Beignets sucrés ( Mardi Gras) - Gogoși

Le mot « beignet » est un diminutif du mot « beigne » qui date de la France du XIIIe siècle où il désignait une boule de pâte frite dans du beurre.

L'enflement de la pâte lors de la cuisson a donné, au sens figuré, la signification actuelle du mot d'argot français « beigne : bosse suite à un coup ».

La coutume des beignets remonte aux fêtes romaines. 

Celles-ci célébraient le réveil de la nature par des rites agraires. À cette occasion, les interdits étaient transgressés et les déguisements autorisés.

Dans les pays de religion chrétienne, avant la période de privation du Carême, dite période de jeûne et qui dure quarante jours, il est de coutume de faire la fête et de manger « gras ». 

D'où « Mardi gras », qui est le jour précédant le Carême. 

Voici une recette roumaine souvenir de mon enfance.
Les gogoși ou gogoașă au singulier, sont l'un des desserts les plus populaires en Roumanie. Les gogoși sont une sorte de beignets qui peuvent se manger natures, saupoudrés de sucre, ou bien fourrés d'une compote de pommes, de confiture de cerise, de crème à la vanille, de chocolat ou également de fromage frais.
Il faut savoir que la Roumanie (Dacia) a découvert les beignets par les Romains lorsqu'ils ont fait partie de l'Empire romain. La première recette d'une pâte à beignet, l'aliter dulcia, est donnée par Marcus Gavius Apicius dans son ouvrage le De re coquinaria.
Le mot gogoși pourrait provenir du persan gosh feel, littéralement oreille d'éléphant, qui désigne une pâtisserie frite d'origine iranienne, probablement cette appellation date de l'époque de la domination ottomane.(source: Wikipedia)

Ingrédients:
1 sachet de levure du boulanger Briochin 5,5g
250 g de farine
10 cl de lait
1 pincée de sel
1 œuf de taille moyenne
3 cuillères à soupe de sucre
50 g de beurre
huile de friture
sucre glace



Préparation:
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. 

Ajoutez le lait tièdi au préalable et pétrissez 1 minute (si vous avez un batteur à pâte, utilisez-le). Incorporez le sucre, le sel et l’œuf et pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de votre saladier. 

Ajoutez le beurre en 2 fois en pétrissant jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 60 minutes dans un endroit chaud. 

Farinez votre plan de travail. 

Sortez la pâte, formez une boule bien ronde et déposez-la sur le plan de travail. 

Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte et découpez  environ 16 disques avec un verre. 

Vous pouvez les farcir, faire un trou au milieu ou faire des formes...

Recouvrez-les d’un torchon et laissez reposer de nouveau 30 minutes.

Faites chauffer l’huile à et plongez-y les beignets.

Faites-les frire 30 secondes de chaque côté. 

Egouttez les beignets et saupoudrez-les de sucre glace.

                                                          

 

imprimez print