Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

mardi 20 avril 2021

Cachir fait maison/ Mortadelle à la dinde

Une recette depuis longtemps sur ma 'to-do list' . J'avais peur que c'est difficile à faire mais c'est vraiment très simple et rapide. Il vous faut uniquement un mixer très bon car il faut mixer finement la viande.
J'ai vu multiples recettes similaires mais j'ai suivi la recette de ma chère Samar blog Mes inspirations culinaires.
Je l''ai changé à ma sauce: j'ai mis de la dinde au lieu de poulet, du cheddar au lieu de la vache qui rit et j'ai remplacé la semoule fine avec de la farine sans glucides.
A la base le cachir (ou Kachir) est un saucisson traditionnel algérien préparé principalement à base de bœuf.
Le nom cachir provient de l'arabe algérien désignant le terme casher, qui vient de l'hébreu et qui signifie « apte à la consommation ». Lors de la colonisation française en Algérie, les juifs et les musulmans algériens différenciaient leur charcuterie par le mot cachir qui s'oppose aux charcuteries des colons français ou espagnols, à base de porc, importées en Algérie.
Ce saucisson traditionnel, qui présente l'aspect et de nombreuses similitudes gustatives avec un cervelas européen, est fait à base de bœuf ou encore de poulet, mais jamais de porc ; il est assez souvent utilisé pour garnir des sandwiches ou fourrer des chaussons. (source wikipedia)
Moi je trouve comme Samar qu'il ressemble beaucoup à la mortadelle aux pistaches, même si fait avec des olives à la place des pistaches. Condimentez à votre gout, c'est important les épices qui vont  parfumer la viande !

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.
La marraine de ce mois est Kenza du joli blog  Cake au citron et le thème est:  «Ramadan au Maghreb»

Ingrédients: 10 portions
450 g d'escalope de dinde
3 œufs
4 tranches de cheddar ( ou 3 portions de vache qui rit)
2 c a s de farine sans glucides Szafi ( ou 3 c à s de semoule fine)
1 c à c de piment d'Espelette
sel, poivre du moulin
½ c à c de coriandre en poudre (ou graines)
1 c à c d'ail en poudre
1 c à c de paprika fumé
1/2 c à c de cumin
100 ml d'huile d'olive
olives vertes dénoyautées

Préparation:
Commencez par couper les escalopes en petits morceaux et les ajouter au mixer ou au robot culinaire.
Ajoutez les œufs, le fromage en portion, les épices et la farine.
Mixez le tout. Ajoutez ensuite la farine et l'huile et mixez.
Superposez deux films plastique sur le plan de travail.
Versez le mélange de cachir. Déposez dessus les olives coupées en rondelles .
Formez un boudin en scellant bien les deux extrémités du film plastique.







Enveloppez ce boudin dans un grand papier aluminium.

Cuire le cachir au four au bain marie environ 25 minutes à 200°C .
Laissez refroidir 4 h,  retirez délicatement le cachir et le déballer.
Découpez des tranches fines.
Pour le conserver l'envelopper dans du film plastique et placez au frais.

Recette vidéo ici:






imprimez print





Une recette compatible keto, low carb, ig bas.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.


reteta in romaneste aici

15 commentaires:

  1. fait maison .. ça doit être topissime !!!
    je note ta recette...
    bizzzzzzzz

    RépondreSupprimer
  2. Waouh bravo tu l'as bien réussi
    Bisous

    RépondreSupprimer
  3. Alors là fait maison c'est top. Bravo
    Bonne journée
    Bisous

    RépondreSupprimer
  4. je ne connaissais pas
    merci Catalina pour cette recette découverte
    bisous
    bonne fin d'après-midi

    RépondreSupprimer
  5. joli saucisson et bons ingrédients
    excellent après-midi bisous

    RépondreSupprimer
  6. bravo c'est vraiment une belle réalisation, on a envie d'y gouter Catalina, bonne journée bises

    RépondreSupprimer
  7. C'est une belle découverte !
    Merci pour ce partage, il est vraiment très beau et doit êre délicieux.
    Bisous

    RépondreSupprimer
  8. je note cette recette que je en connaissais pas!
    merci
    bonne soirée

    RépondreSupprimer
  9. il est trop beau ce cachir ma Catalina une excellente idée d'utiliser de la dinde
    Un grand merci ta confiance et ton clin d'oeil ça me fait très plaisir <3
    grosse bise

    RépondreSupprimer
  10. Tu l'as très bien réussie, bravo ! Avec les olives, ça doit être délicieux.
    Bisous

    RépondreSupprimer
  11. Quelle merveilleuse idée! nous adorons cela ici!

    RépondreSupprimer
  12. Comme pour tout le monde (ou presque !) c'est également une découverte en ce qui me concerne. N'appréciant pas trop les olives j'opterais pour les pistaches mais cela n'empêche en rien que j'aurais volontiers dégusté une tranche de ce cachir fort appétissant. Fait maison il y a fort à parier qu'il soit savoureux !
    Belle fin de journée Catalina. Bizh. Viviane

    RépondreSupprimer
  13. Une bedecouverte ce cacher fait maison ! Avec des olumives ou des pistaches... je prends les 2 versions

    RépondreSupprimer
  14. Obligé de voter pour cette recette elle est juste superbe

    RépondreSupprimer

Merci d'avance pour vos commentaires qui sont plus faciles à laisser avec votre compte Google ou avec Nom/URL.
Pour info: Les URL invalides tombent en liens cassés donc je vais être obligée d'éviter de publier ces commentaires si les liens ne sont pas bons.

Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Abkhazie (1) Afghanistan (3) Afrique du Sud (5) Albanie (6) Algérie (13) Allemagne (35) Alsace (10) Andorre (1) Angola (2) Antigua-et-Barbuda (1) Antilles (4) Aquitaine (3) Arabie Saoudite (3) Argentine (8) Arménie (3) Aruba (1) Australie (5) Autriche (14) Auvergne (2) Azerbaïdjan (2) Bahamas (1) Bahreïn (1) Bangladesh (2) Barbade (1) Belgique (15) Belize (2) Bénin (2) Bermudes (1) Bhoutan (2) Biélorussie (3) Birmanie (2) Bolivie (4) Bosnie-Herzégovine (7) Botswana (3) Bourgogne (4) Brésil (6) Bretagne (8) Brunei (1) Bulgarie (12) Burkina Faso (2) Burundi (2) Cambodge (2) Cameroun (4) Canada (6) Cap Vert (1) Centrafrique (3) Centre (3) Champagne-Ardenne (2) Chili (5) Chine (24) Chypre (4) Colombie (5) Comores (1) Congo (3) Corée (11) Corse (5) Costa Rica (2) Côte d'Ivoire (2) Croatie (6) Cuba (4) Danemark (6) Djibouti (1) Dominique (1) Egypte (5) Emirats arabes unis (2) Équateur (2) Érythrée (2) Espagne (11) Estonie (3) Eswatini (1) Etats-Unis (41) Ethiopie (2) Fidji (2) Finlande (7) France (139) Franche-Comté (7) Gabon (2) Gambie (1) Géorgie (3) Ghana (2) Gibraltar (1) Grand Est (1) Grèce (14) Guatemala (2) Guinée (2) Guinée Bissau (2) Guinée équatoriale (2) Guyana (1) Guyane (1) Haïti (1) Hawaï (1) Honduras (3) Hongrie (13) île de France (6) île de Guam (1) Île de Man (1) Île Maurice (2) Îles Caïman (1) Îles Féroé (1) îles Marshall (2) Îles Salomon (1) Inde (12) Indonésie (3) Irak (2) Iran (4) Irlande (3) Islande (5) Israel (6) Italie (67) Jamaïque (1) Japon (10) Jordanie (2) Kazakhstan (3) Kenya (4) Kirghizistan (3) Kiribati (1) Koweït (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (2) les îles Cook (1) Lesotho (2) Lettonie (2) Liban (10) Liberia (2) Libye (2) Liechtenstein (1) Limousin (7) Lituanie (3) Lorraine (8) Luxembourg (5) Lyon (3) Macédoine (5) Madagascar (4) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (4) Maldives (1) Mali (2) Malte (3) Maroc (16) Mauritanie (2) Mexique (10) Micronésie (1) Midi-Pyrénées (4) Moldavie (13) Monaco (2) Mongolie (2) Monténégro (3) Mozambique (4) Namibie (2) Nauru (2) Népal (2) Nicaragua (1) Niger (1) Nigéria (6) Nord-Pas-de-Calais (6) Normandie (5) Norvège (4) Nouvelle-Zélande (3) Oman (2) Ossétie du Sud (1) Ouganda (4) Ouzbékistan (3) Pakistan (4) Palaos (2) Palestine (2) Panama (5) Papouasie Nouvelle Guinée (1) Paraguay (2) Pays de la Loire (10) Pays-Bas (6) Pérou (6) Philippines (2) Picardie (3) Poitou Charentes (4) Pologne (11) Porto Rico (1) Portugal (6) Provence (9) Qatar (2) Quebec (2) République dominicaine (3) République Tchèque (4) Réunion (8) Rhône Alpes (4) Roumanie (127) Royaume-Uni (13) Russie (20) Rwanda (4) Saint Christophe-et-Niévès (1) Saint Marin (1) Saint-Vincent-et-les-Grenadines (1) Sainte Lucie (1) Salvador (2) Samoa (1) Sao Tomé-et-Principe (2) Sénégal (4) Serbie (10) Seychelles (1) Sierra-Leone (2) Singapour (3) Slovaquie (3) Slovénie (5) Somalie (2) Soudan (3) Sri Lanka (1) Suède (9) Suisse (8) Suriname (2) Swaziland (2) Syrie (3) Tadjikistan (3) Tahiti (2) Taiwan (3) Tanzanie (4) Tchad (2) Thaïlande (10) Timor-Oriental (1) Togo (2) Tonga (1) Trinité et Tobago (2) Tunisie (8) Turkménistan (2) Turquie (10) Tuvalu (2) Ukraine (5) Uruguay (5) Vanuatu (1) Vatican (1) Venezuela (4) Vietnam (4) Yémen (2) Zambie (2) Zimbabwe (4)