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dimanche 27 août 2017

Courgettes et poivrons farcis

Aujourd'hui c'est la fête nationale de la Moldavie.
Le 27 août 1991, la République de Moldavie proclame son indépendance, immédiatement reconnue par la Roumanie, puis par la communauté internationale.
La Moldavie, en forme longue République de Moldavie est un pays d'Europe orientale situé entre la Roumanie et l'Ukraine, englobant des parties des régions historiques de Bessarabie et de Podolie méridionale (dite Transnistria en roumain).

Ardei umpluți est le nom d'un plat traditionnel de la cuisine roumaine et moldave qui veut dire littéralement poivrons farcis. Les ardei umpluți sont, dans la cuisine roumaine généralement préparés avec des poivrons farcis avec de la viande, le plus souvent de la viande de porc, du riz, des légumes et des épices.


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine  et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
Ingrédients:
500 g viande hachée de porc
250 g viande hachée de bœuf
100 g riz
2 oignons grands (ou 4 échalotes)
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 petite botte de persil
2 c.à s d'huile d'olive
sel, poivre
bouquet garni
poivrons
3 courgettes rondes
3 tomates

Préparation:
Laver puis évider les poivrons.
Coupez la calotte des courgettes. Creusez et récupérez la chair. Hachez-la et réservez.
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le riz et cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Ajouter  les courgettes et cuire à feu doux jusqu'à totale absorption de l'eau.
Dans un saladier mélanger, la viande, le riz refroidi, le concentré de tomate, et le persil haché.
Assaisonnez avec du sel et du poivre (vous pouvez ajouter 1 œuf).
Préchauffer le four à 200 degrés C.
Garnir les poivrons et les courgettes avec la composition. 

Les refermer avec les couvercles (en tomate pour les poivrons) et les disposer dans un plat à four.
Ajouter 2-3 verres de l'eau bouillante.
Enfourner et laisser cuire pendant environ 50 minutes, en vérifiant l'eau et ajouter si besoin.
Servir avec de la polenta (mamaliga) et de la crème fraiche.

Je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.
Les ingrédients de saison sont la courgette et le poivron.
CUISINONS DE SAISON en fin logo


J'ai déjà raconte ça :) pour ceux qui n'ont pas vu :
Inédit  - Le „frère aîné” de la Tour Eiffel
On le retrouve dans l’ouest de la Moldavie, à 105 kilomètres de la capitale. Les gardes-frontière de Moldavie et de Roumanie ont en permanence l’œil sur lui, car il a une importance stratégique.

Il s’agit d’une construction métallique réunissant les deux rives du Prut et aussi deux localités : la ville moldave de Ungheni et la commune homonyme de Roumanie. Ce pont d’acier est le « frère aîné » d’une des plus visitées attractions touristiques du monde – la Tour Eiffel. Il a été construit par le célèbre ingénieur français Gustave Eiffel qui a visité ces parages.

Dans la deuxième moitié du XIX-ième siècle, un ingénieur russe avait construit dans cet endroit un pont ferroviaire servant à faire la connexion entre les deux rives du Prut. Mais la construction ne s’est pas avérée durable. A cause des inondations massives dans la vallée du Prut, ce pont a été détruit.

Alors, les autorités des voies ferrées ont sollicité à Gustave Eiffel, connu comme un remarquable constructeur de ponts ferroviaires, de créer un nouveau pont.

A l’âge de 44 ans, le talentueux ingénieur arrive en Bessarabie. Ayant fait les investigations géologiques requises, il fait le plan du pont, après il assiste aux travaux de construction proprement dits qui commencent au printemps de l’an 1876. Dès le début, la construction est surnommée « pont de Gustave Eiffel ».

Le 21 avril 1877, le pont a été officiellement ouvert. Trois jours après, la guerre russo-turque se déclenchait et le pont a servi au passage des soldats et de l’armement. Donc, ce pont a toujours joué un rôle stratégique : initialement, un rôle militaire, après – un rôle économique. Le long des années, le pont a fait face à de nombreuses inondations, ce qui confirme la solidité de la construction de Gustave Eiffel.

Enchanté par la qualité du pont de Ungheni, le maire de la ville roumaine de Yassy, Scarlat Pastia, invite en 1882 Gustave Eiffel à construire le Grand Hôtel Traian, immeuble qu’on peut admirer de nos jours encore.

Une décennie après la mise en exploitation du pont de Gustave Eiffel, les habitants de Ungheni ont appris qu’à Paris on construisait une tour gigantesque portant le même nom que leur pont. Or, il n’est point difficile de remarquer la similitude entre le pont de Ungheni et la célèbre tour qui est le symbole de Paris. Parfois, ce pont est surnommé « la Tour Eiffel couchée ».

Entre temps, la ville de Ungheni connaissait un développement épanouissant dû à ce pont qui réunissait la Bessarabie (qui faisait, à cette époque-là, partie de la Russie) à la Roumanie.
Pendant les deux guerres mondiales, malgré l’envergure des actions militaires menées dans cette zone, le pont de Ungheni n’a pas été atteint par les projectiles - les parties belligérantes réalisaient probablement son importance.
N’ayant pas perdu sa solidité et durabilité, le pont de Gustave Eiffel continue à assurer aujourd’hui encore la liaison ferroviaire entre la Moldavie et la Roumanie. C’est une construction géométrique parfaite, résistante.
Etant censé assurer la circulation ferroviaire, le 6 mai 1990, le pont de Ungheni s’est transformé dan un Pont de fleurs quand les Roumains des deux côtés du Prut s’y sont retrouvés.

(sources: wikipedia, www.moldovanet.net/, http://www.moldavie.fr/)

10 commentaires:

  1. Merci ma Cata pour cette superbe participation à "Cuisiner pour la paix". Gros bisous ma belle

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  2. Ton plat est très appétissant. C'est complet avec une petite salade verte.
    Merci pour toutes ces informations sur la Moldavie! C'est intéressant!
    Bonne journée Catalina

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  3. Comme ils font envie tes farcis :-)
    Merci pour la leçon de culture, on est toujours moins bête avec toi...C'est chouette
    Bisous

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  4. Toujours de belles découvertes chez toi ma Cata !! Cuisinons de saison en profite souvent comme avec ce délicieux plat que j'aurais bien aimé goûter ! Merci. gros bisous

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  5. Je ne connaissais pas l'histoire de la Moldavie, merci :)
    Quant à tes farcis, ils me plaisent bien!!
    gros bisous

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  6. Merci pour la partie historique, j'aime bien te lire !! Quant à tes petits farcis, ils sont très gourmands ! Bisous

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  7. Un vrai délice tes légumes farcis Catalina!
    Bises
    Lova

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  8. Bonne fête à tous les moldaves alors !

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  9. Jolis ces poivrons chère Catalina. Mais je crois que je les avais déjà repéré. Je découvre ces cuisines de l'Europe de l'Est et j'adore; je vais essayer la recette de tes poivrons et courgettes car j'aime aussi beaucoup. je t'embrasse. AU plaisir.

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