Poêlée rapide boulgour, pois chiches et haricots rouges

Une poêlée rapide et végétarienne.

Je manquais du phosphore dans mes dernières analyses ( je mange  beaucoup des légumes mais rarement des féculents) et j'ai eu comme prescription des gouttes matin, midi et soir.

Comme les gouttes ne sont pas bonnes du tout 😝 j'ai cherché et j'ai vu que le phosphore est présent dans le boulgour, les haricots rouges et dans les pois chiches.

Voici donc une recette avec des féculents riches en phosphore mais qui reste assez ig bas.

Le boulghour est avant tout une excellente source de glucides complexes, carburant essentiel pour le fonctionnement optimal de l’organisme. L’index glycémique (18,6 gr /100 gr boulgour cuit) intéressant du boulghour en fait un allié de choix pour fournir de l’énergie au corps sur le long terme et sans induire d’élévation trop brutale de la glycémie

En plus de ça le boulghour est une bonne source de fibres alimentaires indispensables à la régulation du transit intestinal et au bien-être digestif. D’un point de vue micronutriments, le boulghour apporte à l’organisme des vitamines du groupe B, du magnésium, du fer ainsi que du phosphore.

Les haricots rouges sont naturellement riches en protéines, en fibres, en vitamines B1 et B9, en potassium, phosphore, magnésium, fer, cuivre. Elles sont aussi sources de vitamines B2 et B6 et de zinc. Les vitamines du groupe B sont impliquées dans l'équilibre nerveux et musculaire et dans l'utilisation de l'énergie.

Les haricots rouges constituent une excellente source de glucides fournisseurs d’énergie pour l’organisme et qui sont très bien assimilés. Ils sont également riches en protéines végétales de bonne qualité qui contribuent à l’entretien de la masse maigre. Pauvres en lipides, ils font par ailleurs partie des très bonnes sources de fibres alimentaires.

Le pois chiche est largement reconnu pour ses nombreuses vertus santé. En plus de favoriser la satiété et le transit intestinal, il est un excellent allié pour préserver la santé cardiovasculaire et contribue aussi à la prévention de nombreuses pathologies. De plus, il est une excellente source de protéines végétales, c’est donc une alternative intéressante aux produits d’origine animale.

Le résultat est très bon et nourrissant. A servir chaude avec de la polenta ou du pain complet ou froide avec de la salade verte.

J'ai fait avec une salade en bocal, idéale a prendre au travail ou dans votre panier pique-nique.

Avec ce bocal dégusté au travail je participe au défi Bataille Food #115 .

La marraine de cette édition est Isabelle du blog Quelques Grammes De Gourmandise et son thème choisi est :

              Mangeons dans un bocal!

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine de la Bataille Food#114 c'était Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose
La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients: 4 portions

• 120 gr boulgour
• 265 gr pois chiches cuisson vapeur (en conserve)
• 250 gr haricots rouges (en conserve)
• 8 tomates cherry
• 300 gr sauce tomate maison
• 1 c à s sauce chermoula
• 1 oignon
• 2 c à s huile de colza
• sel, poivre
• 
  persil

Préparation:

Faites cuire le boulgour 8 minutes dans 1 litre d'eau salée.

Epluchez et coupez finement l'oignon.

Faites le colorer dans l'huile chaude avec la sauce chermoula, ajoutez la sauce tomate, les tomates cherry et 100 ml d'eau et laissez cuire 5 minutes

Essorez le boulgour cuit à l’aide d’une passoire.

Mettez les pois chiches, les haricots rouges cuits (sans liquide), le boulgour et laissez cuire ensemble 5-8 minutes.

Assaisonnez et décorez avec du persil frais.

Servez chaud :

ou froid :

Liste de participants -  Bataille Food #115 :

1. Michelle de Plaisirs de la maison
2. Viviane de Quoi qu’on mange?
3. Nessa de Baking with Nessa
4. Alicia de Bal des saveurs
5. Vanessa de Popote de petitbohnium
6. Ewa07 de Les horizons d’Ewa
7. Laurence de Plaisir et équilibre
8. Irisa de Cuisine et couleurs
9. Michèle de Croquantfondantgourmand
10. Catalina de Le blog de Cata
11. Zika de La cuisine Bônoise de Zika
12. Christine de Pause Nature
13. Hélène de Keskonmangemaman
14. Guy de Bienvenue chez Guy59620
15. Isabelle de Quelques Grammes De Gourmandise

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