité d'après l'ascendance (droit du sang). Mais les parents de cette personne sont ressortissants d'un Pays P2 qui, lui, accorde la nationalité d'après le lieu de naissance (droit du sol). Comme la personne est née dans le Pays 1, elle se retrouve apatride.
Apatride dans des pays en plein chaos
La mauvaise organisation administrative d'un pays peut être aussi responsable. La naissance n'est pas enregistrée et cela créé des apatrides. L'ONU estime qu'un enfant apatride nait toutes les 10 minutes dans le monde, notamment dans des pays en guerre. La Syrie par exemple, avec en plus dans le cas de ce pays, des enfants qui naissent lors de la fuite de leurs parents.
Il y a aussi des personnes qui deviennent apatrides en raison de la déchéance de leur nationalité.

Changements de frontières 
Il existe encore d'autres cas, lors de la création d'un Etat ou quand des territoires se transforment, sont occupés. Exemple, à Jérusalem-Est, annexée par Israël, les Palestiniens de cette partie de la ville ne sont ni citoyens d'Israël ni de Palestine. Ils sont apatrides. Ils possèdent juste une carte de résident qui peut leur être retirée s'ils partent trop longtemps de Jérusalem, particulièrement à l'étranger.
Les apatrides se retrouvent très souvent dans cette situation car victimes de discriminations. En Birmanie, la minorité Rohingyas (des centaines de milliers de personnes) sont apatrides.
Possible de créer des apatrides
Pourquoi dit-on qu'on ne peut pas créer des apatrides ? C’est parce que la Déclaration universelle des droits de l'homme de l'ONU (1948) affirme que «tout individu a droit à une nationalité» et que «nul ne peut être arbitrairement privé de sa nationalité».
Mais cette déclaration n'a pas de caractère contraignant pour les pays qui peuvent en fait créer des apatrides. Et si la France a bien signé une convention de l'ONU sur les apatrides dans les années 60, elle ne l'a pas ratifiée. Là encore, rien de contraignant.

(http://www.franceinfo.fr/)

Une petite histoire sur Einstein
Pour éviter d'être enrôlé dans l'armée, il a renoncé en 1896 à la nationalité allemande. Pendant quatre ans il a été apatride.

En 1901 il obtient la nationalité suisse. En 1919 il redevient allemand. En 1933 il quitte l'Allemagne, puis il prend la nationalité américaine en 1940.

  Ingrédients:

• 2 aubergines 
• 100 g gruyère rappé

Pour la farce:

• 1 oignon petit
• 1 gousse d'ail
• 1/2 poivron rouge
• 200 g viande hachée 
• 1/2 verre d'eau
• 2 cuillères à café de concentré de tomates
• 1 feuille de laurier
• thym
• persil haché
• huile d'olive
• brins de ciboulettes

Préparation:

Laver les aubergines,  les couper en tranches très fines dans le sens de la longueur.
Mettre du sel et un filet d'huile et enfourner sur plaque avec du papier de cuisson pour 10-15 minutes à 200°C.