Filet de merlan à la crème sur lit de poireaux et de carottes

Je vous propose une recette délicieuse, rapide et peu coûteuse avec des filets de merlan enrobés d'une sauce à la crème, poireaux, carottes, curry et gingembre.

Savez-vous?
Parmi les poissons que l’on peut acheter sans craindre de nuire à l’environnement, le merlan.
- Les filets de merlan sont parfaits pour les enfants puisqu’ils sont sans arrêtes.
- C’est un poisson de la même famille que la morue, l’églefin ou le lieu.
- Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides, qui se fragilise beaucoup à la cuisson.
- Le merlan est l’un des poissons les plus achetés en France. La chair du merlan est délicate, feuilletée, et a un goût très fin.
- Le merlan est le poisson diététique par excellence.
- Le merlan est un poisson prédateur. Les jeunes merlans se nourrissent principalement de crustacés (ex : crevettes). Les merlans adultes se nourrissent de poissons (sprats, anchois, tacauds…etc.), mais aussi de petits crabes et de mollusques..
- L’état des stocks de merlan est OK, c’est-à-dire la quantité de poissons adultes que l’on peut pêcher tout en conservant un nombre suffisant de poissons en âge de reproduire, est satisfaisant. En achetant des merlans, on diminue la demande pour des espèces surexploitées.
-Ne pas acheter de merlan de taille inférieure à 27 cm (calibre minimum de consommation), Les merlans de cette taille ont eu le temps de se reproduire au moins 1 fois.
En savoir plus sur http://www.consoglobe.com/

Ingrédients:
pour 2 personnes
1-2 filets de merlan frais (300 gr)
8 crevettes roses crues ou  cuites
1 poireau
1 carotte petite
20 cl de crème fraîche
2-3 c.à s d'huile d'olives
2 c.à s sauce soja claire
1 c à c de curry
1 c à s de farine
2 fines tranches de gingembre frais avec la peau
Sel, poivre



Préparation:
Lavez le poireau, jetez la partie verte trop dure.

Coupez le en lamelles. Coupez finement le gingembre.

Épluchez la carotte et coupez la en très fines rondelles.


Décortiquez les crevettes en laissant juste la queue.

Essuyez le filet de merlan avec une serviette en papier.

Coupez-le en 2.

Farinez le poisson.

Faites-le cuire à la poêle dans l'huile avec les crevettes- 5 minutes.

Ajoutez la sauce soja, laissez encore 2-3 minutes.
Retirez et réservez.
Dans la même poêle ajoutez 1 cuillère d'huile d'olives et faites revenir le poireau et les rondelles de carotte. Faites revenir à feu doux,en remuant de temps en temps.

Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre et le curry.

Disposez ensuite par-dessus les filets de merlan et les crevettes.

Laissez cuire 5-10 minutes.

C'est un délice.....

Le vin qui va avec !

Château de Vergisson, Pierre Desroches Saint Veran - 2015 

Vin BOURGOGNE Blanc

C'est une recette pour le défi: Recettes autour d’un ingrédient#15, lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine .
La marraine du jeu est Patricia du blog karibo safako.
Pour ce défi  Patricia a choisi l’ingrédient :
                                Le poisson, dans tous ses états 
pour être la vedette de ce mois.

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